Jablkovo-škoricový koláč je jedným z najobľúbenejších dezertov po celom svete, ktorý svojou vôňou a chuťou dokáže rozžiariť každý domov. Jeho história je rovnako bohatá ako jeho chuť, a receptov na prípravu je nespočetné množstvo. Ponorte sa s nami do tajov tohto klasického pečiva.
História jablkového koláča
Jablkové koláče majú dlhú a fascinujúcu históriu, siahajúcu až do stredoveku. Prvé známe recepty sa objavili v Anglicku už v 14. storočí. Pôvodne sa jablká piekli v ceste, ktoré slúžilo skôr ako konzervant než ako jedlá časť koláča. Až neskôr sa cesto stalo neoddeliteľnou súčasťou pochúťky, ktorú poznáme dnes.
Jablká boli v minulosti dôležitou a dostupnou surovinou, a tak sa ich využitie v koláčoch rýchlo rozšírilo po celej Európe. S kolonizáciou sa jablká a recepty na jablkové koláče dostali aj do Ameriky, kde sa stali jedným z najikonickejších symbolov americkej kuchyne.
Klasický jablkovo-škoricový koláč
Tento recept predstavuje základnú verziu obľúbeného jablkového koláča, ktorý je jednoduchý na prípravu a zaručuje lahodný výsledok.
Ingrediencie:
- Múka
- Maslo
- Kypriaci prášok
- Cukor
- Žĺtky
- Mlieko (podľa potreby)
- Jablká
- Hrozienka
- Rum
- Škoricový cukor
- Citrónová kôra
- Orechy
Postup prípravy:
- Múku zmiešame s maslom, kypriacim práškom a cukrom, pridáme žĺtky. Ak je cesto tuhé, môžeme pridať trochu mlieka.
- Polovicu cesta dáme do chladničky.
- Druhú polovicu cesta vyvaľkáme a rozprestrieme na vymastený a múkou vysypaný plech.
- Orechy rozdrvíme v mažiari.
- Na cesto rozložíme nastrúhané jablká, hrozienka namočené v rume, škoricový cukor, nastrúhanú citrónovú kôru a rozdrvené orechy.
- Na vrch nastrúhame druhú polovicu cesta z chladničky.
- Pečieme najskôr 10 minút pri teplote 180 stupňov Celzia, potom znížime teplotu na 160 stupňov Celzia a pečieme ešte asi 35 minút.
Jablkový koláč s lístkovým cestom a škoricovými slimákmi
Táto variácia prináša zaujímavú textúru a intenzívnejšiu chuť škorice vďaka vrstve škoricových slimákov.
Ingrediencie:
- Lístkové cesto (2 pláty)
- Maslo
- Škorica
- Jablká
- Citrónová šťava
- Múka
- Cukor
- Vajíčko na potretie
Postup prípravy:
- Prvý plát lístkového cesta rozvinieme, potrieme roztopeným maslom, posypeme škoricou, zrolujeme a nakrájame na slimáky.
- Slimáky poukladáme do vymastenej zapekacej misy, pritlačíme tak, aby pokryli celý povrch zapekacej misy a potrieme vajíčkom.
- Jablká ošúpeme, nakrájame, pokvapkáme citrónovou šťavou, posypeme múkou, cukrom a škoricou a uložíme na cesto so slimákmi.
- Druhý plát lístkového cesta potrieme maslom, posypeme škoricou, zrolujeme, nakrájame na slimáky, ktoré uložíme na papier na pečenie vedľa seba a rozvaľkáme tak, aby nám vznikol súvislý plát.
- Prikryjeme ním jablká, potrieme vajíčkom a vrch poprepichujeme vidličkou.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov Celzia približne 40 až 45 minút.
Výborná a rýchla jablková štrúdľa z lístkového cesta
Jablkový koláč "crumble" s chrumkavou vrstvou
Tento recept ponúka jednoduchú prípravu a výsledkom je koláč s lahodnou jablkovou náplňou a chrumkavou vrstvou na vrchu.
Ingrediencie:
- Jablká
- Citrónová šťava
- Škorica
- Vlašské orechy
- Strúhanka
- Cukor
- Múka
- Prášok do pečiva
- Maslo
- Šľahačka (na podávanie)
Postup prípravy:
- Ošúpané jablká nakrájame na hrubšie plátky, pokvapkáme citrónovou šťavou, posypeme škoricou, pridáme hrsť nahrubo nasekaných vlašských orechov a premiešame.
- Jablkovú masu utľapkáme do sklenenej podlhovastej misy na pečenie.
- V miske zmiešame strúhanku, cukor, múku a prášok do pečiva, vysypeme na jablká a utľapkáme.
- Úplne tvrdé maslo nakrájame na plátky a rozložíme po vrchu koláča.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi 50-60 minút a na záver na 150°C asi 10-15 minút.
- Môžeme podávať dochutené vyšľahanou šľahačkou.
tags: #tajomstvo #mojej #kuchyne #jablkovo #skoricovy #pajt