Ditu Pecháčkovú poznáte nielen zo stránok Apetitu, ktorého bola šéfredaktorkou v rokoch 2005 - 2009, jej kuchárok a webových stránok, ale aj z relácie o varení Deník Dity P. Priamo pri zrode časopisu Apetit nebola, ale nastúpila do neho hneď v prvom roku vzniku a čoskoro prebrala šéfredaktorské žezlo od Hany Michopulu.
V hlave si nastavila dosť podmienok, ktoré boli pomerne prísne na to, že nič nevedela. Dlho takto ležala, čakala, čo bude, a nijako sa neznepokojovala, že nič nie je. Sama redakciu oslovila, hľadali produkčnú, ale neodpovedali. Vtedy chystala recepty z miest, kam sa jazdí na dovolenku, do prázdninovej prílohy MF DNES a ozvala sa jej šéfredaktorka Hanka Michopulu, že nevedela, že aj píše, a že potrebuje food directorku na recepty.
Nemala s niečím takým vôbec žiadnu skúsenosť, pred tým pracovala dva roky v iDNES.cz, ale všetko to fotenie, ako sa magazín robí, s tým nemala vôbec žiadne skúsenosti. Pravda ale tiež je, že v tej dobe s tým u nás nemal skúsenosť skoro nikto. Jej to nesmierne bavilo, všetko to vymýšľanie, kreativita, ale aj učenie nových vecí bolo inšpiratívne. Našla si to, čo ju baví, čo bolo úplne zásadné, pretože to dovtedy nevedela. A potom jej to tiež dalo poznanie, že dokáže takmer čokoľvek. Že sa veci vie rýchlo učiť, že nie je potrebné mať z niečoho strach, že to zvládne. Z jej strany to bol vtedy dosť odvážny krok, ale urobila to potom ešte párkrát v živote a vďaka tejto skúsenosti sa už toľko nebála.
Zostala pri jedle, vydala kuchárku, pripravuje časopis pre Penny, má e-shop, chystá novú sériu porcelánu a čaká ako kedysi pred rokmi, čo príde.
Chodské koláče: Tradičná pochúťka Dity Pecháčkovej
Dita Pecháčková je známa svojou láskou k tradičnej českej kuchyni. V jej repertoári nechýbajú ani koláče, ktoré sú neodmysliteľnou súčasťou svadobných menu a rodinných osláv. Ak hľadáte recept na dokonalý koláč, inšpirujte sa nasledujúcim receptom Dity Pecháčkovej. Tento recept je na 10-12 koláčov a vyžaduje si prípravu kvásku a niekoľkých druhov plniek. Výsledok však stojí za to!
Ingrediencie na cesto
- 70 g droždia
- 500 ml teplého mlieka (alebo aj viac)
- 220 g krupicového cukru + kocka cukru na kvások
- 1 vajce + 3 žĺtky
- 1 kg polohrubej múky
- 250 g masla, zmäknutého
- 1 sáčok vanilkového cukru
- Kôra nastrúhaná z 1 citróna
- 1 lyžička soli
- 100 ml rumu
- 1 lyžica oleja
- 1 rozšľahané vajce na potretie okrajov koláčov
- Mandle a hrozienka na ozdobu
Ingrediencie na tvarohovú plnku
- 1,5 kg tučného tvarohu (nie vo vaničke)
- Krupicový cukor podľa chuti
- 250 ml smotany na šľahanie
- Rum, citrónová kôra a 1 vanilkový cukor
- 1 lyžica solamylu
- 125 g zmäknutého masla
- 3 bielky
Ingrediencie na makovú plnku
- 250 g kvalitného maku
- Krupicový cukor podľa chuti
- Štipka škorice
- 1 vajce
- 5 rumových perníčkov, deň vopred namočených do vody
Ingrediencie na povidlovú plnku
- 750 g slivkových povidiel
- Citrónová šťava podľa chuti
- Rum podľa chuti
- 1 lyžica solamylu
Postup prípravy
Konkrétny postup prípravy chodských koláčov nebol uvedený, avšak na základe uvedených ingrediencií je možné pripraviť chutné koláče tradičným spôsobom. Je potrebné si pripraviť kvások, zmiešať ho s ostatnými surovinami na cesto a nechať ho vykysnúť. Medzitým si pripravte plnky podľa chuti a receptu. Vykysnuté cesto rozvaľkajte, vykrojte kolieska, naplňte ich plnkou a ozdobte mandľami a hrozienkami. Potrite okraje rozšľahaným vajíčkom a pečieme do zlatista.
