Predstavujeme vám ružičkový kel s thajskou omáčkou a chrumkavým tofu - výživné a teplé jedlo, ktoré dokáže premeniť klasický ružičkový kel na dokonalú pochúťku s jedinečným exotickým nádychom, chrumkavosťou a jemnosťou. Tento šalát je výborným príkladom toho, ako môže zdravé jedlo chutiť fantasticky. Chrumkavé kúsky tofu marinované v zmesi sójovej omáčky, medu a korenín sa skvele dopĺňajú s jemne opečenou zeleninou - ružičkovým kelom a mrkvou. Šalát je doplnený cesnakom, citrónovou šťavou, petržlenovou vňaťou a na záver posypaný sezamom, čo mu dodáva extra textúru a šmrnc. Je ideálny ako samostatné ľahké jedlo alebo ako zdravý obed či večera.
Príprava tofu
Tofu osušte v papierovej utierke a pokrájajte ho na kocky. Tofu zaťažte na cca 15 minút medzi papierovými utierkami. Údené tofu si nakrájame po šírke na približne 0.5 - 1 cm hrubé plátky. V miske zmiešajte sójovú omáčku, med, kurkumu a údenú papriku. Do tejto zmesi primiešajte kocky tofu a nechajte postáť 15 minút, aby sa chute prepojili. Ak chcete, aby bolo jedlo vegánske, môžete med vymeniť napríklad za javorový sirup.
Sladkú čili omáčku, sójovú omáčku, 2 PL sezamového oleja, ryžový ocot a javorový sirup zmiešajte. Tofu nakrájajte a zmiešajte s pripravenou marinádou. Odložte bokom.
Marinované kocky tofu potom opečieme na suchej nepriľnavej panvici do chrumkava. Na panvici si rozpálime olej a potom naň poukladáme obalené tofu. Ukladáme tak, aby sa nakrájané kúsky navzájom nedotýkali, pretože by sa polepili. Tofu najprv osmažte do oranžova z jednej strany a potom z druhej. Na miernom ohni to trvá približne 6 minút. Zemiakový škrob vytvorí na tofu krásny chrumkavý povlak. Osmažené údené tofu dodá celému jedlu správny chrumkavý a jedinečný šmrnc a energiu. Panvicu neumývajte, pokračujte vo varení.
Príprava ružičkového kelu
Ružičkový kel očistite, nakrájajte na polovice a rozložte na panvicu pokvapkanú olejom. Jemne osoľte a sprudka opražte cca 2 minúty. Premiešajte len raz - dvakrát, aby sa kel na niektorých miestach opiekol do hneda, ale zároveň ostal chrumkavý. Kel vyberte z panvice. Do tej istej panvice pridajte trochu oleja, pokrájaný kel a mrkvu. Zeleninu zľahka osoľte a za občasného premiešania opečte do zlato-hneda. Do panvice teraz dajte nakrájaný ružičkový kel, ktorý tiež osmažte do oranžova až miestami hneda, sem tam premiešajte, aby sa nepripál. To trvá ďalších 5 - 6 minút.
Príprava thajskej omáčky
Čili papričku umyte a nakrájajte na malé kúsky. Stonky koriandru taktiež nasekajte na malé kúsky. Ak nemáte radi koriander môžete použiť petržlen. Thajci radi používajú rybiu omáčku, má ale veľmi špecifickú vôňu, ktorá nie každému vyhovuje. Rybiu omáčku si dajte do misky, pridajte cukor, citrónovú alebo limetkovú šťavu a poriadne spolu rozmiešajte. Pridajte mleté čierne korenie a pokračujte v miešaní. Pridajte 1 nakrájané čili, nasekaný cesnak a nakrájanú šalotku. Jemne sladko-kyslá thajská omáčka je voňavá po bylinkách.
3 thajské pikantné omáčky na namáčanie/stolové omáčky, ktoré by ste mali vyskúšať - Prik Nam Pla, Nam Jim Seafood, Nam Jim Jaew
Finálne dokončenie
Nahrejte si wok alebo panvicu Swiss Titan, pridajte ružičkový kel a opečte ho cca 8 minút. Potom pridajte cesnak a ďalej spolu opekajte ešte cca 2 minúty. Opečenú zeleninu osoľte, podlejte trochou vody, prikryte pokrievkou a varte na miernom plameni, až kým ružičkový kel nezmäkne. Potom pridajte pomarančovú šťavu a bez pokrievky opekajte ďalšie 3 - 4 minúty.
Medzitým si uvarte jazmínovú ryžu v rajnici Swiss Titan (ryžu zalejte 2 hrnčekmi osolenej vody).
Na tofu tiež rozohrejte panvicu Swiss Titan, pridajte nakrájané tofu a opečte ho. Občas premiešajte, aby sa kocky zo všetkých strán opiekli do červena. Keď je takmer hotové, pridajte cesnak, soľ a ešte trocha opekajte.
Teraz krátko opečieme nakrájané shiitake a bielu časť jarnej cibuľky. Huby a cibuľku preložte ku kelu. Na panvici opečte z dvoch strán tofu. Keď chytí farbu, pridáme naspäť huby, cibuľku, kel a prilejeme zvyšnú marinádu. Spolu prehrejeme a odstavíme.
Na záver pridajte nasekanú vňať jarnej cibuľky a koriandrovú vňať. Premiešajte, posypte nasucho opraženými sezamovými semienkami a podávajte. Chuť je ozaj fantastická, tofu je úžasne chrumkavé, no proste z obyčajného ružičkového kelu sa stane výnimočná pochúťka.
tags: #tofu #s #ruzickovym #kelom