Tekvica je neuveriteľne všestranná surovina, ktorá sa dá využiť na prípravu širokej škály slaných aj sladkých jedál. Okrem toho je plná cenných živín, ktoré prospievajú nášmu zdraviu.
Prečo variť z tekvice?
Tekvica je vďačná surovina na prípravu slaných alebo sladkých receptov. V tekvici je veľké množstvo betakaroténu, anitioxidantu, z ktorého sa v tele tvorí vitamín A. Spolu s vitamínom E pôsobí preventívne proti vzniku civilizačných ochorení. Dužina tekvice obsahuje veľa vody a vlákniny, čo je priaznivé pre črevá a trávenie. Vzhľadom na veľmi vysoký obsah vody má tekvica málo kalórií, avšak je plná cennej vlákniny, ktorá podporuje trávenie. Okrem toho sa v tekvici skrýva veľa živín vrátane draslíka, vitamínu A a karotenoidov, ktoré sú prospešné pre ľudský organizmus. Tekvica je jednou z nenápadných hviezd kuchyne: je úsporná, výživná a neuveriteľne všestranná. Hodí sa do receptov, ktoré sú ľahké alebo krémové, sladké alebo slané, jednoduché alebo prekvapivé. Môže sa stať predjedlom, hlavným jedlom, dezertom a dokonca aj nápojom, nehovoriac o semienkach, ktoré sú chrumkavou pochúťkou plnou chuti.
Tekvica je jednou z tých ingrediencií, ktoré sú súčasťou pokrmu bez toho, aby ho okrádali - je všestranná, výživná a plná farieb. Ak si myslíte, že sa hodí len do teplých, sýtych jedál, je čas zmeniť názor. Pečená, grilovaná alebo v dobre ochutených surových kockách zažiari aj v ľahkých, sviežich a prekvapivých receptoch. Jemné predjedlá, kreatívne šaláty, zdravé občerstvenie... a to všetko so sladkou, zemitou chuťou tekvice ako hlavného hrdinu.
Keď sa tekvica stane hlavným jedlom, ukáže všetku svoju upokojujúcu silu. Dodá telu rizota, krémovosť cestovinám, štruktúru slaným koláčom a dokonca dôstojne nahradí mäso. Od rúry po sporák, vo vegetariánskych receptoch alebo ako príloha k mäsu a syrom, je vždy zárukou hlbokej chuti, zamatovej štruktúry a lahodného vzhľadu. Skromná prísada, ktorá premení každé jedlo na niečo výnimočné.
Druhy tekvíc
Tekvica je plodina s mnohými odrodami, ktoré sa líšia tvarom, farbou a chuťou. Medzi najznámejšie patria:
- Tekvica hokkaido - má okrúhly tvar a oranžovú šupku s červeným nádychom. Vďaka svojej sladkej chuti je ideálnou surovinou na varenie, pečenie a grilovanie. Hodí sa aj do šalátov. Tekvicu hokkaido môžete pokojne spracovať a konzumovať surovú aj so šupkou.
- Maslová tekvica - spoznáte ju podľa plochého tvaru a zelenej alebo oranžovej šupky.
- Cuketová tekvica - táto tekvica je charakteristická svojim okrúhlym tvarom, bielou alebo žltou šupkou a jemnou chuťou. Vedeli ste, že cuketa patrí medzi odrody záhradných tekvíc?
- Patizon - malá a plochá tekvica s hrubou šupkou a bielou alebo zelenou dužinou má jemnú a mierne sladkú chuť.
Zimné tekvice sa zberajú zrelé na jeseň a patrí medzi ne druh hokkaido a muškátová tekvica, ktoré sa vďaka jedlej šupke tešia mimoriadnej obľube. Menšie letné a záhradné tekvice sa zberajú nezrelé približne v polovici roka. Patrí medzi ne napríklad špagetová tekvica, ktorej dužina sa pri varení rozpadá na dlhé vlákna pripomínajúce cestoviny.
Tekvica je jednou z tých ingrediencií, ktoré sú súčasťou pokrmu bez toho, aby ho okrádali - je všestranná, výživná a plná farieb. Ak si myslíte, že sa hodí len do teplých, sýtych jedál, je čas zmeniť názor. Pečená, grilovaná alebo v dobre ochutených surových kockách zažiari aj v ľahkých, sviežich a prekvapivých receptoch. Jemné predjedlá, kreatívne šaláty, zdravé občerstvenie... a to všetko so sladkou, zemitou chuťou tekvice ako hlavného hrdinu.
