Vitajte v kuchyni plnej inšpirácie, kde sa tradičné slovenské recepty stretávajú so zdravým životným štýlom. Tinka Karmažín je meno, ktoré sa stalo synonymom pre zdravé, chutné a inšpiratívne varenie. Jej blog a kuchárske knihy si získali srdcia mnohých, ktorí hľadajú recepty pre celú rodinu, ktoré sú zároveň jednoduché na prípravu a využívajú lokálne suroviny.
Zdravo žiť, cítiť sa fit, a aby jedlo nebolo nepriateľ - to nie je diéta. To je životný štýl. A o tom je blog Tiny Karmažín, kde každá minúta strávená v kuchyni je pre ňu jedinečný gurmánsky zážitok. Varí pestro a potrpí si na kvalitné, zdravé a ideálne lokálne BIO potraviny. Denne priťahuje ľudí do kuchyne a ukazuje, ako mať radosť zo zdravého varenia, ktoré chutí neskutočne.
Ako sprievodca vo svete zdravých, ňou overených potravín či výrobcov, Tinka učí, ako sa v nich orientovať, ako rozoznať kvalitu a aj to, kde nakúpiť lacnejšie. Korunou dokonalosti sú v jej receptoch jej milované bylinky a koreniny. Každý z jej receptov je trpezlivo šperkovaný a verí, že do vašej kuchyne prinesie nielen viac zdravia na tanieri, ale aj radosť z prípravy pokrmov, nadšenie zo skúšania nového aj tradičného, lásku ku kvalitným potravinám a najmä vášeň pre lahodné kombinácie chutí.
Knihy plné receptov a rád
Tinka Karmažín svoje dlhoročné skúsenosti a lásku k vareniu pretavila do niekoľkých kníh, ktoré vám otvoria dvere do sveta chutí a zdravia.
Tinkine Rodinné Recepty
KNIHA TINKINE RODINNÉ RECEPTY ponúka rozsiahly výber receptov pre každú príležitosť. Či už hľadáte inšpiráciu na raňajky, desiatu, obed alebo večeru, v týchto knihách nájdete všetko potrebné. Recepty sú navrhnuté tak, aby boli zdravé, lokálne, rýchle a predovšetkým chutné. A čo je najdôležitejšie, vychádzajú z našej krásnej tradičnej slovenskej kuchyne.
Tinkine Rodinné Recepty sú dostupné v niekoľkých pokračovaniach, pričom každá kniha prináša nové a inšpiratívne recepty.
Tinkine Rodinné Recepty 1 - Zdravie od prvej lyžičky
- 260 strán, 105 receptov pre celú rodinu na raňajky, desiate, obedy či večere.
- Zdravé, lokálne, rýchle, chutné a najmä z našej krásnej tradičnej slovenskej kuchyne.
- Prehľadné kapitoly: Polievky, Hlavné jedlá, Sladkosti, Pomazánky, Pečivo a Zo špajzičky (detské výživy, domáce kompóty bez cukru, kečup).
- Na 13 stranách sa dočítate, ako na prvé príkrmy dieťatka, vrátane prehľadnej tabuľky.
- Na ďalších 13 stranách nájdete prehľadnú kapitolu detská prírodná lekárnička - ako na základné detské choroby prírodne, vrátane dávkovania liečiv a byliniek.
- Garantom knihy je pani doktorka MUDr. Mária Prieložná, MPH., ktorá sa podieľala na jej supervízii.
Tinkine Rodinné Recepty 2 - Zdravie v každej lyžičke
- Rovnaké množstvo strán, receptov a inšpirácií pre celú rodinu ako v prvej časti.
- Okrem receptov sa v knihe podrobne na 13 stranách dočítate, ako budovať imunitu dospelým aj deťom denne a prirodzene - formou stravy.
- Na ďalších 13 stranách je prehľadná kapitola, ako nakupovať zdravé potraviny a ako vedieť rozlíšiť éčka v potravinách a naučiť sa ich čítať.
- Garantom knihy je opäť pani doktorka MUDr. Mária Prieložná, MPH., ktorá sa podieľala na jej supervízii.
Tinkine Rodinné Recepty 3
- Univerzálna kuchárska kniha pre celú rodinu.
- 260 strán a 125 receptov pre celú rodinu na raňajky, desiate, obedy či večere.
- Zdravé, lokálne, rýchle, chutné a najmä z našej krásnej tradičnej slovenskej kuchyne.
- Veľké množstvo receptov na polievky, hlavné jedlá, sladkosti, nátierky, pečivo, dobrôtky zo špajzičky, desiate manželovi do práce a smoothies - jej gumidžúsy.
- Nechýbajú recepty na varenie, pečenie aj zaváranie, ako aj najobľúbenejšie recepty od jej svokričky.
- Bonusom sú jej a vaše najobľúbenejšie recepty za uplynulý rok, ktoré nie sú poriadne zapísané alebo sa nedostali na web.
