Svadobné koláčiky sú neodmysliteľnou súčasťou svadobných osláv a oslavných príležitostí na Slovensku a v Čechách. Kedysi tieto drobné koláčiky s bohatými plnkami nechýbali takmer na žiadnej svadbe. Hoci svadba naozaj nie je nutná, aby ste si ich mohli vychutnať, upečte si ich trebárs aj dnes. Prinášame vám skvelý recept na svadobné koláčiky, túto obľúbenú tradičnú pochúťku.
Recept na tieto koláčiky je jednoduchý a výsledok je fantastický. Chutia úžasne, a čo je dôležité, ostanú mäkučké aj o dva dni!
Recept na svadobné koláčiky s kysnutím v rúre
Ingrediencie:
- 250 g hladkej múky
- 250 g polohrubej múky
- 250 g Hery (alebo masla)
- 1 šľahačková smotana (vlažná)
- 30 g droždia
- 2 žĺtka
- Štipka soli
Plnka 1 (Tvarohová):
- 250 g tvarohu
- 1 žĺtko
- Cukor podľa chuti
- Vanilkový cukor
- Trocha Solamylu
- Hrozienka (voliteľné)
Plnka 2:
- Slivkový lekvár
Môžete pripraviť aj tvarohovo-pudingovú plnku: 1 ks pudingu bez varenia od Dr. Oetkera, 300 ml mlieka, 250 g tvarohu Kapucín, 1 PL práškového cukru, 2 KL solamylu.
Postup prípravy:
- Príprava kvásku: Do misy nasypeme múku, vyhĺbime jamku, nalejeme trocha z celkového množstva vlažnej smotany (alebo dáme cca 3 PL vlažného mlieka), rozdrobíme droždie a necháme vzísť kvások.
- Vypracovanie cesta: Do hrnca dáme smotanu na šľahanie, pridáme 2 KL kryštálového cukru, rozmiešame a dáme na sporák trocha zohriať. Pozor, smotana musí byť len vlažná. Potom do nej rozdrobíme droždie a necháme vzísť kvások. Do misy nasypeme obe múky, nastrúhame tuk (Heru), pridáme žĺtky, osolíme a prilejeme vykysnutý kvások. Vypracujeme cesto, ktoré nenechávame kysnúť, ale ihneď z neho tvoríme koláče. Cesto chuťou pripomína niečo medzi kysnutým a lineckým cestom.
- Tvarovanie koláčikov: Cesto vyvaľkáme, ja som to robila po častiach a cesto, ktoré som práve nevaľkala, som odložila do chladničky, pretože som nechcela aby kyslo. Vyvaľkané cesto radielkom nakrájame na štvorce - moje mali 3x3 cm. Do stredu každého nanesieme plnky.
- Plnenie: Koláčiky naplníme plnkou. Ja som plnila tvarohovou plnkou a slivkovým lekvárom.
- Pečenie: Koláčiky dáme na plech, ktorý vyložíme papierom na pečenie a ja som ich potierala aj rozšľahaným vajíčkom. Pečieme pri teplote 180 °C, pokiaľ koláče nerzrúžovejú (približne 18 - 20 minút). Po upečení ich ihneď obaľujeme v práškovom a vanilkovom cukre.
Z dvojnásobnej dávky vyšli dve misy koláčikov. Určite vám zachutia a pri správnom skladovaní vydržia vláčne a mäkké až niekoľko dní. Hovorí sa, že najlepšie sú až na druhý, či tretí deň po upečení.
Tipy a obmeny
Toto cesto môžete použiť aj na moravské koláče. Pre milovníkov kysnutých koláčov, ktoré sa predovšetkým na Morave a v Čechách pečú pre svadobných hostí, je tento recept ideálny.
Moravské koláče 🥯 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
Cukrárka a majsterka odborného výcviku Jožka Zaukolcová má úžasný recept na české svadobné koláčiky, ktoré sú lákavo voňavé a mäkučké aj o dva dni. Pripravuje ich s makovou, tvarohovou, lekvárovou i orechovou náplňou.
Tradičné vs. moderné svadobné zákusky
Okrem tradičných svadobných koláčikov sa na svadbách objavujú aj iné sladké dobroty. Vydarené svadobné menu môže pozdvihnúť úroveň celej svadby. Okrem chutných hlavných chodov k svadbe neodmysliteľne patria aj sladké dobroty rôznych druhov a farieb.
Ponúkame prehľad obľúbených svadobných zákuskov:
- Makrónky: Farebné, na jazyku sa rozplývajúce kolieska, ktoré sú aktuálnym hitom.
- Cake pops: "Koláčové lízanky" sú koláčiky na paličke, ktoré uzatvárajú trojicu najobľúbenejších svadobných sladkostí.
- Raw zákusky: Nepečené zdravé sladkosti, ktorých korpus pozostáva najmä z orechov, kokosu, semiačok a ovocia. Sú ideálne pre hostí, ktorí si strážia svoju hmotnosť alebo trpia alergiou na lepok, či na mliečne výrobky.
- Punčový rez: Klasika, ktorá nesmie chýbať na žiadnej rodinnej oslave.
- Dobošky: Ľudovo nazývané "dobošky" patria k tradičným svadobným zákuskom.
- Rolády: Čokoládové, orechové či ovocné rolády taktiež patria medzi tradičné svadobné zákusky.
- Košíčky: Plnené orechovou, ovocnou alebo čokoládovou plnkou, sú vďačným svadobným koláčikom, ktorý môže byť dekorovaný podľa vašich predstáv.
- Linecké koláčiky: Lekvárom zlepované kolieska, motýliky alebo srdiečka nesmú chýbať na žiadnej svadbe.
- Svadobné medovníky: Hotové umelecké dielo, ktoré môže byť ozdobené podľa vlastného výberu motívu.
Výber správnych svadobných zákuskov je rovnako dôležitý ako výber dobrého svadobného menu. Výber svadobných maškŕt by mal byť prispôsobený ročnému obdobiu, štýlu svadby, farbe svadobnej výzdoby a priestorom, kde sa svadba bude konať. Letnú svadbu organizovanú pod holým nebom by totiž šľahačkové zákusky nemuseli vydržať.
tags: #svadobne #kolaciky #ktore #kysnu #az #v