V kuchyni televíznej moderátorky Jany Majeskej žiadnu váhu nenájdete. Vraj ju nepotrebuje. Už od oka vie, koľko čoho treba dať do každého jedla a vraj sa ešte nikdy nesplietla. Zrejme je to aj tým, že Jana Majeská má ku kuchyni blízko od detstva. Je to zásluha jej maminy, ktorá ju priúčala vareniu celkom prirodzene. Rovnako aj jej dvaja starší bratia a otec, ktorý tiež rád pomáhal, sa často všetci stretli v kuchyni a spoločne pripravovali jedlá. Jeden krájal, druhý šľahal, ďalší miesil.
Prvé kuchárske pokusy a cesta k vlastnému štýlu
Na svoje prvé kuchárske pokusy si spomína celkom presne. Ako desaťročná musela zostať doma kvôli ovčím kiahňam. Nudila sa, a tak sa rozhodla, že pre rodinu niečo uvarí. Začala polievkami. Najskôr urobila hrachovú, potom rascovú s vajíčkom, paradajkovú a kapustovú. Vždy pekne prestrela, položila na stôl päť tanierov, lyžice a do stredu dala misu s polievkou. Maminina úloha bola už len občas dodať, čo v nej prípadne chýba. Ale vždy sa každá zjedla.
Celkom sama začala Jana Majeská variť po skončení strednej školy, keď odišla z rodného Gerlachova a začala bývať na internátoch. Aj za pomoci jednoplatničky a špirály sa dá dobre variť. Len treba trochu vynachádzavosti. Pokojne som však aj na nej pripravila kompletnú štedrovečernú večeru alebo pohostenie s viacerými chodmi, keď sa u nás mala zísť celá rodina alebo kamaráti.
Epizóda #15- Ako si vyrobiť gurmánske oleje do kuchyne krok za krokom
Kuchyňa ako miesto fantázie a spoločnosti
K poriadnej kuchyni sa Jana Majeská dostala pred necelými štyrmi rokmi, keď sa s manželom nasťahovali do priestrannejšieho bytu. Pri jeho prerábaní sa rozhodli, že kuchyňu spoja s obývačkou. Vznikol tak pomerne veľký priestor, kde môže privítať aj okolo pätnásť hostí. Pre Janu Majeskú je kuchyňa miestom, kde môže skúšať stále niečo nové. Vždy zvykne jedlo čímsi obmeniť. Niekedy stačí len trochu inak zmiešať suroviny, pridať iný druh korenia a hneď je to iné.
Preto nepoužíva ani kuchárske knihy. Jedlá, ktoré varí často, vie naspamäť a okrem toho si podľa maminho vzoru už od dvadsiatich rokov vedie zošit s nápisom Varenie - pečenie. Tam má všetky recepty, ktoré si vymyslela, vymenila s priateľmi, kolegami, alebo vystrihla z časopisov.
Recept na obľúbenú téglikovú bábovku
Jana Majeská sa preslávila aj svojou rýchlou a jednoduchou téglikovou bábovkou, na ktorú nepotrebuje váhu. Bábovka je stálica v slovenskej kuchyni, ktorá si našla svoje miesto na sviatočných stoloch aj pri bežnom popoludňajšom posedení pri káve.
Ingrediencie na bábovku:
- 1 kelímok kyslej smotany
- 1 kelímok práškového cukru
- 1 kelímok mletých orechov
- 1 kelímok hladkej múky
- 1/2 kelímka oleja
- 3 celé vajcia
- 1 kypriaci prášok
- 1 vanilkový cukor
Je možné aj pridať hrozienka, nasekané figy alebo kandizované ovocie. Postup je jednoduchý: Všetky ingrediencie zmiešame v miske. Formu na bábovku vymastíme a vysypeme múkou. Cesto nalejeme do formy a pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 45-50 minút.
| Tip na vylepšenie | Odporúčanie |
|---|---|
| Múka | Použiť špaldovú celozrnnú múku pre zdravšiu verziu |
| Orechy | Miešať rôzne druhy (mandle, lieskovce, vlašské) |
| Sladidlo | Namiesto bieleho cukru použiť hnedý v polovičnej dávke |
| Chuť | Pridať kokos so sušenými brusnicami |
Pre mňa je varenie vecou vášne, lásky a fantázie, dodáva Jana Majeská na záver. Okrem pečenia sa doma naučila aj zavárať. Minulé leto zavarila asi päťdesiat fliaš uhoriek, kompóty, čalamádu aj cviklu s chrenom. Hoci uznáva, že aj mikrovlnka a umývačka riadu sú praktické veci, zatiaľ nemá pocit, že by ich potrebovala.
tags: #tajomstvo #mojej #kuchyne #recepty #majeska