Región Gemer-Malohont sa môže pýšiť bohatou tradíciou výroby kvalitných potravín. Medzi ne patrí aj tradičné maslo, ktoré sa vyrába v oblasti Rimavskej Soboty. V tomto článku sa pozrieme na výrobcov tradičného masla v tomto regióne, ako aj na výzvy, ktorým čelia.
Regionálny produkt Gemer-Malohont
Značku Regionálny produkt Gemer-Malohont (RPGM) získali pre svoje produkty ďalší miestni výrobcovia. Hlavným cieľom tohto regionálneho značenia je pomoc miestnym živnostníkom, remeselníkom a malým firmám s propagáciou ich výrobkov, čím sa zároveň podporuje rozvoj regiónu a prispieva sa k jeho propagácii ako celku. Medzi miestnymi produktmi, ktoré získali značku RPGM, sú tradičné maslo, smotana, tvaroh, výrobky z ovčieho mlieka, ríbezľové vína, ale aj med, čučoriedky, jahody a hydina či kyjatické hračky, vyšívané textilné výrobky i keramické obrazy a party.
Certifikované výrobky
Do zoznamu produktov so značkou regionálny produkt GEMER-MALOHONT pribudli nasledovné produkty:
- Kyjatické hračky - Ladislav Hedvigi, Hnúšťa
- Čučoriedky - Marek Blažej, Hnúšťa
- Výkrmová hydina a očistená hydina - Ing. Ádám Gyuricky, Lenartovce
- Med - Oskár Tóth, Riečka
- Čierno ríbezľové vína - PÁDÁR s.r.o., Padarovce
- Parta - Ivana Jackuliaková, Rimavské Zalužany
- Výrobky z ovčieho mlieka - Agrofarma Dianiška s.r.o., Tisovec
- Med - Marek Dianiška, Tisovec
- Jahody - ANTAL s.r.o., Tornaľa
- Tradičné maslo, kyslá smotana, tvaroh hrudkovitý, ghi maslo - Gemermilk rs, s.r.o., Rimavská Sobota
- Ručne vyšívané textilné výrobky - Anna Agócsová, Hajnáčka
- Keramické obrazy a darčekové predmety - Tímea Csanková, Gemerské Dechtáre
- Krém s konopným olejom - Katarína Slaninová - KS PRÍRODNÉ MYDLÁ, Hrnčiarske Zalužany
Miroslava Vargová, manažérka MAS MALOHONT, vyzdvihla rozbiehajúcu sa spoluprácu s miestnymi akčnými skupinami v regióne Gemer-Malohont, čo sa odrazilo nielen v celkovom počte a rôznorodosti predložených žiadostí, ale aj v rozšírení značky do ostatných častí regiónu. Dokopy je v súčasnosti certifikovaných už 64 výrobkov/skupín výrobkov a služieb. Okrem vyššie spomenutých je to aj ovocie, domáce lekváre, ovocné šťavy a vína, čierno-ríbezľové vína, čučoriedky, jahody, včelie produkty, zelenina, mäso a mäsové výrobky, výkrmová hydina a očistená hydina, výrobky z ovčieho mlieka, tradičné maslo, kyslá smotana, tvaroh hrudkovitý a ghi maslo, Muránske buchty, pagáče, mlieko, osivá obilnín a strukovín. K certifikovaným službám sa zaradila Ubytovňa TIS, zážitkové služby Apiterapia-oddych v apidomčeku, včelárske kurzy a workshopy a tradičné podujatie Súťaž vo varení gemerských guliek.
Výroba tradičného masla a mliečne výrobky
Maslo je veľmi hodnotná potravina, lebo dodáva telu mnoho vitamínu A. Okrem vitamínu A obsahuje v tuku rozpustné vitamíny D,E,K,F a je zdrojom esenciálnych mastných kyselín. Maslo je ľahko stráviteľné a hodí sa na priame požívanie i na prípravu pokrmov. Obsah tuku min. 82%, obsah vody max. 16%.
Mliečne výrobky sú dôležitou súčasťou našej stravy. Medzi ne patria aj:
- Sušené mlieko: Mliečny výrobok vyrobený z mlieka, odparením vody. Výhodou sušeného mlieka je jeho dlhá trvanlivosť a jednoduché skladovanie.
- Tvaroh: Mliečny výrobok smotanovej chuti, obvykle bielej farby. Obsahuje veľké množstvo bielkovín.
- Kyslá smotana: Mliečny výrobok vyrábaný fermentáciou zo smotany pomocou baktérie mliečneho kvasenia.
