Volám sa Tinka Karmažín a varenie a pečenie sú mojou vášňou. Každá minúta strávená v kuchyni je pre mňa jedinečný gurmánsky zážitok. Varím pestro a potrpím si na kvalitné, zdravé a ideálne lokálne BIO potraviny. Denne vás priťahujem do kuchyne a ukazujem, ako mať radosť zo zdravého varenia, ktoré chutí neskutočne. Budem vám aj sprievodcom vo svete zdravých, mnou overených potravín či výrobcov, zistíte, ako sa v nich orientovať, ako rozoznať kvalitu a aj to, kde nakúpite lacnejšie. Korunou dokonalosti sú v mojich receptoch moje milované bylinky a koreniny. Každý z mojich receptov je trpezlivo šperkovaný a verím, že do vašej kuchyne prinesiem nielen viac zdravia na tanieri, ale aj radosť z prípravy pokrmov, nadšenie zo skúšania nového aj tradičného, lásku ku kvalitným potravinám a najmä vášeň pre lahodné kombinácie chutí.
Knihy Tinky Karmažín: TINKINE RODINNÉ RECEPTY
Kniha TINKINE RODINNÉ RECEPTY 1 má 260 strán a obsahuje 105 receptov pre celú rodinu na raňajky, desiate, obedy či večere. Recepty sú zdravé, lokálne, rýchle, chutné a najmä z našej krásnej tradičnej slovenskej kuchyne. Nájdete v nich recepty na varenie, pečenie aj zaváranie. Kniha je rozdelená do prehľadných kapitol: polievky, hlavné jedlá, sladkosti, pomazánky, pečivo a zo špajzičky.
Okrem receptov sa v knihách dočítate podrobne na 13 stranách ako na prvé príkrmy dieťatka a aj na 13 stranách prehľadnú kapitolu detská prírodná lekárnička - ako na základné detské choroby prírodne vrátane dávkovania liečiv a byliniek. Garantom knihy je pani doktorka MUDr. Zdravo žiť, cítiť sa fit, a aby jedlo nebolo nepriateľ - to nie je diéta. To je životný štýl. A o tom je môj blog, vitajte :)
Budovanie detskej imunity: Ako na to?
V jesennom období sú naše deti náchylné na choroby, pretože prichádza zmena počasia a dieťa po lete nastupuje do školských zariadení, kde čelí rozličným vírusom. Som presvedčená o tom, že imunita detí, ale aj dospelých sa buduje v črevnej mikroflóre. Strava tvorí väčšinové percento toho, ako je na tom dieťa zdravotne. Častokrát za škôlkárskymi chorobami stojí strava. Dieťa si doma "piplete", zdravo a kvalitne mu varíte a príde do škôlky, kde sa začne vo veľkom stretávať s pravidelnými dávkami bieleho cukru, múky či nie moc šťastnými kombináciami jedál. Zrazu telo musí začať riešiť a spracovávať toto a nestíha sa zameriavať na to podstatné a to bacile či vírusy. Telo je oslabené, nie je v pohotovosti a aj to má za následok neskutočný kolotoč, tri dni v škôlke, dva týždne doma a stále dokola. Chápem, že táto situácia nie je veľmi riešiteľná, pokiaľ nemáte možnosti riešiť súkromnú škôlku s lepšou stravou. Snažte sa imunitu posilniť aspoň za ten čas, ktorý máte dieťa doma pomimo škôlky a dokážete to ovplyvniť.
Zelenina a ovocie ako základ imunity
Snažte sa do detí dostať čo najviac zeleniny, či už čerstvej, parenej alebo varenej. Výborným štartovačom imunity je obyčajná mrkva. Ak nemáte svoje zásoby, nebojte sa ju aj kúpiť, ideálne slovenskú. Strúhajte im ju na chlieb s maslom, alebo lučinou, poriadne ju vtrite. Robte deťom ku každému jedlu čerstvé šaláty či už z mrkvy alebo reďkovky. Odšťavujte šťavy, najideálnejšie zeleninové, výborná je mrkvová. Pre chuť môžete pridať jabĺčko, trochu medu a citrónovej šťavy. Odšťavené šťavy obsahujú obrovské množstvo vitamínov, ktoré sa ihneď vstrebávajú. Ideálne vypiť do 15 minút od odšťavenia. Šťavy ideálne riediť vodou, nakoľko sú veľmi silné 1:1. Môžete pridať aj cviklu, ale vo veľmi malinkom pomere a potom šťavu zriediť 1:3. Cvikla pôsobí silno detoxikačne a môže viac uškodiť, ako pomôcť. U detí sa šťavami nesmie robiť nejaká dlhodobá kúra, ako u dospelého na detoxikáciu. Majú byť len doplnok stravy nie každý deň podávané a nie viac ako 1x denne hlavne u malých detí. Ja to zvyknem striedať aj so smoothie, či inými formami a veľmi slabé. Všetko treba prispôsobiť detskej dávke a dbať na to, aby neboli zaťažené mladučké orgány dieťatka. Nezabudnite pridávať denne k zelenine za studena lisované oleje napr. ľanový. Tuky v zelenine znásobujú rozptyl vitamínov.
