Oslava 50. narodenín je významným míľnikom v živote a zaslúži si výnimočnú tortu. Torty v tvare čísla, známe aj ako Number Cakes, si získavajú čoraz väčšiu popularitu. Sú nielen vizuálne atraktívne, ale aj veľmi variabilné a umožňujú nekonečné možnosti zdobenia. Tento typ torty je ideálny na oslavy, najmä na narodeniny, kde okamžite prezradí vek oslávenca. Navyše, na ich prípravu nepotrebujete žiadne špeciálne formy - vystačíte si s obyčajným kuchynským nožom a šablónou.
Tento článok vám poskytne podrobný návod, ako si doma pripraviť tortu v tvare čísla desať, vrátane tipov na cesto, krém a zdobenie.
Prečo si vybrať tortu v tvare čísla?
Už pri letmom pohľade na tortu vieme, koľko má oslávenec rokov. Torty v tvare čísiel či písmen si nás získali najmä kvôli nekonečným možnostiam zdobenia kvetmi, pusinkami, makrónkami, krémom s ozdobnými špičkami, či dokonca cukríkmi, čokoládkami, sušienkami. Pri tomto type torty nemusíte vždy skončiť pri písmene alebo čísle, pekne vynikne aj srdce alebo iný jednoduchý tvar. Ak budete hľadať nápady v angličtine, zadajte do vyhľadávania heslo "letter cake".
Základné princípy prípravy torty v tvare čísla
Príprava torty v tvare čísla pozostáva z niekoľkých základných krokov:
- Správne cesto: Vyberte si recept na cesto, ktoré je pevné a dobre sa s ním pracuje. Môže to byť linecké cesto, piškótové cesto alebo medové pláty.
- Vyrezanie tvaru: Z cesta vyrežte požadovaný tvar čísla pomocou šablóny alebo noža.
- Naplnenie: Pláty cesta naplňte krémom podľa vlastnej chuti. Môžete použiť smotanový krém, tvarohový krém, mascarpone krém alebo džem.
- Zdobenie: Ozdobte tortu podľa svojej fantázie. Použite ovocie, kvety, pusinky, makrónky, čokoládu, cukríky a iné ozdoby.
Jednoduchý recept na tortu v tvare čísla 10
Tento recept využíva piškótové cesto upečené v kruhových formách a vykrojením z nich vytvoríme požadovaný tvar číslice.
Ingrediencie
Na piškótové cesto:
- 1 šálka hladkej múky
- 1 šálka kryštálového cukru
- 5 lyžíc kryštálového cukru
- Vajíčka
- Vanilkový cukor
- Prášok do pečiva
- 2 lyžice kukuričného škrobu (voliteľné, namiesto 2 lyžíc múky)
Na plnku:
- Pudingový prášok
- 50 ml mlieka
- Kryštálový cukor
- Mlieko
- Maslo
- Práškový cukor
Postup
Príprava cesta:
- Vajíčka vyšľaháme s cukrom do tuhej peny.
- Postupne pridávame múku, vanilkový cukor a prášok do pečiva. Kto chce, môže odobrať 2 PL múky a nahradiť ich 2 PL kukuričného škrobu.
Pečenie korpusu:
- Cesto nalejeme do 2 menších tortových foriem (priemer 20cm) a necháme v predhriatej rúre piecť pri 160°C cca 40 min.
Príprava plnky:
- Na plnku si uvaríme hustý puding. Medzitým zmiešame pudingový prášok s 50 ml mlieka a kryštálovým cukrom do hladkej zmesi a vlejeme do horúceho mlieka. Puding krátko povaríme, pokiaľ sa úplne nezahustí.
- Maslo vyšľaháme s práškovým cukrom a potom pridáme vychladnutý puding. Dobre premiešame.
Vykrojenie tvaru:
- Tortový korpus vyberieme z formy. Z jedného vykrojíme 1/4, ktorú použijeme na dolnú časť číslice 0 a z druhého odkrojíme obdĺžnik, ktorý použijeme ako "1".
Plnenie a zdobenie:
- Potom cukrárenskou špičkou tvarujeme plnkou na vrch špičky, až je celá číslovka pokrytá plnkou.
Ako si vyrobiť vlastné šablóny na tortu
Kreatívne zdobenie torty v tvare čísla 10
Možností, čím všetkým môžete tortu ozdobiť, je naozaj veľa. K zdobeniu patrí aj krém. Nemusíte pripravovať iba svetlý, skvelo bude vyzerať aj kakaový krém alebo krém ľahko zafarbený potravinárskou farbou, napr. púdrovo ružový.
