Tekvica (Cucurbita) je obľúbená plodina, ktorá sa pestuje pre svoje chutné plody a dekoratívne využitie, najmä na jeseň. Či už ste začiatočník alebo skúsený záhradkár, tento článok vám poskytne všetky potrebné informácie na úspešné pestovanie tekvíc a predstaví špecifiká odrody „Straightneck“ squash.
Úvod do sveta tekvíc
Tekvica je rod rastlín z čeľade tekvicovitých (Cucurbitaceae). Pochádza z Ameriky, kde bola domestikovaná už pred 8 000 až 10 000 rokmi. Do Európy sa dostala po objavení Ameriky v 16. storočí a rýchlo sa rozšírila po celom svete. Tekvice sú cenené pre svoju všestrannosť, nutričnú hodnotu a relatívne nenáročné pestovanie.
Tekvica obyčajná (ľudovo: dyňa; lat. Cucurbita pepo) je najrozšírenejší druh, ktorý zahŕňa širokú škálu odrôd vrátane cukiet, patizónov, tekvice olejnej a okrasných tekvíc. Z Ameriky sa tekvica obyčajná rozšírila do celého sveta. Na Slovensku sa pestuje po celom území okrem vysokohorských oblastí.
Rozmanitosť druhov a odrôd
Existuje mnoho druhov tekvíc, ktoré sa líšia tvarom, veľkosťou, farbou a chuťou. Medzi najznámejšie patria:
- Tekvica obyčajná (Cucurbita pepo): Najrozšírenejší druh, ktorý zahŕňa cukety, patizóny, tekvicu olejnatú a okrasné tekvice.
- Tekvica veľkoplodá (Cucurbita maxima): Vytvára veľké plody so sladšou dužinou. Medzi jej odrody patrí napríklad Goliáš alebo Tom Fox, ktoré môžu dorastať do obrovských rozmerov a vážiť až 400 kilogramov. S obľubou sa využíva najmä na vyrezávanie a ako dekorácia, ale jej dužina je vynikajúca na prípravu polievok, omáčok a prívarkov. Sýto oranžová tekvica hokkaido s viac-menej okrúhlym tvarom je tiež odrodou vyšľachtenou z tekvice obrovskej. Má sladkastú chuť a praktickú veľkosť. Veľkou výhodou je to, že ju nie je potrebné pred varením šúpať, jej šupka tepelnou úpravou pekne zmäkne a je veľmi chutná a výživná.
- Tekvica muškátová (Cucurbita moschata): Má chutnú dužinu a menej semien. Medzi známe odrody tekvice muškátovej patrí tekvica maslová (Butternut) a špagetová tekvica. Svoj názov si maslová tekvica vyslúžila vďaka jemnej sladkastej dužine, ktorá konzistenciou pripomína avokádo. Je charakteristická svojím tvarom pripomínajúcim hrušku a krémovou až zelenkavou šupkou. Maslová tekvica obsahuje len veľmi málo semien a veľa dužiny bez typických tuhých vlákien.
Odrody tekvice obyčajnej
Medzi najznámejšie odrody tekvice obyčajnej patria:
- Cuketa: Má dlhé a tenké plody so zelenou alebo žltou šupkou. Dužina je biela až svetlozelená s jemnou chuťou. Sú bohaté na vitamíny A a C, draslík a vlákninu. Mladé plody môžete konzumovať celé aj so šupkou, v ktorej sa nachádza najviac vitamínov. Mladšie kusy majú len veľmi jemné semiačka, ktoré pred varením nemusíte odstraňovať. Staršie plody však majú o niečo väčšie semienka, ktoré je potrebné pred spracovaním vydlabať.
- Patizón: Má diskovitý tvar s bielou alebo žltkastou šupkou. Dužina je biela s jemnou chuťou. Svojím výzorom pripomína lietajúci tanier s vlnkovým okrajom. Kedysi by ste ho našli len v charakteristickej bielej farbe, no dnes už narazíte aj na oranžové, zelené či fialové plody.
- Tekvica olejnatá: Pestuje sa pre semená, ktoré sú bohaté na olej. Semená olejnatých tekvíc sú bez osmenia a dajú sa preto jesť priamo.
- Okrasná tekvica: Využíva sa na dekoratívne účely.
