Leto nemusí byť iba o grilovačkách a zeleninových šalátoch. Možností je naozaj veľa a navyše aj za málo peňazí. Dnes mám pre vás výborný overený recept na tekvicový prívarok, ktorému sa mnohí z nás v detských časoch vyhýbali, no dnes sa ho nevieme dojesť. Pochúťka, ktorú si môžete pripraviť kedykoľvek počas roka. Stačí pár surovín a vyčarujete sýty obed pre celú rodinu.
Pôvod a výživové hodnoty tekvice
Tekvica pochádza z Ameriky. Už od pradávna sa využívali nielen plody tekvice a jadierka z nej. Napríklad, obkladom z listov si liečili vyvrtnutý členok či koleno.
Tekvica má vysoký obsah vitamínu C, beta karoténu a obsahuje tiež vitamíny E, B1, B2. Dužina tekvice má vysoký obsah vitamínov, preto ju nevyhadzujeme. Dá sa použiť napríklad na vývar do zemiakovej polievky.
Tekvicový prívarok s mäsovými guľkami 😋 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Klasický tekvicový prívarok
Pripravíme si stredne veľkú tekvicu na varenie. Tekvicu očistíme a vyberieme vnútro, ktoré dobre vyčistíme. Očistenú tekvicu nastrúhame nahrubo.
Na masle speníme cibuľku. K cibuľke pridáme nastrúhanú tekvicu a restujeme. Medzitým si v mlieku rozmiešame hladkú múku. Mlieko prilejeme k tekvici a stále miešame. Zmes je hustá a teraz do nej postupne prilievame vývar podľa želanej hustoty. Pridáme prelisovaný cesnak a lyžicu kryštálového cukru.
Keď už je prívarok hotový, odstavíme ho, dochutíme octom a vsypeme čerstvý nasekaný kôpor. Podľa chuti môžeme dosoliť, dokoreniť, docukrovať alebo pridať kvapku octu.
Alternatívne zahustenie a dochutenie
Pre zdravšiu verziu si prívarok môžeme zahustiť rozmixovaným vareným zemiakom s mliekom. Kto chce, si prívarok môže namiesto múky zahustiť škrobom, alebo celkom jednoducho 1 veľký zemiak nastrúhať na jemno a nechať ho v prívarku rozvariť. Ja mám odskúšané už všetky tieto verzie, takže môžem vrelo odporúčať hociktorú, všetky sú výborné. Táto s múkou je vlastne tá klasická verzia.
Čo sa týka dochutenia prívarku, ja používam citrón, ten mi tu chutí oveľa viac než ocot, ale kto chce, ten si pravdaže dochutí octom.
Rýchly tekvicový prívarok z mladej tekvice
Mladú tekvicu si očistíme a vydlabeme z nej jadierka. Tekvicu netreba čistiť, teraz je ešte mladučká s jemnou šupkou, stačí ju umyť. Nastrúhame ju na hrubšom strúhadle.
Do hrnca si dáme 2 polievkové lyžice masla, rascu, nastrúhanú tekvicu a varíme 10 - 15 minút. Mladú tekvicu netreba variť dlho, ani podlievať, pustí šťavu. Po 15 minútach pridáme nasekaný kôpor, posolíme a krátko povaríme.
Do smotany na varenie dáme 2 polievkové lyžice hladkej múky, poriadne rozmiešame, vylejeme do prívarku, necháme krátko povariť a môžeme podávať.
Tekvicový prívarok so sladkou smotanou
Najprv si tekvicu ošúpeme a nastrúhame nahrubo. Ja som mala už pripravenú v mrazničke, takže som ju len vybalila. Medzitým si pripravíme ostatné suroviny. Najprv si nadrobno nakrájame cibuľku a dáme na oleji popražiť. Následne pridáme tekvicu a chvíľu ju popražíme. Keď sa trochu osmahne, podleje trochou vody (ale len tak aby tekvica nebola úplne ponorená), osolíme a prikryjeme pokrievkou a dusíme.
Medzitým si pripravíme zátrepku. Zmiešame mlieko s múkou a metličkou poriadne rozmiešame. Keď je tekvica mäkká, zamiešame k nej zátrepku. Na zriedenie dolejeme vodou alebo mliekom. Necháme prevariť a dochutíme na jemno nakrájaným kôprom. Celý prívarok zjemníme sladkou šľahačkou. Necháme prejsť varom a dochutíme.
Tabuľka variantov dochutenia prívarku
Tekvicový prívarok ponúka rôzne možnosti dochutenia, aby vyhovoval individuálnym preferenciám.
| Dochucovadlo | Popis | Typ chuti |
|---|---|---|
| Ocot | Klasická voľba, dodáva kyslú a sviežu chuť. | Kyslá |
| Citrónová šťava | Alternatíva k octu, pre jemnejšiu a aromatickejšiu kyslosť. | Svieža, kyslá |
| Cukor | Na vyváženie kyslosti, zvýrazňuje prirodzenú sladkosť tekvice. | Sladká |
| Kôpor | Čerstvý alebo sušený, dodáva charakteristickú bylinkovú arómu. | Aromatická, bylinková |
| Soľ a korenie | Základné dochucovadlá pre zvýraznenie chuti. | Slaná, pikantná |
Servírovanie tekvicového prívarku
Mne najviac chutí tekvicový prívarok s varenými zemiakmi a volským okom. K prívarku si zvyknem pripraviť ešte mäsko. Teraz som mala k dispozícii kuracie mäsko, ale je to na vás. Pokrájame ho na menšie kúsky, na oleji zľahka osmahneme a následne podlejeme vodou a osolené, okorenené (čierne korenie, sladká paprika) dusíme. Podávame s prívarkom. Nám takáto hustota prívarku vyhovuje, ale to si už môže každý upraviť podľa seba. Kľudne môžete množstvo tekutiny podľa oka ubrať. Dobrú chuť!
tags: #tekvicovy #privarok #recept #varecha