Či už sú to meniny alebo narodeniny, oslávenca vždy poteší nejaký koláčik alebo torta. Pokiaľ však nemáte veľmi radi klasické plnkové torty a hľadáte nejakú alternatívu, ktorá bude stále dobre vyzerať, máme pre vás tip. Príprava domácej torty umožňuje použitie čerstvých a kvalitných surovín, čo zaručuje vynikajúcu chuť a autentickosť. Domáce torty môžu byť prispôsobené podľa osobných preferencií, od výberu príchutí až po dekorácie, čo ich robí jedinečnými a osobitými. Navyše, pečenie doma je skvelou príležitosťou na kreativitu a môže byť zábavným a uspokojujúcim zážitkom pre celú rodinu. Medzi obľúbené alternatívy patria torty s marhuľovým džemom, ktoré kombinujú sladkosť s jemnou kyslosťou a vytvárajú tak harmonickú chuť.
Sacherova torta, preslávený symbol Viedne, je obľúbená po celom svete. Tento článok vám prináša nielen recept na prípravu tejto legendárnej torty, ale aj pohľad do jej bohatej histórie a užitočné tipy na dosiahnutie dokonalého výsledku. Sacherova torta je jedným z najznámejších dezertov rakúskej a zároveň aj svetovej cukrárskej tradície. Táto luxusná čokoládová torta s marhuľovým džemom a lesklou polevou má nielen výnimočnú chuť, ale aj bohatú históriu plnú zaujímavostí a sporov.
História Sacherovej torty: Legenda z Viedne
Objavte tajomstvo Sacherovej torty, rakúskeho kulinárskeho skvostu, ktorý v roku 1860 dosiahol svetovú slávu. Sacherova torta nie je len o dokonalom spojení čokolády, marhuľového džemu a jemného korpusu. Je to o histórii, tradícii a remeselnej zručnosti, ktorá dáva tejto torte jej nezameniteľný charakter. Ponorte sa do pútavého príbehu tejto legendárnej torty a objavte, ako sa z jednoduchých ingrediencií rodí umelecké dielo, ktoré oslavuje to najlepšie z rakúskeho pečenia.
Azda najznámejší rakúsky dezert vznikol v 19. storočí. Sacherova torta je slávny rakúsky dezert, ktorý vznikol v roku 1832 vo Viedni. Legenda hovorí, že ju vytvoril len 16-ročný cukrársky učeň Franz Sacher, keď musel nahradiť chorého šéfkuchára na dvore kniežaťa Metternicha. Objav Sacherovej torty bola náhoda. V roku 1832 poveril rakúsky knieža Metternich svojho šéfkuchára prípravou zákusku pre šľachtickú návštevu. V tom čase pôsobil na dvore rakúskeho kancelára Metternicha. Ten svojim cukrárom zadal úlohu, aby vymysleli skvostnú sladkosť pre jeho hostí. Túto úlohu dostal skúsený šéfkuchár, ktorý však ochorel, a preto ho musel zastúpiť mladý učeň. Ten sa nezľakol a vytvoril doslova čokoládovú bombu. Keď svoj nápad prezentoval svojmu šéfovi, jeho argumentom bolo, že čokolády nikdy nie je dosť. A veru mal pravdu, kancelár a aj jeho hostia boli ohúrení. Nový dezert Franza Sachera určený pre knieža Metternicha a jeho hostí sa stal okamžite obľúbeným a úspešným. Úspech torty mnohí prisudzujú práve jeho jednoduchosti a minimalizmu. Vzácnym hosťom zákusok nanajvýš chutil.
