Tekvice a cukety sú jedny z najproduktívnejších a najvďačnejších plodín, ktoré si môžeme dopestovať zo semena. Zo semien získame silné, vitálne rastliny, ktoré sa rýchlo rozrastajú a prinášajú množstvo chutných plodov. Rozmanitosť odrôd je obrovská - od drobných cukiet cez obľúbené hokkaido až po muškátové či veľkoplodé tekvice. Pestovanie zo semien je spoľahlivé, ekonomické a ponúka možnosť vybrať si presne tie typy plodov, ktoré preferujeme na varenie, pečenie, zaváranie či dekoráciu. História tekvice siaha až do Mexika a je stará viac ako 7 500 rokov.
Pestovanie tekvíc zo semien
Tekvice potrebujú veľa miesta pre ťahavé stonky, ktoré môžu dorásť aj do niekoľkých metrov. Klíčenie prebieha rýchlo pri teplotách nad 20-24 °C. Semená sadíme do hĺbky 2-3 cm do výživného, ľahkého substrátu. Semená tekvíc vysievajte od polovice do konca apríla do 7,5 cm kvetináčov naplnených univerzálnym kompostom. Ploché semienka vysievajte na bok, 1 cm hlboko. Kvetináče udržujte pri teplote 18-21 °C - môžete umiestniť na teplý, svetlý okenný parapet a prikryte priehľadným vreckom, aby sa v nich udržala vlhkosť. Na konci mája - po posledných mrazoch, môžete vysadiť von.
Výber stanovišťa a pôdy
Tekvica potrebuje veľa slnka a tepla, preto je dôležité vybrať miesto, kde bude mať dostatok priameho slnečného svetla. Pozemok by mal byť ideálne orientovaný na juh. Tekvice majú rada teplé a slnečné stanovištia s úrodnou pôdou, dostatok dažďa alebo pravidelné zalievanie. Sú vďačné za prvú trať, a pretože dobre reagujú na organický hnoj alebo dobre rozložený kompost, často sa pestujú len ako kompostový kryt, aby v lete toľko nevysychal.
Výsadba a starostlivosť
Semená môžete vysievať do exteriéru koncom mája. Na každé pripravené miesto vysaďte dve alebo tri semená do hĺbky 3 cm. Prikryte ich plachtou alebo fóliou a po vyklíčení ich nechajte na mieste dva alebo viac týždňov. Sadenice pravidelne zalievajte a chráňte ich pred slimákami a ulitníkmi, najmä vo vlhkých podmienkach. Po výsadbe prikryte pôdu silným mulčom zo záhradného kompostu, pokiaľ nepestujete priamo v kompostéri. Tekvice sú veľmi odolné rastliny a ich pestovanie nie je náročné. Stačí ich občas vyplieť a v prípade veľkého sucha pravidelne zalievať. Tekvice majú bohatý koreňový systém, ktorý siaha hlboko do pôdy, a zvyčajne si samy zabezpečujú potrebnú vlahu.
Tipy na pestovanie úžasnej maslovej a zimnej tekvice: Zber, hnojenie, zalievanie a kľúče k úspechu!
Rast a úroda
Niektoré odrody sú bujne rastúce ťahavé rastliny, ktoré dorastajú do výšky niekoľkých metrov alebo sa dajú pestovať na oporách. Existujú aj krovité druhy, ktoré zostávajú pomerne kompaktné, hoci stále zaberajú aspoň meter štvorcový. Prípadne sa menšie odrody môžu pestovať vo veľkých kvetináčoch. Veľmi kompaktné odrody kríkov môžete vysádzať aj do pestovateľských vriec alebo kvetináčov širokých aspoň 45 cm na slnečnom mieste. Uistite sa, že okolo nádoby je dostatok priestoru, aby sa zabezpečila dobrá cirkulácia vzduchu a aby rastliny mohli rozprestrieť svoje veľké listy. Ak chcete vypestovať veľké plody, obmedzte ich počet na dve alebo tri na rastlinu, ale pri obrovských tekviciach si nechajte len jednu a odstráňte všetky ostatné kvety alebo plody, ktoré sa začnú tvoriť. Ak máte dostatok priestoru, môžete rastliny nechať rozprestrieť po zemi, ale ak potrebujete obmedziť ich šírenie, môžete stonky vyskladať do veľkého kruhu a vložiť krátke tyčky, ktoré ich budú držať na mieste.
