Rýchla a chutná príprava kurčaťa v tlakovom hrnci: Sprievodca pre každú kuchyňu

Máte radi kuracie mäso? Tlakový hrniec je neoceniteľný pomocník v kuchyni, ktorý šetrí čas a energiu. Vďaka nemu môžete pripraviť chutné a zdravé jedlá oveľa rýchlejšie ako tradičnými spôsobmi. Jednou z najobľúbenejších surovín, ktoré sa v tlakovom hrnci pripravujú, je kuracie mäso. Ukážeme vám rôzne možnosti, ako si ho rýchlo a chutne pripraviť v tlakovom alebo multifunkčnom hrnci.

Prečo variť v tlakovom hrnci?

Tlakový hrniec, známy aj ako "papiňák" alebo "kuchta", funguje na princípe varenia jedla pod zvýšeným tlakom. Denis Papin, francúzsky fyzik, v roku 1679 zostrojil prvý tlakový hrniec. Tento zvýšený tlak umožňuje dosiahnuť vyššiu teplotu varenia (okolo 120 - 140 °C), čo výrazne skracuje čas varenia. V uzavretom systéme sa voda pri dosiahnutí 100 °C nemôže odparovať, a pod pokrievkou tak rastie tlak a teplota, ktorá dosahuje 110 až 120 °C. Táto vyššia teplota a vlhké prostredie nielen skracujú dobu varenia, ale tiež minimalizujú únik pary, čím sa vitamíny, minerály a prirodzené chute udržia v jedle.

Medzi hlavné výhody varenia v tlakovom hrnci patria:

• Úspora času: Tlakový hrniec dokáže skrátiť čas varenia až o 75 percent. Napríklad, kukurica sa v tlakovom hrnci uvarí za 10 minút, zatiaľ čo v klasickom hrnci to trvá 40 minút.
• Úspora energie: Vďaka kratšiemu času varenia sa spotrebuje menej energie. Je až o 70 % úspornejší, pretože skrátená doba prípravy jedál šetrí energiu.
• Zachovanie živín: Rýchle varenie pomáha zachovať viac vitamínov a minerálov v potravinách. Mäso je krehkejšie a šťavnatejšie, zatiaľ čo zelenina si zachováva svoju prirodzenú farbu a textúru.
• Intenzívnejšia chuť: Varenie pod tlakom umožňuje lepšie prepojenie chutí a vôní.
• Všestrannosť: V tlakovom hrnci môžete variť rôzne druhy jedál, od polievok a vývarov až po mäsové jedlá a dezerty.

Tabuľka: Porovnanie času varenia v tlakovom a klasickom hrnci

Potravina	Tlakový hrniec	Klasický hrniec
Kukurica	10 minút	40 minút
Hovädzie mäso	30 minút	2 hodiny
Strukoviny	20 minút	1,5 hodiny

Ako používať tlakový hrniec bezpečne?

Tlakové hrnce prešli v posledných rokoch výrazným vývojom a dnes sú vybavené množstvom bezpečnostných prvkov. Napriek tomu je dôležité dodržiavať niekoľko zásad, aby ste predišli nehodám:

1. Skontrolujte hrniec pred použitím: Uistite sa, že všetky časti hrnca sú čisté a v dobrom stave. Pred každým použitím je nevyhnutné skontrolovať ventily, ktorými uniká para, a uistiť sa, že nie sú upchaté ani znečistené. Rovnako dôležité je skontrolovať tesnenie pokrievky, či nie je poškodené, opotrebované alebo nesprávne nasadené.
2. Naplňte hrniec správne: Nikdy neprekračujte maximálnu povolenú úroveň naplnenia hrnca. Väčšina hrncov má vo vnútri rysku, ktorá označuje maximálnu povolenú úroveň naplnenia. Pri varení potravín, ktoré zväčšujú svoj objem (napr. ryža, strukoviny), naplňte hrniec len do polovice. Pri varení v tlakovom hrnci je nutné použiť dostatok tekutín - podľa návodu.
3. Uzavrite hrniec správne: Uistite sa, že je hrniec správne uzavretý a zaistený.
4. Používajte správny tlak: Dodržiavajte odporúčaný tlak pre daný typ jedla.
5. Vypúšťajte paru bezpečne: Paru vypúšťajte vždy až po odstavení hrnca zo sporáka. Vypustite paru na to určeným ventilom - až kým sa neuvoľní všetka para z hrnca. Nikdy sa nepokúšajte otvoriť hrniec, kým je v ňom tlak.
6. Neochladzujte hrniec pod tečúcou vodou: Hoci niektoré staršie postupy odporúčali ochladzovanie hrnca pod tečúcou vodou, tento spôsob sa neodporúča, pretože môže byť nebezpečný. Ak potrebujete hrniec rýchlo otvoriť, nechajte ho prirodzene vychladnúť alebo vypustite paru cez ventil. Oblievajte radšej len nerezové časti hrnca, voda by nemala byť príliš studená. Hrniec sa nesmie ponoriť do vody.