O niekoľko desaťročí neskôr recept zdokonalil jeho syn Eduard Sacher, ktorý ho priniesol do hotela Sacher - a odvtedy je to svetoznámy dezert. Až pod rukami Eduarda Sachera vznikla pravá Sacherova torta - s marhuľovým lekvárom a čokoládovou glazúrou. Práve tam sa zrodila oficiálna Original Sacher-Torte, ktorá sa dodnes vyrába podľa prísne stráženého tajného receptu. Neskôr Franzov syn Eduard Sacher zdokonalil recept a podával ho v známom viedenskom hoteli Sacher. Eduard sa od majstra Demela osamostatnil v roku 1876 a zapísal sa do histórie, keď otvoril hotel Sacher. Jeho torta začala byť vo Viedni veľmi populárna. Podľa listu, ktorý Eduard napísal do redakcie viedenských novín v roku 1888, sa v tom čase malo vyrábať 200 až 400 kusov torty denne a tie sa ďalej dovážali do Paríža, Berlína, Londýna a vraj až do Spojených štátov. Po 16 rokoch neskôr, po pobyte v Bratislave a Budapešti, vyučený Franz otvoril svoj vlastný obchod a zákusok začal predávať verejnosti. K remeslu priviedol aj svojho syna Eduarda. Aj Franzov syn Eduard neskôr priznal, že príbeh o vzniku Sacherovej torty prikrášlil a zdramatizoval, aby vzdal poctu cukrárenskému umeniu svojho otca. Mnohí sa odvolávajú na slová samotného Franza, ktorý v jednom z interview priznal, že tortu s čokoládovou glazúrou prvý raz pripravil až okolo roku 1850, keď pracoval ako cukrár v Pressburgu (dnešnej Bratislave). Recept podedil Eduard, ktorý ho dlhé roky zdokonaľoval.
Eduard Sacher a Slovensko
Málokto vie, že Eduard Sacher, viedenský hotelový kráľ, má korene na Slovensku. Narodil sa v Želiezovciach. Počas pobytu jeho otca, Franza Sachera, v Želiezovciach, kde varil pre grófsku rodinu Esterházy, sa tu narodil jeho syn Eduard, ktorý z čokoládovej torty vytvoril legendu. V Želiezovciach prežil Eduard Sacher prvé roky svojho života.
Legendárny spor o originalitu: Sacher vs. Demel
Takisto legendárne ako tento múčnik sú právne spory medzi Sacherom a Demelom o tom, kto vyrobil "originálnu" Sacherovu tortu. Dôvod bol ten, že keďže Eduard Sacher vytvoril Sacherovu tortu počas pôsobenia v Hofzuckerbäckerei Demel, tá ju ponúkala pod názvom Original Sacher Torte. Lenže Hotel Sacher, ktorý tiež ponúkal Original Sacher Torte, medzitým Sacherovci predali a noví vlastníci sa Sacherovej torty, ktorá bola ich najslávnejším výrobkom, samozrejme, nechceli vzdať. Dokonca si dali zaregistrovať označenie „Original Sacher Torte“ ako ochrannú známku, čo sa, pochopiteľne, nepáčilo majiteľom cukrárne Demel.
Právna „bitka o tortu" trvala od roku 1930 do 1965. Bol to celý rad súdnych procesov týkajúcich sa druhej vrstvy natretého džemu, ktorú zaviedol Sacher, a tiež toho, či sa na pečenie namiesto masla môže použiť margarín. Podstatné však bolo to, komu sa podarí získať práva na predávanie „originálnej” Sacherovej torty - Original Sacher - Torte. Na základe rozhodnutia Najvyššieho súdu tak až dodnes poznáme originálnu Sacherovu tortu a Demelovu Sacherovu tortu. Originálnu „Sachertorte” dnes ponúka len Hotel Sacher vo Viedni, ktorý si pôvodný recept prísne stráži. Autorskou značkou - originálna Sacherova torta sa môže dodnes pýšiť len viedenský Hotel Sacher. Tortu z čokoládového cesta s dvomi vrstvami marhuľového džemu tu poťahujú špeciálnou zmesou troch vybraných čokolád, avšak presný recept je samozrejme prísnym tajomstvom. O titul originálnej sacherovej torty sa uchádzala aj viedenská cukráreň Demel, avšak neúspešne. Keď budete vo Viedni, ich torty môžete na prvý pohľad rozlíšiť čokoládovými pečiatkami. Sacher používa okrúhlu pečať, Demel zase trojuholníkovú značku.
Sacherova torta: Klasická rakúska torta
| Torta | Zaujímavosť |
|---|---|
| Sachertorte | Prvýkrát bola podávaná princovi Metternichovi v roku 1832. |
| Original Sacher-Torte | Vyrába sa podľa prísne stráženého tajného receptu v hoteli Sacher vo Viedni. |
| Demelova Sacherova torta | Cukráreň Demel ju ponúka s trojuholníkovou čokoládovou pečiatkou. |
Kde ochutnať Sacherovu tortu vo Viedni?
Ak máte možnosť, navštívte Viedeň a ochutnajte Sacherovu tortu priamo v hoteli Sacher, kde sa podáva podľa originálnej receptúry. Ak chcete ochutnať originál, musíte sa vybrať do Viedne. Päťhviezdičkový hotel Sacher existuje dodnes. V rámci hotelovej kaviarne si vychutnáte luxusný interiér, kávu a hlavne originálnu Sacherovu tortu. Hotel bol vždy obľúbený medzi celebritami kvôli aristokratickej atmosfére a elegancii, ktoré sa mu podarilo uchovať si aj po rozpade monarchie.
