Mrkvová torta, známa aj ako carrot cake, si získava čoraz väčšiu popularitu. Je to dezert, ktorý spája to najlepšie z dvoch svetov - jemnú sladkosť a sviežosť so štipkou korenistej arómy. Vďaka mrkve je krásne vláčna, orechy jej dodajú štruktúru a mascarpone krém ju povýši na dezert, ktorému len ťažko odoláte. Mrkvová torta patrí medzi najobľúbenejšie moderné dezerty, pretože spája jednoduchosť s prekvapivou chuťou.
Mrkva dodáva cestu vláčnosť, no nie je v ňom cítiť - namiesto nej vynikne jemná sladkosť, korenisté tóny a svieži mascarpone krém. Ak hľadáte dezert, ktorý je jednoduchý, krásne vyzerá a chutí fantasticky, mrkvová torta s mascarpone je tou správnou voľbou. Je univerzálna - môžete ju pripraviť ako klasickú tortu na sviatok, rýchlu hrnčekovú verziu pre návštevu alebo bezmúčny variant pre zdravší životný štýl. Nech sa rozhodnete pre ktorúkoľvek, jedno je isté - táto torta sa stane stálicou vo vašej kuchyni.
Nie každý dezert musí byť kalorickou bombou. Mrkvová torta obsahuje rastlinný olej namiesto masla, menej cukru a vďaka mrkve aj cenné vitamíny a vlákninu. Ak preferujete zdravšiu verziu mrkvovej torty, môžete pokojne zameniť obyčajnú múku za špaldovú a tiež kryštálový cukor za trstinový. Nadýchaný korpus, krém z tvarohu a cream cheesu a pomarančová ganáž tvoria lahodný dezert, ktorý poteší nielen chuťové poháriky, ale aj oko.
História a tradícia mrkvovej torty
Ak si niekto myslí, že mrkvová torta je výmyslom posledných rokov, je na omyle. Mnohí majú na jej prípravu návod vo svojich najstarších zošitoch receptov, ktoré už majú pekných pár rokov. Pre mnohých sa mrkvová torta spája s jarou a Veľkou nocou, pretože je taká svieža, slávnostná a krásne farebná. Staršie generácie by sa pravdepodobne zasmiali pri myšlienke torty z mrkvy, no doba sa mení a s ňou aj experimentovanie v kuchyni.
Napríklad, niektorí prvýkrát ochutnali mrkvovú tortu v Amerike a ihneď si ju zamilovali. Jedinú výhradu mali k jej prehnanej sladkosti, na čo sú Američania experti. Dlho trvalo, kým sa prišlo s receptom, aby torta nebola príliš sladká, či naopak bez chuti, ale tak akurát.
Klasický recept na sviežu mrkvovú tortu s mascarpone krémom
Suroviny na cesto:
- 400 g nastrúhanej mrkvy
- 250 g kryštálového cukru
- 2 ČL mletej škorice
- Štipka soli
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 2 vajcia
- 150 ml rastlinného oleja
- 100 g hladkej múky
- 2 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 70 g mletých vlašských alebo lieskových orieškov
Suroviny na plnku:
- 200 g práškového cukru
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 250 g mascarpone
- 100 g zmäknutého masla
Postup prípravy:
- Príprava korpusu: Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Okrúhlu formu si potrieme maslom a vysypeme polohrubou múkou. Mrkvu si ošúpeme a nastrúhame najemno. Ak máte možnosť, použite čerstvú mrkvu z vlastnej záhrady, ktorá má viac chuti a vlahy. Cukor spolu so škoricou, so štipkou soli a vanilkovým extraktom dáme do misy. Pridáme vajcia a olej a vymiešame kuchynským robotom. Pridáme múku, prášok do pečiva a pomleté orechy. Následne pridáme nastrúhanú mrkvu a dôkladne premiešame. Hotové cesto vylejeme na pomúčenú formu a dáme piecť na 40 minút. Pre istotu urobíme test špáradlom, či je korpus prepečený. Po upečení necháme tortu vo forme 10 minút oddýchnuť, potom ju opatrne vyberieme a necháme úplne vychladnúť na mriežke.
- Príprava krému: Kým sa nám torta pečie, pustime sa do prípravy krému. Na plnku vymiešame mascarpone, vanilkový extrakt, maslo a práškový cukor tak, aby nám nezostali v plnke hrudky. V samostatnej miske môžete vyšľahať smotanu na šľahanie do polotuha, potom pridať mascarpone, cukor a vanilku. Krém vyšľahajte do hladkej a nadýchanej konzistencie. Ak máte radi sviežejšiu chuť, pridajte trochu citrónovej šťavy.
- Skladanie torty: Keď sa nám torta upečie, necháme ju vychladnúť a prerežeme na dve polky. Spodnú časť korpusu natrieme polovicou plnky, pridáme vrchný diel korpusu a ten tiež potrieme zvyšnou plnkou. Ak máte radi bohatšiu chuť, môžete pridať do cesta hrnček nasekaných orechov alebo lyžicu kokosu. Necháme stuhnúť približne 2 hodiny a môžeme podávať.