Vynikajúce sú aj smoothies, ktoré obsahujú aj potrebnú vlákninu. Dbajte však na to, čo kombinujete, niekedy je menej viac a detičkám sa nezaťaží trávenie. Pridávajte deťom zelené - chloryl - v podobe vňatí, byliniek, či listov zeleniny. Do každej šťavy, alebo smoothie pridávam aj citrónovú šťavu, na dosladenie lyžičku medu. Pre zvýšenie imunity môžete pridať aj zázvor, škoricu, alebo kurkumu - pôsobia protizápalovo. Aj tu platí, že radšej ovocné smoothie a dostatočne zriedené, pretože sú silne detoxikačné.
Probiotiká a prírodné doplnky
Veľmi dôležitou kapitolou sú probiotiká - prírodné na báze stravy. Bryndza, kyslá kapusta, kvasená zelenina, kefír, acidko, či iné kyslomliečne výrobky. Probiotiká nie sú žiadnou modernou vlnou, už naši predkovia vedeli, aké sú v strave dôležité a akú ochrannú funkciu spĺňajú. Sú veľmi dôležitým dielom v skladačke dobrej imunity, nielen po chorobe alebo dobratí atb. Dokážu zabraňovať rozšíreniu mikroorganizmov a infekciám, ktoré sú často príčinou vzniku chorôb.
Hliva ustricová a bylinky
- Pri väčších deťoch zaraďte do jedálnička hlivu ustricovú. Má silnú schopnosť stimulovať bunky, ktoré v tele vytvárajú imunitu.
- Na margo byliniek a prírodnej lekárne na podporu imunity používam tinktúru, alebo sirup z echinacei, keď je chrípkové obdobie, alebo vidím, že na dieťa niečo lezie, urobím kúru na zlepšenie imunity mesiac vkuse. Ak nezaberie, po pauze opäť mesiac. Maximálne však dva mesiace, tak to odporúča aj farmaceutický výrobca od Hanus a mám to odkonzultované aj s naším pediatrom. Máme s ňou výborné skúsenosti, krásne posilňuje imunitu. Kľudne aj v podobe čaju.
- Pre väčšie deti od 3 rokov ak sú naozaj časté problémy s chorobami, alebo pečeňou či tráviacim traktom a stolicou zaradiť pestrec mariánsky, pol čajovej lyžičky denne - čistí pečen a zlepšuje peristaltiku.
- Na nakopnutie trávenia blahodárne vplýva aj psylium - čo sú šupky skorocela indického, alebo pomleté ľanové semiačko. Zamiešať do jogurtu, alebo kaše.
- Výborným posilňovačom imunity sú aj fermentované výrobky z včelieho peľu, naozaj účinné a tým, že sú prekvasené a veľmi dobre tolerované aj pre tých, čo majú bežne alergie na včelie produkty. Sú vhodné aj pre dospelých, ak som prečerpaná a unavená siahal po peli, nakopne k aktivite. Vždy však vyskúšajte, či dieťa nie je na peľ alergické, pretože je to silný alergén. Testy sa robia na predlaktí a sledujú sa alergické reakcie.
- Ak chcem našu imunitu posilniť, zaradím tinktúru z kapucínky aj na dva týždne. Pridávam aj tinktúru z čiernej ríbezle.
- Všetky tinktúry, hoci sú naložené v alkohole, môžu aj deti, pokým sa nakvapkajú do horúceho čaju na lyžičku. Vtedy sa alkohol vyparí - má to potvrdené od dvoch nezávislých lekárov.
- Bylinky, ktorými chorobu podporujeme v podobe čajov sú baza, echinacea, sladké drievko, šípky, lipa a rakytník - všetky musia byť veľmi slabučké, len tak medzi prsty.
Vitamíny z lekárne vs. prírodné zdroje
Vitamíny z lekárne - drvivé množstvo týchto vitamínov obsahuje minimum účinných látok, plus prídavky v podobe cukrov, farbív, aróm a konzervantov - farebné a presladené detské sirupy dokonca s umelými sladidlami :/ Žiaľ, je to tak, detské vitamínové doplnky čítajte radšej dvakrát. Tabletkové vitamíny u nás nemajú miesto, dopĺňame si ich prírodne.