Ďalšou možnosťou je návšteva cukrárne Demel vo Viedni. Práve s touto cukrárňou viedol hotel Sacher spory o originálny recept. Aj keď ho nakoniec prehral, ponúka stále kvalitné a chutné Sacherove torty. Cukráreň Demel bola založená v roku 1786 a jej koláče sa tešili obľube aj u panovníkov Rakúska. Keďže nezískala pomenovanie originálna, rady u nej nie sú také dlhé. Môžeme vás ale ubezpečiť, že chuť torty nie je o nič horšia. Do kaviarne sa dostanete takisto metrom U3.
Ak si chcete vychutnať Sacherovu tortu v typickej viedenskej kaviarni, ale hľadáte lacnejšiu alternatívu, vyskúšajte jednu z kaviarni Aida. Táto kaviareň existuje už skoro 100 rokov a obľubujú ju práve obyvatelia Viedne.
Recept na Sacherovu tortu - domáca verzia
Ak hľadáte originálny recept Sacherovej torty, sklameme vás. Ten je ukrytý v stráženom trezore. I keď recept je vraj tajný, suroviny sú známe. Z nich si skúsený cukrár odvodí postup a originál Sacherova torta je na svete. Ponúkame vám však overený recept, s ktorým si môžete túto legendárnu tortu pripraviť aj doma. Tento recept kombinuje tradičné postupy s overenými radami od skúsených pekárov, aby ste si mohli vychutnať autentickú chuť Sacherovej torty priamo u vás doma. Sacherova torta je lahôdkou pre milovníkov čokolády, dochutená marhuľovým džemom, poliata čokoládovou polevou a podávaná s nesladenou šľahačkou. My sme si ju pripravili, čo najbližšie originálu. A chutila! Budeme radi, ak sa našim receptom inšpirujete a ešte radšej, ak si ho upravíte podľa svojho kulinárskeho srdiečka. Originál Sacher je len jeden! Alebo to môžete skúsiť ako my a pripraviť si ju pekne od základu doma. Nie je na tom nič ťažké. Popravde, vieme menovať hneď niekoľko čokoládových dezertov, ktoré sú oveľa náročnejšie a bez okolkov i chutnejšie. Nechápte nás zle. Milujeme Sacherovu tortu! Spojenie marhuľového džemu s tmavou čokoládou je naozaj výborné.
Ingrediencie na Sacherovu tortu:
- Na tortový korpus:
- 7 žĺtkov
- 150 g zmäknutého masla
- 125 g práškového cukru
- 1 balenie vanilkového cukru
- 200 g horkej čokolády (s obsahom kakaa 52% a viac)
- 7 bielkov
- 125 g kryštálového cukru
- Štipka soli
- 150 g hladkej múky (môže byť aj bezlepková zmes, napr. 40g ryžovej a 40g pohánkovej múky)
- Voliteľné: 80 g mandľovej múky (alebo pomletých mandlí)
- Maslo a múka na vymastenie formy
- Na plnenie a potretie:
- cca 150 g marhuľového džemu (ideálne domáceho)
- Rum (podľa chutí, voliteľné)
- 50 ml horúcej vody (na zriedenie džemu)
- Na čokoládovú polevu:
- 200 g tmavej polevy (alebo kvalitnej čokolády na varenie)
- 250 g cukru
- 150 ml vody
- Voliteľné: 60-80 ml smotany na šľahanie (pre krémovejšiu polevu)
- Kúsok Cery (na hladšiu polevu)
- Na ozdobu:
- Šľahačka
- Čokoládové ozdoby alebo hobliny
- Marhuľový kompót (voliteľné)
Postup prípravy Sacherovej torty:
- Príprava čokoládového základu: Čokoládu roztopíme nad parou alebo vo vodnom kúpeli a necháme vychladnúť. Dbáme na to, aby sa čokoláda neprehriala.
- Vymiešanie cesta: Maslo, práškový cukor a vanilkový cukor vymiešame do peny. Postupne zašľaháme žĺtky, jeden po druhom. Prilejte vo vodnom kúpeli rozpustenú a vychladenú čokoládu a šľahajte.
