Plnená paprika, segedín a guláš sú jedlá, ktoré by som jedla aj týždeň vkuse. Keď si dáte niečo také, čo poznáte z detstva a dávno ste to nemali, je to skutočný gurmánsky zážitok. Varenie a pečenie sú mojou vášňou a rada sa s vami podelím o postup, ako pripraviť túto klasiku tak, aby bola šťavnatá, chutná a zdravá.
Suroviny a príprava
Na prípravu 8 guľiek a 8 paprík si pripravte nasledujúce suroviny:
- 8 ks papriky
- mleté morčacie mäso
- ryža
- vajce
- mrkva
- soľ, mletá červená paprika, majoránka, rasca
- 1 čl sójovej omáčky a cesnak
- paradajkový pretlak
- trstinový cukor
- špaldová celozrnná múka
- maslo a škrob na zahustenie
Najprv si dáme uvariť ryžu. Na troche olivového oleja osmahneme nakrájanú cibuľku, premytú ryžu, zalejeme horúcou vodou mierne nad a uvaríme domäkka cca 12-15 min. Necháme vychladnúť.
Jednoduchý recept na plnené papriky
Postup plnenia paprík
Medzitým si papriky zbavíme jadierníkov. V hornej časti, kde je stopka, vsunieme nôž a dokola orežeme, jadierniky vyberieme. Morčacie mleté mäso si dáme do misky, pridáme vajce, najemno nastrúhanú polku mrkvy, vychladnutú ryžu, soľ, mletú červenú papriku, majoránku, rascu, 1 čl sójovej omáčky a pretlačíme strúčik cesnaku.
Zmesou naplníme papriky a rukou urobíme guľky. Koniec papriky posypeme trochou múky, aby nám zmes nevypadla. Taktiež guľky obalíme v múke. Použila som špaldovú celozrnnú múku.
Varenie v paradajkovej omáčke
Do väčšieho hrnca pridáme rajčinový pretlak a dolejeme asi deci vody, aby nebol moc hustý. Pridáme zvyšnú polovicu mrkvy, ktorú najemno postrúhame. Vždy sa snažím spolu s rajčinami pridávať aj mrkvu, je zásadotvorná a rajčiny kyselinotvorné, trocha ich zmierni. Prichutíme 1-2 PL trstinového cukru, posolíme a vložíme papriky aj guľky. Ja som pridala aj 2 bazalkové listy.
| Krok | Popis |
|---|---|
| Príprava | Čistenie paprík a miešanie mäsovej zmesi |
| Varenie | 15 minút od bodu varu |
| Dokončenie | Pridanie masla a škrobu na zahustenie omáčky |
Varíme cca 15 min od bodu varu, pokým guľky vyplávajú na povrch, vtedy vieme, že je hotovo. Do omáčky pridáme kus masla a ja som pridala aj v deci vody rozmiešanú 1 PL škrobu, aby bola omáčka kompaktnejšia. Podľa chuti dosolíme.
Ak hľadáte ďalšie inšpirácie, v knihe Tinkine rodinné recepty nájdete 105 receptov pre celú rodinu, od polievok až po nátierky, ktoré sú z našej krásnej tradičnej slovenskej kuchyne.
tags: #tinkine #recepty #plnena #paprika