Tofu alebo inak sójový syr je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú výživné a všestranné jedlá, ktoré navyše výraznejšie nezaťažia rodinný rozpočet. Tofu je syr vyrobený zo sójových bôbov a tento produkt sa často nazýva fazuľový tvaroh. Produkt je bohatý na rôzne stopové prvky, čo vysvetľuje jeho prospešné vlastnosti. Tofu obsahuje pomerne veľké množstvo bielkovín, takže tento produkt môže slúžiť ako náhrada mäsa. Syr je tiež bohatý na železo a vápnik a vôbec neobsahuje cholesterol.
Ako vybrať správny druh tofu?
Pri výbere tofu je najdôležitejšie zohľadniť spôsob prípravy a druh receptu, v ktorom sa ho chystáte použiť. V našich obchodoch sa bežne a najčastejšie stretnete so stredne pevným tofu. Tento druh tofu sa ideálne hodí do receptov, ktoré ho vyžadujú nakrájané na kocky alebo plátky, ako napríklad curry, jedlá z woku alebo plnené pokrmy. Silken tofu alebo hodvábne tofu nie je v regáloch našich supermarketov také bežné, no budete ho potrebovať do sladkých receptov z tofu a napríklad aj do vegánskej tofu zmrzliny.
| Druh tofu | Konzistencia | Ideálne použitie |
|---|---|---|
| Stredne pevné | Hustá, kompaktná | Wok, restovanie, kari, šaláty |
| Silken (hodvábne) | Pudingová | Dezerty, smoothie, polievky |
| Údené/Marinované | Pevná s príchuťou | Priama konzumácia, studené jedlá |
Základy úspešného restovania a prípravy
Mnohí ľudia veľmi rýchlo vyslovia nad tofu rozhodujúci verdikt a odsúdia ho do nemilosti. Hlavným dôvodom je, že ho nevedia poriadne ochutiť. Preto by ste ho mali vždy pred varením ochutiť a marinovať. Pred naliatím tofu marinádou ho treba vytlačiť z prebytočnej tekutiny a nakrájať na porciované kúsky. Syr je potrebné vytlačiť, aby sa do neho lepšie absorbovali arómy pri nakladaní a vyprážaní.
Tipy pre dokonalú chuť:
- Marináda: K tomu môžete dať napríklad sójovú omáčku, worchester, čili, soľ, korenie, trošku horčice, ľubovoľné bylinky alebo ho urobte na ázijský spôsob s kari či s nastrúhaným zázvorom.
- Osušenie: Vlhčené utierky je potrebné vymeniť za nové, ale druhýkrát je potrebné na výrobok položiť malú váhu: môže to byť plochá doska a pohár naplnený do polovice vodou.
- Restovanie: Ideálnou bleskovou na večeru je tiež soté z tofu. To pripravíte jednoducho opečením marinovaného syra, ku ktorému pridáte čerstvú alebo mrazenú zeleninu.
Tofu v arašidoch s restovanou zeleninou 🥜 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Inšpiratívne recepty z tofu
Jedným zo spôsobov varenia tofu je grilovanie. Najprv sa musí uchovávať v marináde a až potom pristúpiť k vyprážaniu. Udon rezance so zeleninou a tofu sú ideálnym spôsobom, ako zvýrazniť výnimočné možnosti kombinovania tofu s ďalšími zdravými ingredienciami. Ak si kúpite už vopred marinované či ochutené tofu, skrátite aj čas prípravy. Stačí ho jednoducho nakrájať na kocky či plátky a položiť na vrch šalátu.
Švajčiarsky vyprážaný tofu rezeň
Tento recept predstavuje chutnú a sýtu vegetariánsku alternatívu klasického mäsového rezňa. Medzi dva plátky tofu vložíme plátok syra, obalíme v trojobale (múka, vajce, strúhanka) a vyprážame do zlatista. Rezeň obalíme najprv v hladkej múke, potom vo vajci a nakoniec v strúhanke. Na panvici rozohrejeme olej a rezne vyprážame z oboch strán do zlatista.
Rýchle pečené tofu hranolčeky
Tofu dobre osušte a pokrájajte na rovnaké kocky alebo hranolčeky. V miske si pripravte marinádu, do ktorej ide jedna lyžica sójovej omáčky, dve lyžice vašej obľúbenej pikantnej omáčky, dve čajové lyžičky vínneho octu a jedna čajová lyžička sezamového oleja. Potom ich položte do teplovzdušnej fritézy alebo rozložte na plech s mastným papierom. Dajte piecť na desať minút a vytiahnite von.