Vydajme sa do mestečka Retz, kde nás očarí južanský šarm, fascinujúce historické vínne pivnice a jedinečné tekvicové slávnosti (Kürbisfest). Vyberme sa spolu do Retzu, starobylého vinárskeho mestečka s južanským šarmom a impozantnými stavbami z rôznych historických období. Na jeseň mesto ožíva tradičnými tekvicovými slávnosťami (Kürbisfest), kde osvetlené vyrezávané dyne zaplavia ulice a okolie. Páčila sa nám atmosféra Tekvicového festivalu.
Retz: Mesto vína a tekvíc
Najväčší poklad mesta sa skrýva pod zemou - rozsiahly labyrint historických vínnych pivníc, ktorý patrí medzi najväčšie v Strednej Európe. Najväčšia atrakcia mesta Retz je 500 rokov stará vínna pivnica, ktorá je najväčšia v strednej Európe. Rozsiahle 20 kilometrové historické chodby vybudované v piesočnatom podloží sa ťahajú pod celým mestom a siahajú až do hĺbky 20 metrov pod zem. Páčila sa mi návšteva vínnych pivníc, tekvicové slávnosti. Podzemie v meste Retz bolo zaujímavé.
Región okolo mestečka Retz je druhou najväčšou oblasťou zameranou na pestovanie tekvice v Rakúsku - pestuje a zbiera sa tu približne 600 rôznych odrôd. Aby sa to patrične oslávilo, každoročne v októbri sa koná pestrofarebná slávnosť, počas ktorej môžete ochutnať rôzne jedlá, prípadne si zakúpiť výrobky, ako tekvicový olej.
Program Tekvicových slávností v Retzer Land
Tekvicové slávnosti v Retzer Land - to je opäť množstvo milých dekorácií v Retzi, na rieke Anger a v pivničnej uličke Maulavern v Zellerndorfe, ale aj kultivovaná a dobrá zábava. Tekvicový festival v krajine Retzer Land v Zellerndorfe sa koná v októbri rok čo rok a má veľkú tradíciu. Už samotný názov napovedá, že tu nájdete všetko, čo sa týka týchto obrovských plodov. Popri bohatom kultúrnom programe si vychutnáme tekvicové špeciality - od krémovej polievky cez marmelády až po múčniky s tekvicovými semiačkami. Môžete tu ochutnať celú škálu regionálnych tekvicových pochúťok. Od tekvicového guláša cez tekvicové palacinky až po tekvicové rizoto: je úžasné, čo všetko dokáže kniha receptov Weinviertel s touto starodávnou plodinou.
Program festivalu Retz 2023:
| Dátum | Vstup |
|---|---|
| 27.10.2023 (piatok) | zadarmo |
| 28. - 29.10.2023 (víkend) | denný vstup 8,- € | deti do 14 r. zadarmo |
Voda vaše řízky zabíjí! Přestaňte dělat tuto kritickou chybu hned teď
Tekvica na Slovensku: Tradície a súčasnosť
Október na Slovensku má svoju osobitú vôňu - vôňu pečených gaštanov, posledných slnečných dní, čerstvo napadaného lístia a... tekvíc. Táto skromná, no majestátna plodina sa na jeseň stáva kráľovnou záhrad, dvorov aj kuchýň. Október je čas, keď sa dni skracujú a každému je jasné, že sa blíži zima. Rána sú hmlisté, poobedia ešte niekedy štedré na hrejivé slniečko. Toto sú presne dni, keď sa na trhoch a farmách objavujú stovky tekvíc. Od drobných až po obrovské exempláre, ktoré sa dostanú aj do večerného vysielania spravodajstva ako rarita. Tekvice sa u nás využívajú ako dekorácie, pomôcka pri zábavných aktivitách s deťmi a najmä majú svoje miesto v gastronómii. A nenechajte sa oklamať. S tekvicami sa nespája iba Halloween, ktorý je u nás stále pomerne novým sviatkom zo zahraničia. Tekvica má dlhú tradíciu aj na Slovensku. Patrí medzi tie rastliny, ktoré sa u nás nenápadne, no trvalo stali súčasťou života.