- V knihe sa okrem receptov dočítate množstvo tipov, ako praktickejšie variť z toho, čo máte doma, a aké suroviny používať.
- Čaká na vás mnoho inšpirácií na mäsité aj bezmäsité, lepkové aj bezlepkové, laktózové aj bezlaktózové jedlá, ako aj rady, čo je možné nahradiť pri HIT a iných intoleranciách.
- Samozrejmosťou pri každom recepte je odporúčaný minimálny vek malých papkáčov.
- Garantom knihy je pani doktorka MUDr. Mária Prieložná, MPH., ktorá sa podieľala na jej supervízii.
Tinkine Sviatočné Recepty
Vianoce, Silvester, Nový rok, fašiangy, Veľká noc, hody či najrôznejšie oslavy, to všetko zvládnete ľavou zadnou vďaka jedinej knižočke. Tinka prináša tradičné recepty našich starých mám, ktoré vás naučí pripraviť modernejšie a výživnejšie, no stále rovnako chutne ako od babičky.
- Najhrubšia knižočka, až 265 strán plných receptov, rád aj tipov na sladké aj slané jedlá, maškrty, koláčiky či chuťovky.
- Zozbierala do nej všetky vaše najobľúbenejšie recepty zo svojej stránky a prezradí recepty na dobroty svojho detstva, ktoré získala zo zápisníkov svojich babičiek, mamičky a svokričky a od ďalších milých ľudí.
- Knižku popretkávala rôznymi informáciami o našej histórii, našich tradíciách a kresťanských zvykoch z minulosti aj súčasnosti.
- Nechýbajú ani zaujímavosti či príbehy o vzniku koláčikov a o tom, ako sa pripravujú dnes.
- Knižočka bola vytvorená s cieľom zjednodušiť život a vniesť do prípravy sviatočných pokrmov viac pokoja a príjemnej atmosféry, aby do nich bolo možné pridávať viac lásky.
Jedným z tipických sviatočných receptov je údené mäsko - veľkonočná šunka. Na Veľkú noc sa zvykne kupovať údené mäso, ktoré sa potom doma namáča a varí. Je neodmysliteľnou súčasťou veľkonočných mís a takto pripravené je mimoriadne šťavnaté. Pri kupovaní údeného mäska si môžeme vybrať z viacerých častí bravčového, napríklad krkovičku, orech zo stehna, rolku z pliecka aj karé, čo má kto rád. Krkovička je z nich najšťavnatejšia, rolka býva vnútri mastnejšia, karé naopak suchšie. Pri výbere si dajte záležať aj na pôvode mäsa a tiež na tom, aby bolo údené na dreve tradičným spôsobom. Preto preferuje radšej menších chovateľov, ktorí uprednostňujú kvalitu pred kvantitou. Údené mäsko kupuje najradšej voľné (nie vákuovo balené), tmavšej farby, vďaka tomu totiž vie, že je údené prirodzene.
Tinkina Prírodná Lekáreň
Okrem kuchárskych kníh Tinka Karmažín ponúka aj knihu zameranú na prírodnú liečbu a bylinky. Pochádza z lekársko-bylinkárskej rodiny. Odmalička vyrastala v obdive k výskumom a pokrokom v medicíne, no zároveň bola vedená k bylinkám a k úcte a láske k prírode. To jej otvorilo obzory a naučilo hľadaniu rovnováhy medzi týmito dvomi svetmi a poznaniu, že aby dokázali človeka vyliečiť, musia sa dopĺňať a spolupracovať. Pochopila, že je nesmierne dôležité nájsť medzi nimi balans a liečiť nielen chorobu, ale aj človeka ako celok. A vždy, keď je to možné, hľadať odpovede v prírode.
Táto knižočka vás prevedie všetkými ročnými obdobiami a naučí, že v prírode rastie zadarmo liek na každú chorobu, ak ho vieme nájsť a správne použiť. S jej mamičkou v nej spísala všetky trojgeneračné bylinkové skúsenosti z ich rodiny. V knižočke prepojili tradičné bylinkárstvo, so starodávnymi ale aj novými receptúrami a postupmi, praktickými tipmi a aj babské rady na rôzne ochorenia. Je ich tam vyše 300. V každom recepte sa nachádza zoznam ochorení, dávkovanie pre deti aj dospelých a tiež informácie o nežiadúcich účinkoch. V knižočke tiež nájdete všetky svoje obľúbené recepty na likéry a aj všetky bylinkové recepty odvysielané v relácii Tajomstvo mojej kuchyne.
Recept na domáci bylinkový sirup
- Vodu prevaríme a necháme úplne vychladnúť. Precedíme cez gázu, alebo husté sitko, aby sme zachytili vodný kameň, ktorý sa vytvoril na povrchu.
- Bylinky opláchneme pod vodou a necháme odkvapkať. Posekáme ich, aby sa lepšie macerovali a pridáme do prevarenej a vychladnutej vody.
