Pestovanie chilli papričiek je zaujímavým prostriedkom, ako si dopestovať vlastné chilli papričky počas celého roka. Narozdiel od pestovania chilli v záhrade, resp. v skleníku, pestovaním chilli v byte dosiahneme úrodu, ktorú môžeme spracovávať počas celého roka. Ďalšou výhodou je aj fakt, že pestovaním týchto rastlín v črepníkoch sa z nich stávajú viacročné rastliny. Pravidlá pestovania chilli papričiek v byte, resp. v črepníku, a ich pestovania vo voľnej pôde sú takmer rovnaké, avšak s malými obmenami. Pestovanie chilli papričiek v byte sa od pestovania vo voľnej zemine líši len trochu. Väčšina zmien vyplýva z faktu, že interiér je uzatvorený priestor, čo v konečnom dôsledku vplýva nielen na teplotu, ale aj na vetranie a vlhkosť.
Pestovanie chilli papričiek doma počas zimy môže byť zábavné aj náročné. So správnym vybavením a postupmi môžete v týchto podmienkach dosiahnuť veľký úspech. Nezabudnite, že kľúčom k úspechu je poskytnúť vašim rastlinám stabilné, kontrolovateľné prostredie, ktoré napodobňuje podmienky, ktoré by mali počas teplejších mesiacov.
Výber odrody a pálivosti
Chilli papričky sú známe svojou rozmanitosťou a pálivosťou. Každá odroda má svoje špecifické požiadavky na pestovanie a starostlivosť, ktoré sú kľúčom k dosiahnutiu optimálnej pálivosti a chuti. Podľa Scovilleho stupnice sú chilli papričky od mierne pálivých až po extrémne pálivé, ako napríklad Carolina Reaper, ktorá sa považuje za jednu z najštipľavejších na svete.
Pálivý pocit na jazyku spôsobuje zlúčenina kapsaicín. Za posledné desaťročie jej boli pripísané mnohé prospešné účinky pre naše zdravie. Pálivosť paprík sa meria pomocou Scovilleho stupnice. Čím vyššie je daná odroda na tejto stupnici, tým viac kapsaicínu obsahuje. Stupnicu navrhol americký chemik Wilbur Scoville, ktorý našiel spôsob, ako zaznamenať hladinu pikantnosti v suchej hmote potraviny. Paprika, ktorej chýba kapsaicín - to je štandardná sladká paprika, má na stupnici hodnotu nula. Priemerná paprika „Jalapeno“ má asi 2 500 až 5 000 jednotiek SHU, pričom škótske bonnety a „Habanero“ papriky majú hodnoty medzi 100 000 až 325 000 SHU. Najpikantnejšie čili papričky na svete prekonávajú hranicu miliónov SHU.
Z väčších a produktívnejších chilli papričiek vyberáme chutnú produktívnu varietu ring of fire, cherry bomb produkujúcu okrúhle skoro dozrievajúce chilli papričky so skvelou chuťou a miernou štipľavosťou, prípadne maďarský hot wax s výbornou chuťou a tvarom pripomínajúcim klasickú papriku. Na pestovanie na terasách a balkónoch sú vhodné kompaktne rastúce odrody ako je napríklad ‘Habanero Neon’, ‘Venezuelan Tiger’, ‘Peito de Moca’, ‘Bahmanian Goat’ či ‘Habanero Red’.
Klíčenie a predpestovanie
Klíčenie je prvým a rozhodujúcim krokom pri pestovaní chilli papričiek. Na dosiahnutie najlepších výsledkov odporúčame používať špeciálne výsevné substráty alebo kocky ROCKWOOL, ktoré zabezpečia ideálne podmienky na klíčenie semien chilli papričiek. Klíčenie môže trvať 14 až 21 dní, počas ktorých je dôležité udržiavať stálu teplotu a vlhkosť.
Chilli alebo „čili“ papričky začíname pestovať už v zimných mesiacoch. Základom sú kvalitné semienka. Semienka položte na povrch substrátu a jemne prikryte 2-3 mm vrstvou substrátu. Koncom decembra a začiatkom januára môžete vysievať papriku páperistú a bobuľnatú, vo februári papriku čínsku. Iné druhy vysievajte vo februári až začiatkom marca.