Ako dlho variť v tlakovom hrnci?

Doba varenia v tlakovej nádobe sa líši v závislosti od typu potravín, ktoré spracovávame. Čas varenia v tlakovom hrnci sa začína počítať až od okamihu, keď hrniec dosiahne plný tlak. Tento moment spoznáte, keď tlakový ventil začne uvoľňovať paru alebo pískať a tlakový indikátor sa zdvihne. Až potom znížte teplotu sporáka na minimum, aby sa udržiaval stabilný, mierny únik pary. Ak začnete počítať čas skôr, mäso sa pravdepodobne nedovarí.

• Zelenina: Väčšina čerstvej zeleniny, ako sú mrkva, brokolica či zemiaky, sa v tlakovej nádobe varí približne 3 až 6 minút.
• Strukoviny: Sušené strukoviny, ako sú fazuľa a hrach, treba pred varením namočiť.
• Mäso: Hovädzie a bravčové kusy sa obyčajne varia 20 až 40 minút, v závislosti od veľkosti kusov a druhu mäsa. Napríklad, hrubé kusy hovädzieho mäsa môžu vyžadovať dlhší čas varenia. Kuracie mäso (napr. polovica sliepky, kohúta, králika) stačí variť 1 hodinu.
• Polievky a omáčky: Polievky sa vo všeobecnosti varia 15 až 20 minút, avšak kurací vývar sa môže variť aj 3-5 hodín.

Je nutné si zapamätať, že tlaková nádoba najskôr potrebuje čas, aby dosiahla správny tlak, čo môže predĺžiť celkový čas prípravy jedla. Počiatočná fáza, počas ktorej sa tlak v hrnci buduje, nie je zanedbateľná a môže sa líšiť v závislosti od objemu tekutiny, počiatočnej teploty surovín (napr. mrazené vs. rozmrazené mäso) a výkonu zdroja tepla.

Recepty z kuracieho mäsa v tlakovom hrnci

Kurací vývar v tlakovom hrnci: Recept našich babičiek

Kurací vývar je tradičné jedlo, ktoré nesmie chýbať na nedeľnom stole. Vďaka tlakovému hrncu si ho môžete pripraviť rýchlo a jednoducho. Mama ho vždy varila v tlakovom hrnci, ráno postavila na sporák a až do obeda sa pomaly varil a šíril celým bytom aromatickú vôňu, ktorú si dodnes spájam s nedeľným obedom. Domáci vývar neslúžil však len ako predjedlo ale aj ako liek, najmä pri črevných ochoreniach, či pri ochoreniach s oslabenou imunitou (nachladnutie, chrípka).

Ingrediencie:

• Ca. 1 kg kuracieho mäsa (stehno, nohy, krk, chrbát)
• 1,5-2 l vody (podľa veľkosti tlakového hrnca)
• Zelenina: mrkva, petržlen, zeler, cibuľa, zemiak
• Aromatické vňate a listy (petržlenová vňať, zelerová vňať, vňať ligurčeka, list kelu/kalerábu)
• Soľ, celé čierne korenie, 1-2 bobkové listy, drvená rasca
• Niekedy prihodím aj namočený cícer. Keď mi niečo z toho chýba, tak to ide aj bez toho. Prihodím vegetu.