Mrkvová torta s mascarpone | Adriana Poláková | Kuchyna Lidla
Variácie mrkvovej torty
Existuje mnoho variácií mrkvovej torty. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi orechov, korenín alebo pridať iné druhy ovocia.
Hrnčeková mrkvová torta
Pre tých, ktorí sa nechcú trápiť s vážením surovín, je tu hrnčeková mrkvová torta - všetko odmeriate jedným hrnčekom a za menej ako hodinu máte hotový voňavý dezert. Ak sa rozhodnete pre hrnčekovú mrkvovú tortu, môžete všetky suroviny jednoducho odmerať hrnčekom - nie je potrebná váha.
Mrkvová torta bez múky (bezlepková)
Nahraďte múku mandľovou alebo ovsenou múkou a pridajte o jedno vajce navyše. Výsledok je rovnako vláčny, no ľahší a výživnejší. Ak pečiete mrkvovú tortu bez múky, sledujte ju o niečo pozornejšie - bezlepkové cesto býva jemnejšie a môže sa upiecť o pár minút skôr. Pri bezlepkovej verzii je možné použiť aj Zlatý klas na zahustenie.
Mrkvová torta s ananásom
Šťavnatá a svieža mrkvová torta s ananásom! Orechov, sladkej a šťavnatej mrkvy a ananásu, ktoré cesto krásne navoňajú a pridajú na šťavnatosti.
Postup prípravy: Rúru prehrejeme na 180 °C. Nakoniec pridáme strúhanú mrkvu, orechy, kokos a kúsky ananásu. Takto pripravené cesto, ktoré musí mať konzistenciu, ako piškótové cesto potom vylejeme do pripravenej formy na pečenie a pečieme približne 40-55 minút. Mrkvovú tortu necháme úplne vychladnúť, potom ho vyberieme z formy a prekrojíme na dva rovnaké korpusy. Na krém vymiešame mascarpone alebo tvaroh s cukrom, citrónovou šťavou a kôrou. Polovicu krému rozotrieme na spodný korpus a môžeme poukladať aj kúsky ananásu a zakryjeme druhou časťou korpusu. Na povrch rozotrieme zvyšný krém a ozdobíme sekaným orechmi, prípadne ďalšími kúskami ananásu. Mrkvovú tortu s ananásom je dobré pred podávaním odležať v chladničke.
Tipy a triky pre dokonalú mrkvovú tortu
- Čerstvá mrkva: Miesto kúpenej postrúhanej mrkvy si zadovážte čerstvú mrkvu, umyte a postrúhajte si ju samy. Kúpená postrúhaná mrkva už nemá v sebe toľko čerstvosti a vlahy. V ideálnom prípade si len choďte odstrhnúť z vlastnej záhrady. Mrkvu si postúhajte ručne na strúhadle alebo v kuchynskom robote, za použitia správneho nadstavca.
- Koreniny: Nebojte sa kombinovať škoricu, muškátový oriešok a štipku kardamómu.
- Vláčnosť: Ako ďalšiu surovinu do mrkvovej torty odporúčame použiť čerstvý ananás, vďaka ktorému bude torta ešte vláčnejšia. Ak sa rozhodnete použiť ananás v konzerve, najprv ho však trochu vysušte a vylejte nálev.
- Chladenie: Nechajte ju aspoň hodinu odpočívať v chladničke, aby sa chute prepojili. Mrkvová torta sa najlepšie uchováva v chladničke, v uzavretej nádobe. Práve mrkvová torta chutí na druhý deň ešte lepšie, je vláčnejšia, krémovejšia a čo je najlepšie, mrkvovú chuť lepšie cítiť.
- Pečenie: Odporúča sa cesto rozdeliť na polovice a piecť v dvoch formách a následne každú prekrojiť na polovice. Použite "pečúce opasky", aby sa cesto upieklo rovnomerne, bez vypuknutia v strede.
Ako skrášliť a servírovať mrkvovú tortu?
Hotová torta vyzerá už na pohľad veľmi chutne, ale ako ju ešte vyzdobiť tak, aby doslova svietila na slávnostnom stole pri oslave? Obaľte ju ešte celú krémom, od vrchu až po stenu torty. Na záver môžete povrch torty posypať postrúhanými vlašskými alebo pekanovými orechami. Torta vyzerá ešte krajšie, nehovoriac o pridanej chuti orechov. Pokiaľ máte problémy s orechami, vyskúšajte strúhaný kokos na povrch. Ten dodá mrkvovej torte ešte lahodnejšiu chuť. Môžete ju ozdobiť ovocím, strúhanou mrkvou, pekanovými orechmi, marcipánovými mrkvičkami alebo drobným ovocím. Torta sa najlepšie dekoruje, keď je chladná. Preto ak máte čas pri dekorovaní, vložte si ju aspoň na 20 minút do chladničky, určite to oceníte.
Ak pečiete mrkvovú tortu na rodinnú oslavu, Veľkú noc či Vianoce, pokojne si ju upečte aspoň s jednodenným predstihom. Tortu skladujeme v chladničke, no chvíľu pred servírovaním ju vytiahneme von, aby nadobudla izbovú teplotu.