Jemný slivkový koláč s posýpkou
Dita P. predstavila aj jednoduchší, no rovnako chutný recept na slivkový koláč, ideálny pre šesť osôb. Tento koláč je skvelou voľbou na letné dni, keď sú slivky v plnej sezóne.
Ingrediencie na cesto
- 200 ml kyslej smotany
- 85 g krupicového cukru
- 1 sáčok vanilkového cukru
- 2 vajcia
- 5 lyžíc rozpusteného masla
- 180 g polohrubej múky
- 1/2 sáčku prášku do pečiva
- 1 kg sliviek
- Maslo a múka na formu
Ingrediencie na posýpku
- 80 g polohrubej múky
- 50 g práškového cukru
- 50 g masla
- 1/2 lyžičky škorice
- Mandľové lupienky
Postup prípravy
Najprv si pripravte cesto zmiešaním kyslej smotany, cukru, vanilkového cukru a vajec. Pridajte rozpustené maslo, múku a prášok do pečiva a všetko dobre premiešajte, aby vzniklo hladké cesto. Cesto vylejte do maslom vymastenej a múkou vysypanej formy. Na vrch cesta poukladajte rozpolené a vykôstkované slivky. Pripravte si posýpku zmiešaním múky, práškového cukru, masla a škorice, kým nevznikne drobivá zmes. Posýpku rovnomerne rozložte na slivky a posypte mandľovými lupienkami. Pečieme v predhriatej rúre do zlatista a hotový koláč nechajte vychladnúť pred podávaním.
Bezvaječný vianočný špeciálny ovocný koláč | Recept na slivkový koláč | Ovocný koláč | Recept na slivkový koláč | N'Oven
Obľúbený jahodový tort Dity Pecháčkovej
Najobľúbenejší recept Dity Pecháčkovej z éry, keď viedla časopis Apetit, je až prekvapivo jednoduchý tort s jahodami a šľahačkou. Jahodový tort so šľahačkou je jej najmilší. Je to prvý tort, ktorý upiekla, a pečie ho stále.
Dita P. na televíznych obrazovkách a inšpirácia z jej denníka
Okrem písania kuchárok a riadenia časopisu sa Dita Pecháčková preslávila aj vďaka relácii o varení Deník Dity P. V jej príbehu hrajú hlavnú úlohu recepty, ktoré si starostlivo vyberá. Napríklad pre súrodeneckú párty uvarila pudingový trifle, morku na šalotkách s zemiakovou kašou a šalát s červenou repou a mozzarellou. Pre špeciálne príležitosti ako sú narodeniny, sa venuje pečeniu tort, kde sa objavuje čokoládová a trojmúčna torta a nakoniec špeciálna rodinná jahodová torta.
Rodinnú kuchárku s babičkinými receptami považuje Dita za svoj najväčší poklad. Podľa nej pripravuje na chalupe kôprovú omáčku so strateným vajcom, králika na horčici, zemiakovú polievku a usmaží nadýchané šišky. Z jej denníka Dita taktiež vybrala teplé sladkosti, ktoré v jej živote hrajú zvláštnu rolu, zaháňa nimi chvíle, kedy býva sama a sama byť nechce.