Vzhľad jednotlivých tekvíc sa môže veľmi líšiť. Farebné spektrum siaha od oranžovej cez žltú až po zelenú alebo dokonca čiernu. To isté platí pre tvary. Kým klasická tekvica je guľatá, iné druhy sú hruškovité, ploché alebo oválne. Najväčšie druhy tekvice dosahujú priemer jeden meter a hmotnosť do 100 kilogramov. Prísne vzaté tekvica vôbec nepatrí k zelenine, ale k bobuľovému ovociu.
Tekvicové recepty
Možnosti jej prípravy sú pritom pestrejšie, ako by sa mohlo zdať. Od tekvicovej rolády cez tekvicovú pletenku až po tekvicové smoothie: inšpirujte sa našimi kreatívnymi receptmi.
Polievky
Jesenné dni sú ideálnym časom na zahriatie sa voňavou a výživnou tekvicovou polievkou. Táto jedinečná polievka je nielen chutná, ale aj plná dôležitých živín, ktoré podporujú naše zdravie. Pripravovanie tekvicovej polievky je skvelým spôsobom, ako využiť sezónnu úrodu, a pritom si vychutnať jedlo plné chutí, ktoré zahreje telo i dušu. Zároveň je to skvelý recept, ktorý zaujme celé rodiny a umožní im stráviť spoločný čas pri varení. Obohaťte svoje jedálničky o tento tradičný pokrm s moderným nádychom a objavte, ako môže byť zdravo a chutne!
Tekvicová polievka z klasickej tekvice
Na masle speňte cibuľku, na ňu hoďte kúsky tekvice, zalejte vodou, osoľte, okoreňte muškátovým orieškom, mletým čiernym korením a štipkou rasce a uvarte domäkka. Všetko rozmixujte v mixéri alebo tyčovým mixérom a nalejte na tanier. Podávajte s krutónmi alebo opekaným chlebom, pár kvapkami tekvicového alebo olivového oleja a zjemniť môžete lyžičkou smotany.
Vegánska tekvicová polievka s kokosovým mliekom
Na oleji orestujte cibuľku, pridajte na kúsky nakrájanú tekvicu a krátko osmažte. Potom zmes podlejte vodou, pridajte soľ a korenie a pod pokrievkou nechajte variť. V polovici varenia pridajte cesnak. Ak je tekvica mäkká, rozmixujte ju do krémovej konzistencie. Následne pridajte trochu smotany alebo vody a ešte raz krátko povarte.
Úžasný recept na polievku z maslovej tekvice
Tekvicu umyte, olúpte a nakrájajte na kocky. V hrnci zahrejte olivový olej na strednej teplote. Pridajte nakrájanú tekvicu a zemiaky. Následne pridajte zeleninový vývar, priveďte k varu a potom znížte teplotu. Po uvarení polievku rozmixujte pomocou tyčového mixéra do hladkej konzistencie.
Tekvicové rizoto z karfiolovej ryže
Rúru predhrejte na 220 °C. Nakrájané kúsky tekvice premiešajte s lyžicou oleja a šalviou a dajte na plech vyložený papierom na pečenie. Pečte 30 minút dozlatista. Medzitým zalejte ryžu vývarom a uvarte domäkka. V inom hrnci rozpustite polovicu masla, prisypte cibuľu a 8 až 10 minút opekajte. Pridajte uvarenú a odkvapkanú ryžu, prilejte víno a za občasného miešania ho nechajte odpariť. Zostávajúce šalviové lístky opečte na oleji do chrumkava. Polovicu pečenej tekvice rozmixujte na pyré a spolu so syrom a zvyšným maslom vmiešajte do ryže. Nechajte pár minút odstáť.
Prívarky
Aj vy si ešte pamätáte na časy zo školských jedální či prázdnin u starej mamy, keď ste nad pokrmami ako tekvicový či zemiakový prívarok ohŕňali nosom? Je to zaujímavé, ale prívarky sú druhom jedál, ku ktorým sa láska objaví zvyčajne až neskôr. V lete je sezóna tekvice, klasiky dopestovanej často na záhrade a tak je celkom logické, že sa prívarok objavuje aj na stole. Tekvicový prívarok je dobrota, ktorá však nemusí mať len tradičné poňatie.
Netradičné spôsoby prípravy prívarku
Pri príprave polievok alebo krémového pyré z tekvice typu hokaido je bežné, ak ich pred prípravou upečiete. Skúsiť to však môžete aj s klasickou tekvicou zo záhrady. Pečenie tekvice pred pridaním do prívarku zvýrazní jej prirodzenú sladkosť a pridá bohatú, karamelizovanú chuť. Jednoducho ju ošúpte, očistite, nakrájajte tekvicu na kúsky, pokvapkajte olivovým olejom, posypte soľou a pečte v rúre pri 200°C, kým nebude mäkká a mierne zhnednutá. Samozrejme, v samotnom procese varenia potom už nemusí stráviť toľko času na plameni.
