Mandle ako posyp na detskú tortu: Kompletný sprievodca zdobením a receptami

Narodeninová oslava je pre deti výnimočný deň, ktorý si vyžaduje aj výnimočnú tortu. Torta je neodmysliteľnou súčasťou každej oslavy a je symbolom radosti a oslavy. Mandle sú v cukrárstve obľúbenou ingredienciou, ktorá dodáva tortám a dezertom jemnú chuť a chrumkavú textúru. Tento článok vám prináša inšpiráciu a recepty na torty, ktoré potešia každé dieťa, najmä tie desaťročné, s využitím mandlí a marcipánu ako posypu či dekorácie.

Prečo je torta dôležitá?

Torta je viac než len sladký dezert. Je to symbol oslavy, radosti a lásky. Jednoduché gesto zakúpenia alebo vlastnoručného upečenia torty pre niekoho blízkeho dokáže vyčariť úsmev na tvári a spríjemniť mu deň. Torty sa podávajú pri špeciálnych príležitostiach, ako sú narodeniny, sviatky alebo iné významné udalosti. Môžu byť tiež chutným zakončením obeda alebo večere. Rôznorodosť tvarov, veľkostí a príchutí umožňuje vybrať tortu presne podľa preferencií oslávenca.

Mandle v cukrárstve: Viac než len posyp

Mandle sú všestrannou ingredienciou, ktorá sa dá v cukrárstve použiť mnohými spôsobmi. Od mletej mandľovej múky, ktorá slúži ako základ pre bezlepkové korpusy, až po nasekané mandle ako chrumkavý posyp, ich použitie je široké. Mandle dodávajú pokrmom nielen chuť, ale aj výživovú hodnotu vďaka obsahu zdravých tukov, bielkovín a vlákniny.

Marcipánové figúrky: Osobitý a slávnostný vzhľad

Marcipán je tvárny materiál, ktorý umožňuje vytvárať rôzne tvary a postavičky, čím dodáva torte osobitý a slávnostný vzhľad. S trochou trpezlivosti a kreativity môžete vytvoriť krásne a chutné dekorácie, ktoré potešia všetkých hostí.

Prečo si vybrať marcipánové figúrky?

• Estetický vzhľad: Marcipánové figúrky sú vizuálne atraktívne a môžu byť prispôsobené téme oslavy.
• Jedlé dekorácie: Na rozdiel od niektorých iných dekorácií, marcipán je jedlý a chutný.
• Trvanlivosť: Marcipánové figúrky môžu vydržať dlhšie ako iné typy tortových dekorácií.
• Možnosť personalizácie: Marcipán umožňuje vytvárať unikátne a osobné dekorácie.

Ako vytvoriť marcipánové figúrky

Vytvorenie marcipánových figúrok si vyžaduje trpezlivosť a zručnosť, ale s trochou praxe môžete vytvoriť krásne dekorácie pre tortu.

Potrebné suroviny a nástroje:

• Marcipánová hmota
• Potravinárske farbivá
• Modelovacie nástroje (nožík, valček, formičky)
• Práškový cukor na podsypanie

Postup:

1. Príprava marcipánovej hmoty: Marcipánovú hmotu dôkladne prepracujte, aby bola hladká a tvárna.
2. Farbenie marcipánu: Ak chcete farebné figúrky, pridajte potravinárske farbivo a dôkladne zapracujte.
3. Modelovanie figúrok: Pomocou modelovacích nástrojov vytvarujte požadované tvary. Môžete použiť formičky alebo modelovať ručne.
4. Sušenie figúrok: Hotové figúrky nechajte vyschnúť na suchom mieste, aby stvrdli.
5. Umiestnenie na tortu: Opatrne umiestnite marcipánové figúrky na tortu.

Tipy a triky pre dokonalé marcipánové figúrky

• Používajte kvalitný marcipán: Kvalitný marcipán sa ľahšie modeluje a má lepšiu chuť.
• Pracujte rýchlo: Marcipán má tendenciu vysychať, preto pracujte rýchlo a udržiavajte hmotu vlhkú.
• Používajte práškový cukor: Práškový cukor zabráni prilepeniu marcipánu na pracovnú plochu.
• Experimentujte s farbami: Nebojte sa experimentovať s farbami a vytvárať originálne kombinácie.
• Inšpirujte sa: Hľadajte inšpiráciu v knihách, časopisoch alebo na internete.