- Sneh z bielkov: V samostatnej miske vyšľaháme bielky so štipkou soli a kryštálovým cukrom na tuhý sneh. Stierkou ich postupne zapracujte do maslovo čokoládovej hmoty. Miešame opatrne, aby sneh neztratil objem.
- Spojenie ingrediencií: Do čokoládovej zmesi striedavo a jemne vmiešavame sneh z bielkov a preosiatu múku (prípadne aj mandľovú múku). Stierkou pracujte opatrne, aby cesto ostalo vláčne a nadýchané.
- Pečenie: Tortovú formu (ideálne s priemerom 26 cm, alebo 21 cm pre vyššiu tortu) vymastíme maslom a vysypeme múkou. Cesto rovnomerne rozotrieme do formy a pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 40-55 minút. Počas pečenia rúru neotvárame. Upečený korpus necháme vychladnúť vo forme. Čas pečenia čokoládového korpusu závisí od veľkosti formy. Čím je forma menšia a cesto vyššie, tým dlhšie by ste ho mali piecť. Po uplynutí doby pečenia môžete urobiť klasický test špáradlom a zistiť, či je cesto suché, a teda dopečené. V prípade tohto receptu ale neodporúčame používať formy väčších rozmerov, pretože sa vám môže prihodiť, že piškót bude príliš tenký a nebudete ho vedieť rozdeliť na dve časti.
- Príprava marhuľovej zmesi: Ak je džem príliš hustý, zohrejeme ho s trochou horúcej vody (alebo rumu) a vymiešame do hladka. Marhuľový džem zohráva v tejto torte nemalú úlohu. V prípade, že je veľmi tuhý, trochu ho ohrejte. Môžete ho dochutiť pár lyžičkami rumu. Ak sa v džeme nachádzajú zvyšky šupiek, rozhodne ho prepasírujte. Pre intenzívnejšiu chuť môžeme použiť aj marhuľový kompót, ktorý rozmixujeme a povaríme s džemom.
- Plnenie torty: Vychladnutý korpus prerežeme vodorovne na dve (alebo aj tri) časti. Spodnú časť potrieme marhuľovým džemom a prikryjeme vrchnou časťou. Celú tortu (vrch aj boky) potrieme zvyšným džemom a necháme v chlade stuhnúť. Mierne zohriaty marhuľový džem natrieme na jednu vrstvu korpusu, na džemovú vrstvu uložíme druhý diel a celú tortu ešte obtrieme džemom. Marhuľového džemu sa nemusíte obávať - čím hrubšiu vrstvu natriete medzi pláty, tým bude cesto šťavnatejšie. Naopak, na vonkajšiu časť torty treba nanášať už len tenkú vrstvu džemu. Ak máte domáci marhuľový džem, vyhrali ste na plnej čiare, ale nič nepokazíte ani tým z obchodu.
- Príprava polevy: Vodu a cukor povaríme na miernom ohni, kým sa cukor neroztopí. Odstavíme z ohňa a pridáme nalámanú čokoládu. Miešame, kým sa čokoláda úplne neroztopí a poleva nie je hladká a lesklá. Pre hladšiu polevu môžeme pridať kúsok Cery. Kvalitné suroviny sú polovicou úspechu. A v tomto dezerte to platí dvojnásobne. Použite kvalitnú čokoládu. I keď originál je pripravovaný z horkej čokolády, my sme sa rozhodli použiť horkú a mliečnu v pomere 1:1. Ak sa rozhodnete (podobne ako my) ostať verný originálu a použiť polevu z cukrového sirupu a čokolády (bez smotany či mlieka) - skladujte hotovú tortu v dóze pri izbovej teplote.
- Poleva a zdobenie: Čokoládovú polevu vylejeme na tortu a boky zarovnáme. Tortu polejeme čokoládovou polevou tak, aby bola rovnomerne pokrytá. Necháme stuhnúť v chlade. Nakoniec ozdobíme šľahačkou a čokoládovými ozdobami podľa vlastnej fantázie. Sacherova torta sa zvykne podávať so šľahačkou - tú pravú si pripravíte vyšľahaním čerstvej smotany s cukrom a vanilkovým extraktom. Čokoládovú polevu nechajte chvíľu vychladnúť a následne ju na tortu nanášajte v približne rovnakej hrúbke. Ak si to poleva vyžaduje, môžete ju uhladiť cukrárskou špachtľou alebo silikónovou stierkou. Pokiaľ takéto pomôcky doma nemáte, postačí vám aj nožík na natieranie masla.
