Dnes sa chcem s vami podeliť o tento vynikajúci recept na tuniakové fašírky s hráškovým pyré! Tuniakové fašírky s hráškovým pyré sú skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravé, chutné a jednoduché jedlo. Tieto fašírky sa budú pripravovať zdravším spôsobom ako klasické, budú sa piecť!
Tento recept kombinuje výživné tuniakové fašírky s jemným a lahodným hráškovým pyré, čím vytvára vyvážený a sýty pokrm. Použila som celkom zaujímavé koreniny, ktoré nie sú typické pri príprave fašíriek, dodali im taký šmrnc! Ale kľudne použite podľa vlastnej chuti. Tento článok vám poskytne podrobný návod, ako si tieto fašírky s pyré pripraviť doma.
Prečo si vybrať tuniakové fašírky s hráškovým pyré?
Tuniakové fašírky s hráškovým pyré sú skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravé, chutné a jednoduché jedlo. Pečenie je zdravšia alternatíva k vyprážaniu. Fašírky si tak zachovajú svoju šťavnatosť a nebudú nasiaknuté olejom.
Zdravotné benefity tuniaka a hrášku
Tuniak patrí k bohatým zdrojom omega 3 mastných kyselín, ktoré podporujú zdravie očí, srdca a celkovej imunity. Tiež sa stará aj o zdravie mozgu a majú vplyv aj na kvalitu pamäte. Ryby sú aj živočíšnym zdrojom vitamínu D. Ten je dôležitý pre kosti, zuby, zlepšuje kvalitu spánku a posilňuje aj imunitu. Tuniak je bohatý na bielkoviny, omega-3 mastné kyseliny a vitamíny skupiny B. Okrem omega-3 mastných kyselín v ňom nájdeme aj omega-6 mastné kyseliny, niektoré vitamíny a minerály. Z vitamínov ide o vitamín A, vitamín B12, vitamín B6, niacín, tiamín a riboflavín. Ľudské telo bez bielkovín dobre fungovať nemôže. Bielkoviny sú základnou stavebnou jednotkou orgánov, svalov, súčasťou hormónov a enzýmov. Obnovujú a tvoria bunky a regenerujú tkanivá. Príjem bielkovín v strave je preto nevyhnutný. Zdroje bielkovín sú rastlinné a živočíšne. Ideálne je kombinovať oba zdroje. Medzi zdroje živočíšnych bielkovín patrí mäso, ryby, morské plody, vajcia, mlieko a mliečne výrobky.
Ingrediencie potrebné na prípravu
Na prípravu tuniakových fašírok s hráškovým pyré budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
Pre tuniakové fašírky:
- 1 konzerva tuniaka vo vlastnej šťave (130g)
- 1 ks najemno nakrájaná cibuľa
- Olivový olej
- Kardamón
- Škorica
- Klinčeky
- Zázvor
- Cesnak
- Vňať (petržlenová)
- Paradajka (malá, nakrájaná na menšie kúsky)
- Soľ
- Čierne korenie
- Stredne veľký uvarený zemiak (1 ks)
- Syr (strúhaný parmezán - 2 PL)
- Vajce (1 ks)
- Celozrnná strúhanka
- Granulovaný cesnak - 4 ČL
- Mleté čierne korenie - 1 ČL
Pre hráškové pyré:
- Mrazený hrášok - 1 balenie (450g)
- Olivový olej
- Kardamón
- Škorica
- Klinčeky
- Cibuľa
- Zázvor
- Cesnak
- Vňať
- Paradajka
- Soľ
- Čierne korenie
- Zemiakové pyré (voliteľné, pre jemnejšiu konzistenciu)
- 0% grécky jogurt - 2 - 3 PL
- Maslo (na dochutenie)
- Mäta (voliteľné)
Steak z tuniaka a rukolovo cviklový šalát
Podrobný postup prípravy tuniakových fašírok
- Príprava tuniaka: Tuniaka zbavíme vlastnej šťavy a dáme bokom.
- Príprava aromatického základu: Na panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme kardamón, škoricu a klinčeky. Akonáhle sa rozvoňajú, vyberieme ich preč.
- Orestovanie zeleniny: Pridáme cibuľu, ktorú sme si zľahka opražili. Potom pridáme zázvor, cesnak, vňať a premiešame.
- Varenie paradajky: Pridáme paradajku a dochutíme všetko soľou a čiernym korením. Miešame, dokiaľ paradajka nezmäkla.
- Pridanie tuniaka: Následne pridáme tuniaka a ďalej miešame ešte cca 5 - 6 minút.
- Príprava zemiakového základu: Potom príde na rad zemiak, ktorý si prepučíme cez mriežku a primiešame aj syr.
- Vytvarovanie fašírok: Odstavíme z plameňa a necháme vychladnúť. Zmes si rozdelíme na 8 menších guliek a vytvarujeme fašírky.