Pravý marcipán: Základ pre vaše ozdoby

Príprava pravého domáceho marcipánu je veľmi jednoduchá.

Základnou surovinou sú mandle. Mandle sa sparia v horúcej vode a nechajú sa chvíľu močiť, aby zmäkli a aby sa dala šupka ľahšie ošúpať. Nesmú sa nechať vychladnúť, preto ich treba šúpať za horúca a bezprostredne spracovať! Mandle sa pomelú v mlynčeku na mäso a v mixéri sa spolu s cukrom dôkladne premixujú, kým nevznikne tuhá hmota. Cukor sa pridáva dovtedy, kým sa hmota neprestane pri skúške lepiť na ruky. Potom sa pridá niekoľko kvapiek likéru a ružovej vody (pomarančovej šťavy - scedenej cez veľmi jemné sitko). Marcipán sa dobre modeluje pri izbovej teplote, pracovná doska musí byť hladká a posypaná práškovým cukrom, aby sa marcipán zbytočne nelepil.

Aké mandle sú na marcipán najlepšie?

Rozhodne tie blanšírované, bez šupky. Najvhodnejšia je španielska odroda Guara, ktorá je krásne sladká.

Základný pomer cukru a mandlí je 1 : 1, záleží však na vašej chuti. Niekto má marcipán radšej menej sladký, dáva teda viac mandlí než cukru. Mandle rozmixujeme na múku a zmiešame s cukrom. Ak doma nemáte výkonný mixér, môžete mandle nastrúhať aj na strúhadle. V tomto prípade je však namieste extrémna starostlivosť, aby bola výsledná hmota naozaj krásne jemná a bez hrudiek. Pre skutočne dokonale hladký marcipán odporúčame využiť mandľovú múku. Do sypkej zmesi cukru a mandlí po častiach vmiešame bielok, pridávame postupne podľa konzistencie. Hmotu poriadne premiesime a zabalíme do potravinárskej fólie. Hotový marcipán necháme odpočinúť pár hodín v chladničke.

Falošný marcipán: Alternatíva bez mandlí

Avšak, pre rôzne dôvody - alergie, náklady, dostupnosť - sa často hľadá alternatíva bez mandlí. Domáci mliečny marcipán - niekedy nazývaný aj falošný marcipán zo sušeného mlieka - je skvelou alternatívou klasického mandľového marcipánu. Nielenže sa ľahko pripravuje, ale vďaka jemnej chuti a príjemnej konzistencii sa perfektne hodí na poťahovanie tort, modelovanie figúrok aj tvarovanie drobných ozdôb na dezerty. Domáci mliečny marcipán oceníte predovšetkým vtedy, keď pečiete pre deti, ktoré dávajú prednosť sladkej a menej výraznej chuti. Ak hľadáte recept, ktorý zvládnete aj doma bez zložitých postupov a drahých surovín, ste tu správne.

Prečo práve marcipán zo sušeného mlieka?

• Cenová dostupnosť: Sušené mlieko je výrazne lacnejšie ako mandle, čo robí tento recept ekonomickou voľbou.
• Jednoduchá príprava: Recept je veľmi jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník.
• Variabilita: Chuť marcipánu sa dá ľahko prispôsobiť pridaním rôznych aróm, farbív a príchutí.
• Dostupnosť surovín: Sušené mlieko a práškový cukor sú bežne dostupné v každom supermarkete.
• Alergie: Pre ľudí s alergiou na orechy, najmä mandle, je nepravý marcipán bezpečnou alternatívou.

Nepravý marcipán, tiež známy ako falošný marcipán alebo mliečna hmota, je cukrovinková hmota, ktorá imituje chuť a textúru pravého marcipánu, ale namiesto mandlí používa iné ingrediencie. Najčastejšie sa používa sušené mlieko, práškový cukor a rastlinný tuk. Mandľová aróma je kľúčová pre dosiahnutie charakteristickej chuti marcipánu.