Tipy a triky pre dokonalú Sacherovu tortu
- Kvalitné suroviny: Použitie kvalitných surovín, najmä čokolády s vysokým obsahom kakaa, je kľúčové pre výslednú chuť torty.
- Správna teplota: Dôležité je, aby suroviny mali izbovú teplotu. Čokoládu rozpúšťame pomaly a opatrne, aby sa nespálila.
- Šľahanie bielkov: Bielky šľaháme do tuhého snehu, ktorý jemne vmiešavame do cesta, aby bol korpus nadýchaný.
- Pečenie: Doba pečenia závisí od veľkosti formy a typu rúry. Korpus kontrolujeme špáradlom - ak je po vytiahnutí suché, torta je upečená.
- Plnenie: Teplý korpus môžeme potrieť horúcim džemom, aby sa lepšie vsiakol.
- Poleva: Polevu nanášame na tortu jedným ťahom, aby bola hladká a lesklá. Ak chceme, aby poleva bola krémovejšia, pridáme smotanu na šľahanie.
- Trpezlivosť: Tortu necháme pred krájaním dobre vychladiť, aby sa chute prepojili.
Variácie a alternatívy Sacherovej torty
- Bezlepková Sacherova torta: Namiesto klasickej múky použijeme bezlepkovú zmes múk (napr. ryžovú a pohánkovú).
- Sacherova torta s orechmi: Do cesta môžeme pridať mleté orechy (napr. vlašské alebo lieskové).
- Vegánska Sacherova torta: Namiesto živočíšnych produktov použijeme rastlinné alternatívy (napr. rastlinné maslo, sójové mlieko a pod.). Smotanu na šľahanie môžeme nahradiť rastlinnou smotanou.
- Sacherova torta s iným džemom: Namiesto marhuľového džemu môžeme použiť iný džem podľa chuti (napr. ríbezľový alebo višňový).
Iné lahodné torty s marhuľovým džemom
Okrem slávnej Sacherovej torty existujú aj iné skvelé recepty na torty, kde marhuľový džem hrá kľúčovú úlohu. Predstavujeme vám ďalšie dve alternatívy, ktoré si môžete pripraviť doma.
Perníková torta s marhuľovým džemom a čokoládou
Jednoduchá perníková torta nasiaknutá marhuľovým džemom a poliatu čokoládou je presne to, čo hľadáte. Lahodné sladké potešenie, ktoré kombinuje kyslé so sladkým a vytvára tak dokonalú harmóniu chutí.
Ingrediencie:
- 3 vajíčka
- 250 g práškového cukru
- 1 dcl oleja
- ½ l mlieka
- 2 PL kyslého džemu
- 1 ČL mletej škorice
- 2 PL kakaa
- 1 ČL sódy bikarbóny
- 1 kypriaci prášok do perníka
- 400 g hladkej múky
- Marhuľový džem na potieranie torty
- Trošku rumu
Poleva:
- Tmavá čokoláda s vyšším podielom kakaa
- Kúsok masla
- Trocha mlieka alebo smotany na šľahanie
Recept perníkovej torty s marhuľovým džemom:
- Ako prvé si pripravíme perníkové cesto. Žĺtky oddelíme od bielkov a dáme ich do misy, kde sme nasypali práškový cukor. Šľahačom ich vymiešame do hladkého bledého krému. Ak je zmes príliš hustá, pridáme trošku mlieka a šľaháme.
- V inej mise zmiešame všetky sypké suroviny, teda múku spolu s práškom do perníka, sódou bikarbónou, škoricou a kakaom. Dobre premiešame a postupne pridávame k žĺtkovej zmesi.
- Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh, ktorý do cesta opatrne ručne primiešame.
- Keďže je cesta veľa, rozdelíme ho do dvoch foriem. Najlepšie je, ak máte doma dve rovnaké tortové formy na pečenie. Ak nemáte, poslúži aj koláčová forma.
- Formy vystelieme papierom na pečenie, boky vymastíme a vysypeme múkou.
- Keďže bežné rúry nie sú tak veľké, aby sa do nich zmestili dve tortové formy vedľa seba, musíme dať jednu vyššie a druhú pod ňu. Aby boli rovnomerne upečené, asi po 15-tich minútach ich vymeníme. Cesto je upečené, ak nám špajľa zostala suchá.
- Ja som dala do tortovej formy viac cesta než do koláčovej, preto som tento korpus rozrezala na polovicu a získala som tak tri diely.
