Tvarohový strúhaný koláč je veľmi populárny koláčik, ktorý všetky dobre poznáte. Muselo pretiecť veľa vody, aby som konečne aj ja upiekla túto klasiku. Koláč je veľmi jednoduchý na prípravu a zvládne ho úplne každý. Možno je však váš recept trochu odlišný od toho nášho, preto neváhajte a inšpirujte sa.
Základné suroviny a ich význam
Kľúčom k dokonalému tvarohovému koláču je výber kvalitných surovín. Základ tvorí poctivý, plnotučný tvaroh z farmy alebo prevereného zdroja. Najlepšie je použiť hrudkový tvaroh, vďaka ktorému koláčik chutí naozaj vynikajúco a je trochu pevnejší. Obsah tuku ovplyvňuje krémovosť a vláčnosť koláča.
- Tvaroh: Mal by byť hladký, bez hrudiek a s jemne kyslou chuťou.
- Maslo: Použite kvalitné maslo s vysokým obsahom tuku, ktoré dodáva cestu bohatú chuť.
- Vajcia: Používajte čerstvé vajcia; žĺtka dodávajú koláču farbu a bielka pomáhajú cesto spojiť.
- Citrusová kôra a vanilka: Dodajú koláču sviežu arómu a zvýraznia chuť tvarohu.
Nejlepší tvarožník z 5 ingrediencí
Príprava tvarohovej plnky
Tvarohová plnka je srdcom koláča a jej konzistencia musí byť dokonale vyvážená. Zmiešame tvarohy, práškový cukor, vanilínový cukor, žĺtky a nastrúhanú citrónovú kôru. Z bielkov mixérom vyšľaháme tuhý sneh, ktorý ručne vmiešame do tvarohovej plnky.
| Suroviny na plnku | Množstvo |
|---|---|
| Tvaroh (jemný alebo hrudkový) | 750 g - 1 kg |
| Práškový cukor | 200 - 300 g |
| Vajcia (žĺtka do plnky, bielka na sneh) | 3 - 4 ks |
| Škrobová múčka (maizena) | 1 PL |
Postup prípravy a vrstvenia
Všetky suroviny na cesto zmiešame dokopy v jednej miske a ručne miesime až dokým nevymiesime tuhé tmavé cesto, ktoré dáme potom do chladničky na cca 15 - 30 minút. Formu vymažeme maslom a vysypeme múkou alebo vystelieme papierom na pečenie. Cesto z chladničky vytiahneme a rozdelíme na dve polovice.
- Prvú polovicu cesta nastrúhame nahrubo na plech a jemne lyžicou utlačíme.
- Na cesto vylejeme celú tvarohovú plnku, ktorú poriadne porozotierame až po okraje.
- Potom na plnku nastrúhame druhú polovicu cesta.
- Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 °C na cca 30 - 40 minút.
Tipy pre najlepší výsledok
Jediné, čo by som vám odporučila, je nechať koláč úplne vychladnúť a potom nechať odležať v chladničke cez noc. Ak sa vám cesto ťažko strúha, znamená to, že bolo nedostatočne vychladené - dajte ho do mrazničky aspoň na 45 minút. Ak máte radi hrozienka, pridajte ich priamo do tvarohovej zmesi. Strúhaný tvarohový koláč nie je len recept, je to pripomienka, že najlepšie veci v živote sú často tie najjednoduchšie.
tags: #tvarohova #plnka #na #tvaroznik