Recept na falošný marcipán

Marcipán sa dá vyrobiť aj bez mandlí. Takejto hmote hovoríme „falošný marcipán" alebo „mliečna hmota", špecifickú mandľovú chuť v ňom obstaráva pridaná mandľová aróma.

Čo budete potrebovať?

• 100 g sušeného polotučného mlieka
• 100 g práškového cukru
• mandľové aróma alebo extrakt
• 1 lyžicu medu
• 1 bielok

Postup:

1. Rovnako ako u pravého marcipánu najprv preosejeme a premiešame suché ingrediencie.
2. Následne pridávame po malých častiach bielok a med spolu s mandľovou arómou.
3. Hnetieme, kým sa nám všetky suroviny nespoja v krásne vláčnu hmotu. Farbíme ho rovnako ako pravý - najlepšie rozmiešaním farbiva priamo v bielku.

Farebné figúrky z obchodu často nie sú z pravého marcipánu, ale z mliečnej náhrady.

Suroviny potrebné na prípravu marcipánu zo sušeného mlieka

• 250 g sušeného mlieka (plnotučné alebo polotučné)
• 250 g práškového cukru (preosiaty)
• 2-3 polievkové lyžice vody alebo mlieka
• 1 čajová lyžička mandľovej arómy (voliteľné)
• Potravinárske farbivo (voliteľné, pre farebný marcipán)
• 2 lyžice tekutého medu (alebo glukózového sirupu)
• 1 lyžica rastlinného tuku (napr. kokosový olej, maslo)

Krok za krokom: Príprava domáceho marcipánu zo sušeného mlieka

1. Príprava suchých surovín: V miske zmiešajte preosiaty práškový cukor a sušené mlieko. Dôležité je, aby bol práškový cukor preosiaty, aby sa predišlo hrudkám v marcipáne. Môžeme preosiať aj viackrát.
2. Tekuté ingrediencie: V samostatnej miske zmiešajte vlažnú vodu, med, rastlinný tuk a mandľovú arómu. Dôkladne premiešajte, aby sa tuk rozpustil.
3. Pridávanie tekutiny: Postupne pridávajte tekutú zmes do suchej zmesi a miešajte. Hnette rukou, až kým sa nevytvorí hustá hmota. Začnite s menším množstvom vody a pridávajte postupne, kým nedosiahnete konzistenciu modelovacej hmoty. Dávajte pozor, aby ste nepridali príliš veľa tekutiny, inak bude marcipán príliš lepkavý.
4. Hnetenie: Hnette marcipán na doske posypanej práškovým cukrom, kým nie je hladký a pružný. Keď sa ingrediencie spoja, preneste zmes na pracovnú dosku posypanú práškovým cukrom. Hnette, kým nezískate hladkú a pružnú hmotu. Ak sa marcipán lepí, pridajte trochu viac práškového cukru. Ak je príliš suchý, pridajte kvapku vody alebo mlieka. Konzistencia hmoty má byť ako tuhšia plastelína. Miesime dlhšie ako cesto, aby sa nám hmota netrhala pri vaľkaní. Ak je hmota príliš riedka, pridajte suché mlieko.
5. Farbenie (voliteľné): Ak chcete farebný marcipán, rozdeľte hmotu na menšie časti a do každej vmiešajte potravinárske farbivo. Gelové farby sú najlepšie, pretože nepridávajú do marcipánu zbytočnú tekutinu.
6. Odpočinok: Zabaľte marcipán do potravinárskej fólie a nechajte ho odpočívať v chladničke aspoň 30 minút. Tým sa hmota spevní a bude sa s ňou lepšie pracovať.

Ako zafarbiť marcipán?

Umelým potravinárskym farbivám sa oblúkom vyhnite. Sú plná éčok a nositeľom pigmentu je často soľ, ktorá nepríjemne ovplyvňuje výslednú chuť. Pre deti sú navyše mnohé farbivá nevhodné, pretože nepriaznivo ovplyvňujú ich pozornosť.