- Ovocie: Čerstvé ovocie ako jahody, maliny, čučoriedky alebo exotické druhy ako pitahaya (dračie ovocie) a physalis (machovka peruánska) dodajú torte sviežosť a farebnosť.
- Kvety: Jedlé kvety sú krásnou a elegantnou ozdobou.
- Pusinky a makrónky: Tieto sladké drobnosti dodajú torte hravý a elegantný vzhľad.
- Čokoláda a cukrovinky: Čokoládové hobliny, lentilky, mini čokoládky alebo iné cukrovinky sú obľúbené najmä u detí.
- Modelovacia hmota: Z modelovacej hmoty môžete vytvoriť rôzne nápisy, postavičky alebo iné dekorácie.
Recepty na krémové plnky
Základom dokonalej torty je plnka. A práve krémová plnka je to, čo mnohé gazdinky odrádza od upečenia slávnostnej torty na narodeniny pre ich najmilších. Odvážnemu však šťastie praje. Vytiahnite teda mixér a smelo sa pustite do výroby nadýchaného krému do zákuskov, jemnej tortovej plnky či dokonale tuhej šľahačky.
Základný maslový krém - jednoduchá tortová plnka
Do základného maslového krému môžete podľa chuti pridávať ďalšie ingrediencie - kakao, ovocný džem, vanilku, kávu, likér... Krémom potom zákusky a torty plňte, natierajte alebo zdobte. Základný maslový krém získate vyšľahaním 150 g masla izbovej teploty so 160 g práškového cukru.
Čokoládový maslový krém
Tento krém je síce maslový, ale nemusíte sa báť, že bude príliš ťažký. Mlieko ho totiž odľahčí, takže sa bude dobre natierať ako plnka, a zároveň bude dobre držať tvar, keď ho použijete na zdobenie tort či cupcakeov.
Do receptu na tento čokoládový krém ide 115 g masla, 630 g práškového cukru, 65 g kvalitného kakaa, 10 polievkových lyžíc mlieka. Najprv vyšľahajte maslo do penista. Pomaly primiešajte kakao, polovicu cukru a polovicu mlieka. Keď sa všetko dobre spojí, vmiešajte druhú polovicu ingrediencií. Začnite pomaly a postupne zvyšujte na mixéri rýchlosť otáčok. V chladničke vám tento krém vydrží až 2 týždne.
Bielkový krém šľahaný nad parou
Príprava je trochu náročnejšia, odmenou vám však bude univerzálny krém, ktorý môžete použiť ako podkladovú hmotu pod marcipánový poťah alebo ako plnku či krém na zdobenie zákuskov.
Do antikorovej alebo sklenenej misy dajte 4 bielky a 180 g práškového cukru. Misu vložte do vodného kúpeľa a za stáleho šľahania dajte variť. Keď začne voda vrieť, šľahajte už len asi pol minúty, aby sa bielky nezrazili. Hrniec s vodou dajte mimo sporáka a bielky šľahajte ešte asi 3 minúty. Misu vyberte z vodného kúpeľa, zakryte vlhkou handrou a bielky nechajte vychladnúť. Medzitým vyšľahajte 500 g masla a 100 g práškového cukru a opatrne zašľahajte vychladnuté bielky.
Žĺtkový krém šľahaný nad parou
Ani žĺtky nevyjdú nazmar. Krémom zo žĺtkov môžete plniť nielen klasické piškótové korpusy, ale napríklad aj trubičky z lístkového cesta, prípadne ho môžete použiť do ovocno-šľahačkových pohárov.
Potrebovať budete:
- 100 g masla
- 3 žĺtky
- 2 čajové lyžičky hladkej múky
- 6 polievkových lyžíc práškového cukru
- 1 čajová lyžička vanilínového alebo vanilkového cukru
V miske nad parou vyšľahajte žĺtky, vanilkový cukor a múku do zhustnutia. Nechajte vychladnúť. Medzitým vyšľahajte do penista práškový cukor a maslo. Pridajte žĺtkovú hmotu a spolu vyšľahajte na jemný krém. Tip redakcie Hello Tesco: K žĺtkom na šľahanie pridajte 50 gramov nalámanej kvalitnej horkej čokolády Tesco Finest a získate lahodný čokoládový krém.
