Fašírky asi netreba nikomu zvlášť predstavovať. Pripravujú sa z mletého mäsa a patria medzi jedlá z tradičnejšej kuchyne. Ak hľadáte spôsob, ako tento klasický recept obohatiť a dodať mu nový rozmer, syrové fašírky sú skvelou voľbou. Pridaním syra získajú fašírky jemnejšiu chuť a šťavnatosť, čím sa stanú ešte chutnejším a lákavejším pokrmom.
Vytvarované guľky alebo podlhovasté šúľky (ako keď pripravujete čevapčiči) budú so syrom chutiť o trošku inak a lepšie. My doma milujeme syr a pridávame ho skutočne všade, kde sa dá. Aj práve preto padol žreb na tento recept na fašírky so syrom.
Základný recept na syrové mäsové fašírky
Ingrediencie:
- Pomleté mäso (1 kg)
- Postrúhaný syr (15 dkg, údený pre výraznejšiu chuť)
- Cibuľa (1 menšia)
- Pretlačený cesnak (6-8 strúčikov)
- Soľ, korenie, rasca
- Strúhanka (asi 2 trojdecové poháre)
- 1 vajíčko
Postup:
- Do misky si dáme pomleté mäso, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku a prelisovaný alebo strúhaný cesnak.
- Do fašírok je najlepšie použiť staršie pečivo. A teda tvrdšiu žemľu si namočíme do vody, aby zmäkla. Nadrobno nakrájanú zmäknutú žemľu pridáme do misky k mäsu.
- Rovnako tam pridáme nastrúhaný syr, vajíčka a nakoniec zmes osolíme a okoreníme.
- Zmes mäsa a korenín necháme aspoň 10 minút odstáť, aby sa všetky chute dobre prepojili.
- Zo zmesi si začneme tvoriť aspoň približne rovnako veľké fašírky, ktoré obalíme v strúhanke.
- Pekne vytvarované a obalené fašírky si vypražíme v horúcom oleji do zlatista.
- Pripravíme si tanier, na ktorý položíme servítku a hotové fašírky necháme odkvapkať od prebytočného tuku.
Ďalšie tipy na prípravu fašírok
- Výber mäsa: Na prípravu fašírok je najvhodnejšie použiť mleté mäso s vyšším obsahom tuku, ktoré zabezpečí šťavnatosť a jemnosť fašírok. Môžete použiť mleté bravčové, hovädzie alebo ich kombináciu.
- Pečivo: Do fašírok je najlepšie použiť staršie pečivo, ktoré dobre absorbuje vlhkosť a zabezpečí, že fašírky nebudú príliš suché. Namiesto klasickej strúhanky či pečiva môžete použiť kukuričné lupienky alebo zemiakové čipsy, ktoré boli príliš dlho v otvorenom vrecku a navlhli.
- Syr: Použite syr, ktorý sa dobre topí a má výraznú chuť. Vhodné sú napríklad eidam, gouda, mozzarella alebo cheddar.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami. Pridajte napríklad petržlenovú vňať, majorán alebo sušené paradajky pre zaujímavejšiu chuť.
Alternatívny recept so zemiakovou kašou a uhorkovým dresingom
Tento recept kombinuje syrové fašírky s jemnou zemiakovou kašou a osviežujúcim uhorkovým dresingom, čím vytvára komplexný a vyvážený pokrm.
Ingrediencie:
- Mleté mäso
- Rožky
- Cibuľa
- Cesnak
- Petržlenová vňať
- Vajíčka
- Sušené paradajky
- Feta syr
- Hladká múka
- Zemiaky
- Olivový olej
- Mlieko
- Smotana
- Uhorka
- Mäta
- Jogurt
- Citrónová šťava
Postup:
Uhorkový dresing:
- Umytú a ošúpanú uhorku nastrúhame najemno, zľahka osolíme a necháme v sitku odkvapkať. Potom zvyšnú šťavu vyžmýkame.
- K uhorke pridáme 1 nastrúhaný strúčik cesnaku, citrónovú šťavu, najemno nakrájanú mätu a jogurt.
Príprava mäsovej zmesi:
- Rožky namočíme do vody. Potom ich vyžmýkame a natrháme na kúsky.
- Nastrúhaný strúčik cesnaku a najemno nakrájanú cibuľu krátko orestujeme na rozpálenej panvici na troche olivového oleja.
- V mise okoreníme a osolíme mleté mäso. Pridáme 2 lyžice najemno nasekanej petržlenovej vňate, kúsky rožkov, vajíčka, orestovanú cibuľu s cesnakom, najemno nasekané sušené paradajky a rozdrobenú fetu. Dôkladne premiešame.
Tvarovanie a vyprážanie fašírok:
Z masy vytvoríme fašírky, ktoré obalíme v hladkej múke.
Zemiaková kaša:
- Zemiaky ošúpeme, umyjeme a uvaríme v hrnci v mierne osolenej vode domäkka.
- Scedíme a prepasírujeme. Prilejeme 2 lyžice olivového oleja, mlieko a smotanu podľa potreby.
Servírovanie:
Na tanier naložíme zemiakovú kašu, pridáme fašírky, pokvapkáme olivovým olejom a posypeme najemno nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávame s uhorkovým dresingom.
recept na najlepšie fašírky na svete ktorý zvládne každý.... na prvý pokus som to dal aj ja
Prílohy k syrovým fašírkam
Syrové fašírky sa skvele hodia s rôznymi prílohami. Tu sú niektoré obľúbené možnosti:
- Varené zemiaky: Fašírky so syrom podávame s varenými zemiakmi pripravenými na cibuľke alebo zemiakovou kašou. Ako bonus pridáme na tanier aj kyslú uhorku.
- Pečené zemiaky: Fašírky podávame s pečenými zemiakmi, zeleninovou oblohou a tatárskou omáčkou.
- Sladko-kyslý zemiakový šalát: Mäsovo-syrové fašírky sa skvele hodia so sladko-kyslým zemiakovým šalátom. Tento šalát je obľúbený a ľahko sa pripravuje.
- Zeleninová obloha: Čerstvý paradajkový šalát, listový šalát alebo uhorkový šalát sú skvelou voľbou.
Recept na sladko-kyslý zemiakový šalát
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Zavárané uhorky
- Zaváraná mrkva (voliteľné)
- Zaváraný hrášok (voliteľné)
- Zaváraná kapusta (voliteľné)
- Voda, cukor, soľ, ocot, olej
Postup:
- Uvaríme zemiaky v šupke, necháme vychladnúť, ošúpeme, pretlačíme.
- Pridáme na kocky pokrájanú cibuľu, zavárané uhorky, mrkvu, hrášok a kapustu (podľa chuti).
- Šalát osolíme, okoreníme.
- Pripravíme si nálev prevarením vody s cukrom, soľou a octom, keď zovrie, pridáme trochu oleja.
- Ešte teplým zalejeme zemiakovú zmes, premiešame a dáme vychladnúť. Šalát má byť sladkokyslý, takže dochuťte podľa vlastnej chuti.
tags: #syrovo #masove #fasirky