Poznáte túto tortu? Ja som ju objavila až ako dospelá. Prvýkrát som ju robila pred 2 rokmi, pretože som chcela urobiť nejaký jablkový recept v období, keď práve kvitli jablone. Je veľmi jednoduchá na prípravu, nepečie sa, a zvládne ju naozaj každý. Možno vám takýto pripravovala maminka v detstve, možno si vďaka jeho zdravšiemu variantu vytvoríte láskyplné spomienky až dnes. Táto bleskurýchla nepečená torta príde na chuť ako fit desiata, ale tiež ako parádna narodeninová torta. Tak toto je ozaj rýchlovka a extrémne jednoduchá!
Čím menej surovín, tým lepšie
Stačí vám na ňu len pár surovín, ale platí, že čím menej surovín použijete, o kvalitnejšie by mali byť. Lebo chuť neoklamete. A tu nič neskryjete. V bežných receptoch na túto tortu sa používajú len jablká, piškóty a zlatý klas alebo puding uvarený vo vode. Ja vám odporúčam investovať do pravej vanilky a puding uvariť v jablkovej šťave. Pretože torta bude chutiť len tak dobre, ako dobré suroviny na ňu použijete.
Kvalitné suroviny sú základom
- Citróny: Použite tie v bio kvalite, predsalen čerstvo nastrúhaná kôra má výraznejšiu chuť ako tá sušená. Kôru pridajte k jablkám aj ku kyslej smotane.
- Vanilka: Ja mám po ruke buď vanilkový prášok, vanilkovú pastu alebo pravú vanilku. Odporúčam 2 PL vanilkovej pasty.
- Piškóty: Použila som aj cukrárske, aj tie klasické guľaté. Cukrárske som použila na ozdobu okrajov, čo sa mi neskôr odvďačilo v ľahšom krájaní jednotlivých porcií a pekných okrajoch torty.
- Kyslá smotana: Mne sa osvedčila 15% smotana od Madety. Dochutila som ju vanilkou a citrónovou kôrou a poviem vám, tento krok určite nevynechajte. Pôvodne som si myslela, že torte urobím šľahačku, ale niečo mi hovorilo, aby som vyskúšala kyslú smotanu. Nie som jej veľký fanúšik, ale tu to bola úplná chuťová bomba. Akonáhle som ju zmiešala s vanilkou a citrónovou kôrou a ochutnala prvé sústo, povedala som si, že wow! Bola to úplná explózia chutí a vôbec nevadilo, že smotana nebola nijako dosladená, práve naopak. Tak ak nie ste fanúšikom tejto suroviny, v tomto recepte ju naozaj odporúčam vyskúšať.
Príprava jablkovej torty
Domáce piškóty (voliteľné)
Jasné, že môžete použiť aj kupované, ale stavte sa, že väčšiu radosť vám urobia tie vlastnoručne pripravené. Žĺtky oddelíme od bielkov. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh, do ktorého postupne začneme zašľahávať aj erytritol. Nakoniec opatrne vmiešame aj múku a žĺtky. Pomocou čajovej lyžičky dávkujeme cesto na plech vyložený papierom na pečenie. Tvoríme okrúhle kôpky s priemerom cca 3 cm pripomínajúce tvar piškót. Pečieme v predhriatej rúre asi 20 minút dozlatista. Po upečení piškóty zložíme z plechu a necháme vychladnúť.
Jablkový puding
- Jablká dôkladne ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- Dajte do väčšieho hrnca, pridajte kôru a šťavu z jedného citróna a 100 ml jablkovej šťavy.
- V miske si zmiešajte zlatý klas so zvyškom jablkovej šťavy a dobre premiešajte.
- Prilejte k variacim sa jablkám, premiešajte a za stáleho miešania uvarte hustý puding.
- Teraz ho ochutnajte a prípadne pridajte ešte citrónovú šťavu alebo cukor podľa chuti.
Akonáhle začnú jablká vrieť, prilejeme k nim pudingovú zmes a za občasného premiešania varíme do zhustnutia.
Ako pripraviť jablkový chrumkavý koláč | Všetky recepty
Skladanie torty (priemer cca 22 cm)
- Vezmite cukrárske piškóty a odrežte im z jednej strany konce tak, aby len mierne pretŕčali cez okraj formy. Vyložte nimi boky formy tak, aby pocukrovaná strana piškót smerovala von.
- Na dno formy poukladajte klasické piškóty plochou stranou dole.
- Na pripravenú prvú vrstvu piškót dajte približne 1/3 jablkového pudingu, uhlaďte ju pomocou lyžice do hladka a naukladajte druhú vrstvu piškót.
- Opäť dajte 1/3 pudingu, uhlaďte a dajte poslednú, tretiu vrstvu piškót.
- Takto pripravenú tortu nechajte vychladnúť pri izbovej teplote a až potom dajte do chladničky úplne stuhnúť.
Alternatívna rýchla verzia (priemer 18 cm)
Jablkové výživy vylejeme do misky, pridáme vanilkový cukor (1 bal. vanilk. cukru Dr. Oetker), kryštál. cukor (2 lyžice), šťavu z polovice citróna a postrúhanú kôru z celého citróna, celé pomiešame lyžicou.
Spodok tortovej formy 18 cm vyložíme piškótami, nalejeme polovicu plnky, opäť piškóty, opäť plnka.
Dokončenie a podávanie
Pred podávaním zmiešajte kyslú smotanu s vanilkovou pastou a kôrou z druhého citróna. Mlieko zmiešame s vodou. Vo zvyšku vody a mlieka rozmiešame oba pudingy. Ďalej si pripravíme krém - stačí zmiešať všetky potrebné ingrediencie a je to.
Kyslá smotana ako topping
Smotanu (15% Madeta) vyšľaháme dotuha so Smetafixom (1 Smetafix Dr. Oetker), nakoniec prisypeme polovicu balíka želatíny (1 želatínový stužovač za studena Dr. Oetker) (nepripravíme ju s vodou) a premiešame. Hotový krém potom rovnomerne rozotrieme na vychladnutú tortu a dáme stuhnúť do chladničky na pár hodín. Pred podávaním tortu poprášime škoricou (alebo čokoládou).
| Prísada | Množstvo / Typ | Poznámka |
|---|---|---|
| Jablká | Čerstvé alebo jablková výživa | Nastrúhané na hrubom strúhadle |
| Citrón | 1-2 ks | Bio kvalita, kôra aj šťava |
| Jablková šťava | 100 ml + zvyšok | Na varenie pudingu |
| Zlatý klas / Puding | Podľa návodu | Rozmiešaný v jablkovej šťave |
| Vanilka | Vanilková pasta/prášok/pravá | Pre intenzívnejšiu chuť |
| Piškóty | Cukrárske a klasické guľaté | Na dno a boky formy |
| Kyslá smotana | 15% od Madety | S vanilkou a citrónovou kôrou |
| Smetafix | 1 bal. | Na vyšľahanie smotany |
| Želatínový stužovač | 1/2 bal. | Za studena |
tags: #torta #z #jablkovej #vyzivy