Leto je ideálny čas na svieže a ľahké jedlá. Ak hľadáte inšpiráciu, ako si pripraviť chutný a výživný šalát, ktorý vás zasýti, ste na správnom mieste. Šaláty už dávno nie sú len o listovom šaláte a uhorke. Sú skvelým spoločníkom v každej domácnosti, či už ako príloha, hlavné jedlo, slané alebo sladké osvieženie. Ak do neho vložíte farby, vrstvy, vône a trochu kreativity, dokáže vás zasýtiť aj osviežiť. Počas celého roka, a najmä po ťažších jedlách, ktoré si vychutnávame, je ideálne odľahčiť náš jedálniček ľahšími variantmi. Šaláty sú skvelou voľbou pre rýchlu, chutnú a zdravú večeru. Nemusíte pri nich tráviť dlhé hodiny v kuchyni a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov.
Prečo zaradiť šaláty do jedálnička?
Šaláty by mali byť súčasťou nášho jedálnička z viacerých dôvodov:
- Zásobia telo živinami: Listové šaláty sú plné vitamínov, antioxidantov, minerálnych látok a vlákniny.
- Odľahčia jedálny lístok: Dobre zasýtia a pritom nezaťažia žalúdok.
- Sú vhodné pri redukcii hmotnosti: Aj veľká porcia má pomerne málo kalórií. Dôležité však je, s čím šalát skombinujete.
Listová zelenina sa až na malé výnimky konzumuje v surovom stave, aby si zachovala cenné látky, ktoré sa varom ničia. Ideálne je pripravovať šalát tesne pred podávaním. Jednotlivé listy vložte do misy s vodou, premyte a nechajte odkvapkať. Potom už stačí len niekoľko surovín na to, aby sme prichystali chutné a výživné jedlo.
Šaláty ako plnohodnotné hlavné jedlo
Nie každý deň máme chuť stáť dlho pri sporáku. Šalát môže byť plnohodnotným hlavným jedlom, ak do neho pridáme niečo výživné. Pre jedného človeka potrebujete približne 250 až 350 gramov surovej zeleniny. Dajte vždy zmes rôznych druhov, aby bol šalát chutnejší. K tomu potrebujete bielkoviny. Postačí vám 100 až 150 gramov kvalitného steaku alebo grilovaného kuracieho mäsa. Ak na to nemáte práve chuť, pridajte si jedno tofu, ktoré vopred namarinujete alebo jeden a pol vareného vajca.
Šošovicový šalát s balkánskym syrom
Uvarenú šošovicu zmiešajte s nakrájanými paradajkami, cibuľou, uhorkou a pridajte balkánsky syr. Pokvapkajte olivovým olejom a máte hotovo.
Cestovinový šalát s tuniakom
Uvarte cestoviny, zmiešajte s tuniakom, kukuricou, kúskami červenej papriky a dochuťte bielym jogurtom, citrónom a trochou soli.
Grécky šalát: Klasika, ktorá nikdy neomrzí
Grécky šalát je jeden z najobľúbenejších šalátov na svete a je synonymom stredomorskej kuchyne. Je jednoduchý, zdravý a plný zeleniny. Dokonalá chuť gréckeho šalátu spočíva v jeho jednoduchosti a kombinácii kvalitných surovín. Počas našej cesty po Balkáne sme každý deň jedli grécky šalát - v Albánsku, Chorvátsku aj v Čiernej Hore - a nikde nebol rovnaký, ale vždy bol výborný. Grécky šalát nájdete na jedálnych lístkoch po celom Balkáne, ale najlepší je samozrejme v Grécku. Osobne mám grécky šalát najradšej, keď sa doň pridajú orechy.
Ingrediencie a príprava gréckeho šalátu
Tradičný grécky šalát sa skladá z nakrájaných uhoriek, paradajok, zelenej papriky, červenej cibule, olív a balkánskeho syra. Táto klasická kombinácia je vynikajúca, ale nám viac chutí napríklad červená paprika. Do gréckeho šalátu patria olivy Kalamata, ale na Slovensku sa ťažko zháňajú, preto používame skôr čierne olivy. Aby bol grécky šalát chutný, musíte mať zrelé a šťavnaté paradajky. Ak nie je sezóna paradajok, radšej si vyberte cherry paradajky a pred vložením do šalátu ich trochu osoľte. Do šalátu radi pridávame aj orechy, aby nás šalát zasýtil aj ako hlavné jedlo. Ak máme nejaký šalát zo záhradky, pokojne ho do šalátu nakrájame. Niektorí ľudia krájajú zeleninu na veľké kusy, čo je v gréckej kuchyni celkom tradičné, ale my ju krájame nadrobno.