„Straightneck“ Squash - Žltá letná tekvica
„Straightneck“ squash je kultivar druhu Cucurbita pepo, pestovaný ako druh letnej tekvice, ktorá je zvyčajne žltej farby. Je známy aj ako žltá tekvica, hoci iné tekvice, ako napríklad „crookneck“ squash, môžu byť tiež známe pod týmto názvom. Má mierne sladkú a vodnatú dužinu s tenkou, jemnou šupkou, ktorá môže zostať na ovocí pri mnohých receptoch. Tento druh tekvice rastie na popínavých rastlinách dosahujúcich výšku 60-90 cm a darí sa mu v miernom počasí.
Je dobre známy v americkej kuchyni, kde sa vypráža, pripravuje v mikrovlnnej rúre, v pare, varí alebo pečie. Často sa používa v receptoch zameniteľne s cuketou. Dobrá žltá letná tekvica by mala byť malá a pevná s jemnou šupkou bez kazov a modrín.
Pestovanie tekvíc
Tekvicu možno pestovať dvoma spôsobmi: priamym výsevom alebo predpestovaním sadeníc.
Výsev a výsadba
- Priamy výsev: Semená sa vysievajú priamo do záhona, keď sa pôda prehriata na 15 °C. Na Slovensku je to zvyčajne v druhej polovici mája. Semená sa vysievajú do pripravených malých jamiek v riadku s odstupom približne 5 cm. Do jednej jamky vkladajte 2 - 3 semená do hĺbky 3 až 5 cm.
- Predpestovanie sadeníc: Semienka tekvice môžete vysievať do pareniska alebo skleníka už v apríli. Sadenice sa dajú zo semena vypestovať aj na slnečnom mieste v interiéri. Vhodná teplota na klíčenie je 20 - 25 °C. Ak si chcete vypestovať priesady, budete potrebovať dostatočne veľké nádoby, do ktorých vložíte po jednom semienku. Po vyvinutí dvoch pravých listov môžete presádzať na záhon po 15. máji.
Pri výsadbe sadeníc dodržujte nasledovné rozostupy:
- Plazivé odrody: 2 x 1,5 - 2 m
- Kríčkové odrody: 1,5 x 1 m
- Kabačky a patizóny: 1 - 1,5 x 0,6 - 0,8 m
5 tipov, ako si doma vypestovať veľa tekvíc
Stanovište a pôda
Tekvica má rada teplé a slnečné stanovištia chránené pred vetrom s úrodnou pôdou, dostatok dažďa alebo pravidelné zalievanie. Pozemok by mal byť ideálne orientovaný na juh. Tekvica aj cuketa či patizón sú jednoročné rastliny, ktoré si vyžadujú prekyprenú, vzdušnú pôdu s dostatkom živín a vlhkosti. Pôdu je vhodné obohatiť o kompost.
Starostlivosť o tekvice
Počas rastu si tekvica vyžaduje pravidelnú starostlivosť:
- Zavlažovanie: Zavlažujte len ku koreňom, listy nekropte, boli by potom náchylnejšie na plesňové ochorenia. Najviac závlahy budú vyžadovať v prvej polovici vegetačného obdobia.
- Okopávanie: Pri okopávaní myslite na to, že sa väčšina koreňov nachádza v malej hĺbke.
- Hnojenie: Tekvica zaraďujeme k plodovej zelenine, to znamená, že je náročná na hnojenie organickým hnojivom a má vysokú spotrebu vody počas celej vegetácie. Ak ale zabezpečíme dostatok organických hnojív a vody, môžeme tekvicu zaradiť k menej náročnej zelenine, pretože má pomerne málo škodcov a potláča rast buriny.
Ochrana pred škodcami a chorobami
Najčastejšími škodcami tekvíc sú rôzne druhy slimákov, ale hlavne slizniaky, ktoré dokážu zničiť celé malé rastlinky a neskôr aj nedozreté plody, keď majú ešte jemnú šupku. Tekvice môžu byť náchylné na plesňové ochorenia, najmä ak sú listy dlhodobo vystavené vlhkosti.
Striedanie plodín a vhodní susedia
Určite nepestujeme jednotlivé druhy tekvíc na tom istom poli, čiže sezóny po sebe. Pôda je už vyčerpaná a hrozí premnoženie škodcov a zničenie úrody. Tak isto nie je vhodné ju sadiť na miesto po uhorkách, hľuzovej zelenine či paprikách.
