Lievance sú obľúbeným jedlom, ktoré poteší malých aj veľkých. Rýchlo sa pripravujú a sú chutné. Našťastie, v súčasnosti máme k dispozícii aj také recepty a nápady, ktoré z nich robia skutočne zdravé jedlo, vhodné do každej diéty.
Vlna zdravého životného štýlu však niekedy odsúdila lievance medzi nevhodné jedlá kvôli bielej múke, bielemu cukru a nekvalitnému oleju na vyprážanie. Všetky tieto prísady sa však dajú nahradiť vhodnejšími tak, aby si lievance zachovali charakteristickú štruktúru.
Lievance sa od tradičných palaciniek líšia najmä tvarom. Sú hrubšie, menšie a majú nadýchané cesto. V angličtine by sme ich nazvali, že sú viac „fluffy“. Štruktúra alá obláčik sa najčastejšie docieli vyšľahaním bielok, pridaním prášku do pečiva alebo kombináciou oboch.
Recept na tvarohové lievance zo špaldovej múky bez vajec
Prinášame vám recept na tvarohové lievance zo špaldovej múky bez vajec. S týmto receptom sa nemusíte vzdávať radosti z dobrého jedla. Lievance sú chutné, ľahké a fit. Ideálne na raňajky, obed alebo ako dezert, či už na slano alebo na sladko. Navyše, ingrediencie potrebné na ich prípravu sú bežne dostupné v každej domácnosti.
Potrebné ingrediencie (na 3 porcie)
- 150 g špaldovej múky
- 1 lyžička prášku do pečiva bez fosfátov
- 1 lyžička bio škoricového cukru (príp. kokosového či iného)
- 350-400 ml vody (pridávať podľa toho, aby bolo cesto palacinkovej konzistencie)
Postup prípravy
- Zmiešame suché ingrediencie.
- Pridáme vodu a vymiešame cestíčko palacinkovej konzistencie. Múku pridávajte postupne a miešajte, aby nevznikli hrudky. Nebojte sa pridať viac múky alebo mlieka, ak by cesto bolo príliš tekuté alebo husté. Na dosiahnutie krásne tenkých palaciniek chcete tekutejšie cesto.
- Rozpálime panvicu a na troške kokosového oleja opekáme lievance. Na stredne rozohriatu panvicu pridáme trochu kokosového oleja a z lyžice vytvárame malé lievance.
- Na panvicu vylievame cesto a tvarujeme lievance. Keď sa nám na ceste tvoria bublinky a spodná vrstva sa odliepa od panvice, lievance otáčame.
Tip na servírovanie
Lievance môžeme natrieť napr. Fitnutkou (vhodná aj pre vegánov), poliať horúcim pyré z mrazeného ovocia (maliny, čučoriedky či lesná zmes), alebo ochutiť tvarohom (ak nepotrebujete vegan verziu) a mrazom sušeným ovocím. Lievance zdobíme podľa vlastnej fantázie a jeme ešte teplé.
Ovsené lievance sú dobrý tip na zdravé a zároveň chutné jedlo | BILLA Kulinarium |
Výživové hodnoty na 1 porciu (bez plnky)
| Položka | Hodnota |
|---|---|
| Kalorická hodnota | 743 kJ / 177 kcal |
| Tuky | 1 g |
| Sacharidy | 38 g |
| Bielkoviny | 6 g |
| Vláknina | 8 g |
Alternatívy a obmeny receptu
Nebojte sa experimentovať a vykročiť zo zabehnutých koľají. Lievance nie sú len z múky, ale vynikajúce pripravíte aj z ovocia, zeleniny, celých zŕn, a mnoho ďalšieho.
Náhrada vajec
Pri lepkových variantoch vám recept bude fungovať aj úplne bez vajec a ich náhrady. U bezlepkových záleží na druhu múky (napr. pohánkové aj pšeno spájajú úžasne aj bez vajíčka), ale všeobecne sa odporúča spojivo použiť. Vajcia môžete v lievancoch nahradiť škrobom, pudingovým práškom, gélom z ľanových či chia semienok, banánom, jablčným pyré, vanilkovou Hraškou, cícerovou či sójovou múkou, tofu, uvarenými pšenom (aby nahradili spojivú vlastnosť je nutné, (instantný), bielok nahradíte našľahanou cícerovou vodou (tzv. aquafabou).