Skúsiť môžete napríklad kokosové mlieko. Jeho chuť dodá slovenskému prívarku nádych exotiky a závan ázijskej kuchyne. Pri použití kokosového mlieka môžete potom experimentovať s bylinkami. Tekvica a zemiaky môžu dostať nový šmrnc, ak ku nim pri varení pridáte aj jablko alebo hrušku. Môžete ich nastrúhať na rovnakom strúhadle ako tekvicu. Prípadne nechať uvariť ošúpané a pokrájané na štvrtky. Pred dokončením prívarku ich vyberte a vidličkou roztlačte a zase naspäť do hrnca vráťte.
Tekvicové pyré
Spravte pre zmenu namiesto zemiakového tekvicové pyré. Postup je takmer identický. Tekvicovú dužinu upečte, posoľte a rozmixujte s kúskom masla a trochou mlieka.
Cestoviny
Tekvicová omáčka na cestoviny
Dužinu tekvice nasekajte na malé kúsky a opéčte na horúcom oleji. Posoľte, okoreňte provensálskym korením a zmiešajte s uvarenými cestovinami.
Pappardelle s tekvicovým pyré
Na 50 g masla dozlata orestujeme šalotku nakrájanú nadrobno a pokrájanú očistenú tekvicu. Podlejeme vývarom a necháme rozvariť. Potom rozmixujeme na husté pyré. Pappardelle uvaríme do polomäkka v osolenej vode, scedíme a premiešame s maslom.
Špagetová tekvica
Špagetovú tekvicu na 4 až 5 miestach prepichnite, vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte asi 30 minút. Po krátkom ochladnutí ju rozrežte, odstráňte semená a vidličkou vyberte dužinu rozpadnutú na špagety.
Placky
Robíme ich zo zemiakov, patizónov, cukiet a dokonca aj z kyslej kapusty. Ako by však chutili placky, pri ktorých sa všetko točí okolo tekvice? Pripravíte ich rovnako ako placky zemiakové, akurát namiesto zemiakov dáte nastrúhanú alebo rozmixovanú tekvicu. Môžete pridať aj ovsené vločky, vďaka nim budú placky chrumkavejšie.
Tekvicovo-cuketové placky
Obe zeleniny sa nahrubo postrúhajú a doplnia vajíčkom, múkou a obľúbenými špéciami vrátane podmanivej majoránky. Potom už len stačí vysmažiť ich do chrumkava z oboch strán. Vyskúšajte tentokrát tradičné zemiakové placky obohatiť o chutnú maslovú tekvicu. Tento recept však nabáda aj k príprave domáceho dresingu zo smotany a cesnaku, ktorý dokonale doplní tieto chutné podlesníky.
Pečené jedlá
Pečená tekvica a cícer
Veľmi jednoduchý spôsob prípravy tekvice: v rúre :-) Výsledkom je tekvica, ktorá sa rozplýva v ústach a je ideálna k mäsu alebo rybám, alebo sa dá jesť samostatne. S niekoľkymi chrumkavými cícermi, trochou rozmarínu pre chuť, píniovými orieškami pre...
Tatin z tekvice s kozím syrom a medom
Nechajte sa zlákať týmto tatinom z tekvice s kozím syrom a medom , skutočným jesenným potešením! Tekvica, ktorá sa rozplýva v ústach, krémový kozí syr a sladký med sa dokonale skombinujú a výsledkom je sladký aj slaný koláč. Tento obrátený koláč je...
Vegetariánska tekvicová parmigiana
Vegetariánska tekvicová parmigiana poskytuje bohatý a obklopujúci organoleptický zážitok, ideálny pre tých, ktorí oceňujú jemné, dobre zladené chute. Zlatistý gratinovaný povrch ozdobený roztaveným syrom vytvára lákavý kontrast so žiarivou...
Sladké jedlá a dezerty
Prirodzená sladkosť tekvice sa v dezertoch prejavuje prekvapivo jemne. V kombinácii s korením, ako je škorica, muškátový oriešok a zázvor, vytvára voňavé, upokojujúce sladkosti s domácim nádychom, ktorý zahreje dušu. Či už vo vlhkých koláčoch, krémových pudingoch, džemoch alebo dokonca chladených dezertoch, tekvica dokazuje, že dokáže aj zlatistý kľúč k jedlu - a veľa chuti.