Zber a skladovanie
Tekvice dozrievajú zvyčajne v septembri a októbri. Zrelú tekvicu spoznáte podľa tvrdej šupky - odolá tlaku nechtu, je sfarbená, matná a na stopke sa tvoria praskliny. Ak ponecháte stopku, pomôže to tekvici vydržať dlhšie. Tekvicu nechajte 10 dní schnúť na slnku. Najlepšia tekvica na skladovanie je tekvica Hokkaido, ktorá vydrží až šesť mesiacov. Ideálne je skladovať ju na chladnom mieste pri teplote okolo 10 stupňov - výborné sú debny vystlané senom umiestnené na chladnom mieste.
Obľúbené odrody tekvíc na pečenie
Medzi najobľúbenejšie dva typy tekvice možno zaradiť hokkaido a maslovú tekvicu. Oba druhy sú univerzálne a dajú sa použiť na mnoho spôsobov, napríklad na polievky, pečenie, pyré alebo ako príloha.
Tekvica Hokkaido
Tekvica Hokkaido má sýto oranžové, kvapkovité plody s hmotnosťou 1,5-2kg a mäkkou šupkou, ktorú netreba ošúpať. Hlavnou výhodou tejto tekvice je, že sa nemusí šúpať. Jej šupka je totiž po tepelnej úprave mäkká, jemná a ľahko stráviteľná. Pred použitím hokkaido tekvice v kuchyni ju stačí dôkladne umyť pod tečúcou vodou, aby sa zmyli všetky nečistoty. Následne ju rozrežeme na dve polovice a odstránime (vydlabeme) semená. Tie si možno odložiť na neskôr, nakoľko aj tie sa dajú konzumovať. V ázijskej medicíne sa tekvica hokkaido používa na liečbu podžalúdkovej žľazy, sleziny a žalúdka.
Maslová tekvica
Plazivá maslová tekvica s krátkymi kyjovitými, hruškovitými plodmi s hmotnosťou 1,5-2kg. Maslová tekvica má sladkastú, jemne orieškovú chuť a hustú dužinu a u nás je tiež veľmi rozšírená. Narozdiel od hokkaido je potrebné ju pred prípravou ošúpať, čo je asi zásadný rozdiel medzi oboma druhmi. Jej šupka je totiž tvrdá a pevná a nevhodná na konzumáciu. Pri čistení sa odporúča najskôr odrezať oba konce tekvice a ošúpať pomocou škrabky. Tekvicu potom rozpolíme a odstránime semienka. Ich použitie je podobné ako pri hokkaido tekvici. Pri jej pečení nemusíme nutne ani odstraňovať šupku. Neskôr jednoducho len upečenú dužinu vydlabeme lyžičkou a šupku vynecháme. V tomto prípade však pečenie môže zabrať aj viac času. Konečný čas závisí aj od veľkosti kúskov, ktoré budeme piecť.
Tekvicové semienka: Zdravotné benefity a využitie
Moderná veda potvrdzuje, že tekvicové semienka majú pôsobivý výživový profil, ktorý prospieva mnohým aspektom nášho zdravia. Tekvica okrem lahodnej dužiny skrýva aj semienka, ktoré sú plné zdraviu prospešných látok. Najčastejšie sa využívajú semienka z tekvice obyčajnej, ktorej pôvod je pripisovaný Strednej Amerike. Pred tým, než sa v lúpanej podobe dostanú na náš stôl prechádzajú procesom čistenia a následne šetrným sušením. Tekvicové semienka, niekedy tiež označované ako dyňové semienka, sú bohaté na minerály a to najmä horčík a zinok, ďalej obsahujú vitamíny E a B a patria tiež medzi významný rastlinný zdroj bielkovín. Práve tie obsahujú dôležité živiny: omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, vitamíny B, E, C a K, fosfor, vápnik, draslík, horčík, železo a zinok.