Krém z kondenzovaného mlieka
Maslový krém z kondenzovaného mlieka je taký jednoduchý, že jeho prípravu môžete zveriť aj väčším deťom. Do 250 g vyšľahaného masla pridajte 1 konzervu alebo 400 ml kondenzovaného mlieka. Krátko zmixujte. Ideálny je ako plnka do ovocných tort a zákuskov.
Mascarpone plnka do torty
Najjednoduchšiu mascarpone plnku do torty získate vyšľahaním rovnakých dielov mascarpone izbovej teploty a dobre vychladenej smotany na šľahanie. Výborne sa spája s chuťami ovocia v ovocných tortách a zákuskoch.
Maslový krém s pudingom
Maslovo-pudingový krém je ideálny na plnenie dezertov z lístkového alebo odpaľovaného cesta. V ½ litri mlieka uvarte dva vanilkové pudingy s jedným vanilkovým cukrom. Puding by mal byť hustejší. Prikryte ho potravinárskou fóliou, aby sa na vrchu nespravila „koža“, a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Do pudingu vmiešajte 200 až 250 g masla a podľa chuti cukor. Vyšľahajte na jemný krém.
Tvarohový krém
Obmenou maslového pudingového krému je tvarohová plnka do zákuskov. Pripravíte ju rovnakým spôsobom, len namiesto masla použijete tvaroh.
Ganache
Ganache, teda „ganáš“, je univerzálny krém, ktorý môžete použiť či už ako plnku, alebo ako polevu. Ganache je výborná aj ako podklad pod poťahové hmoty na torty. Použitá ako plnka perfektne drží na korpuse a neroztápa sa. Ganache sa dokonale hodí aj na polevy a glazúry, pretože úžasne zahladí rôzne nerovnosti, pekne sa leskne a hlavne pri krájaní nepraská.
Pravá ganache sa robí iba z dvoch surovín, a to z minimálne 33-percentnej smotany na šľahanie a kvalitnej čokolády s minimálnym podielom kakaa 60 %. Podľa toho, na čo ju chcete použiť, voľte pomery smotany a čokolády: na polevy a glazúry voľte pomer 1 : 1, na krémy a plnky 1 : 2, na šľahanú penu 2 : 1. Na výrobu ganache zohrejte smotanu na šľahanie takmer do varu, ale nevarte. Do horúcej smotany nalámte čokoládu a nechajte ju roztopiť. Metličkou pomaly miešajte, až kým sa čokoláda úplne nerozpustí a nespojí do jednej hladkej hmoty so smotanou. Potom nechajte krém vychladnúť - na polevy asi 10 minút, na plnku a zdobenie niekoľko hodín, až kým nebude dostatočne tuhý. Tip cukrárok: Pre väčší lesk polevy pridajte do ganache kúsok masla a pre inú chuť zas trochu kávy, vanilkového alebo malinového extraktu, či ovocnej šťavy. Pamätajte ale na to, že s ďalšou prísadou sa zmení aj štruktúra ganache.
Ako vyšľahať tuhú šľahačku?
Najjednoduchší spôsob je zahrkať šľahačkou v spreji. My však túto možnosť teraz obídeme a zameriame sa na pravú šľahačku. Ako z nej urobiť tuhú šľahačku a nie hrudkovitú hmotu, či dokonca maslo? V prvom rade pracujte s najmenej 33-percentnou šľahačkou. Tá musí byť dokonale vychladená, preto ju pred použitím dajte ešte na pár minút do mrazničky. Miska aj šľahač musia byť čisté, bez zvyškov mastnoty a podľa možnosti tiež studené. Šľahačku šľahajte najprv pomaly a postupne pridávajte rýchlosť. Vyšľahanú by ste ju mali mať asi za dve minúty. Použiť môžete aj trochu rozpustenej želatíny. So želatínou vám šľahačka bude držať tvar aj dva dni.
Kávová šľahačka
Milovníkom kávy sa zavďačíte zákuskami s kávovou šľahačkou. Tú spravíte z 250 ml vysokopercentnej šľahačkovej smotany, z 2 čajových lyžičiek rozpustnej kávy a 2 lyžičiek práškového cukru. Kávu a cukor zmiešajte so smotanou a priveďte k varu. Rýchlo vypnite, nechajte vychladnúť a potom dajte do chladničky. Tip skúsených gazdiniek: V chladnúcej šľahačke rozpustite trochu želatíny, aby lepšie držala.
