Jesenné obdobie prináša úrodu tekvíc a obdobie pestrofarebných stromov. Tekvica je vďačná zelenina, ktorá sa skvelo hodí aj pri pečení sladkých koláčov. Jej sladkastú chuť dokonalo podporí zázvor, jablko, mrkva, škorica, muškátový oriešok, orechy i čokoláda. Jesenné pečenie s tekvicou môže byť naozaj kreatívne, tak si ho užite!
Ak aj vy doma žonglujete medzi detskými hračkami, uspávaním a do toho všetkého sa snažíte zaradiť zdravý životný štýl, tento zdravý tekvicový koláč je pre vás ideálny.
Ako pripraviť tekvicové pyré
Príprava tekvicového pyré je veľmi jednoduchá a pomocou neho máte pripravenú bleskovú omáčku, polievku a v neposlednom rade sladké dezerty. Očistenú tekvicu nakrájajte na malé kocky a uvarte alebo na oleji uduste domäkka. Ponorným mixérom z nej potom pripravte pyré.
Prezradíme vám aj skvelý trik newyorského cukrára, ako pripraviť jemné tekvicové pyré a úplne bez hrudiek. Uvarte iba čistú tekvicu, rozmixujte ju a potom ju ešte raz prevarte v hrnci. Nechajte ju chvíľku vrieť, potom ju prelejte do pohárov na zaváranie a sterilizujte. Newyorský cukrár Dominique Ansel má metódu na hladké tekvicové pyré, v ktorej odporúča prepasírovať čerstvú (alebo aj konzervovanú) tekvicu cez sitko, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť a aj zlepšila samotná textúra pyré. Pyré je vďaka tomuto postupu hladké, nadýchané a bez akýkoľvek hrudiek.
SKUTOČNÝ spôsob, ako pripraviť tekvicové pyré (a prečo by ste mali)
Zdravý tekvicový koláč pre najmenších
Tento recept je ideálny pre deti, pretože neobsahuje pridaný cukor. Namiesto neho používame hrozienka alebo datľovú pastu.
Ingrediencie:
- Tekvica
- Vajíčko
- Kokosový olej
- Suché suroviny (múka, prášok do pečiva, škorica - podľa receptu nižšie)
- Sladidlo: hrozienka alebo datľová pasta
Postup:
- Očistíme si tekvicu, nakrájame na malé kúsky, dáme uvariť.
- V jednej miske si zmiešame všetky suché suroviny.
- Nachystáme si plech, košíčky a formičky.
- Po uvarení tekvicu rozmixujeme a necháme vychladnúť.
- Až vychladnutú zmiešame s vajíčkom, kokosovým olejom a primiešame suché suroviny.
- Rukami cesto riadne premiešame. Čím väčšia tekvica, tým jemnejšie cesto vznikne.
- Dáme si predhriať rúru na 180 ˚C.
- Následne polievkovou lyžicou naberieme cesto do košíčkov alebo si spravíme placky na plech, naplníme formičky.
- Dáme do vopred predhriatej rúry na 40 minút (závisí od výkonu rúry).
- Po vychladnutí spapáme.
Tipy pre kreatívne pečenie s deťmi:
- Tvary sú základ: Ak budete robiť ten istý koláč dokola, už vám ho doma nikto nebude chcieť jesť. Obmieňajte tvary: raz ako guľôčky, raz muffiny, raz koláč, raz placky.
- Prírodné sladidlá: Namiesto cukru použite datľovú pastu alebo nasekané bezkôstkové datle. Datľová pasta je hutná a krájajte ju na malé kúsky a postupne primiešavajte do cesta, aby sa nevytvorili zlepené guče.
- Viac tekvice pre krémovejšie cesto: Môžeme použiť aj menšiu tekvicu, čím viac jej je, tým je cesto krémovejšie a vláčnejšie na chuť.