Pre menšie rastliny papriky alebo sadenice môžu byť užitočné propagátory alebo malé skleníky a pareniská na zabezpečenie dodatočnej ochrany a teplotnej stability. Semienka chilli môžeme pred výsadbou namočiť na 24 hodín do vody, čo nám urýchli vyklíčenie. Ako substrát použite vermikulit alebo kompost na semená, a pred výsadbou ho poriadne polejte (po výsadbe polievanie obmedzte na minimum pokiaľ rastlinka nevyklíči).
Ak si chcete vyklíčenie semienok chilli uľahčiť a urýchliť použite na to propagátor, ktorý im zabezpečí ideálnu teplotu 25 - 30°C. S pomocou propagátora a slnečného stanovišťa (alebo LED lampy), môžete semienka chilli vysadiť už v Januári. Ak takéto podmienky nemáte, odložte výsadbu až na marec, prípadne zvážte kúpu hotových sadeničiek.
Pestovanie v byte a na balkóne
Svetlo a teplota
Kvetináč v byte umiestňujeme na slnečné stanovisko, a teda južne alebo západne orientovanú stranu. Svetlo je dôležité najmä v období vegetácie. Počas horúcich letných dní môžeme rastlinu mierne zatieniť, aby nedošlo k spáleniu listov, a to najmä v prípade, ak je rastlina počas leta na balkóne či terase. Teplota v interiéri by sa mala pohybovať okolo 25 stupňov Celzia, avšak aj teplotu ovplyvňuje veľa faktorov, pričom najdôležitejším je druh chilli papričky. Niektoré odrody vyžadujú teplotu až okolo 30 stupňov Celzia, čo je v interiéri pomerne zložité dosiahnuť.
Kedy začať pestovať semená papriky v interiéri – niekoľko vecí, ktoré by ste mali vedieť
Po vyklíčení semienok je dôležité sadenice umiestniť pod umelé svetlo tak, aby mali približne 14 hodín svetla denne. Mladé sadenice by mali byť v teple, okolitý vzduch by mal dosahovať aspoň 20 °C. Pri klíčení semienok je teplota tiež dôležitá, mala by byť okolo 27 - 29 °C. Na úspešné pestovanie chilli papričiek v zime je ideálne investovať do kompletného pestovateľského stanu. Tieto stany poskytujú izolované prostredie, ktoré možno ľahko regulovať a udržiavať v ňom stabilnú teplotu a vlhkosť. Osvetlenie s fotoperiódou 14/10 alebo 16/8.
Pôda a zalievanie
Nároky na pôdu sa vzťahujú skôr k jej stavu ako k samotnému zloženiu. Pôda by mala byť najmä prevzdušnená a nemala by mať charakter ťažkej pôdy. Základom zalievania chilli papričiek je polievanie odstátou a najmä vlažnou vodou. Horúca voda môže zničiť korene, studená naopak spôsobí šok, ktorého následkom bude absorpcia vody rastlinou minimálna. Pri priesadách je dôležité dbať na to, aby ste ich nepreliali. Chilli papričky skôr znesú preschnutie ako preliatie.
Chilli papričky potrebujú priepustný substrát, ktorý dokáže za krátky čas odviesť prebytočnú vodu preč. Ak pestujete chilli papričky v kvetináči, uistite sa, že používate kvalitnú pôdu. Odporúčame napríklad substrát TERRA PROFESSIONAL PLUS. Chilli papričky obľubujú striedanie suchých a mokrých cyklov, takže ich nie je potrebné polievať každý deň. Vyhovuje im ak substrát viac vyschne medzi jednotlivými zálievkami. Chilli v nádobe je dôležité zalievať veľmi často, počas horúcich dní to môže byť až dvakrát denne.
Vysoká zrážanlivosť vlhkosti v miestnosti môže spôsobovať hnitie paprík, ktoré môžu začať odpadávať. Tento problém sa však týka najmä parenísk a fóliovníkov. V suchom podnebí alebo pri pestovaní v skleníkoch sa oplatí zvýšiť hladinu vlhkosti postriekaním rastlín vodou.
Hnojenie
Vďaka hnojeniu môžeme dosiahnuť úžasnú úrodu, a to najmä v prípadoch, kedy je záhradná pôda nedostatočne vyživujúca. Poskytovanie správnych živín rastlinám je nevyhnutné na zabezpečenie zdravého rastu papriky a bohatej a horúcej úrody po zbere. Mladé rastliny postupne vyčerpajú živiny zo substrátu, vtedy je vhodné prihnojovanie špeciálnym hnojivom.
