Vyhliadky svetových trhov s brojlermi sa zlepšujú. Vo svojej najnovšej správe o tom píše Rabobank. "Po štyroch rokoch veľmi rušivých podmienok sa svetové trhy s hydinovým mäsom približujú k normálnym trhovým podmienkam," hovorí Nan-Dirk Mulder, analytik hydinového trhu v Rabobank. Napriek 2-percentnému nárastu svetových cien brojlerov zostáva kuracie mäso cenovo atraktívnou bielkovinou, keďže ceny bravčového a hovädzieho mäsa vzrástli. Rozhodujúcim problémom pre výrobcov však zostáva riadenie fariem.
Globálny trh s hydinou: Súčasný stav a regionálne rozdiely
"Väčšina tohto globálneho rastu je spôsobená skôr silnými podmienkami na miestnom trhu než obchodom. Platí to najmä pre rozvíjajúce sa trhy v juhovýchodnej a južnej Ázii, Afrike a Latinskej Amerike," hovorí Mulder. EÚ a USA sa v tomto roku darí s relatívne silným dopytom, kontrolovaným rastom produkcie a rastúcimi cenami. Hlavnými výnimkami z tohto relatívne silného trhového prostredia sú Čína a Japonsko, kde sektor brojlerov zaznamenal v tomto roku príliš ambiciózne tempo rastu o viac ako 3 %, čo malo negatívny vplyv na miestnu ziskovosť.
Dynamika svetového obchodu a hlavné výzvy
V prvom štvrťroku 2024 sa celosvetový obchod s hydinou medziročne znížil o 5 %, pričom významnou príčinou bol 40 % pokles dovozu z Číny. "Hlavnou príčinou tohto výrazného poklesu obchodu bol slabý a kuracím mäsom nadmerne zásobovaný čínsky domáci trh. Očakávame, že tieto krajiny budú hľadať alternatívne trhy, aby vykompenzovali vplyv zníženého čínskeho obchodu. Okrem toho nová dovozná kvóta EÚ pre Ukrajinu bude mať vplyv na celosvetový obchod s kuracími prsami a celými kurčatami, najmä preto, že Ukrajina bude čoraz viac hľadať alternatívne trhy.
Vtáčia chrípka je naďalej veľkým problémom pre hydinársky priemysel na celom svete a vyžaduje si, aby sa naďalej kládol veľký dôraz na hygienu (biologickú bezpečnosť) s cieľom minimalizovať riziká. V súčasnosti sa riziká presúvajú späť na južnú pologuľu, kde nedávno vypukli epidémie v Austrálii a pokračujú prípady v Južnej Afrike a Latinskej Amerike.
Slovenský trh s hydinovým mäsom: Spotreba a trendy
Hydinové mäso patrí na Slovensku medzi obľúbené a často konzumované druhy mäsa. Jeho popularita je daná viacerými faktormi, ako sú relatívne nízka cena, nutričná hodnota a jednoduchá príprava. V posledných rokoch sme svedkami zaujímavých trendov v jeho spotrebe a obchode. Spotreba hydinového mäsa na Slovensku má rastúci trend. Dôvodom je priaznivá cena, zdravý profil a jednoduchá príprava. Slováci uprednostňujú najmä kuracie mäso, ale rastie aj popularita morčacieho a kačacieho mäsa. Očakáva sa, že spotreba hydinového mäsa na Slovensku bude aj naďalej rásť.
Ceny a nákladová štruktúra
Za kilo kurčaťa zaplatíme priemerne asi 4 eurá. Spomedzi všetkých druhov mäsa je síce najlacnejšie, no aj tak kuracie každý rok zdražie aspoň o 50 centov. A zdá sa, že zvyšovanie cien sa v najbližších mesiacoch ani nezastaví. „Musím sa obávať toho, že od budúceho roka, keď máme nestabilné ceny plynu a hovorí sa, že to ešte zdražie dvojnásobne, tak to určite ovplyvní,“ hovorí podpredseda Únie hydinárov Slovenska Ladislav Birčák. Vyššie náklady majú nielen chovatelia, ale aj výrobcovia krmív. Ceny a tiež úroda kukurice, pšenice či sóje totiž tvoria až polovicu výslednej ceny kuracieho mäsa.
Domáca produkcia verzus dovoz na Slovensku
Produkcia na Slovensku sa však stále zvyšuje. Na farme v Semerove neďaleko Nových Zámkov chovajú viac ako 70-tisíc kuriatok. „Ročne nám prinesie produkciu 1 200 ton jatočnej hydiny, čo prinesie 1 000 ton hydinového mäsa,“ uviedol predseda Únie potravinárov Slovenska Daniel Molnár. Napriek tomu "Tie dovozy sú rádovo výrazne vyššie ako je produkcia. Najväčšie dovozy sú z Maďarska, Ukrajiny, Brazílie, ČR,“ tvrdí predseda Únie potravinárov Slovenska Daniel Molnár. „Potraviny z domácej produkcie majú kvalitu neporovnateľne vyššiu ako dovozové potraviny. Mnohí spotrebitelia si to už uvedomujú,“ doplnil riaditeľ P.G.TRADE Richard Jokel. Aj napriek tomu sa ale v obchodoch najčastejšie rozhodujeme podľa ceny. Kuracie z bio chovu je totiž viac ako dvojnásobne drahšie ako v prípade bežných veľkochovov a väčšina spotrebiteľov si ho preto nemôže dovoliť.