Postup:

1. Kuracie mäso umyjeme a očistíme od prípadných nečistôt (perie atď.), koža môže ostať, treba ju len umyť.
2. Zeleninu očistíme a pokrájame na väčšie kusy.
3. Mäso, zeleninu a vňať pridáme do hrnca, zalejeme vodou (podľa veľkosti tlakového hrnca cca. 1,5-2l), okoreníme soľou, celým čiernym korením, 1-2 bobkovými listami a drvenou rascou.
4. Tlakový hrniec uzavrieme, privedieme do varu (až začne hrniec pískať) a potom oheň stlmíme na najnižšiu teplotu.
5. Vývar varíme 3-5 hodiny pomaly. Kurací stačí aj hodinu.
6. Pred otvorením tlakového hrnca oheň vypneme, hrniec odstavíme z tepla a necháme aspoň 10-15 minút chladnúť. Inak hrozí riziko popálenia, prípadne sa môže polievka pod tlakom vyliať z hrnca.
7. Polievku scedíme cez husté sítko, poprípade dochutíme soľou. Vňať sa po varení vyberala a vyhadzovala.
8. Servírujeme s cestovinovými niťovkami a zeleninou z polievky. Cestoviny uvarte osobitne a nevložte do polievky, ale len do taniera. To predĺži trvácnosť polievky.

Singapúrske kura "Hainanese chicken" v tlakovom hrnci

Jednoduchý recept na prípravu kurčaťa inšpirovaný slávnym singapúrskym kuraťom „Hainanese chicken“. Podávame s ryžou a 3 omáčkami.

Príprava kurčaťa:

1. Hrubozrnnou soľou potierame kuraciu kožu, kým nie je čistá a hladká.
2. Pór rozrežem pozdĺž stonky a zmyjem všetky nečistoty, ktoré sú skryté vo vnútri stonky. Potom ho nakrájam na 10 cm dlhé kúsky.
3. Očistím zázvor a zbavím ho šupky. Zázvor nakrájam na kúsky hrubé asi 3 -5 mm.
4. Do kurčaťa vložím pár kúskov póru a zázvoru.
5. Do tlakového hrnca (napríklad 4l) vložím kura, pridám zvyšný zázvor a pór a zalejem vodou až po vrch kurčaťa. Pred varením pridám 1 lyžicu soli.
6. Hneď ako kura začne vrieť, znížim teplotu a varím pod tlakom 20 minút.
7. Dôležité je neprevariť, inak sa celé kura pri vyberaní z tlakového hrnca rozpadne. Z tohto dôvodu po 20 minútach varenia uvoľním tlak v tlakovom hrnci, otvorím hrniec, odstránim zeleninu a potom rýchlo vyberiem kurča z hrnca.
8. Kura sa dovarí postupným procesom chladenia. Hneď po vybratí kurčaťa z tlakového hrnca ho natriem sezamovým olejom. Sezamový olej pomáha pri znižovaní krvného tlaku, pomáha aj pri prevencii cukrovky. Je to prírodný liek na boj proti stresu a depresii a anémii.
9. Pripravím si oblohu z čerstvej uhorky a póru. Dodávajú tomuto jedlu sviežosť.
10. Kurací vývar nevyhadzujte. Používa sa na prípravu ryže. Kurací vývar tiež použijem na prípravu 3 omáčok.
11. Kura by sa malo podávať studené. Na veľký podnos dám kura a navrch a okolo kurčaťa posypem nakrájaný pór. Kura podávame s 3 ázijskými omáčkami, ryžou a oblohou. Kuracie mäso s ryžou sa na tanieri jemne poleje omáčkami a tiež sa podáva s oblohou. Singapúrčania si ešte aj každú omáčku dajú do malej misky a jedia tak, že každé sústo si namočia do omáčky podľa vlastnej chuti.

Ďalšie inšpirácie

Okrem kuracieho vývaru môžete v tlakovom hrnci pripraviť aj ďalšie chutné jedlá z kuracieho mäsa. Tu je niekoľko inšpirácií:

• Kurací perkelt: Na oleji speníme na kocky pokrájanú cibuľu. Nakoniec pridáme kuracie mäso, obraté od kostí a kože. Varíme v tlakovom hrnci.
• Kurací hrniec: Kura rozporcujeme, ošúpané zemiaky nakrájame na kolieska, tak isto aj cibuľu. Všetko spolu varíme v tlakovom hrnci.