Preto radšej siahnite po prírodných farbivách. Sú nadupané 100% prírodnými pigmentami z repy (červená), červenej kapusty (fialová) alebo kurkumy (žltá). S tekutým farbivom zaobchádzajte opatrne, aj malá kvapka dokáže krásne zafarbiť veľké množstvo hmoty. Z tých práškových sa často využíva napríklad modré farbivo zo spiruliny alebo prášky z lyofilizovaného ovocia. U tých však pozor! Farbia menej a majú výraznú ovocnú chuť a vôňu, takže ovplyvnia aj výslednú chuť marcipánu. Ak budete používať prášok z ovocia, ktorý obsahuje semienka, je dobré ich pred pridaním do marcipánu preosiať. Práškové farbivo odporúčame najprv rozmiešať s bielkom, v ktorom sa pigmenty krásne rozpustia.

TIP! Ak sa chcete vyblázniť ešte viac, môžete do marcipánu pridať aj arómu. Mandľová chuť ustúpi a namiesto nej vaše chuťové poháriky pošteklí napríklad karamel, čierne ríbezle alebo čučoriedka.

Tipy a triky pre dokonalý marcipán

• Kvalita surovín: Používajte kvalitné sušené mlieko a práškový cukor. Použite kvalitné plnotučné sušené mlieko pre najlepšiu chuť.
• Voda: Pridávajte vodu postupne, aby ste predišli príliš riedkej konzistencii.
• Hnetenie: Dôkladné hnetenie je kľúčové pre hladkú a pružnú hmotu. Miesime dlhšie ako cesto, aby sa nám hmota netrhala pri vaľkaní.
• Mandľová aróma: Nebojte sa experimentovať s množstvom mandľovej arómy, aby ste dosiahli požadovanú intenzitu chuti. Kombinujte aróma - okrem mandľového skúste vanilkové, rumové či pomarančové esencie.
• Konzistencia: Ak je marcipán príliš suchý, pridajte trochu vody. Ak je príliš lepkavý, pridajte trochu práškového cukru. Ak je hmota príliš riedka, pridajte suché mlieko.
• Správna teplota: Nikdy nepracujte s príliš studenou hmotou, je potom tuhá a láme sa. Pred použitím hmotu vyberte, nechajte povoliť pri izbovej teplote a krátko zohriať (napr. v mikrovlnke pár sekúnd).
• Dôkladné zabalenie: Zabráni osychaniu.

Časté problémy a ich riešenia

• Marcipán je príliš lepkavý: Pridajte trochu práškového cukru a dobre prehnetajte.
• Marcipán je príliš suchý: Pridajte kvapku vody alebo mlieka a dobre prehnetajte.
• Marcipán má hrudky: Uistite sa, že ste práškový cukor preosiali a dobre prehnetajte.
• Marcipán sa trhá pri modelovaní: Marcipán je príliš suchý. Pridajte kvapku vody alebo mlieka a dobre prehnetajte.

Použitie nepravého marcipánu

Nepravý marcipán sa dá použiť rovnako ako pravý marcipán. Je ideálny na:

• Modelovanie figúrok a ozdôb: Vytvárajte farebné kvety, zvieratká a iné dekorácie na torty a zákusky. Vyskúšajte rôzne farby a tvary - mliečny marcipán je doslova cukrárske plátno.
• Poťahovanie tort: Rozvaľkajte marcipán na tenký plát a potiahnite ním tortu. Hmotou môžeme poťahovať torty aj z nej robiť ozdoby. Vymiesenú poťahovaciu hmotu rozvaľkáme na kruh s priemerom (najmenej): priemer torty + dvakrát výška bokov, pri vaľkaní podsypávame škrobom (solamyl a pod.) alebo práškovým cukrom. Vyvaľkanú hmotu prenesieme na tortu a boky opatrne uhladíme. Zvyšok hmoty odrežeme. Spodný okraj zakryjeme napr. vrkôčikom zo zvyšku hmoty. Potahovanie tortov - hmota rozvaľkajte na plát s hrúbkou cca 3-4 mm.
• Plnenie praliniek: Vytvorte malé guľôčky z marcipánu a obaľte ich v čokoláde.
• Pridávanie do pečiva: Pridajte kúsky marcipánu do cesta na sušienky alebo koláče pre extra chuť a textúru.
• Vianočné pečivo: Použite ho na prípravu štolní, medovníkov a iného vianočného pečiva.

