Hľadáte recept na tortu, ktorá zaujme nielen chuťou, ale aj vzhľadom? Stroskotaná torta je ideálnou voľbou pre špeciálne príležitosti alebo len tak, keď si chcete dopriať niečo výnimočné. Tento recept kombinuje rôzne textúry a chute, ktoré sa dokonale dopĺňajú. Pripravte sa na kulinársky zážitok!
Príprava lahodnej stroskotanej torty je proces, ktorý si vyžaduje trpezlivosť a precíznosť, no výsledok stojí za to. Tento recept vás prevedie krok za krokom k dokonalému dezertu.
Základné Recepty na Korpusy
Piškótové Cesto
Urobíme si klasické piškótové cesto. Žĺtky vymiešame s cukrom. Osobitne si vyšľaháme bielky so štipkou soli na tuhý sneh. Do žĺtkovej masy vmiešame orechy, múku s práškom do pečiva a opatrne primiešame aj sneh. Nakoniec vmiešame olej. Cesto nalejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy s priemerom 26 cm. Pečieme v rúre pri 180 stupňoch asi 10 minút, potom teplotu stiahneme na 160 stupňov a dopečieme. Po upečení tortu vyklopíme z formy a necháme vychladnúť, ideálne cez noc.
Banánovo-Hruškové Cesto
Rúru predhrejeme na 175 stupňov Celzia. Vo veľkej mise rozmixujeme maslo s cukrom, kým sa tieto ingrediencie spoja. Postupne pridávame vajcia jedno po druhom, jogurt, na kašu rozmixované banány, hrušku a vanilkový extrakt. V samostatnej mise premiešame suché prísady: múku, prášok do pečiva, jedlú sódu a soľ. Túto zmes preosejeme do veľkej misy s vajcami a vareškou miešame, kým nevznikne hladké cesto. Cesto rozdelíme na dve rovnaké časti. Nalejeme ho do dvoch maslom vymastených foriem s priemerom 17 cm a pečieme približne 50 minút. Po vytiahnutí z rúry necháme cesto ešte 10 minút postáť vo formách, potom ho opatrne vyberieme a necháme vychladnúť na mriežke.
Cesto s Mandľami a Čučoriedkovou Masou (Alternatívny postup)
Suroviny na cesto zmiešame a vypracujeme cesto. Rozdelíme ho do dvoch tortových foriem vystlaných papierom na pečenie. Z bielkov a cukru vyšľaháme sneh a natrieme ho na cesto v oboch tortových formách. Cesto len v jednej z nich posypeme aj mandľovými lupienkami. Pečieme v teplovzdušnej rúre vyhriatej na 150 stupňov Celzia približne 30-35 minút.
Snehový Korpus s Čokoládovou Plnkou
Bielky s preosiatym práškovým cukrom vyšľaháme na tuhý sneh. Postupne pridávame preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva. Zmes nalejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy a pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov asi 30 minút.
Ľahký Korpus s Ovocím
Bielky s preosiatym práškovým cukrom vyšľaháme na tuhý sneh a postupne pridávame preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva. Dáme do vymastenej a múkou vysypanej formy a pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov asi 30 minút.
Lahodné Plnky a Krémy
Karamelizovaný Krém
Na karamelový krém najprv skaramelizujeme cukor. Následne ho zalejeme horúcou smotanou a necháme vychladnúť. V inej nádobe si zohrejeme smotanu spolu s maslom a soľou, kým sa maslo úplne nerozpustí. Smotana by však nemala vrieť. Po zohriatí nádobu odstavíme z tepla a pridáme vanilkový extrakt. V ďalšej nádobe si skaramelizujeme cukor, med a vodu. Keď cukor získa peknú jantárovú farbu, vlejeme do neho pripravenú zahriatu smotanu a pomocou metličky ju rýchlo rozmiešame. Tento krém tiež necháme vychladnúť.