- Vyžmýkame citrón aj limetku, zamiešame, prikryjeme pokrievkou a necháme lúhovať 24 hodín v chladnej miestnosti.
- Vylúhovanú vodu s bylinkami precedíme cez sitko, prisypeme cukor, med, kyselinu askorbovú a varíme.
- V momente, keď sirup dosiahne teplotu 72-74 stupňov Celzia, oheň úplne znížime a necháme povariť presne 3 minúty. Toto je proces pasterizácie, pri ktorom sa nestratia zo sirupu cenné vitamíny. Určite nevaríme dlhšie, ani na viac stupňov.
Recept na domáce cukríky proti kašľu a bolesti hrdla
- Cukor, med a šalviový čaj dáme do hrnčeka variť pri miernej teplote a stále premiešavame.
- Keď teplota postupne dosiahne 145 stupňov Celzia, vypneme a nalejeme citrónovú šťavu, ktorá zastaví varenie.
- Počkáme jednu minútu, nalejeme propolis a dobre premiešame.
- Počkáme jednu minútu, nalejeme silice, premiešame a nalievame do silikónovej formy na čokoládové cukríky.
- Dáme na 15 minút do chladničky a môžeme vyklepať a obaliť v pomletej kyseline askorbovej a ryžovej múke.
Skladujeme v chladničke, kde nám vydržia približne jeden mesiac.
Klíčkovanie - zdravý doplnok stravy
Klíčky sú skvelým zdrojom vitamínov a minerálov. Tinka vás naučí, ako si ich jednoducho pripraviť doma.
Ako klíčkovať
- Klíčky dáme do sklenenej misky a zalejeme vodou, aby boli namočené. Takto ich necháme cez noc.
- Ráno vodu zlejeme a misku necháme voľne stáť. Neprikrývame a 2-3 krát za deň premyjeme vodou, aby sa napili a vodu, ktorá zostane vylejeme.
- Za 3-4 dni budú krásne vyklíčené, dlhé a zeleno-biele.
- Preložíme ich do zaváraninového pohára, ktorý zavrieme a dáme na parapetu na celý deň, aby naň svietilo slnko a klíčky chytili peknú farbu.
Takto pripravené nám vydržia v chladničke týždeň.
Prehľad receptov z Tinkinej kuchyne
V Tinkinej kuchyni nájdete recepty na každú príležitosť a pre každého člena rodiny. Tu je malá ochutnávka:
Polievky
- Kokosová kari polievka
- Expresná brokolicová polievočka
- Mliečna sladkokyslá šošovicová so slivkami
- Tradičná novoročná kapustnica
- Šošovicová polievka tureckej nevesty
Hlavné jedlá
- Chrumkavé pečené rezne
- Šťavnaté trhané mäsko alá „pulled pork“
- Šťavnaté plnené kuracie závitky s brokolicou
- Šťavnatá pečená krkovička na pive a horčici a chrumkavé americké pučené zemiaky
- BB cestoviny
- Patizónová praženička na slaninke
- Špargľovo-parmezánová omeleta
- Zeleninové tagliatelle s kari krevetami
- Domáce rybie prsty (bez vyprážania) a šľahané pyré s hráškom
- Tagliatelle tomato sumček olio
- Domáca šťavnatá treska
- Treska na kari s maslovo-citrónovou omáčkou a cuketové pšenoto
Sladkosti
- Kokosové ježe - kokosy na snehu
- Medové guľky „ála“ Marlenka
- Mrkvová kaša s orechami
- Báječné nebeské palacinky (bez múky)
- Šťavnatá banánová bábovka s čokoládou Lotus
- Gaštanový cheesscake
- Šťavnaté marhuľové pité
- Koláčik ako obláčik
- Výborné cviklové palacinky
- Bleskové proteínové guľôčky
- Kávové zrná
- Bleskový čokoládový termix
Nátierky a šaláty
- Vianočný zemiakový šalát
- Svieži melónový šalát s morčacím mäskom
- Cícerový šalát s tuniakom
- Šalát Nicoise
- Tuniakový šalát s vajíčkom, hermelínom a cherry
- Nátierka z pečeného zeleru
- Žihľavová nátierka
- Nátierka z červenej šošovice
Prečo si vybrať Tinkine Recepty?
Tinka Karmažín je nielen autorkou receptov, ale aj vášnivou kuchárkou, ktorá kladie dôraz na kvalitu surovín a zdravý životný štýl. Jej knihy sú plné inšpirácie a praktických rád, ktoré vám pomôžu variť s radosťou a láskou. S knihou a jej vypracovaním sú mnohí nadmieru spokojní. Autorka vie o čom píše, recepty sú jednoduché, s použitím lokálnych a zdravých potravín a vždy je v nich možné nájsť inšpiráciu.
tags: #tajomstvo #mojej #kuchyne #tinkine #recepty