Ako získať a pripraviť tekvicové semienka
Semená tekvice sa získajú rozrezaním tekvice na polovicu a vydlabaním vnútra tekvice. Nelúpané semienka majú zvyčajne bielu šupku, ktorej hrúbka sa líši v závislosti od typu tekvice a ktorú je často potrebné odstrániť. Semienka z tekvice vydlabte lyžicou a potom ich opláchnite. Jednoduchšie je vložiť semienka do misky s vodou, kde sa zvyšky dužiny ľahko uvoľnia, takže čistenie bude rýchlejšie. Semená potom preložíme do sitka a prepláchneme pod tečúcou vodou. Vložíme do čistej kuchynskej utierky a osušíme. Takto upravené semienka môžeme napríklad upiecť v rúre a pripraviť si chutný zdravý snack na jesenné dni. Tekvicové semienka sa môžu aj pražiť, aby sa zvýraznila ich chuť. Semienka uvarte v osolenej vode, sceďte a nechajte uschnúť. Potom ich zmiešajte s kvapkou oleja a položte na papier na pečenie. Tekvicové semienka najlepšie vysušíte v rúre pri teplote 200 °C. Trvá to približne jednu hodinu. Odporúča sa konzumovať 1 - 2 polievkové lyžice denne. Chuť semienok môžeme spestriť pridanými bylinkami či koreninami, ktoré pridáme ešte pred pečením.
Výživový profil tekvicových semienok
Tekvicové semienka obsahujú antioxidanty, ako sú karotenoidy a vitamín E. Antioxidanty dokážu znížiť zápal a chrániť bunky pred škodlivými voľnými radikálmi. Tekvicové semienka sú jedným z najlepších prírodných zdrojov horčíka, minerálu, ktorý často chýba v strave mnohých obyvateľov západných krajín. Horčík je potrebný pre viac ako 600 chemických reakcií v tele. Horčík je neoddeliteľnou súčasťou pre správne fungovanie nervovej a svalovej sústavy, odporúča sa na podporu psychickej pohody a tiež v prípade svalových kŕčov. Z ďalších minerálov semienka obsahujú železo, mangán, meď a zinok. Medzi vitamínmi je hojne zastúpený vitamín E. Ten patrí k najsilnejším antioxidantom, ktorých cieľom je chrániť naše bunky pred vplyvmi voľných radikálov, ktoré na naše telo každý deň pôsobia. Vďaka tomu sa stará o našu imunitu a zvyšuje obranyschopnosť organizmu. Z ďalších vitamínov sú potom zastúpené predovšetkým tie zo skupiny B. Tie sú zase spájané s pozitívnymi účinkami na našu nervovú sústavu a pomáhajú v boji s únavou. Pojedaním semienok tiež doplníte nemalé množstvo bielkovín čiže proteínov. Bielkoviny by mali byť súčasťou každého jedla, pričom zo všetkých živín majú najväčší sýtiaci efekt.
Tabuľka: Vybrané výživové hodnoty tekvicových semienok (na 100g)
| Živina | Množstvo |
|---|---|
| Bielkoviny | ~25-30g |
| Tuky (Omega-3, Omega-6) | ~45-50g |
| Sacharidy | ~15-20g |
| Horčík | ~500-600 mg |
| Zinok | ~7-8 mg |
| Železo | ~8-9 mg |
| Vitamín E | ~2-3 mg |
| Vitamíny skupiny B | rôzne množstvá |
Využitie tekvicových semienok v kuchyni
Ak chcete čerpať z výživových výhod tekvicových semienok, tak ich jednoducho pridajte do svojho jedálnička. Okrem toho, že ich môžete jesť samostatne, môžete ich pridať do smoothies, jogurtov a ovocia. Môžete ich pridať aj do šalátov, polievok alebo cereálií. Niektorí ľudia používajú tekvicové semienka pri pečení, a to ako prísadu do sladkého alebo slaného pečiva. Pridajte ich do svojho obľúbeného müsli, pridajte ich do obľúbeného jogurtu alebo si nimi jednoducho posypte večerný zeleninový šalát. Chutné sú semienka tiež ľahko upražené, kedy vyniknú ako posyp polievok a zeleninových šalátov. Ak si doma pečiete chlieb alebo dalamániky, určite do nich tekvicové semienka nezabudnite pridať. Rozdrvte ich a pridajte do rozmanitých varených a pečených pokrmov, napríklad do polievok, pečiva, múčnikov a šalátov. Ak pravidelne konzumujete semená a orechy, odporúča sa ich namočiť alebo naklíčiť, aby sa znížil obsah kyseliny fytovej. Na skladovanie semienok si vyberte suchú a uzatvárateľnú nádobu, do ktorej sa nedostane vzduch ani vlhkosť.
