Každý sviatočný stôl si zaslúži svoju "čerešničku". Medovníková torta je obľúbený dezert, ktorý poteší nielen počas Vianoc, ale aj pri akejkoľvek inej príležitosti. V prípade Vianoc nie je nič typickejšie ako voňavá medovníková torta, ozdobená (ako inak) medovníkmi. Vďaka kombinácii medového cesta a lahodného krému si ju zamilujú deti aj dospelí. Tento článok vám predstaví jednoduchý domáci recept na medovníkovú tortu, ktorá sa určite stane hviezdou vášho stola.
Prečo si pripraviť medovníkovú tortu?
Medovníková torta je vďačným pečivom, ktoré má mnoho výhod:
- Jednoduchá príprava: Recept je nenáročný a zvládne ho aj začínajúci kuchár.
- Chutná kombinácia: Medové cesto a krém tvoria dokonalú harmóniu chutí.
- Všestrannosť: Tortu môžete ozdobiť podľa vlastnej fantázie a prispôsobiť ju každej príležitosti.
- Dlhá trvanlivosť: Správne uskladnená torta vydrží dlho chutná a voňavá.
- Vianočná atmosféra: Med neodmysliteľne patrí k Vianociam, takže táto torta navodí tú správnu sviatočnú atmosféru.
Medovníková torta predstavuje lahodné spojenie medového cesta, orechov a sladučkého karamelu. Pôvodom pochádza z Gruzínska a poznáme ju aj pod názvom marlenka. Pripraviť si ju doma je výzva, ale výsledok vás o to viac poteší. Pracné je pečenie medových plátov, ale inak ide príprava celkom rýchlo. Pre milovníkov medových rezov a medovej torty, pridávam recept na túto vynikajúcu a originálnu narodeninovú tortu z medových plátov. Torta, tak ako medové rezy potrebuje určitý čas, aby „nažila“.
Ingrediencie
Cesto:
- 100 g zmäknutého masla
- Med (množstvo podľa chuti, cca 2-3 lyžice)
- Kryštálový cukor (množstvo podľa chuti, cca 100 g)
- Vanilínový cukor (1 balíček)
- 1 vajce
- 250 g hladkej múky
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- 1 lyžica octu
- Medovníkové korenie (podľa chuti)
- Postrúhaná citrónová kôra (z 1/2 citróna)
Krém:
- 500 ml mlieka
- 2-3 lyžice hladkej múky
- 250 g masla
- 100 g práškového cukru
- 1 žĺtok
- Vanilkový puding (1 balíček)
- Džem (na potretie korpusov)
Na ozdobenie:
- Medovníčky
- Orechy (nasekané)
- Sušené plátky pomaranča (voliteľné)
- Poleva (bielková alebo čokoládová)
Postup prípravy medovníkovej torty
Príprava cesta
- V hrnci za stáleho miešania roztopíme maslo, med a cukor. Necháme mierne vychladnúť.
- Osobitne zmiešame sódu bikarbónu s octom a pridáme k rozpustenej zmesi. Pridáme vajce a dobre premiešame.
- V miske zmiešame múku, medovníkové korenie a postrúhanú citrónovú kôru. Suché ingrediencie postupne pridávame k mokrej zmesi a vypracujeme hladké cesto.
- Cesto zabalíme do fólie a necháme minimálne hodinu odpočívať v chladničke. Ideálne je nechať ho odležať aj niekoľko dní (4 dni až 2-3 mesiace) v chlade, v prikrytej nádobe.
- Po odležaní cesto rozdelíme na 7 rovnakých dielov. Každý diel vyvaľkáme na tenký plát (cca 2 mm) a vykrojíme kruh s priemerom 20 cm.
- Poukladáme ich na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme v predhriatej rúre na 170 stupňov Celzia približne 3-4 minúty. Z odrezkov cesta upečieme tiež plát, ktorý neskôr rozdrvíme na posýpku.
Príprava krému
- Z mlieka a múky uvaríme hustú kašu a necháme ju vychladnúť. Môžeme použiť aj vanilkový puding uvarený v mlieku.
- Maslo s práškovým cukrom a žĺtkom vyšľaháme do peny.
- Postupne vmiešame vychladnutú kašu (alebo puding) do maslovej zmesi.
Jednoduchý recept na kráľovskú polevu – ideálny do perníkových chalúpok a na ďalšie účely
Skladanie a zdobenie torty
- Každý plát cesta potrieme džemom a vrstvou krému. Pláty ukladáme na seba, až kým neminieme všetky. Celú tortu potrieme krémom aj po bokoch.
- Upečené odrezky z cesta rozdrvíme a zmiešame s nahrubo posekanými orechmi. Touto zmesou obalíme celú tortu.
- Na vrch torty poukladáme medovníčky, sušené plátky pomaranča (ak používame) a môžeme ju poliať bielkovou alebo čokoládovou polevou.
Tipy a triky pre dokonalú medovníkovú tortu
- Med: Použite kvalitný med, ktorý dodá torte jedinečnú chuť a vôňu. Tmavé medy (lesné, horské) sú aromatickejšie. Med do cesta musíme pridávať tekutý.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Okrem klasického medovníkového korenia môžete pridať aj škoricu, klinčeky, aníz, badián, zázvor, muškátový orech a vanilku.
- Cesto: Cesto nechajte odležať v chladničke aspoň hodinu, ideálne aj dlhšie. Odležané cesto sa lepšie vaľká a je pružnejšie.
- Pečenie: Pláty cesta pečte krátko, aby neboli príliš suché.
- Krém: Maslo a puding (alebo kaša) na krém by mali mať izbovú teplotu, aby sa krém dobre vyšľahal a bol nadýchaný.
- Zdobenie: Pri zdobení torty sa fantázii medze nekladú. Použite medovníčky rôznych tvarov a veľkostí, orechy, sušené ovocie, polevy a iné dekorácie.
- Skladovanie: Tortu skladujte v chlade, aby sa krém neroztopil. Pred podávaním ju nechajte chvíľu postáť pri izbovej teplote, aby sa chute prepojili.
Medovníčky ako ozdoba torty
Medovníčky sa môžu stať originálnym a chutným spôsobom, ako ozdobiť svadobnú tortu. Môžete ich použiť na vytvorenie rôznych motívov a dekorácií, napríklad srdiečok, kvetov, alebo iniciál mien novomanželov.
Tipy na lepenie medovníkov na tortu
- Bielková poleva: Je to tradičný a osvedčený spôsob. Uistite sa, že poleva je dostatočne hustá, aby medovníčky udržala.
- Potravinárske lepidlo: Existujú špeciálne lepidlá na lepenie potravín, ktoré sú vhodné na tento účel.
- Kráľovská glazúra: Ak používate kráľovskú glazúru, môžete ňou prilepiť medovníčky.
Príprava polevy na zdobenie medovníkov
- V miske rozmiešame - ručne vidličkou - bielok, do ktorého pridávame aspoň 3x preosiaty práškový cukor.
- Medzi pridávaním cukru zamiešame Solamyl. Postupne zamiešame citrónovú šťavu.
- Na zdobenie čiarami musí byť hmota pomerne hustá (keď ponoríme do nej prst a zdvihneme ho, musí zostať na ňom stáť špic).
- Podľa veľkosti bielka pridáme cukor alebo citrónovú šťavu.
tags: #tajomstvo #mojej #kuchyne #recept #na #medovnikovu