Mandľová múčka v raw tortách

Naša nepečená raw torta je prirodzene bezlepková. Namiesto tradičnej múky používame mandľovú múku (nadrobno nasekané mandle), ktorá neobsahuje lepok a často sa používa nielen v raw dezertoch, ale aj pri low carb stravovaní. Mandľová múčka (hrubšia mandľová múka) je vyrobená mletím nelúpaných mandlí.

Inšpirácie na detské torty s mandľami

Pri hľadaní nápadov na detskú tortu sa fantázii medze nekladú. Môžete sa inšpirovať obľúbenými hračkami, rozprávkami, záľubami alebo jednoduchými geometrickými tvarmi a vzormi. Dôležitá je farebnosť, ktorá by mala byť veselá a pútavá. Mandle a marcipán ponúkajú široké možnosti na kreatívne zdobenie.

Klasické torty s mandľami

• Čokoládová torta: Klasika, ktorá nikdy nesklame. Famózna čokoládová torta je vždy láska na prvý pohľad. Môžete ju ozdobiť čokoládovou polevou, ovocím, alebo posýpkou z nasekaných mandlí. Pre milovníkov čokolády je táto torta neodolateľná. Pre 10-ročné dievča môžete zvoliť tortu s mliečnou čokoládou, ktorá je jemnejšia a sladšia.
• Karamelová torta s orechmi: Sladká a lahodná torta s karamelovou polevou a orechmi. Ak hľadáte niečo s bohatšou chuťou, karamel a orechy sú skvelou kombináciou. Karamelová torta s orechmi je ideálna pre dievčatá, ktoré majú radi sladké a chrumkavé dezerty. Môžete použiť rôzne druhy orechov, ako sú vlašské orechy, lieskové orechy, mandle alebo pekanové orechy. Orechy môžete pridať do korpusu, náplne alebo ich použiť na ozdobenie torty.
• Mrkvová torta: Netradičná, ale veľmi chutná torta s krémom z mascarpone. Mrkvová torta je zdravšia alternatíva ku klasickým tortám. Je plná vitamínov a minerálov a má príjemnú sladkastú chuť. Pre 10-ročné dievča môžete tortu ozdobiť krémom z mascarpone alebo tvarohu a posypať ju strúhanou mrkvou a mandľami.

Tematické torty s mandľovými prvkami

Pri hľadaní inšpirácie na detskú tortu je dôležité zvážiť záujmy dieťaťa. Ak má dieťa obľúbenú rozprávku, film, knihu, šport alebo hobby, môžete sa tým inšpirovať pri výzdobe torty. Populárne sú torty s motívmi zvieratiek, princezien, superhrdinov alebo s logami obľúbených športových klubov.

• Torta s motívom obľúbenej rozprávky: Pre menšie dievčatá môžete pripraviť tortu s motívom ich obľúbenej rozprávky, ako je napríklad Frozen, Popoluška, alebo Malá morská víla, a detaily zdobiť marcipánovými figúrkami alebo mandľovým posypom.
• Torta s kvetinovou výzdobou: Kvety sú vždy dobrou voľbou pre dievčenskú tortu. Môžete použiť živé, alebo umelé kvety, alebo si vyrobiť kvety z fondánu či marcipánu a doplniť ich mandľovými lupienkami.

Zdobenie torty mandľami a inými posypmi

Zdobenie torty je rovnako dôležité ako jej chuť. Existuje mnoho spôsobov, ako tortu ozdobiť, aby bola vizuálne atraktívna a zodpovedala príležitosti. Mandle sú ideálnym posypom vďaka svojej chuti a textúre.

Zdobenie lentilkami a mandľami

Lentilky sú ideálne na zdobenie detských tort, pretože sú farebné a chutné. Môžete ich použiť na vytvorenie rôznych vzorov, obrázkov alebo nápisov na torte. Lentilky sa dajú kúpiť v rôznych farbách a veľkostiach, takže máte veľa možností na kreatívne zdobenie. Kombinácia lentiliek s nasekanými alebo drvenými mandľami pridá torte ďalší rozmer chuti a vizuálnej príťažlivosti.