- Obalenie fašírok: V jednej miske si rozbijeme vajce, ktoré si rozšľaháme s trochou vody a na druhý tanier si vysypeme celozrnnú strúhanku. Fašírky najprv obalíme vo vajci a následne v strúhanke. Opakujeme so všetkými.
- Pečenie fašírok: Plech vyložíme papierom na pečenie, potrieme olivovým olejom a poukladáme naň fašírky. Pečieme ich v predhriatej rúre na 200 stupňov cca 15 - 20 minút. V polke pečenia (cca po 10 minútach) fašírky obrátime na druhú stranu, aby sa rovnomerne prepiekli z oboch strán.
Podrobný postup prípravy hráškového pyré
- Príprava hrachu: Hrach si pripravíme na pare. Hrášok si uvaríme v osolenej vode. Scedíme vodu, ktorú si necháme bokom.
- Príprava aromatického základu: Na panvici si rozohrejeme olivový olej, pridáme kardamón, škoricu a klinčeky. Akonáhle sa rozvoňali, vyberieme ich preč.
- Orestovanie zeleniny: Pridáme cibuľu, ktorú sme si zľahka opražili. Potom pridáme zázvor, cesnak, vňať a premiešame.
- Varenie paradajky: Pridáme paradajku a dochutíme všetko soľou a čiernym korením. Miešame, dokiaľ paradajka nezmäkla.
- Spojenie s hrachom: Následne pridáme uvarený hrach a premiešame.
- Mixovanie pyré: Zmes preložíme do mixéra a rozmixujeme na hladké pyré. Do hrášku pridáme maslo a ručným mixérom začneme mixovať kašu a prilievame scedenú vodu podľa potreby, aby nám vznikla jemná kaša. Prípadne, pre jemnejšiu konzistenciu, môžeme pyré prepasírovať cez sitko.
- Dochutenie: Pyré dochutíme podľa potreby soľou, korením, prípadne môžeme pridať trochu masla pre bohatšiu chuť.
- Voliteľné: Zemiakové pyré zmiešame s hráškovým pyré.
Hráškové pyré s mätou
Na Hráškové pyré s mätou potrebujete 500g čerstvého, alebo mrazeného hrášku, mätu, maslo, soľ. Zelený hrášok uvaríme do mäkka, po dovarení pridáme zopár lístkov mäty a rozmixujeme na kašu. Pridáme trochu masla a dochutíme soľou.
Tipy a triky pre dokonalé tuniakové fašírky s hráškovým pyré
- Výber tuniaka: Pre najlepšiu chuť a textúru odporúčame použiť tuniaka vo vlastnej šťave. Ak použijete tuniaka v oleji, dôkladne ho sceďte. Tuniaka používam aj vo vlastnej šťave, aj v olivovom oleji. Podľa momentálnej chuti.
- Konzistencia fašírok: Ak sa vám zdá zmes na fašírky príliš riedka, pridajte viac strúhanky. Naopak, ak je príliš suchá, pridajte trochu vody alebo olivového oleja.
- Pečenie vs. vyprážanie: Pečenie je zdravšia alternatíva k vyprážaniu. Fašírky si tak zachovajú svoju šťavnatosť a nebudú nasiaknuté olejom.
- Dochutenie pyré: Hráškové pyré môžete obohatiť o rôzne bylinky a koreniny. Skúste pridať napríklad mätu, petržlenovú vňať alebo muškátový oriešok.
- Servírovanie: Tuniakové fašírky s hráškovým pyré môžete podávať ako hlavné jedlo s čerstvým šalátom alebo ako súčasť väčšieho menu. Podávame k varenej šošovici, prívarku, ryži, so zemiakovou kašou…a kopou zeleniny.
- Strúhanka: Strúhanku si robievam sama zo suchého pečiva a chleba.
- Cesnak: Cesnak celé jedlo umocní a prevonia.
- Vločky: Vločky rada kupujem viacdruhové. Každý druh má inú hrúbku, pevnosť i farbu a tak je zážitok z jedla umocnený. Čisté ovsené vločky sú na toto jedlo príliš mäkké a tenké. (Aj keď ich pokojne do týchto fašírok vyskúšajte. Neexistuje zlá potravina, len zlá úprava.)
Variácie receptu
- Fašírky s inou rybou: Namiesto tuniaka môžete použiť aj iné druhy rýb, napríklad lososa alebo tresku.
- Vegetariánska verzia: Pre vegetariánsku verziu môžete tuniaka nahradiť napríklad cícerom alebo fazuľou.
- Pyré z inej zeleniny: Namiesto hrášku môžete použiť aj inú zeleninu, napríklad mrkvu, zeler alebo tekvicu.
- Pridanie byliniek a korenín: Experimentujte s rôznymi bylinkami a koreninami, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu chutí.
tags: #tuniakove #fasirky #s #hraskovym #pyre