Vplyv zníženej DPH na slovenský trh s hydinou
Nižšia DPH od januára tohto roku mala podľa predpokladov priniesť vyšší dopyt ľudí po domácom hydinovom mäse. Znížená sadzba dane z pridanej hodnoty (DPH) z 20 % na 10 % na hydinové mäso nepriniesla v tomto roku vyšší záujem ľudí o nákup slovenského kuracieho mäsa. Jediní, ktorí z tejto nižšej sadzby dane profitujú, sú pritom podľa hydinárov nadnárodné obchodné reťazce a obchodníci, ktorí zvýšili svoje prirážky aj predajnú cenu mäsa. Na dnešnej tlačovej konferencii v Bratislave to uviedol riaditeľ Únie hydinárov Slovenska (ÚHS) Daniel Molnár.
Opatrenie bez efektu pre domácich výrobcov
Nižšia DPH od januára tohto roku mala totiž podľa predpokladov priniesť vyšší dopyt ľudí po domácom hydinovom mäse. Hydinári si preto porovnali produkciu mäsa za prvých desať mesiacov tohto roka a prvých desať mesiacov minulého roka. „Sme stále na tej istej úrovni, ako sme boli vlani. Čiže znížená sadzba DPH žiadny efekt nepriniesla,“ konštatoval Molnár. Jedným z dôvodov tohto stavu je podľa neho fakt, že sa cena hydinového mäsa na pultoch obchodných reťazcov medziročne takmer nezmenila. „Pri niektorých produktoch dokonca cena stúpla, pri niektorých naoko klesla,“ opísal šéf ÚHS. Hydinári porovnali štatistiky, ktoré publikuje ministerstvo pôdohospodárstva a Pôdohospodárska platobná agentúra.
V decembri 2015 bola teda podľa nich nákupná cena hydiny do obchodných reťazcov 1,65 eura, v októbri 2016 to bolo 1,50 eura. „Čiže obchodné reťazce medziročne znížili nákupnú cenu spracovateľom o 15 centov,“ vyčíslil Molnár. V prípade predajnej ceny, čiže tej, za ktorú obchody hydinové mäso predávali spotrebiteľom, bola v decembri 2015 na úrovni 2,43 eura a v októbri 2016 poklesla na 2,33 eura. Podľa Molnára to teda naoko vyzerá tak, že obchody znížili cenu o 10 centov. Keď sa však od predajnej ceny odpočíta daň, v decembri 2015 sa kuracie mäso podľa ÚHS predávalo za 2,03 eura a v októbri tohto roku to bolo 2,12 eura. „Obchodné reťazce si medziročne zvýšili cenu o deväť centov,“ zdôraznil. Takže znížená sadzba dane podľa neho priniesla efekt nie výrobcom, ale obchodným reťazcom a obchodníkom.
Keď sa zároveň hydinári pozreli na prirážky obchodníkov, teda na rozdiel medzi predajnou a nákupnou cenou, v decembri 2015 podľa nich bola 38 centov a v októbri tohto roka to bolo 62 centov. „Situácia je taká, že cena hydinového mäsa na pultoch obchodných reťazcov sa medziročne neznížila, ale reálna cena bez DPH sa dokonca zvýšila,“ zhodnotil Molnár.
Likvidačné znižovanie cien a reakcia obchodníkov
Upozornil, že spracovatelia hydiny sú neustále tlačení zo strany obchodu do takmer likvidačného znižovania cien. Odbytová cena hydinového mäsa, za ktorú spracovatelia hydiny predávajú hydinové mäso, teda medziročne poklesla o 20 až 25 %. „Reťazce robia neustále nové výberové konania na dodávku hydinového mäsa a jediným cieľom je, čo najviac znížiť cenu. Preto sa tieto výberové konania neustále opakujú,“ vysvetlil Molnár. To má podľa neho negatívny dosah nielen na spracovateľov hydiny, ale aj na samotných chovateľov hydiny.
„Obchodníci združení v Slovenskej aliancii moderného obchodu (SAMO) striktne dodržiavajú zavedenie 10 % DPH na vybrané druhy potravín, tak ako sa k tomu zaviazali pri podpise memoranda,“ reagovala dnes predsedníčka SAMO Katarína Fašiangová. Ceny potravín počas roka podľa jej slov prirodzene kolíšu z rôznych príčin. Napríklad z dôvodu sezónnosti, nedostatku alebo prebytku na svetových trhoch a podobne, na ktoré obchodníci nemajú priamy vplyv. Na cenu potraviny vplývajú podľa SAMO všetky články potravinového reťazca.