Multifunkčný hrniec: Moderná alternatíva tlakového hrnca

Okrem klasických tlakových hrncov sú dnes veľmi populárne aj multifunkčné hrnce. Tieto prístroje kombinujú funkcie tlakového hrnca, parného hrnca, pomalého hrnca a ďalších kuchynských spotrebičov. Vďaka tomu sú veľmi všestranné a umožňujú pripraviť širokú škálu jedál. Ak hľadáte moderný a praktický kuchynský spotrebič, multifunkčný hrniec je skvelou voľbou.

Recepty z kuracieho mäsa v multifunkčnom hrnci

Zaujíma vás, čo všetko môžete robiť s kuracím mäsom v multifunkčnom hrnci? V tomto praktickom kuchynskom pomocníkovi veľmi jednoducho pripravíte veľa delikátnych receptov. Multifunkčný hrniec je skvelý nielen na smaženie, kuracie mäso v ňom môžete piecť, grilovať alebo opekať. To všetko s novým príslušenstvom Crisp Lid k Tefal Cook4me+. Aké recepty z kuracieho mäsa si môžete konkrétne pripraviť? Napríklad pečené kuracie paličky, kuracie rizoto, trhané kuracie mäso, kurací vývar, kuracie rezne alebo pikantné kuracie.

Pečené kuracie paličky

Kuracie paličky v multifunkčnom hrnci predstavujú dokonalú záležitosť. Na povrchu sú chrumkavé a vnútri mäkké a šťavnaté. Zamilujete si napríklad kuracie paličky na mede.

Ako postupovať pri ich príprave?

1. Najskôr si nachystajte marinádu z medu, olivového oleja, plnotučnej horčice, soli a sójovej omáčky. Pomer týchto ingrediencií záleží len na vašej vlastnej chuti.
2. V hotovej marináde kuracie paličky rovnomerne obaľte a nechajte ich ešte 30 minút odležať.
3. Paličky následne vložte do multifunkčného hrnca, nasaďte veko a spustite program pečenie.

Kuracie rizoto v multifunkčnom hrnci

Dali by ste si kuracie rizoto v multifunkčnom hrnci? Určite to nie je problém.

K tomuto receptu si pripravte nasledujúce ingrediencie:

• 300 g ryže
• 250 g mäsa z kuracích stehien nakrájaného na kocky
• 150 g nadrobno nakrájanej červenej cibule
• 60 g nahrubo nasekaných sušených paradajok
• 60 g žltej papriky nakrájanej na kocky
• 600 ml kuracieho vývaru
• 2 rozotreté strúčiky cesnaku
• 1 lyžičku údenej papriky
• soľ na dochutenie

Ako pri príprave kuracieho rizota v multifunkčnom hrnci postupovať?

1. V multifunkčnom hrnci najskôr rovnomerne opečte kuracie mäso s cibuľkou a cesnakom, túto zmes potom podlejte kuracím vývarom.
2. Následne pridajte ryžu a všetko dôkladne premiešajte.
3. Do základu na kuracie rizoto potom vmiešajte zostávajúce ingrediencie a varte ďalších 10 až 15 minút.

Trhané kuracie mäso v multifunkčnom hrnci

V multifunkčnom hrnci si jednoducho a behom chvíľky uvaríte tiež trhané kuracie mäso.

Aké prísady si pripraviť?

• 400 g kuracích stehenných rezňov nakrájaných na kocky
• 1 lyžicu slnečnicového oleja
• 1 strednú nadrobno nakrájanú červenú cibuľu
• 2 strúčiky drveného cesnaku
• 2 lyžice paradajkového pretlaku
• 1 lyžicu worcestrovej omáčky
• 1 lyžicu vínneho octu
• 1 lyžicu hnedého cukru
• sladkú papriku, drvenú rascu, mleté čierne korenie a soľ na dochutenie

Kocky kuracieho mäsa osoľte, okoreňte a zprudka osmažte z oboch strán na troche oleja v multifunkčnom hrnci. Opečené kuracie mäso vyberte z multifunkčného hrnca a natrhajte na vlákna. Medzitým do výpeku v multifunkčnom hrnci pridajte cibuľu, cesnak a zvyšné ingrediencie. Všetko chvíľu povarte a do zahustenej omáčky pridajte trhané kuracie mäso. Trhané kuracie mäso z multifunkčného hrnca podávajte so zemiakovou kašou alebo s pečivom a kyslou uhorkou.