Namiesto mlieka
Klasický recept na lievance sa pripravuje z mlieka, vajec, múky, štipky soli, droždia a servírujú sa s ovocím, tvarohom, zasypané cukrom a poliate maslom. Mlieko môžete nahradiť rastlinnou alternatívou alebo vodou. Recept vám bude fungovať rovnako aj bez mlieka, len pri variante s vodou odporúčam pridať do cesta vanilku, esenciu alebo napríklad škoricu. Rovnako sa vodový variant hodí pre slané verzie lievancov. Osobne z rastlinných mliek odporúčam klasické sójové, ovsené alebo kokosové. Chutia výborne.
Vegánsky tvaroh a šľahačka
Tvaroh je dostať horšie, ale vo vegánskych obchodoch zoženiete aj ten, na trh sa dostáva od značky Sojade, Simply V, Provamel, Schlagfix (ten je skôr na spôsob mascarpone), Lunter (krémová natural nátierka, najmä na slanej náplne). Dobrou správou je, že alternatívu tvarohu si môžete jednoducho pripraviť doma z tofu. Tofu rozmixujte s mliekom a sirupom na hladký krém, pridajte esenciu a citrónovú šťavu.
Ďalšou veľmi používanou pochúťkou na lievancoch je šľahačka. Medzi najlepšie varianty sa podľa môjho názoru radí smotana na šľahanie od Schlagfix, Alpro, Soyatoo alebo alternatíva v podobe vyšľahanej tuhej časti kokosového mlieka z plechovky.
Tipy na zdravé a chutné lievance
- Používajte celozrnnú múku: Namiesto bielej múky použite celozrnnú špaldovú múku, ktorá je bohatšia na vlákninu a živiny.
- Sladte prírodnými sladidlami: Namiesto bieleho cukru použite med, javorový sirup alebo stéviu.
- Pridajte ovocie a orechy: Obohaťte lievance o čerstvé ovocie, orechy a semienka pre extra chuť a výživovú hodnotu.
- Experimentujte s koreninami: Pridajte škoricu, muškátový oriešok alebo vanilku pre zaujímavú chuť.
Inšpirácie na sladké recepty s tvarohom
Tvaroh s jogurtom je skvelý základ pre množstvo sladkých jedál. Tu je niekoľko inšpirácií:
Tvarohové poháre s ovocím
Tvaroh vymiešame s práškovým cukrom a citrónovou šťavou, pridáme grécky jogurt a zašľaháme metličkou. Krém rozdelíme do pohárov a doplníme sezónne bobuľové ovocie. Môžeme pridať lístky mäty a posypať strúhanou čokoládou. Necháme schladiť v chladničke aspoň hodinu a s úsmevom podávame.
Tvarohový dezert s ovocím
Potrebujeme:
- 200 g nízkotučného tvarohu
- 100 ml mlieka
- sladidlo podľa chuti
- 2,5 ČL želatiny
- 50 g bobuľovitého ovocia
- 50 ml vody
Postup:
Želatínu rozpustite vo vode podľa pokynov na obale. Mlieko zmiešajte s tvarohom a sladidlom, pridajte želatínu. Hmotu rozmixujte mixérom a pridajte bobule.
Tvarohový fit koláčik
Potrebujeme (na malý plech):
- 250 g tvaroh
- 100 ml mlieka
- 2 vajcia
- 2 banány
- cukor alebo iné sladidlo
- hrozienka
Postup:
Tvaroh s mliekom vymiešame do jednotnej hmoty, pridáme banány (rozmixované), cukor (môžete použiť med, sladidlo alebo iný sirup), škoricu a žĺtky. Mixérom vymiešame do peny. Bielka vyšľaháme do tuhej peny a jemne ich vareškou primiešame do tvarohovej hmoty. Primiešame aj hrozienka. Pripravené cesto navrstvíme do formy a dáme zapiecť do vopred vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 160 stupňov cca 35 minút (sledujeme).
tags: #tvarohove #lievance #zo #spaldovej #muky #bez