Sviečková na smotane patrí medzi tradičné pokrmy, ktoré si väčšina z nás spája s nedeľným obedom či slávnostnými príležitosťami. Jej bohatá, krémová omáčka v kombinácii so šťavnatým hovädzím mäsom a nadýchanou knedľou vytvára neopakovateľný gastronomický zážitok.
Výhody varenia v tlakovom hrnci
Varenie sviečkovej v tlakovom hrnci prináša hneď niekoľko výhod, ktoré ocení každý domáci kuchár. Najväčším benefitom je výrazná úspora času - zatiaľ čo tradičná príprava sviečkovej môže trvať aj tri hodiny, v tlakovom hrnci zvládnete celý proces za približne 45 minút. To je ideálne, ak chcete pripraviť chutné a bohaté jedlo aj počas bežného pracovného dňa.
Ďalšou výhodou je jemnosť mäsa. Vďaka špecifickému spôsobu varenia pri vyššom tlaku sa hovädzie mäso krásne rozpadáva, zostáva šťavnaté a nevysušuje sa. Navyše zelenina a koreniny sa dokonale prepoja s omáčkou, čo zabezpečí intenzívnu a vyváženú chuť celého pokrmu. Tlakový hrniec tiež pomáha zachovať viac vitamínov a minerálov v surovinách, pretože kratší čas varenia znamená menej strát cenných živín.
SVIEČKOVÁ NA SMOTANE - recept na domácu chutnú sviečkovú na smotane / beef sirloin with cream sauce
Postup prípravy
V tlakovom hrnci bude hotová za 45 minút. No aby sa chute navzájom dobre premiešali, pripravíme si sviečkovú večer. Cez noc necháme hrniec vychladnúť aj s mäsom a omáčku dokončíme tesne pred obedom.
- Načistíme si všetku zeleninu a pokrájame ju na väčšie kusy.
- Mäso umyjeme, osušíme, osolíme, okoreníme podrveným čiernym korením a potrieme horčicou.
- Do panvice dáme olej a mäso sprudka opečieme z každej strany. Preložíme do tlakového hrnca.
- Do výpeku vysypeme cukor a urobíme karamel. Zalejeme vodou, prevaríme, aby sa uvoľnil výpek a vylejeme k mäsu.
- V panvici, na troche oleja opečieme zeleninu, kým nezíska opečené hrany. Presunieme ju do hrnca k mäsu.
- Na kúsok poprekladanej gázy poukladáme korenie, urobíme batôžtek a pridáme ho do hrnca.
- Hrniec uzavrieme a dusíme 45 minút. Potom odstavíme a necháme tak.
- Na druhý deň hovädzie mäso vyberieme a nezabudneme aj koreniny. Zeleninu so šťavou zohrejeme a rozmixujeme tyčovým mixérom.
- Smotany zmiešame s trochou omáčky a pomaly po troškách primiešavame do omáčky. V prípade potreby ochutíme soľou, citrónovou šťavou alebo cukrom.
Tabuľka: Odporúčané časy varenia hovädzieho mäsa
Určenie presného času varenia je dôležité pre dosiahnutie dokonalej jemnosti. Nižšie uvedená tabuľka obsahuje odporúčané časy varenia pre rôzne kusy hovädzieho mäsa.
| Typ mäsa | Čas varenia (minúty) |
|---|---|
| Hovädzie stehno | 45-60 |
| Hovädzí krk | 50-70 |
| Hovädzia roštenka | 40-50 |
| Hovädzia sviečková | 35-45 |
Ako si sviečkovú prispôsobiť?
Každý má rád sviečkovú trochu inak - niekto sladšiu, iný zas výraznejšie kyslastú. Ak obľubujete sladšie chute, nebojte sa pri karamelizovaní pridať o niečo viac cukru. Ak máte radi sviežejšie a kyslejšie jedlá, zvýšte dávku citrónovej šťavy pri dochucovaní omáčky. Pre tých, ktorí preferujú jemnejšiu, krémovejšiu verziu sviečkovej, odporúčame použiť len sladkú smotanu bez kyslej.
Najlepšie prílohy k sviečkovej omáčke
Klasická česká alebo slovenská knedľa je k sviečkovej samozrejmosťou, no možností na servírovanie je oveľa viac. Skvelo sa k nej hodia domáce žemľové knedle, ktoré nasajú hustú omáčku a ešte viac zvýraznia jej chuť. Ak hľadáte ľahšiu alternatívu, odporúčame servírovať sviečkovú s jemne opečenými zemiakmi, pečenými batátmi alebo dokonca s čerstvým maslovým chlebíkom. Výborne sa k nej hodí aj zeleninový šalát s ľahkou citrónovou zálievkou, ktorý jedlo odľahčí.
tags: #svieckova #na #smotane #v #parnom #hrnci