Ďalšie možnosti zdobenia

• Zdobenie plnkou: Aj obyčajným zdobiacim vreckom a plnkou sa dajú na torte urobiť divy! Do plnky môžete primiešať mleté mandle pre zaujímavejšiu textúru.
• Čokoláda: Čokoláda je jednoducho klasika, s ktorou dokážu čokomajstri divy. Čokoládové hobliny, polevy alebo figúrky môžu byť doplnené mandľovými lupienkami.
• Ovocie: Sezónne ovocie, správne naukladané a farebne zladené, je tiež ideálny spôsob ako tortu ozdobiť rýchlo a jednoducho aj doma. Ovocie skvele ladí s mandľami.
• Jedlé kvety: Ak to ročné obdobie dovoľuje a na záhradke vám kvitnú sirôtky či ruže, nie je nič jednoduchšie, ako ich použiť na výzdobu torty. Vhodné sú tiež sedmokrásky, púpavy, fialky, levanduľa či nechtík. Vypestované doma či ručne nazbierané v lese sú lepšie, než tie z kvetinárstva - máte istotu, že nie sú striekané či chemicky ošetrené. Kombinujte s nasekanými mandľami pre eleganciu.
• Cukrový posyp a perličky: Taktiež ho dostanete už v každom obchode a stačí trochu kreativity, aby bol výsledok dokonalý.
• Lízanky: Úžasné, farebné, rôzne tvary a veľkosti. Lízanky sú dokonalým materiálom na zdobenie.

Špeciálne torty: Pre alergikov a vegánov

Ak má vaše dieťa alergie alebo preferuje vegánsku stravu, nemusíte sa vzdávať torty. Existuje mnoho receptov na torty, ktoré sú vhodné pre alergikov a vegánov, pričom mandle môžu byť kľúčovou ingredienciou.

Vegánska narodeninová torta pre deti

Výroba vegánskej narodeninovej torty pre deti je jednoduchá úloha. Na internete možno nájsť niekoľko skvelých receptov na takéto torty a pripraviť ich v pohodlí domova. Dôležité je uistiť sa, že ingrediencie sú vhodné pre vegánov. Treba sa uistiť, že používame rastlinné prísady, napríklad kokosovú múku, kokosový cukor a mandľové mlieko. Mnohé recepty sa dajú ľahko upraviť aj tak, aby boli bezlepkové.

Na zdobenie môžeme nájsť vegánske polevy a dekorácie, ako sú sviečky, posýpky a poleva, ktoré vám pomôžu zabezpečiť, aby torta vyzerala a chutila skvele. Dôležité je, aby bol dizajn torty jednoduchý, no kreatívny a aby sa použili veci, ako je farebné ovocie alebo cukríky, ktoré ju zvýraznia. Vďaka tomuto prístupu sú takéto torty nielen zdravšie na konzumáciu, no sú aj skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú ekologické a udržateľné výrobky. Okrem toho môžu byť rovnako chutné ako tradičné.

Tipy pre vegánske pečenie

• Používame jednoduché náhrady: V mnohých receptoch môžeme vajcia nahradiť rozpučeným banánom, jablkovým pyré alebo zmesou ľanových semienok a vody.
• Znížme teplotu: Keďže pri vegánskom pečení nepoužívame vajcia ani mliečne výrobky, pečenie často trvá o niečo dlhšie.
• Experimentujme s múkami a obilninami: Namiesto klasickej pšeničnej múky vyskúšajme mandľovú, kokosovú alebo inú bezlepkovú alternatívu. Mandľová múka je obzvlášť vhodná pre svoju chuť a textúru.
• Používajme kvalitné ingrediencie: Vegánske pečenie je tiež formou umenia, preto sa oplatí investovať do kvalitných surovín.

Recept na detskú tortu s lentilkami a mandľami

Ak nemáte veľa skúseností s pečením tort, môžete si vybrať jednoduchý recept, ktorý je nenáročný na prípravu. V tomto článku sa zameriame na recept na detskú tortu s lentilkami, ktorá je obľúbená pre svoju jednoduchosť a farebnosť, a ktorú je možné doplniť mandľami.