História a symbolika tekvice
Do slovenských záhrad sa tekvica dostala v 18. storočí, keď sa začala pestovať spolu s inými „novými“ plodinami ako zemiaky, či kukurica. Na dedinách bola tekvica symbolom hojnosti a zdravia. Staré gazdinky ju pestovali kvôli semienkam - tie sa pražili alebo lisovali na olej, ktorý bol cenným zdrojom tukov počas zimy. Tekvicový olej sa používal nielen v kuchyni, ale aj v ľudovom liečiteľstve - vraj posilňoval srdce a čistil krv. Dužina sa sušila na peci a v zime pridávala do kaší alebo koláčov. Na dedinách ju naši starí rodičia pestovali nielen ako potravu, ale aj ako ozdobu a symbol plodnosti. Na mnohých miestach sa tekvica spájala s ochranou domova. Gazdovia ju kládli na parapety alebo na vrch studne, aby odháňala zlé sily a privolávala bohatú úrodu. Na Zemplíne a Šariši si deti v októbri vyrezávali z tekvíc „duchov“ - nie ako symbol strachu, ale ako malé svetielko do tmy. V Tekovskom regióne bola tradícia, že posledná tekvica z poľa sa nechávala na medze - „pre vtáčikov“, ako poďakovanie prírode. V týchto jednoduchých gestách sa spája minulosť s prítomnosťou.
Rozmanitosť tekvíc a ich zdravotné benefity
Najrozšírenejší druh na Slovensku, známy svojou rozmanitosťou tvarov a farieb. V minulosti ju naši predkovia pestovali predovšetkým kvôli semienkam, ktoré sa sušili, pražili alebo lisovali na olej - cenný v čase, keď nebolo dostupné maslo a sadlo. Táto tekvica je typická svojou sýto oranžovou dužinou a sladkastou chuťou, ktorá priam volá po varení, pečení a ochutnávaní. Najpopulárnejšia je dnes odroda Hokkaido, ktorá sa dá konzumovať aj so šupkou a pestuje sa v mnohých regiónoch - od Podunajskej nížiny až po Liptov. Hoci pochádza z teplejších krajín, posledné roky sa tejto tekvici darí aj na Slovensku - najmä na juhu, kde je slnko a úrodná pôda. Jej vôňa je jemne ovocná, dužina pevná a maslová, ideálna na prípravu krémových polievok, či sladkých dezertov. Najznámejšie odrody sú Butternut - tzv. maslová tekvica, má hruškovitý tvar a jemnú chuť; obľúbená v modernej kuchyni i reštauráciách. Osobitnou kapitolou v slovenskom poľnohospodárstve je tekvica olejná, pestovaná predovšetkým pre svoje semená. Z nich sa lisuje tekvicový olej, ktorý má typickú tmavozelenú farbu a orieškovú chuť. Okrem oleja sa semienka používajú aj ako pochúťka, či prísada do pečiva.
Kedysi ju naši starí rodičia považovali za skromnú, obyčajnú potravinu, no moderná výživa jej vracia zaslúžené miesto medzi superpotravinami. Tekvica je ľahko stráviteľná, s nízkym obsahom kalórií, ale s vysokou výživovou hodnotou. Jej sýta oranžová farba nie je len estetická - prezrádza bohatý obsah beta-karoténu, ktorý sa v tele mení na vitamín A. Tekvicové semienka patria medzi najhodnotnejšie prírodné doplnky výživy. Lisovaný zo semien, tekvicový olej je jedným z najvzácnejších produktov slovenskej jesene. Jediná lyžička denne dokáže posilniť imunitu, znížiť tlak a pridať telu energiu.
Tekvica v slovenskej gastronómii
Slovenská kuchyňa v posledných rokoch objavila tekvicu nanovo. Z kedysi obyčajnej suroviny, ktorá bola skôr doplnkom, sa stala hviezda jesenného menu. Najväčšou klasikou je tekvicová polievka - krémová, jemne sladkastá, s dotykom muškátového orieška a smotany. V reštauráciách ju často servírujú s praženými semienkami a kvapkou tekvicového oleja z Toskánska alebo zo Slovenského Grobu. V ponuke nájdete aj tekvicové rizoto, lasagne, placky, či dokonca gnocchi. Obľube sa teší aj tekvicový koláč - pumpkin pie v americkom štýle, ktorý sa postupne udomácňuje aj v našich domácnostiach. No slovenské gazdinky ho často upravujú podľa seba - namiesto smotany pridajú tvaroh, namiesto korenia perníkové korenie a trochu rumu pre vôňu. A netreba zabúdať na tekvicový olej, ktorý sa lisuje najmä na juhozápade Slovenska. Je tmavozelený, aromatický a patrí k najzdravším tukom vôbec.
Vybrané tekvicové recepty
Tekvicová krémová polievka
Postup: Tekvicu očistíme, nakrájame na kocky. Na oleji osmažíme cibuľu a cesnak, pridáme zázvor a tekvicu, krátko opečieme. Zalejeme vývarom a varíme 20-25 minút, kým tekvica nezmäkne. Polievku rozmixujeme do hladka, pridáme smotanu, dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.
Pečená tekvica s cícerom a bylinkami
Postup: Tekvicu nakrájame na kocky a premiešame s olejom, korením a bylinkami. Pečieme pri 200 °C cca 25-30 minút, kým nezmäkne. Pridáme cícer a pečieme ešte 10 minút. Podávame teplé ako hlavné jedlo alebo prílohu.