Vit D a Vit C - Keď som bola na prednáške p. profesora Badu, uznávaného kardiochirurga, rozprával o tom, ako sa vyrába vitamín D, sú to ožiarené huby :/ že sú to čisté umeliny. Aj on mi potvrdil to, čo som doma praktikovala, že najlepší vitamín D je olej z treščej pečene, ktorú si normálne kúpite v potravinách. Treba si dávať pozor na oleje, ktoré sú už dostať kúpiť pre deti a sú zmiešané z olejov rýb, ktoré na seba viažu toxický odpad, ako napríklad žralok. Pri vitamíne C preferujem rakytník od www.zlatyrakytnik.sk, je to slovenský pestovateľ s bio cerfitikátom, kupujem od nich čerstvé bobuľky, ktoré mám v mrazničke po celý rok a taktiež aj rakytníkovú šťavu či med. Už dve bobulky pokryjú denný príjem vitamínu C. Rakytník môžu deti už od dvoch rokov. Ak kupujem céčko práškové, tak jedine v čistej forme v podobe kyseliny ascorbovej - bez prímesí, farbív, aróm atď. Kúpite napríklad v DM drogerie, alebo na pgchem.sk. Na doplnenie vitamínu c je výborné aj kivi či brokolica.
Imunita sa nedá vybudovať za deň ani dva. Žiadne zázračné nápoje či lieky neexistujú. Pri prírodnom budovaní treba byť trpezlivý, trvá to dlhšie, ale nebojte sa, účinky sa dostavia a budú v konečnom dôsledku dlhodobejšie :*
Domáca detská výživa bez cukru a sladidiel
Ovocie v plnom prúde, zachovajte pre svoje ratolesti detskú výživu. Doprajte im to najlepšie z najlepšieho - svoje, domáce, bez pridania cukru či iného sladidla a bez konzervantov. Len čistá prirodzená chuť ovocia, prípadne kombinácia zo zeleninkou. Je naozaj úžasná, chutí mne aj môjmu drobcovi už odmala. Recept od maminky, ten iný ako geniálny byť ani nemôže.
Postup prípravy jablkovej výživy
- Zrelé, mäkšie, sladké jablká nakrájame na kocky alebo mesiačiky a dáme ich dusiť do hrnca na 15 - 30 minút, podľa tvrdosti ovocia. Uvaríme na kašu.
- Potom ich rozmixujeme.
- Kašovitú hmotu znovu dáme prihriať na bod varu a horúce dávame do malých umytých a vysušených výživových pohárov.
- Uzatvoríme vyvareným usušeným viečkom a otočíme hore dnom.
- Zabalíme do deky a necháme stáť niekoľko hodín, kým poháre vychladnú. Potom otočíme a odložíme.
Takto si môžeme urobiť aj inú kombináciu detskej výživy bez cukru, napr. jablká s mrkvou alebo broskyňovo-jablkovú alebo marhuľovú, ale tá je kyslejšia. Na mrkvovú najprv dusíme nastrúhanú mrkvu v hrnci, ak by nám prihárala, podlejeme vodou (voda sa postupne vyparí). Keď je mrkva uvarená, zmixujeme s uvarenými jabĺčkami podľa chuti, dáme zovrieť na sporák a horúce dávame do suchých a čistých výživových pohárikov. Postup je ten istý ako pri jabĺčkovej výžive, uzatvorené poháre zabaliť do deky a nechať tam vychladnúť.
Takáto prírodná výživa nebude pekná bledá, ako z obchodu, ale trošku dohneda z jabĺčok alebo dočervena z mrkvy. Ak chceme, môžeme do nej zamiešať po dovarení na špičku noža kyselinu askorbovú, ale bude tak kyslejšia, keďže v nej nie je cukor. Ak chceme sladšiu, tak na začiatku, pri varení jabĺk alebo mrkvy, pridáme podľa chuti trošku trstinového cukru alebo medu a stále miešame, až do dovarenia. Detská výživa vydrží aj 2 roky. Uskladňujeme ju v komore alebo v pivnici, najlepšie v tme, aby nestratila farbu.
Veľkonočná šunka: Tradičná pochúťka
Údené mäsko - veľkonočná šunka - je typickou špecialitou Veľkej noci. Vychádza z tradície kresťanských sviatkov, kedy je zavŕšením trojdňového pôstu bez mäsa v čase, keď je Pán Ježiš v hrobe. Na Veľkú noc sa zvykne kupovať údené mäso, ktoré sa potom doma namáča a varí. Je neodmysliteľnou súčasťou veľkonočných mís a takto pripravené je mimoriadne šťavnaté. Pri kupovaní údeného mäska si môžeme vybrať z viacerých častí bravčového, napríklad krkovičku, orech zo stehna, rolku z pliecka aj karé, čo má kto rád. Krkovička je z nich najšťavnatejšia, rolka býva vnútri mastnejšia, karé naopak suchšie. Ja mám najradšej orech, je to kvalitné a šťavnaté mäsko. Pri výbere si dajte záležať aj na pôvode mäsa a tiež na tom, aby bolo údené na dreve tradičným spôsobom. Preto preferujem radšej menších chovateľov, ktorí uprednostňujú kvalitu pred kvantitou. Údené mäsko kupujem najradšej voľné (nie vákuovo balené), tmavšej farby, vďaka tomu totiž viem, že je údené prirodzene.
tags: #tinkine #recepty #vyziva