Chilli papričky nepotrebujú tak veľa živín ako napríklad paradajky, no tak či tak potrebujú doplniť živiny keď vyčerpajú tie zo substrátu (cca po 6 týždňoch). Aj medzi chilli papričkami existujú rozdiely v množstve potrebných živín. Chilli papričkám vyhovuje väčší pomer draslíka v substráte, ktorý im pomáha vytvárať plody. Z tohto dôvodu môžeme používať substráty alebo pomaly rozpustné hnojivá určené pre rajčiny, avšak v nižších koncentráciách. Po začiatku kvitnutia rastlín pravidelne používajte hnojivo s vyšším obsahom draslíka. Pre chilli papričky sa odporúča hodnota N-P-K 5-10-10, čo znamená 5 % dusíka, 10 % fosforu a 10 % draslíka. Okrem týchto troch základných živín sú dôležité aj mikroživiny, ako napríklad vápnik a horčík. Vápnik posilňuje štruktúru rastliny a zabraňuje hnilobe na konci kvetu, zatiaľ čo horčík zlepšuje zdravie listov. Účinné môžu byť aj doma vyrobené hnojivá.
Opelenie
Chilli papričky sú samoopelivé rastliny. Predsa však tento proces prebieha s istými obmedzeniami v interiéri, ako vo voľnej prírode. Odporúčame vám mať rastliny chilli papričky pri sebe, minimálne v jednej miestnosti, a po otvorení kvetov prechádzame štetcom do kalíška každého kvetu. Väčšina chilli papričiek je čiastočne samoopelivá, no ak ich pestujeme v interiéri bez potrebného prievanu alebo opeľovačov, môžeme im pomôcť umelým oplodnením (jednoducho pretrieme všetky kvety štetcom alebo vatovou tyčinkou). Správne opelenie papričiek je základom úspešnej úrody. Ručné opeľovanie je pri pestovaní v interiéri nevyhnutné na dosiahnutie maximálnej produkcie plodov. Počas kvitnutia je nevyhnutné udržiavať správnu teplotu a pravidelný režim zavlažovania.
Rez a zaštipovanie
Dôležitou súčasťou starostlivosti o chilli papričky v črepníku je ich rez a zastrihávanie. V interiéri máme často limitovaný priestor, rovnako rozkonárenie rastliny ovplyvňuje aj stabilitu črepníka. Zastrihávať môžete priebežne počas roka, a to podľa toho, ako sa rast rastliny vyvíja. Rast kríkovitých odrôd pikantných papričiek podporíte rezom v správny čas. Keď hlavná stonka dosiahne výšku 30 centimetrov, zastrihnite ju. Vďaka tomu zospodu kmeňa vypučia nové konáre, ktoré vytvoria vyváženejšiu a pevnejšiu rastlinu.
Čili papričky vo všeobecnosti veľmi dobre reagujú na rez. Niektoré odrody papriky čínskej (Capsicum chinense) majú navyše sklon k prílišnému rozkonárovaniu sa a k zahusťovaniu spodných partií, čím vytvárajú naozaj husto olistené kríčky. V kombinácii s bohatou násadou sa tak k plodom často nedostáva toľko slnečných lúčov, koľko by na správne dozretie a vyfarbenie sa potrebovali. Čili papričkám prospeje, ak budete z kmienka pravidelne odstraňovať listy a bočné výhonky vyrastajúce zo spiacich púčikov.
Ak sa rastlina papriky ešte nezačala rozvetvovať, môžete to urýchliť tým, že zaštipneme centrálny výhon, ktorý sa nachádza úplne hore. Tým dôjde k vypučaniu 2-3 nových výhonov rastúcich do strán. Takto začne vývoj rozvetvenej koruny o najlepšie troch výhonoch. Napr. odroda Trinidad Scorpion Moruga v 90% už ako malá rastlina začne korunu tvoriť sama, ale u väčšiny ďalších Capsicum chinense je vhodnejšie tomu cielene napomôcť. Veľmi často sa stretnete s exponenciálnym rašením výhonov od najspodnejších častí rastliny papriky, pod prvými / najstaršími listami alebo dokonca od koreňovej časti. U paprík rodu Capsicum annuum sa zaštipovanie vykonáva len u odrôd vyššieho vzrastu.
