Objavte recept na vynikajúcu tortu, ktorá kombinuje jemný korpus, sladký džem a krémovú náplň z mascarpone. Táto torta je ideálna na oslavy, sviatky alebo len tak pre potešenie. Vianoce sú časom pohody, rodiny a samozrejme vynikajúcich dezertov.
Naša torta "ZIMNÝ VÁNOK" predstavuje perfektnú kombináciu jednoduchosti a lahodnej chuti. Bez použitia želatíny a s možnosťou prípravy aj bez mixéra, táto torta prinesie radostné chvíle na váš vianočný stôl.
Ingrediencie pre korpus a krém
Pre prípravu tejto delikatesy budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
Na korpus
- 220 g hladkej múky
- 40 g kakaa
- 8 g prášku do pečiva
- 4 stredne veľké vajcia
- Štipka soli
- 16 g vanilkového cukru
- 180 g cukru
- 160 ml mlieka (izbová teplota)
- 40 g rastlinného oleja
Na krém
- 400 ml chladenej smotany na šľahanie (min. 30% tuku)
- 500 g chladeného syra mascarpone
- 300 g chladeného smotanového syra
- 16 g vanilkového cukru
- 50 g práškového cukru
- 4 tyčinky SNICKERS (50 g každá)
- 2 lyžice arašidovej pasty (voliteľné)
- 100 g mliečnej čokolády (rozpustenej)
Postup prípravy torty
Príprava korpusu
- Predhrejte rúru na 175 stupňov Celzia.
- V miske zmiešajte múku, kakao a prášok do pečiva.
- V inej miske vyšľahajte vajcia s vanilkovým cukrom a pridajte štipku soli.
- Postupne pridávajte cukor, mlieko a olej, pričom neustále miešajte.
- Suchú zmes vmiešajte do mokrej a vylejte do formy (28×18 cm), ktorú ste vystlali papierom na pečenie.
- Pečte približne 35 minút. Po upečení nechajte korpus vychladnúť a rozdeľte ho na dve polovice.
- Jednu polovicu korpusu rozdrvte rukami do misky.
Najlepší nadýchaný recept na tortový korpus piškót. Ako pripraviť piškótové cesto na tortu/dort
Príprava krému a zostavenie torty
- Pre krém vyšľahajte smotanu, mascarpone, smotanový syr, vanilkový a práškový cukor.
- Rozdeľte krém na tri rovnaké časti.
- Snickers nakrájajte na malé kúsky a primiešajte ich do jednej časti krému spolu s arašidovou pastou (voliteľne). Tento krém natrite na spodnú časť korpusu a uhlaďte.
- Druhú časť krému zmiešajte s rozdrveným korpusom (niečo si nechajte na ozdobu na vrch torty) a rozpustenou mliečnou čokoládou. Túto zmes navrstvite na krémovú vrstvu a uhlaďte.
- Na vrch navrstvite zostávajúci krém a uhlaďte.
Takto pripravenú tortu môžete dozdobiť podľa vlastnej fantázie, napríklad čokoládovými stekancami, fondánovými ozdobami alebo ručne vyrábaným čajovým pečivom.
Varianty korpusov a náplní
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť korpus a náplň pre túto tortu, aby ste ju prispôsobili svojim preferenciám.
Varianty korpusov
Môžete si vybrať korpus podľa vlastnej chuti a preferencií. Korpusy pečieme špeciálnou technológiou, aby korpusy boli ľahké, nadýchané a vláčne.
- Krehký korpus z bielkového snehu: S troškou levandule pre jemnú arómu.
- Korpus z domácich sušienok: Pre rýchlu a jednoduchú prípravu.
- Jemný kakaový korpus: Plnený tvarohovou plnkou s lesným ovocím.
- Vanilkový korpus: S kávou ochutené mascarpone zjemnené šľahačkou a troškou amaretta.
- Krehký vanilkovo-kokosový korpus: Potretý bohatou vrstvou rozvarených jahôd a vanilkovou šľahačkou.