Vhodní susedia tekvíc sú mrkvy, petržleny, kukurica, cibuľa, fazuľa ťahavá a z byliniek majorán. Naopak, nevhodní susedia pri tekviciach sú melóny, zemiaky, jahody, rajčiaky.
| Vhodní susedia | Nevhodní susedia |
|---|---|
| Mrkva, petržlen, kukurica, cibuľa, fazuľa ťahavá, majorán | Melóny, zemiaky, jahody, rajčiaky |
Zber a skladovanie
Tekvice môžete zberať počas celého leta a jesene postupne, ako vám budú dozrievať. Pri niektorých odrodách môžete zberať aj mladé plody, pri iných budete musieť počkať, kým nedozrejú. Dozretú tekvicu spoznáte podľa vysychajúcej stopky. Dužina je v stave zrelosti pekne vyfarbená. Plody na skladovanie zberajte až po vyschnutí vňate.
Ak chcete tekvicu skladovať, nechajte ju ešte dva týždne dozrievať rozloženú vonku na slnečnom mieste alebo v interiéri. Potom uskladnite na chladnom mieste, teplota nesmie presiahnuť 20 °C. Pozor na veľkú vlhkosť, ktorú pri skladovaní vyžadujú napríklad mrkva alebo zemiaky. Tá pre tekvice nie je vhodná, mohli by začať hniť. Väčšie kusy neukladajte na seba, nechajte ich rozložené vedľa seba. Tekvica by vám mala vydržať niekoľko týždňov až mesiacov. Najlepšia tekvica na skladovanie je tekvica Hokkaido, ktorá vydrží až šesť mesiacov.
Na jednej rastline vám narastie aj 20 plodov. Ak máte radi mladé cukety, zberajte ich raz za dva až tri dni. Pravidelným zberom zároveň podporujte dobrú úrodu. Keď si budete chcieť nechať dorásť cuketu až do dozretia, nechajte na nej 2 - 3 plody. Zároveň sa tým zastaví kvitnutie samčích kvetov. Cuketu nebudete môcť skladovať tak dlho ako tekvicu. Vhodné je uskladnenie pri teplote do 12 °C. Mladé cuketky môžu už po týždni v chladničke stratiť svoju tvrdosť. Je to preto, že dužina prestáva byť taká pružná ako po odtrhnutí. Stráca tiež svoje chuťové vlastnosti. Väčšie plody po dozretí budete môcť skladovať o niečo dlhšie.
Využitie tekvíc
Tekvica je všestranná zelenina, ktorá sa dá využiť v kuchyni na mnoho spôsobov. Môžete ju piecť, variť, grilovať, dusiť alebo použiť do polievok, omáčok, koláčov a iných jedál. Okrem kulinárskeho využitia sa tekvice používajú aj na dekoratívne účely, najmä na jeseň.
Dužina tekvice obsahuje cukry, tuk, bielkoviny, enzýmy, karotény, vitamín C, zinok, veľa draslíka a málo fosforu. Pomáha pri chorobách srdca, obličiek a krvného obehu, podporuje trávenie a pravdepodobne má aj protizápalové účinky. Tekvicová šťava podporuje spánok. Jedlé sú aj listy a mladé stonky. Semená sú pochutina a droga. Obsahujú kukurbitol, kumarín, živice, horčinu kukurbitín, olej a bielkoviny. Používajú sa v urológii a proti črevným parazitom. Múčka zo semien sa dáva do múky alebo slúži na kozmetické účely.
Hokkaido tekvica je bohatá na vitamíny a minerálne látky a svojimi vlastnosťami sa hodí do rôznych jedál. Pripraviť si z nej môžete krémovú polievku, chutnú prílohu alebo sladký koláč s tekvicovo-pudingovým pyré. Z maslovej tekvice si môžete pripraviť tekvicový prívarok, plnku, omáčku, lahodné pyré či sladký koláč. Patizón môžete v kuchyni použiť v podstate na akékoľvek jedlo pripravované z tekvíc. Najobľúbenejší je vyprážaný v trojobale alebo cestíčku. Je z neho aj vynikajúca tekvicová polievka alebo tekvicová omáčka. Cuketa je vynikajúca pripravená na rôzne spôsoby. Môžete si ju ugrilovať alebo udusiť nakrájanú na kocky spolu so šupkou. Vyskúšať vám odporúčame plnenú pečenú cuketu, plnku môžete zvoliť podľa svojej chuti. Rovnako sa hodí na prípravu krémovej polievky alebo do cesta sladkých koláčov.
tags: #tekvica #obycajna #straightneck #squash