Tabuľka: Obsah tuku a bielkovín v sušenom mlieku
| Produkt | Obsah tuku | Bielkoviny v beztukovej sušine |
|---|---|---|
| Sušené mlieko (štandard) | Max. 1,25% | Min. 34% |
| Sušené mlieko (nízkotučné) | Max. 7% | Min. 34% |
| Sušené mlieko (plnotučné) | Max. 26% | Min. 25% |
Výroba tradičného masla
Problémy miestnych mliekarní: Prípad Gemermilk rs
Žiaľ, nie všetky príbehy miestnych výrobcov majú šťastný koniec. Bývalá Gemerská mliekareň Gemermilk rs v Rimavskej Sobote, ktorá mala v regióne dlhoročnú tradíciu a patrila k významným zamestnávateľom, skončila definitívne v konkurze. Podľa registra úpadcov bol na mliekareň v uplynulých dňoch vyhlásený konkurz. Banskobystrický okresný súd voči firme vyhlásil konkurz. Dôvodom boli finančné ťažkosti a dlhy voči dodávateľom a Sociálnej poisťovni.
Chronológia problémov
- Jún: Výroba bola pozastavená. „Poslali nás domov, mliekareň zostala bez mlieka,“ povedal pre vobraze.sk jeden zo zamestnancov, ktorý nechcel byť menovaný.
- Koniec leta: Zo strany vedenia v zahraničí mala prísť správa, že mliekareň je bez výroby na obdobie šiestich mesiacov, aby si zamestnanci hľadali inú prácu.
- 9. september: Viacerí zamestnanci sa stretli pred bránami mliekarne, kde chceli informácie ohľadom administratívnych vecí. Vedenie spoločnosti nekomunikovalo.
- 10. október: Dostalo výpoveď 29 zamestnancov. Podľa bývalého zamestnanca išlo o rozhodnutie majiteľov, nie o neprekonateľné problémy.
Výpadok na trhu s maslom nastal na prelome roku, pred Vianocami, kedy z pultov zmizlo maslo z R. Soboty na niekoľko týždňov. Vedenie to vtedy nechcelo komunikovať s tým, že bol nedostatok mlieka a situácia sa začiatkom jari má zlepšiť. Manažment viac situáciu nekomentoval.
Finančné problémy
Gemerská mliekareň s vyše 70-ročnou históriou vyrábala produkty ako maslo, smotanu, tvaroh a mlieko. V najlepších časoch denne spracovala až 240-tisíc litrov mlieka. Medzi jej partnerov patrili aj veľké obchodné reťazce ako Tesco, Coop Jednota, Lidl či veľkoobchod s potravinami Labaš.
Veľký zlom vo firme nastal v roku 2023. Prvýkrát sa vtedy prepadla do hlbokej straty. Kým v roku 2022 dosiahla zisk vyše 765-tisíc eur, o rok neskôr sa jej strata vyšplhala na sumu 850-tisíc eur. Firma aktuálne dlhuje Sociálnej poisťovni na odvodoch 136-tisíc eur. Viac ako 30-tisícový dlh na daniach má voči Finančnej správe SR. Na čele spoločnosti od roku 2023 stála česká firma Shining Diamonda, ktorá sídli v Brne a s mliekarňou mala veľké plány. Gemerská mliekareň čelila ťažkostiam už v minulosti. Pred rokom ju do konkurzu posielala iná mliekareň - AT Dunaj.
Mliekareň sa dostala do dražby, bolo vypísaných niekoľko kôl. Podnik už dnes zíva prázdnotou a nie je v ňom zamestnaný nikto. Jeho 70-ročná história je definitívne minulosťou.
Špeciality z farmy na Salaši pod Maginhradom
Predajňa „Špeciality z farmy“ na Salaši pod Maginhradom pri Veľkých Teriakovciach ponúka návštevníkom unikátnu príležitosť zakúpiť kvalitné, miestne regionálne produkty priamo od slovenských výrobcov. Okrem rôznych slovenských farmárskych produktov, si viete zakúpiť aj čerstvé kravské výrobky, ako sú plnotučné mlieko, jogurtové mlieko, jogurty, tvaroh a maslo. Majitelia sa snažia poskytovať zákazníkom len to najlepšie, čo slovenské farmy a remeselníci ponúkajú. Osobná skúsenosť s chuťou a vôňou je najlepším ukazovateľom kvality.
tags: #tradicne #maslo #rimavska #sobota