Zdravotné účinky tekvicových semienok
Veľká observačná štúdia zistila, že konzumácia tekvicových semienok sa spája so zníženým rizikom rakoviny prsníka u žien po menopauze. Semená obsahujú zinok a ich konzumácia sa odporúča pri liečbe ochorení močového mechúra a močovodov. Tekvicové semienka pôsobia proti stresu a v ľudovom liečiteľstve sa používajú aj na prečistenie čriev od parazitov. V tom prípade ich treba dôkladne požuť aj so šupou. V každom prípade, pre črevá sú prospešné aj bez šupy (a nielen pre ne) - podporujú pohyb čriev, stabilizujú hladinu cukru v krvi a zmierňujú príznaky cukrovky. Podporujú zdravú hladinu cholesterolu, chudnutie a tiež pohlavné zdravie a plodnosť mužov. Okrem toho obsahujú fytoestrogén delta-7-sterín, ktorý blokuje účinok dihydrotestosterónu, ktorý hlavne spôsobuje zväčšovanie buniek prostaty a rakovinu. Tieto látky nazývané aj „cucurbitaceiny“ teda bránia transformácii mužského hormónu testosterón na túto nežiaducu formu, a tak preventívne chránia zdravie muža! Vedci dokázali, že problémy s prostatou má oveľa menej mužov v krajinách, kde často konzumujú semená tekvice - napríklad v Rakúsku a Maďarsku.
Recepty z tekvice a tekvicových semienok
Pečená hokkaido tekvica
Jedným z najjednoduchších je asi pečená hokkaido tekvica. V tomto prípade ju stačí vopred umyť, nakrájať na požadovanú veľkosť kúskov a položiť na plech. Pokvapkáme olivovým olejom a dochutíme podľa želania - soľ, korenie, bylinky či cesnak, krásne dotvoria chuť tekvice. Pečieme v rúre na 180°-200°C asi polhodinku. Čas pečenia závisí napríklad od toho, na aké veľké kúsky je tekvica nakrájaná. Ak ju chcete mať čo najskôr hotovú, treba ju nakrájať na menšie kocky.
Jednoduchá tekvicová polievka
Medzi typické jesenné jedlá z tekvice patrí aj polievka, ktorá je jednoduchá a rýchla na prípravu a navyše krásne zahreje. Veľmi dobre chutí v kombinácii s mrkvou a cesnakom.
Postup:
- Zemiak ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Mrkvu a tekvicu aj so šupkou pokrájame na kocky. Cibuľku ošúpeme a nasekáme nadrobno.
- Vo väčšom hrnci rozpálime olej a opražíme na ňom cibuľku. Pridáme tekvicu, mrkvu i zemiak a krátko orestujeme. Osolíme, okoreníme, zaprášime paprikou a pridáme prelisovaný cesnak. Zalejeme vývarom a prikryté varíme na slabom ohni cca 50 minút.
- Nakoniec polievku rozmixujeme do krémova pomocou ponorného mixéra a dochutíme oreganom, prípadne dosolíme. Podávame posypanú opraženými tekvicovými semienkami.
Tipy na pestovanie úžasnej maslovej a zimnej tekvice: Zber, hnojenie, zalievanie a kľúče k úspechu!
Tekvicové pyré
Z tekvice hokkaido sa dá pripraviť aj výborné a zdravé pyré. Upečenú alebo uvarenú tekvicu stačí rozmixovať a následne použiť ako prílohu k jedlám, či ako súčasť omáčok a polievok.
Tekvicový hummus
Chutná nátierka, ktorá zlepší každé rodinné stretnutie alebo večierok s priateľmi. Ak máte plnú pivnicu tekvice, vyskúšajte tento jednoduchý recept na tekvicový hummus.
tags: #tekvica #na #pecenie #semena