Ďalšie recepty s tekvicou pre deti
Tekvica sa hodí na prípravu slaných i sladkých jedál a skúsené gazdinky si chuť tekvice uchovávajú na celý rok. Vyskúšajte aj tieto varianty:
Tekvicové keksíky
Sladké keksíky nemajú len tvar tekvice, ale aj jej chuť. A ešte sa na vás aj pekne škeria! Upečte ich pár dní pred Halloweenom, deti vám rady pomôžu!
Postup:
- V mise k 60 g tekvicového pyré pridajte múku, vajce, nakrájané maslo, cukor, škoricu a vypracujte hladké cesto. Ak je lepivé, pridajte trocha múky.
- Cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku 4-5 mm.
- Formičkou vykrajujte tvary tekvice.
- Pečte na plechu s papierom na pečenie pri 180 °C približne 12 minút do zlatista.
Plnka a zdobenie:
- Pripravte plnku: Vymiešajte maslo alebo mascarpone s cukrom (medom) a vanilkou. Na spodný diel sušienky naneste krém (cukrárskym vreckom alebo lyžičkou). Priklopte sušienkou s vyrezaným motívom.
- Keksíky môžete zlepiť tiež rozpustenou čokoládovou polevou alebo čokoládovým krémom.
- Ak sa vám nechce hrať so zlepovaním, upečte z tekvicového cesta len jednoduché cookies a ozdobte ich pomocou čokoládovej polevy. Prípadne ich teplé obaľte v škoricovom cukre.
Tekvicové muffiny
Jednoduché, rýchle a nečakane šťavnaté. Tekvicové pyré dodá týmto muffinom vláčnosť a nádhernú farbu, zatiaľ čo škorica a muškátový oriešok dodajú dokonalú vôňu. Tento recept oceníte, keď máte chuť na niečo sladké a nechcete tráviť hodiny pri rúre. Muffiny sú hotové za pár minút a chutia výborne aj na druhý deň.
Postup:
- Najskôr si z tekvice pripravíme pyré. Očistíme ju, nakrájame na malé kocky a uvaríme alebo na oleji udusíme domäkka. Ponorným mixérom z nej potom pripravíme pyré.
- V miske vyšľaháme vajcia a cukor, pridáme olej a tekvicové pyré. Premiešame a pridáme múku s práškom do pečiva a škoricu.
- Koláč pečieme na 170 °C cca 30 až 35 minút, kým sa neodliepa od formy.
- Na dozdobenie a dochutenie môžeme potrieť bielym jogurtom osladeným trochou medu.
Rýchly tekvicový koláč
Tento jednoduchý tekvicový koláč je raz-dva hotový, výborný, voňavý, nadýchaný a mäkučký.
Postup:
- Vymiešame hladké cesto a pridáme olej, múku a tekvicové pyré.
- Cesto vylejeme do vymastenej a strúhankou posypanej formy a dáme piecť na 175 stupňov a 45 minút.
Tekvicové koláče pre dospelých (s malou úpravou vhodné aj pre deti)
Pre dospelácku verziu môžete len trošku zvýšiť dávku sladidla.
Tekvicový koláč s gaštanovým pyré a koreninami:
- Cesto: Do misky preosejeme múku, pridáme štipku soli, cukor, studené nastrúhané maslo a vodu. Vypracujeme cesto a necháme odpočívať v chladničke.
- Plnka: Kým cesto odpočíva, pripravíme plnku. Do misky dáme vajíčka, smotanu, kryštálový cukor, mletý zázvor, muškátový oriešok, škoricu a dobre premiešame. Následne primiešame tekvicové a gaštanové pyré.
- Odpočinuté cesto vyberieme z chladničky a vyvaľkáme na veľkosť okrúhlej formy. Cesto dáme do vymastenej a múkou vysypanej formy a popicháme vidličkou. Navrstvíme plnku a pečieme.
Iné možnosti:
- Tekvicový koláč s makom, vlašskými orechmi a polevou.
- Tekvicový koláč s mascarpone penou.
- Tekvicový koláč s jablkom a pomarančom.
- Tekvicový koláč s krokantom.
tags: #tekvicovy #kolac #pre #deti