Zaštipovanie bočných výhonkov riešime po celú vegetačnú dobu. Aj po niekoľkých mesiacoch má paprika tendenciu tvoriť extrémne rýchlo rastúce bočné výhony, ktoré nie sú žiaduce. Výhon aj list zaštipujte tak, aby nedošlo k zaštípnutiu na úrovni centrálnej stonky, ale cca 1cm od neho. Cieľom je ponechať po bočných výhonkoch akýsi pahýľ. To preto, aby paprika hneď netvorila nové a tiež preto, že by mohlo dôjsť k zaškrtnutiu pokožky na centrálnej stonke. Pri zaštipovaní majte najlepšie čisté ruky, aby nedošlo k prenosu nečistôt do utrhnutých výhonov.
Škodcovia a choroby
Chilli papričky sú pomerne jemné rastliny, ktoré sú náchylné na plesňové a bakteriálne ochorenia. Ak sme kúpili zeminu z obchodu, a plánujeme do nej vysadiť našu chilli papričku, najprv ju rozsypeme na plech, ktorý vložíme do rúry na 80 stupňov Celzia, približne 1 hodinu.
Pikantné papriky nemajú veľa nepriateľov, avšak jeden nepríjemný škodca sa im nevyhýba. Sú to vošky. Ak sa nachádzajú iba na niektorých miestach, odstráňte ich prúdom vody alebo zotrite prstami. Oplatí sa prizvať na pomoc predátorov vošiek, napríklad lienky a syridové mušky. Chilli papričky sú v našich zemepisných šírkach pomerne odolné proti škodcom a chorobám. Vonku no i v interiéri môžu chilli papričky napadnúť vošky a molice proti ktorým postupujeme tak ako pri ochrane rajčiakov.
Zber a spracovanie
Plody chilli papričiek dozrievajú do 2 až 4 mesiacov podľa odrody. Čím dlhšie necháte chilli papričky na rastline, tým budú pálivejšie, no zároveň budú obmedzovať rast nových kvetov a plodov. Najvyššie množstvo kapsaicínu (štipľavosti), chuťových a aromatických látok obsahujú úplne vyvinuté plody v botanickej zrelosti. Čili preto zberajte vtedy, keď sa plod vyfarbí do odrodovo špecifického odtieňa. Niekedy je to červená, žltá, oranžová, ale i hnedá či broskyňová farba.
Kedy začať pestovať semená papriky v interiéri – niekoľko vecí, ktoré by ste mali vedieť
Zber sa zvyčajne začína začiatkom júla a môže trvať niekoľko mesiacov. Plody sú spočiatku zelené s jemnejšou štipľavosťou a počas dozrievania získavajú ostrejšiu chuť. Toto obdobie si vyžaduje zvýšenú pozornosť a správny prístup, aby sa zabezpečila kvalita a množstvo úrody. Je dôležité sledovať rastliny počas dozrievania a pravidelne zbierať zrelé papriky. Pravidelne kontrolujte farbu a tvrdosť papriky. Zrelé čili papričky majú plnú farbu charakteristickú pre ich odrodu. Papriky zbierajte hneď, ako dosiahnu požadovanú zrelosť. Papriku odrežte asi 1 cm nad plodom, pričom si ponechajte krátky koniec stopky. Po zbere úrody pokračujte v pravidelnom zavlažovaní a hnojení, aby ste podporili ďalšiu produkciu ovocia. Rastlinu teda udržiavate vo fáze plodenia umelou simuláciou podmienok. Papriky zberáte postupne a pokiaľ je rastlina zdravá, bude naďalej plodiť.
Spracovanie
Čo nespotrebujete, usušte alebo naložte do pohárov. Sušiť môžete na slnku, v rúre alebo v sušičke. Sušenie na slnku je tradičná metóda, ale vyžaduje si neustále slnečné žiarenie a dobré vetranie. V sušičke sušte pri nízkej teplote s mierne pootvorenými dvierkami kvôli cirkulácii vzduchu. Sušené papriky uchovávajte v suchu, chlade a tme.
Pre mrazenie papriky starostlivo umyte a osušte. Chilli papričky rozložte na plech tak, aby sa navzájom nedotýkali, a dajte ich zamraziť. Po stuhnutí ich preložte do vreciek alebo nádob na mrazenie.
Nakladané v oleji: Nakrájajte papriky, vložte ich do sklenených pohárov a zalejte olejom (napr. olivovým alebo slnečnicovým).
tags: #cili #paprika #na #vystrihnutie