Tekvicový koláč
Postup: Tekvicové pyré zmiešame s maslom, cukrom a vajcami. Pridáme múku, korenie a prášok do pečiva, dobre premiešame. Nalejeme do vymastenej formy a pečieme pri 180 °C cca 35-40 minút. Necháme vychladnúť a podávame posypané práškovým cukrom alebo orechmi.
Tekvicové sušienky
Postup: Zmiešame všetky ingrediencie a vytvoríme husté cesto. Lyžičkou tvoríme malé placky na plechu vystlanom papierom na pečenie. Posypeme semienkami a pečieme pri 180 °C 15-18 minút do zlatista.
Tekvicové latte
Postup: V malom hrnci zmiešame tekvicové pyré, cukor a korenie, necháme krátko zovrieť a premiešame do hladka. Pridáme mlieko a krátko povaríme, kým sa zmes nezohreje, ale nevaríme príliš, aby sa mlieko nezrazilo. Medzitým pripravíme espresso alebo silnú kávu. Nalejeme horúcu tekvicovú zmes do šálky a pridáme kávu. Na vrch dáme šľahačku a posypeme trochou škorice alebo tekvicových semienok.
Tekvica ako inšpirácia pre kreativitu a dekorácie
Okrem varenia a ochutnávania je tekvica aj skvelým zdrojom kreativity. V školách, komunitných centrách a na farmách sa organizujú tekvicové dielničky, kde sa z obyčajnej tekvice stáva čarovný predmet - s tváričkou, klobúkom, alebo dokonca rozprávkovým príbehom. Vyrábať tekvice si môžete aj doma.
Voda vaše řízky zabíjí! Přestaňte dělat tuto kritickou chybu hned teď
Vyrezávanie strašidelnej tekvice
Postup: Pomocou fixky nakreslite na tekvicu motív - oči, nos, ústa, prípadne vlastný vzor. Ostrým nožom narežte poklop a vyberte vnútro tekvice (semienka môžete vysušiť alebo upiecť). Lyžicou vydlabte dužinu, aby zostala stena hrubá cca 2-3 cm. Vyrežte nakreslený motív podľa obkreslených línií. Do vnútra vložte sviečku alebo LED svetielko a vystavte tekvicu napríklad k oknu alebo na terasu.
Tekvicové postavičky
Budete potrebovať: malé tekvice (napr. Hokkaido), špajle, špagát, fixky alebo farby. Postup: Vyberte tekvicu, ktorá bude slúžiť ako telo postavičky. Pomocou špajlí pripevnite menšie tekvice ako hlavu a ruky. Oči a ústa môžete nakresliť fixkou, alebo nalepiť predpripravené očká.
Ozdobné tekvice
Vyberte malé tekvičky alebo ozdobné druhy. Vyrežte vzory podľa šablón alebo vlastnej fantázie. Môžete nakresliť napríklad listy stromov, či postavičky duchov.
Jesenná výzdoba sa stala umením. Mestá, dediny aj jednotlivci sa pretekajú v tom, kto dokáže z tekvíc vytvoriť najkrajšiu jesennú scenériu. V Bratislave dominujú elegantné, minimalistické výzdoby. Na Hlavnom námestí a v okolí Michalskej brány sa objavujú decentné aranžmány so sviečkami, sušenými kvetmi a bielymi tekvicami. Trnava sa zas môže pochváliť romantickými výzdobami dvorov a parkov. Na východe Slovenska, v Košiciach a Bardejove, sa často objavujú tekvicové inštalácie spojené s folklórom.
Tekvicové festivaly na Slovensku
Na Slovensku sa na jeseň koná niekoľko desiatok tekvicových festivalov. Niektoré majú ráz folklórneho jarmoku, iné sú moderné, s hudbou, food truckmi a svetelnými inštaláciami.
Medzi obľúbené aktivity na slovenských tekvicových festivaloch patria:
- vyrezávanie tekvíc, minidisco a vyhodnotenie tekvíc, s odmenami, maskotmi a teplými nápojmi pre každého.
- Jesenná čarodejnícka hra - s trošku strašidelnou, trošku bláznivou, ale hlavne veselou čarodejnicou Matildou. Budú sa vyrezávať tekvice a piecť tekvicové sušienky.
- Večer plný svetielok, hier a zábavy, kde mestá ožijú strašidielkami, tancom a veselou atmosférou. Tešiť sa môžete na kreatívne dielničky a vyrezávanie tekvíc. Chýbať nebudú rôzne súťaže a špeciálne vystúpenia. A na záver - Halloweensky pochod.
Tekvica je viac než len rastlina. Je to symbol jesennej pohody, kreativity a návratu k prírode.
tags: #tekvicove #slavnosti #program