Ingrediencie:

• Korpus:
  • 4 vajcia izbovej teploty
  • 130 g trstinového práškového cukru
  • 125 ml olivového oleja
  • 100 ml vlažnej vody
  • 2 kvapky vanilkovej esencie alebo vanilkový struk
  • 230 g hladkej špaldovej múky
  • 1 prášok do pečenia bez fosfátov (cca 13 g)
  • 20 g bio kakaa
• Banánovo-čokoládová plnka:
  • 2 banány
  • 200 g horkej čokolády s podielom kakaa aspoň 70 %
  • 250 ml smotany na šľahanie bez laktózy
  • 250g mascarpone bez laktózy
  • 1 lyžicu práškového trstinového cukru (kto nechce, nemusí)
  • 2 kvapky vanilkovej esencie alebo vanilkový struk
• Malinová plnka s bielou čokoládou:
  • 1 balík mrazených malín (kto má, dá čerstvé, to je samozrejmé)
  • 100 g bielej čokolády (Pozor, bezlaktozáci! Ak toto nezvládate dobre, môžete vynechať alebo použiť vegánsku bielu verziu.)
  • 150 ml smotany na šľahanie bez laktózy
  • 150 g mascarpone bez laktózy
  • 1-2 lyžice práškového trstinového cukru (pôjde na maliny; kto nechce, vynechá)
• Vrchná čokoládová poleva Ganache:
  • 200 g mliečnej čokolády (Pozor, bezlaktozáci! Ak vám vadí mliečna čokoláda, použite horkú a doslaďte si ju alebo použite váš variant čokolády, ktorý bude sladší.)
  • 100 ml smotany na šľahanie bez laktózy
• Ostatné: džem a malinová šťava alebo sirup, lentilky na ozdobenie, nasekané mandle alebo mandľové lupienky na posyp.

Postup:

1. Príprava korpusu: Rúru predhrejeme na 160 ˚C. Oddelíme žĺtky od bielkov. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a postupne doň pridávame 65 g cukru. Žĺtky miešame s 65 g cukru do peny. V hlbokej miske zmiešame žĺtky s cukrom, pridáme olej, vodu a vanilkovú esenciu. V ďalšej miske zmiešame múku s práškom do pečenia a kakaom. Postupne prisypávame do žĺtkovej zmesi striedavo s bielkovou penou. Tortovú formu (priemer 23 cm) vystelieme papierom na pečenie a vylejeme do nej cesto. Pečieme na 160 ˚C približne 35-40 minút. Upečený korpus necháme vychladnúť.
2. Príprava plniek: Korpus rozrežeme na 3 pláty. Prvý plát pokvapkáme malinovým sirupom a natrieme džemom. Na plát poukladáme kolieska banánov. Pripravíme banánovo-čokoládovú plnku: Roztopíme čokoládu nad parou a necháme vychladnúť. Vyšľaháme smotanu s mascarpone a primiešame čokoládu a cukor. Tretinu plnky odložíme do chladničky na vrchný plát. Zvyšok natrieme na banány. Druhý plát pokvapkáme sirupom, natrieme džemom a položíme na čokoládovú plnku. Na vrch poukladáme maliny. Pripravíme malinovú plnku: Roztopíme bielu čokoládu nad parou a necháme vychladnúť. Vyšľaháme šľahačku s mascarpone, primiešame bielu čokoládu a roztopené maliny. Maliny na korpuse poprášime cukrom a natrieme malinovou plnkou. Položíme posledný plát korpusu, pokvapkáme sirupom a natrieme zvyškom čokoládovej plnky.
3. Príprava polevy a zdobenie: Roztopíme mliečnu čokoládu so smotanou nad parou. Tortu polejeme polevou a ozdobíme lentilkami a nasekanými mandľami.

tags: #torta #pre #deti #posyp #mandle

Populárne príspevky:

• Ako správne vaľkať lístkové cesto
• Broskyňové rezy s pistáciami
• Tipy od Slávky a Gabriely L. na perfektné perníčky.
• Všetko o želatínovej plnke do torty
• Zdravé zemiakové placky