Tekvicové guľky
Tekvicovým guľkám sa potešia aj deti, keď ich nájdu v desiatovej krabičke. Upečenú tekvicu rozmixujte s ovsenými vločkami, orechmi a semiačkami tak, aby vznikla tuhá hmota. Pridajte škoricu, oslaďte medom alebo javorovým či datľovým sirupom a vyformujte guľôčky.
Tekvicový koláč
Jeseň so sebou každoročne prináša množstvo novej zeleniny. Dnes oslavujeme tekvicu!
Koláč s čokoládou a maslovými orechmi
Práve ste pripravili maslové velouté alebo gratinovaný orech , ale ešte vám zostalo trochu tekvice. Treba povedať, že bola aj dosť veľká! Aby ste využili zvyšky maslového orecha , nenavrhujeme vám slané recepty... ale skôr dezert ! Buďte si istí,...
Tekvicovo-kokosový koláč (jednoduchý)
Tento tekvicový koláč s kokosovým mliekom, ktorý sa ľahko pripravuje, je krémový a má vyváženú chuť, sa zaradí na zoznam vašich obľúbených. Vyrobený bez masla a bez lepku pre tých, ktorí ho neznášajú. Nestrácajte čas, skontrolujte v skrini ingrediencie...
Nápoje
Áno, aj tekvica sa dá piť - a to štýlovo. Dodáva telo smoothies, teplo latte s korením, parfum nápojom s rumom alebo cachacou a dokonca aj extra šarm prírodným šťavám. Krémová, hladká a mierne sladká premení každý dúšok na nečakaný moment pohody a originality.
Tekvicové smoothie
Nebojte sa ho a dajte mu aspoň raz šancu. Dužinu tekvice upečte, dajte do mixéra spolu s lyžičkou medu a trochou škorice. Zrieďte s vodou alebo mliekom a rozmixujte dohladka. Skúste skombinovať s banánom.
Tekvicový džús
Že ste ho ešte nepili? Je najvyšší čas ochutnať tento imunite prospešný nápoj z pečenej tekvice, citrónovej šťavy, jabĺk a vody. Všetko zmixujte nahladko a zrieďte s vodou na džús.
Tekvicové latte s domácim tekvicovým sirupom!
Pravdepodobne ste už videli trend "tekvicového latte " v Starbucks, však? Dnes sa dozviete, ako si pripraviť tento superpohodový korenistý nápoj, ktorý vám pomôže prežiť zimu v teple vášho obľúbeného seriálu :-) To najlepšie na tomto nápoji je,...
Domáci tekvicový sirup
Zostalo vám tekvicové pyré a neviete, čo s ním? Premeňte ho na lahodný korenený tekvicový sirup , ktorý oživí vaše nápoje ! Vďaka tónom škorice, zázvoru a muškátového orieška sa tento sirup bude výborne hodiť na prípravu receptu na slávne...
Pumpkin spritz, pikantný koktail s tekvicovým sirupom!
Ako viete, milujeme kokteil Spritz ! Tento aperitív sa dá prispôsobiť každému ročnému obdobiu , či už s limoncellom, granátovým jablkom alebo bazovým kvetom. Dnes vám prinášame verziu s jesennou a zimnou príchuťou, ktorej základom je korenený...
Tekvicové semienka
Po príprave receptov z tekvice nevyhadzujte semienka! Po opečení s trochou olivového oleja a korenia sa z nich stane chrumkavá, výživná a neuveriteľne všestranná desiata. Posypané na polievky, šaláty alebo podávané ako občerstvenie sú lahodným spôsobom, ako využiť všetko bez akéhokoľvek odpadu - a s tým remeselným nádychom, ktorý má len domáca kuchyňa.
Príprava tekvicových jadierok
Príprava tekvicových jadierok je nenáročná. Aby vám chutili ešte lepšie, zmiešajte trochu olivového oleja s vašimi obľúbenými koreninami alebo koreniacou zmesou a jadierka v tom dobre ponamáčajte. Jadierka upečte. Karamelizované tekvicové semiačka môžete posypať zmesou škorice, mletého čierneho korenia, zázvoru a soli.
Tekvicové semienka pečieme
- Tekvicové semienka pečieme v rozohriatej rúre pri teplote 180 °C 10 až 15 minút.
- Tekvicu nakrájame na malé kocky, tretinu orestujeme domäkka a dozlata na malom množstve masla.
- Na slnečnicovom alebo olivovom oleji zľahka orestujeme nadrobno nakrájanú šalotku a ryžu. Podlejeme bielym vínom a pridáme listy tymianu. Trochu posolíme a necháme odpariť víno. Potom varíme na miernom ohni a za občasného miešania prilievame v malom množstve vývar.