Kontroverzie a pôvod hydinového mäsa
Keď pred pár týždňami pominuli vrtochy počasia doznievajúce z apríla, už nič nebránilo nástupu letných opekačiek a grilovačiek. Ľudia sa nahrnuli do obchodov a začali zháňať suroviny, ktoré napichnú na ražeň. V chladiacich boxoch natrafili na kuracinu v dobrej cene a navyše od slovenského producenta. Teda, aspoň si to mysleli - východoslovenský dodávateľ Globaltrading Slovakia totiž slovenský pôvod deklaroval na obale. HN s touto informáciou prišli pred 11 dňami. Takmer okamžite sa spustil kolotoč znepokojených otázok spotrebiteľov, prísnych kontrol zo strany štátu a prípadom sa začal zaoberať aj agrorezort. HN sa rozhodli preveriť, kam sa kauza v uplynulých dňoch posunula. Vyšlo napríklad najavo, že nemecký reťazec nie je jediný, ktorý s Globaltradingom kooperuje. Predtým, než sa mäso dostalo z východu Slovenska do známeho reťazca, sa ocitlo v bratislavskej eseročke Alaraxis. Tú štát nedokáže vystopovať.
Význam štatistických údajov pre analýzu trhu
Štatistické zisťovania sú dôležité pre monitorovanie trhu s hydinovým mäsom a pre pochopenie jeho vývoja. Zhromažďujú informácie o produkcii, cenách, predaji a spotrebe hydinového mäsa. Tieto údaje sú dôležité pre analýzu trhu, prognózovanie vývoja a prijímanie informovaných rozhodnutí zo strany štátnych orgánov, podnikateľov a spotrebiteľov.
Historický prehľad štatistických zisťovaní (2003-2005)
Poďme sa pozrieť na niektoré štatistické zisťovania organizované a vykonávané Štatistickým úradom Slovenskej republiky v rokoch 2003 až 2005, ktoré nám poskytnú prehľad o situácii v danom období. Štatistický úrad Slovenskej republiky vykonával v rokoch 2003 až 2005 rozsiahle štatistické zisťovania, ktoré sa dotýkali rôznych oblastí ekonomiky a spoločnosti. Niektoré z týchto zisťovaní mali priamy alebo nepriamy vplyv na oblasť obchodu s hydinovým mäsom. Medzi ne patrili:
- Prod 3-04 Štvrťročný výkaz produkčných odvetví
- P 13-04 Štvrťročný podnikový výkaz malej organizácie
- Ceny NC Poľ 1-12 Mesačný výkaz o cenách poľnohospodárskych výrobkov
- Poľ 1-12 Mesačný výkaz o živočíšnej výrobe a predaji živočíšnych výrobkov
Tieto výkazy poskytovali informácie o produkcii, cenách a predaji poľnohospodárskych výrobkov, vrátane hydiny a hydinových výrobkov. Účelom štatistického zisťovania je získať základné charakteristiky o právnickej osobe a fyzickej osobe potrebné na aktualizáciu registra štatistických jednotiek. Aktualizujú sa údaje a základné charakteristiky o právnickej osobe a fyzickej osobe, ktoré sa vedú v registri štatistických jednotiek. Získané údaje slúžia na analýzu trhu, prognózovanie vývoja a prijímanie informovaných rozhodnutí zo strany štátnych orgánov, podnikateľov a spotrebiteľov. Orgán, ktorý vykonáva štatistické zisťovanie a zabezpečuje jeho spracovanie: Štatistický úrad Slovenskej republiky. Orgán zabezpečujúci jeho spracovanie: Štatistický úrad Slovenskej republiky - príslušná krajská správa. Informácie o cenách poľnohospodárskych výrobkov sú dôležité pre sledovanie inflácie a pre porovnávanie cien s inými krajinami. Mesačný výkaz o živočíšnej výrobe a predaji živočíšnych výrobkov poskytuje informácie o počte chovaných zvierat, produkcii mäsa a predaji mäsových výrobkov.
Nižšie je uvedená tabuľka s prehľadom niektorých krátkodobých zisťovaní Štatistického úradu SR v rokoch 2003-2005:
| Názov zisťovania | Značka formulára | Periodicita | Lehota na poskytnutie údajov |
|---|---|---|---|
| Dotazník na registráciu organizácie | Org 3-99 | Nepravidelne | Do 14 dní od doručenia |
| Dotazník na aktualizáciu registra organizácií | Org 4-99 | Nepravidelne | Do 5 dní od doručenia |
| Hlásenie o uzavretí manželstva | Obyv 1-12 | Mesačne | Do 5. kalendárneho dňa po sledovanom období |
| Mesačný výkaz o cenách poľnohospodárskych výrobkov | Ceny NC Poľ 1-12 | Mesačne | Neznáme |
tags: #trh #s #hydinovym #masom #a #jeho