Ako si vyrobiť vlastné šablóny na tortu
Ako vyšľahať tuhý sneh?
Keď už ste šľahali krémy, plnky aj šľahačku, nemali by ste zabudnúť ani na perfektne vyšľahaný sneh. Ten síce ako plnku nepoužijete, ale bez neho by ste nadýchanú tortovú piškótu ani pusinky veru neupiekli.
Pri šľahaní snehu z bielkov je dôležité, aby v nich neplával ani kúsoček žĺtka. Buďte preto pri oddeľovaní žĺtkov od bielkov dôslední. Nádoba aj metličky na šľahanie musia byť dokonale čisté. Do bielkov pridajte štipku soli a toľko lyžičiek ľadovej vody alebo citrónovej šťavy, koľko bielkov ste použili. Sneh začnite šľahať na nízkych otáčkach a keď na bielkach vznikne pena, otáčky zrýchlite. Hotový sneh robí „špičky“ a pri prevrátení misky z nej nevypadne. Cukor pridávajte, až keď je sneh hotový. Do cesta ho vmiešavajte opatrne a zásadne iba vareškou, nie mixérom.
Snehové pusinky ľahké ako pierko
Pevne vyšľahaný sneh z bielkov a cukru je základom pre snehové pusinky ľahučké ako pierko.
Na 3 veľké vajcia počítajte so 400 g cukru. Bielky z vajec dajte do mixéra a preosejte na ne cukor. Na nižších otáčkach miešajte, kým sa všetok cukor nespojí s bielkami. Priebežne stierkou stierajte hmotu usadenú na miske. Potom prepnite mixér na vysoké otáčky a šľahajte asi 5 minút, kým sneh nezačne „robiť špičku“.
Na farebné snehové pusinky používajte vždy len gélovú farbu, aby ste do bielkovej hmoty nepridávali zbytočnú tekutinu. Počas šľahania sa farba trochu zosvetlí. Pri tmavých farbách pridajte o trochu viac cukru, aby bola farba intenzívnejšia. Farebný sneh nechajte odpočívať aspoň dve hodiny, aby sa farebné pigmenty rozvinuli. Overený tip: Misku s vyšľahaným farebným snehom prikryte vlhkou handrou a odložte na noc do chladničky.
Tabuľka: Porovnanie krémových plniek
| Typ krému | Hlavné ingrediencie | Použitie |
|---|---|---|
| Maslový krém | Maslo, práškový cukor | Plnenie, natieranie, zdobenie tort |
| Čokoládový maslový krém | Maslo, práškový cukor, kakao, mlieko | Plnenie, zdobenie tort a cupcakeov |
| Bielkový krém | Bielky, práškový cukor | Podklad pod marcipán, plnka, zdobenie |
| Žĺtkový krém | Žĺtky, práškový cukor, múka | Plnenie korpusov, trubičiek |
| Krém z kondenzovaného mlieka | Maslo, kondenzované mlieko | Plnenie ovocných tort a zákuskov |
| Mascarpone plnka | Mascarpone, smotana | Plnenie ovocných tort a zákuskov |
| Maslový krém s pudingom | Maslo, puding | Plnenie dezertov z lístkového cesta |
| Tvarohový krém | Tvaroh, puding | Plnenie zákuskov |
| Ganache | Smotana, čokoláda | Plnka, poleva, podklad pod poťah |
Ďalšie inšpirácie a tipy
- Použite hotové medové pláty: Ak nemáte čas na pečenie cesta, môžete použiť hotové medové pláty, ktoré sú dostupné v obchodoch.
- Experimentujte s chuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi chuťami a kombináciami. Môžete pridať do cesta kakao, orechy, kokos alebo iné prísady.
- Pripravte si machovú tortu: Prekvapte svoju rodinu počas veľkonočných sviatkov úžasnou machovou tortou so špenátovým korpusom a krémom z mascarpone.
- Vyskúšajte drip tortu: Drip torty, teda torty potreté krémom a ozdobené stekajúcou polevou, sú veľmi moderné.
Pre ešte viac inšpirácie si pozrite recepty súťažiacich z relácie "Pečie celé Slovensko": Alenkine medové G, Ingina torta v tvare R, Marlenka v tvare čísla 3 podľa Katky, Mandľové X od Lucky, Miňovo medovníkové „M“.
tags: #torta #v #tvare #desiatky