Náplň z mascarpone
Mascarpone je krémový taliansky syr, ktorý sa skvele hodí do dezertov. Môžete ho použiť samotný alebo ho kombinovať s ďalšími ingredienciami, ako napríklad:
- Čerstvé ovocie: Jahody, maliny, čučoriedky alebo akékoľvek iné ovocie podľa sezóny.
- Pistácie: Poriadna vrstva pistácií pre chrumkavý a orechový nádych.
- Káva: Pre dospelácku verziu s kávovou arómou.
- Tvaroh: Pre ľahšiu a menej kalorickú verziu.
- Šľahačka: Pre jemnosť a vzdušnosť.
Džem
Džem dodáva torte sladkosť a vlhkosť. Môžete použiť akýkoľvek džem, ktorý máte radi:
- Ovocná marmeláda: Natrieť na piškótové pláty.
- Jahodový džem: Klasická voľba, ktorá sa hodí k mascarpone.
- Malinový džem: Pre kyslejšiu a osviežujúcu chuť.
Tipy na plnenie a vrstvenie
Pri plnení torty je dôležité dbať na správne vrstvenie a zvlhčenie korpusu, aby bola torta dokonale šťavnatá a chutná.
Zvlhčenie korpusu
Pred plnením si korpus pokropíme ovocnou šťavou, alebo kávou zmiešanou s Amaretom či rumom. Výborný je tiež džem rozriedený prevarenou vodou alebo malinovým sirupom, či rumom. Ak používame šťavnaté ovocie (maliny, lesné ovocie a podobné) korpus netreba kropiť vôbec, alebo len veľmi jemne. Tiež tvarohový krém je vlhký a korpus z neho nasaje vlhkosť.
Vrstvenie torty
Korpus potrieme vrstvou krému. Natierame klasicky dlhým nožom alebo krém striekame cukrárskym vrecúškom a vrch zarovnáme nožom. Pokiaľ chceme použiť ovocie, poukladáme ho rovnomerne na krém. Mrazené ovocie obalíme v kryštálovom cukre, takisto môžeme obaliť aj čerstvé ovocie, ktoré má kyslejšiu chuť. Drobné ovocie ako maliny, ríbezle, menšie jahody, mandarínky, višne a podobne, dávame celé. Väčšie kúsky ovocia ako broskyne, ananás, marhule, banány a iné, krájame na menšie kúsky. Opäť priložíme korpusom a mierne pritlačíme. Mrazené ovocie zvykne pustiť viac šťavy. Korpus, ktorý je na ovocí vsiakne prebytočnú šťavu a zároveň je dostatočne zvlhčený, preto korpusy príliš nekropíme, aby torta nakoniec nebola veľmi mokrá. Vrstvy teda striedame korpus - krém - ovocie, navrch príde najrovnejší korpus. Zvyčajne je to spodná strana korpusu. Naplnenú tortu priložíme niečím rovným a máličko zaťažíme. Uložíme na chvíľu do chladničky stuhnúť.
Príklady kombinácií
Môžete si pripraviť rôzne náplne s mascarpone a tvarohom. Napríklad:
- Prvá náplň: mascarpone s tvarohom, práškovým cukrom, kôrou z pomaranča a pastou.
- Druhá náplň: mascarpone s tvarohom, práškovým cukrom a malinami.
- Tretia náplň: mascarpone s tvarohom, práškovým cukrom, extraktom, kokosom a džemom.
- Štvrtá náplň: mascarpone s tvarohom a práškovým cukrom bez príchute.
Prvú časť korpusu potrieme prvou náplňou a zakryjeme druhou časťou korpusu. Potrieme druhou náplňou, opäť zakryjeme korpusom, ktorý na povrchu potrieme džemom. Nanesieme tretiu náplň, zakryjeme poslednou časťou korpusu a poslednou štvrtou náplňou potrieme povrch celej torty. Povrch celej torty posypeme kokosom a dozdobíme podľa vlastnej fantázie.
tags: #tortovy #korpus #potrety #s #dzemom #a