Zálievka na grécky šalát
Príprava zálievky na grécky šalát je veľmi jednoduchá a rýchla. Najprv najemno nasekajte cesnak. Potom v miske zmiešajte olivový olej, červený vínny ocot, nasekaný cesnak, sušené oregano, dijonskú horčicu a soľ. Dobre premiešajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja. Túto zálievku je najlepšie použiť ihneď, ale môžete ju tiež uskladniť v chladničke a použiť do 3-4 dní.
Tipy a variácie pre grécky šalát
- Ak grécky šalát podávate ako hlavné jedlo, môžete doň pridať orechy, ako sme to urobili my, aby bol sýtejší. Najlepšie sú píniové oriešky, pekanové alebo vlašské orechy. Pred podávaním ich vždy opražte na suchej panvici.
- Grécky šalát si najviac vychutnávate počas zeleninovej sezóny, ktorá v Grécku trvá od jari do jesene. Vtedy sú farmárske trhy plné zrelých paradajok, chrumkavých uhoriek a papriky.
Doprajte si tento jednoduchý grécky šalát ako ľahkú večeru alebo ho podávajte ako prílohu k mäsitým jedlám či k celozrnnému pečivu.
Recept na tradičný grécky šalát známy ako Horiatiki Salata
Balkánsky zeleninový šalát so syrom a s olivami
Šopský šalát je obľúbeným jedlom v mnohých krajinách Balkánu, predovšetkým v Bulharsku a Srbsku. Svoje miesto získal aj v našich kuchyniach. A niet divu - tento svieži a chutný šalát je výborný v lete, kedy sú jeho hlavné zložky - paradajky a uhorky - najchutnejšie.
Suroviny
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Balkánsky syr | 100 g |
| Uhorka | 1 ks |
| Paradajka | 1 ks |
| Červená paprika | 1 ks |
| Veľké listy hlávkového šalátu | 3 ks |
| Posekaná petržlenová vňať | 2 lyžice |
| Olivový olej | 2 lyžice |
| Šťava z citróna | 1 ks |
| Strúčik cesnaku | 1 ks |
| Čierne olivy | 8 ks |
| Oregano | 1 ks |
| Mleté čierne korenie | 1 ks |
| Soľ | 1 ks |
Postup
- Zeleninu umyjeme a očistíme.
- Do šalátovej misky pokrájame na kocky papriku, uhorku a paradajku.
- K zelenine pridáme roztlačený olúpaný cesnak, olivy pokrájané na kolieska, posekanú petržlenovú vňať, oregano podľa chuti, olej a citrónovú šťavu.
- Paradajky, uhorku a papriku umyjeme, osušíme a nakrájame na kúsky strednej veľkosti.
- Červenú cibuľu očistíme a nakrájame na tenké prstienky. Všetky nakrájané suroviny zmiešame v mise.
- Pridáme olivový olej, soľ a korenie a opatrne premiešame.
- Nakoniec posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a podávame.
Tipy pre sýtejšie šaláty
Hlavnou hviezdou v šalátoch nemusí byť nevyhnutne len zelenina. Tou môžete doplniť iné suroviny, ktoré ho zároveň urobia sýtejším. Veľmi obľúbené sú trendové výživné potraviny ako quinoa, kuskus alebo pohánka. Vyskúšajte tiež rôzne oriešky a semiačka. Primiešajte napríklad uvarené ľubovoľné strukoviny, konzervované šampiňóny či kukuricu. Super prídavkom sú krutóny, ktoré vždy dochuťte pred pečením čerstvými bylinkami.
Šalát nemusí byť nutne pripravovaný len zo surovej zeleniny. Výborné sú tiež teplé alternatívy, ktoré sa viac podobajú hlavnému jedlu. Do nich sa skvele hodí napríklad cukrový hrášok, mini mrkvičky alebo zelené fazuľové struky, ktoré orestujte na masle. Po dovarení musia zostať chrumkavé, nie úplne mäkké. Následne ich zmiešajte napríklad s grilovaným syrom alebo orieškami.
Dresing: Tajomstvo chutného šalátu
Veľkým problémom pri príprave šalátov je dresing. Niektorí ho podceňujú a tým nedotiahnu jedlo do úspešného konca. Stačí pritom jednoduchý citrónovo-olivový alebo medový a hneď bude šalát chutiť oveľa lepšie. Všetky suroviny výborne dochutia tri veľké hrste byliniek, ktoré rozmixujete s olejom a citrónovou šťavou. Tento dresing je krásne voňavý a chutnejší.
Domáca vinaigrette: Zmiešajte 3 lyžice olivového oleja, 1 lyžicu balzamikového octu, 1 lyžičku horčice, trochu medu, soľ a korenie.
tags: #salat #s #balkanskym #syrom #a #bielym