Kurací vývar v multifunkčnom hrnci

Čo si tak v multifunkčnom hrnci pripraviť extra silný kurací vývar?

1. Do multifunkčného hrnca najskôr vložte kurací skelet a odrezky.
2. Následne pridajte 1 olúpanú cibuľu rozkrojenú na polovicu, 2 celé strúčiky cesnaku, 1 celý očistený petržlen, polovicu stredného očisteného zeleru nakrájaného na väčšie kocky a 2 očistené mrkvy.
3. Všetko zalejte vodou a pridajte podľa chuti soľ, nové korenie, celé čierne korenie, bobkový list a prípadne tiež ligurček.
4. Multifunkčný hrniec potom uzavrite, nastavte program tlakového varenia a tešte sa na jedinečne silný kurací vývar.
5. V hotovom kuracom vývare môžete ďalej povariť pečeňové knedličky alebo do neho pridať rezance do polievky.

Kuracie rezne v multifunkčnom hrnci

Vysmážanie rezňov v multifunkčnom hrnci je veľmi jednoduché. Určite navyše uvítate, že multifunkčný hrniec ponúka možnosť vysmážanie bez oleja.

Ako teda vysmážať rezne v multifunkčnom hrnci?

Kuracie prsia nakrájajte na rovnomerné plátky, ktoré z oboch strán osoľte a potom obaľte v klasickom trojobale z hladkej múky, rozšľahaného vajíčka a strúhanky. Pripravené rezne vložte do multifunkčného hrnca s košíkom na vysmážanie a na prístroji zvoľte program teplovzdušného vysmážania, vďaka ktorému si pripravíte na povrchu chrumkavé a zároveň vnútri šťavnaté kuracie rezne na jedinej kvapke oleja (alebo tiež bez nej).

Pikantné kuracie v multifunkčnom hrnci

Milujete pikantné kuracie mäso? Čo si ho tak pripraviť v multifunkčnom hrnci. Pokiaľ nedáte dopustiť na pálivé kuracie krídelká, zachutí vám nasledujúci recept.

Čo všetko k nemu potrebujete?

• 12 kuracích krídeliek
• 400 ml kuracieho vývaru
• 4 lyžičky olivového oleja
• 2 lyžičky strúhaného zázvoru
• 2 strúčiky rozotretého cesnaku
• 4 lyžice sójovej omáčky
• 4 lyžice medu
• chilli korenie podľa svojej chuti
• soľ

Z olivového oleja, zázvoru, cesnaku, sójovej omáčky, medu, chilli a soli si pripravte marinádu, do ktorej na 10 minút naložte všetky kuracie krídelká. Po tomto čase kuracie krídla z marinády vyberiete a postupne rovnomerne opečte v multifunkčnom hrnci. Všetky opečené kuracie krídla zalejte v multifunkčnom hrnci kuracím vývarom a pridajte k nim zvyšnú marinádu. Varte ďalších 10 minút a potom ich môžete servírovať.

Aké príslušenstvo sa hodí k daným receptom?

Vsaďte na multifunkčný hrniec Tefal Cook4me+. Ak si v ňom chcete pripraviť chutné pokrmy z kuracieho mäsa, dovybavte ho tiež praktickým vekom Crisp Lid. Práve táto technológia dodá rýchlemu a zdravému vareniu kuracieho mäsa na chrumkavosti a vďaka nej budete môcť v multifunkčnom hrnci Tefal Cook4me+ opekať, grilovať, teplovzdušne smažiť a piecť.

Príslušenstvo Tefal Crisp Lid zaručuje lahodné a skvelo opečené pokrmy z kuracieho mäsa. Ako ho používať? Stačí ho vložiť a zacvaknúť do multifunkčného hrnca Cook4me+ a pustiť sa do varenia. Spojenie Crisp Lid a Cook4me+ je viac než dokonalé, pretože Cook4me+ je Teslou medzi multifunkčnými hrncami. Buďte tiež Elite Cook!

tags: #tlakovy #hrniec #rychlo #uvarene #kurca

Populárne príspevky:

• recept na mäsové guľky v paradajkovej omáčke
• Kreatívne nápady na zaujímavé desiaty
• Tipy a triky pre vašu pekáreň Tesco
• Prečítajte si, ako pripraviť fašírky v bohatej paradajkovej omáčke
• Svieže fazuľové šaláty