Čučoriedková Plnka
Šťavu z čučoriedok povaríme. Pridáme čerstvé čučoriedky, práškový cukor a zahustíme vanilkovým pudingom. Necháme vychladnúť. Na jeden z pripravených korpusov vylejeme vychladnutú čučoriedkovú masu a na vrch pridáme vyšľahanú šľahačku. Nakoniec tortu prikryjeme druhým korpusom, ktorý je posypaný mandľami.
Domáca nádievka 🥖 recept pre začiatočníkov | Jednoducho krok za krokom
Čokoládový Krém
Smotanu zohrejeme na miernom ohni a nalejeme ju na nalámanú čokoládu. Dobre vymiešame varechou a necháme vychladnúť cez noc v chladničke. Na druhý deň krém vyšľaháme ručným mixérom.
Maslový Krém
Na potieranie si vyšľaháme maslo. Postupne doň zapracujeme vychladnutý puding pripravený z mlieka, cukru a Zlatého klasu.
Tvarohová Plnka s Ovocím
Do misky nasypeme múku s práškom do pečiva, pridáme práškový cukor a rozdrobené maslo. Zamiešame a spracujeme, aby nám nevzniklo cesto, ale drobenka. Časť tejto hmoty natlačíme do tortovej formy. Na plnku zmiešame tvaroh, vanilkový cukor, 2 PL smotanovej nátierky a kyslú smotanu. Ďalej pridáme práškový cukor, vanilkový puding (prášok), 2 žĺtky, mlieko a dobre prešľaháme. Bielky vyšľaháme s kryštálovým cukrom na tuhý sneh a zľahka vmiešame do zmesi. Plnku vylejeme na cesto, vrch posypeme zmesou lesného ovocia a zvyškom drobenky. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia a pečieme asi 40 minút.
Žĺtkový Krém so Želatínou a Ovocím
Želatínu namočíme do vody a ďalej postupujeme podľa návodu. Mlieko dáme variť a teplé ho odstavíme. Žĺtky s cukrom vyšľaháme, pridáme teplé mlieko a vanilkový lusk. Keď sa zmes spojí, dáme ju znova variť a miešame, až kým nezhustne. Keď je hmota horúca, pridáme želatínu a dôkladne premiešame. Hmotu necháme vychladnúť. Smotanu na šľahanie vyšľaháme a zamiešame ju do vychladnutej žĺtkovej hmoty. Čokoládu nastrúhame na hrubom strúhadle a pridáme ju do plnky. Premiešame a takto pripravenú plnku navrstvíme na upečený korpus. Dozdobíme figami, malinami a kakaom. Dáme do chladničky minimálne na 5 hodín (najlepšie na celú noc).
Vrstvenie a Dokončenie Torty
Vychladnutý korpus rozrežeme na tri časti. Jeden plát položíme na vhodnú podložku, pokvapkáme rumom, potrieme džemom a natrieme krémom. Položíme druhý plát a postup opakujeme. Na vrch dáme tretí plát a tortu mierne zaťažíme. Následne tortu natrieme maslovým krémom a potiahneme poťahovou hmotou. Ozdobíme podľa vlastnej fantázie.
Ingrediencie pre Stroškotanú Tortu
| Ingrediencia | Použitie |
|---|---|
| Suroviny na cesto | Korpus |
| Bielky a cukor na sneh | Snehový korpus, snehová poleva |
| Mandľové lupienky | Posyp na korpus |
| Čučoriedky | Čučoriedková plnka |
| Práškový cukor | Sladenie plniek a krémov |
| Vanilkový puding | Zahusťovanie plniek |
| Šľahačka | Na vrch plniek, ozdoba |
| Rum | Pokvapkanie korpusu |
| Džem | Vrstva na korpus |
| Maslo | Maslový krém, do cesta |
| Mlieko | Na puding, krémy |
| Zlatý klas | Na puding |
| Čokoláda | Čokoládový krém, čokoládová plnka |
| Smotana | Karamelový krém, čokoládový krém |
| Poťahová hmota | Potiahnutie torty |
tags: #troskotanova #torta #od #hribikovej