- Keď je ryža uvarená do polomäkka, pridáme zvyšok tekvicového pyré, necháme zovrieť a odst স্বাদíme z ohňa. Primiešame zvyšok masla a hrsť strúhaného parmezánu. Rizoto má byť krémové a konzistenciou sa má podobať na prívarok. Dochutíme soľou a čerstvo mletým korením. Podávame s rozdrobeným kozím syrom, hoblinami parmezánu, upečenými kockami tekvice a upečenými tekvicovými semienkami.
Tekvicové lupienky vo fritéze
Ak hľadáte originálne , rafinované a zároveň zdravé občerstvenie , tekvicové čipsy vo fritéze sú ideálnou voľbou. Prirodzená sladkosť tekvice obohatená o čierne korenie sa mení na neodolateľné potešenie , ktoré zaujme už od prvého sústa. Tieto...
Tipy na prípravu tekvice
Ak sa chcete vyhnúť náročnému porciovaniu tekvice, dajte ju predtým na chvíľku do vyhriatej rúry. V závislosti od konkrétneho receptu a ročného obdobia môžete použiť na prípravu pečenej tekvice, krémovej tekvicovej polievky alebo plnenej tekvice rôzne druhy tejto všestrannej zeleniny.
Uznávame: tekvice sú chutné, ale ich príprava dá trochu zabrať. Lúpanie a krájanie niektorých druhov tekvíc je pomerne náročné, najmä ak potrebujete rozkrájať veľmi veľké plody. A ako spracovať tekvicu? Najprv prekrojte tekvicu ostrým nožom na polovice a odkrojte stonku. Potom položte polovice tekvice prekrojenou stranou nadol na dosku na krájanie a ošúpte ich nožom smerom zhora nadol. Vlákna a semienka vydlabte lyžicou.
Tip: Ak máte problémy s prekrojením tekvice na polovice, pristúpte hneď na začiatku k tepelnej úprave tekvice v rúre. Tekvicu pečte vcelku asi pol hodinu pri teplote 150 stupňov. Uvidíte, že potom vám pôjde prekrojiť ako po masle. Menšie tekvice stačí jednoducho krátko povariť vo vodnom kúpeli. Ak sa chcete úplne vyhnúť lúpaniu, siahnite po tekvici s jedlou šupkou.
Ako bezpečne rozrezať tekvicu
Rezanie tekvice je jednoduché! V našom videu vám ukážeme, ako rozrezať tekvicu bezpečne a bez námahy bez toho, aby ste museli bojovať. Či už ide o lahodnú polievku alebo pokrmy v rúre - pomocou týchto jednoduchých techník ju budete môcť krájať za okamih. Už žiadne boje s tvrdou škrupinou, len rýchle a dokonalé výsledky!
13 úrovní vyrezávania tekvíc: Od jednoduchých po zložité | WIRED
Zdravotné benefity tekvice
Tekvica obsahuje veľké množstvo beta karoténu a pôsobí preto priaznivo na pokožku a vlasy. Vďaka vitamínom, ktoré obsahuje, sa napríklad znižuje krvný tlak, hladina cholesterolu, pozitívne pôsobí na cievy a srdce, pomáha aj očiam a pokožke. Keďže má vysoký obsah vody, pleť zároveň hydratuje. Pokojne ju použite aj na problémové partie vášho tela, okrem iného má táto oranžová plodina pozitívny účinok aj na zmiernenie celulitídy. No ak ju chcete využiť len ako dekoráciu, fantázie sa medze nekladú a keďže už aj u nás slávime Halloween, s touto zdravou plodinou sa dajú robiť neskutočné veci.
Tekvica obsahuje množstvo živín, vrátane beta-karoténu, ktorý sa v organizme mení na vitamín A, a podporuje dobré videnie, zdravú pokožku a silný imunitný systém. Tekvica je tiež bohatá na vlákninu, čo prispieva k lepšiemu tráveniu a predchádza zažívacím problémom. Hlavným benefitom tekvice je jej podpora kardiovaskulárneho zdravia. Obsahuje draslík, ktorý pomáha regulovať krvný tlak, a antioxidanty, ktoré neutralizujú voľné radikály v organizme, čím sa znižuje riziko chronických ochorení, ako sú srdcové choroby.
Pre tých, ktorí sa snažia o zdravý životný štýl, môže byť tekvica výborným spôsobom, ako obohatiť jedálny lístok. Jesenné mesiace sú tiež obdobím, kedy je chuť na teplé a výživné jedlá, a pripravenie tekvicovej polievky môže byť nielen chutné, ale aj nutrične prínosné.
tags: #tekvicove #jedla #z #klasickej #tekvice