Svadobné a tradičné jedlá
Pre Ditu Pecháčkovú je dôležité zachovať tradičné recepty, ktoré sú často súčasťou rodinných osláv a svadieb. Svadobné menu bez experimentov, tradičné a dokonalé, zahŕňa sviečkovú, knedlíčkovú polievku a samozrejme koláče. Ponúkame aj recepty na výdatnú polievku a klasickú omáčku.
Hovädzia polievka s pečeňovými knedličkami
Ingrediencie pre 6-8 osôb:
- 5 lyžíc rastlinného oleja
- 1 volská oháňka
- 1 cibuľa
- 300 g koreňovej zeleniny (mrkva, petržlen, zeler)
- 1 lyžica paradajkového pretlaku
- 50-100 ml červeného vína
- 1 bobkový list
- 5 guličiek nového korenia
- 10 guličiek čierneho korenia
- Soľ
- Petržlenová vňať na ozdobu
Ingrediencie na pečeňové knedličky:
- 200 g kuracích pečienok, očistených
- 40 g masla
- 1 vajce
- 1 lyžica majoránu
- Soľ a korenie
- 4 strúčiky cesnaku, prelisované
- Strúhanka
Postup prípravy
Na oleji opečte volskú ohánku do zlatista. Pridajte nakrájanú cibuľu a koreňovú zeleninu a restujte, kým nezmäknú. Pridajte paradajkový pretlak, červené víno, bobkový list, nové korenie a čierne korenie. Zalejte vodou, osoľte a varte na miernom ohni, kým mäso nezmäkne (približne 2-3 hodiny). Medzitým si pripravte pečeňové knedličky: kuracie pečienky rozmixujte alebo jemne nasekajte, pridajte maslo, vajce, majorán, soľ, korenie, prelisovaný cesnak a toľko strúhanky, aby vznikla hustá zmes. Tvarujte malé knedličky a varte ich v osolenej vode, kým nevyplávu na povrch. Hotovú polievku podávajte s uvarenými knedličkami a posypanú čerstvou petržlenovou vňaťou.
Sviečková omáčka
Ingrediencie pre 4-6 osôb:
- 6 lyžíc masla
- 6 lyžíc rastlinného oleja
- 700 g falošnej sviečkovej
- Soľ a biele korenie
- 2 cibule, nakrájané nadrobno
- 3 veľké mrkvy, nastrúhané
- 1 malý zeler, nastrúhaný
- 1 väčší petržlen, nastrúhaný
- 1 lyžička sušeného tymiánu
- 5 bobkových listov
- 8 guličiek nového korenia
- 2 lyžice cukru
- 20 ml octu
- 2 lyžice brusníc
- 1 lyžica dijonskej horčice
- 1 lyžica plnotučnej horčice
- 2 kolieska citrónu, bez kôry
- 1 kyslá smotana
- 1 smotana na šľahanie
- Citrón, šľahačka a brusinky na ozdobu
Postup prípravy
Mäso osoľte a okoreňte. Na zmesi masla a oleja ho sprudka opečte zo všetkých strán. Vyberte mäso a na výpeku orestujte nakrájanú cibuľu do zlatista. Pridajte nastrúhanú koreňovú zeleninu a restujte asi 10 minút. Vmiešajte tymián, bobkové listy, nové korenie, cukor, ocot, brusnice, dijonskú a plnotučnú horčicu. Vráťte mäso do hrnca, zalejte vodou alebo vývarom, aby bolo mäso ponorené. Pridajte plátky citrónu a duste pod pokrievkou do mäkka (približne 2-3 hodiny). Po uvarení vyberte mäso a koreniny. Omáčku rozmixujte do hladka, prelejte cez sitko a vmiešajte kyslú a šľahačkovú smotanu. Podľa chuti dosoľte a dokoreňte. Mäso nakrájajte na plátky a podávajte s omáčkou, ozdobené citrónom, šľahačkou a brusnicami, ideálne s knedľami.
tags: #tr #kolac #dity #pechackovej