- Každý z nich som potrela džemom zriedeným teplou vodou a rumom, aby sa cesto dobre napilo a bolo mokrejšie.
- Na polevu si v miske nalámeme kúsky čokolády, pridáme kúsok masla a trochu mlieka. Na pár sekúnd dáme misku do mikrovlnnej rúry, premiešame a znova ohrievame, kým sa čokoláda nerozpustí. Potom ju necháme trošku vychladnúť a môžeme tortu poliať.
- Perníková torta je hotová! Ako dekoráciu môžeme použiť kúsky cesta, ktoré zrežeme, ak máme nerovný korpus.
Mandľovo-marhuľová torta s Amarettom
Táto elegantná torta s jemným korpusom, krémom z mascarpone a marcipánu a domácim marhuľovým džemom s nádychom Amaretta, je skutočným pôžitkom pre zmysly.
Ingrediencie na mandľovo-marhuľovú tortu:
- Na cesto:
- 4 ks bielok
- Štipka soľ
- 4 ks žĺtok
- 70 g cukor
- 4 PL voda vlažná
- 50 ml olej
- 110 g polohrubá múka
- 1 KL Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- 1 balíček Finesse Citrónová Kôra strúhaná Dr. Oetker
- Na krém:
- 1 balenie Marcipán Dr. Oetker
- 2 PL Amaretto
- 250 g mascarpone
- 3 PL práškový cukor
- 2 balíčky Vanilkový cukor Dr. Oetker
- 2 KL Aróma mandľová Dr. Oetker
- Štipka soľ
- 500 ml smotana na šľahanie (33%)
- Na potretie:
- 2 PL džem marhuľový s amarettom
- Na ozdobenie:
- 3 marhuľa čerstvá
- 30 g mandľové lupienky opražené
Postup prípravy mandľovo-marhuľovej torty:
- Príprava cesta: Na prípravu cesta v mise vyšľaháme bielky so soľou šľahačom dotuha. V inej mise vyšľaháme žĺtky s cukrom a vodou šľahačom do peny. Pridáme olej a múku zmiešanú s kypriacim práškom a kôrou. Nakoniec opatrne vmiešame sneh z bielkov a vymiešame dohladka. Cesto nanesieme do formy vyloženej papierom na pečenie a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri teplote 170 °C (elektrická rúra) alebo 150 °C (teplovzdušná rúra) asi 30 minút. Korpus necháme vychladnúť. Potom ho 2× pozdĺžne prekrojíme. Spodnú a strednú časť korpusu potrieme džemom.
- Príprava krému: Na prípravu krému na jemnom strúhadle nastrúhame marcipán. V mise vyšľaháme mascarpone s amarettom šľahačom na pastu. Pridáme mascarpone, cukor, vanilkový cukor, arómu a soľ a vyšľaháme na hladký krém. Nakoniec za stáleho šľahania prilievame smotanu a šľaháme na pevný, vzdušný krém.
- Dokončenie torty: Spodnú časť korpusu s džemom položíme na podnos, nanesieme naň asi 1/5 krému a rozotrieme. Zakryjeme stredným dielom s džemom a potrieme 2/5 krému. Zakryjeme zvyšným dielom a krémom potrieme povrch a bočnú stranu torty. Zvyšný krém vložíme do cukrárskeho vrecka a povrch torty ozdobíme. Posypeme mandľovými plátkami a odložíme do chladničky na 2 hodiny, najlepšie však cez noc.
Recept na marhuľový džem s Amarettom:
- Ingrediencie:
- 250 g marhuľa sušená
- 100 ml voda
- 200 ml Amaretto
- 1 kg marhuľa
- 1 balíček Gelfix Extra 2:1 Dr. Oetker
- 300 g trstinový cukor
- 0,5 Vanilkový struk Bourbon Dr. Oetker
- Postup:
- Sušené marhule vložíme do hrnca, zalejeme vodou a amarettom a necháme cez noc marinovať. Potom všetko ponorným mixérom rozmixujeme.
- Pridáme očistené, odkôstkované marhule a znovu rozmixujeme.
- Pridáme Gelfix zmiešaný s 2 PL cukru, vanilkový struk a za stáleho miešania asi 1 minútu dôkladne povaríme. Pridáme zvyšok cukru, privedieme do varu a povaríme ešte aspoň 5 minút.
- Prípadnú penu odoberieme a ihneď plníme do pripravených pohárov až po okraj.
tags: #torta #s #marhulovym #dzemom