Spojenie čokolády, tvarohu a ovocia je jednoducho neodolateľné. Táto tvarohovo-čokoládová torta je ideálna na oslavy, ale aj ako sladká bodka ku káve. Pripravte si ju podľa nášho receptu a potešte svojich blízkych. Fantastická tortička plná čokolády a tvarohu. Nadýchaný korpus, ktorý sa rozplýva na jazyku s plnou chuťou kakaa, potretý lahodným šípkovým džemom dodáva ten správny šmrnc. Zdravý krém plný bielkovín, ktorý vám zanechá na jazyku pravú nefalšovanú chuť poctivého tvarohu. Symfónia chutí, ktoré spolu tak krásne ladia. Nech vám chutí.
Táto torta je ako stvorená na chvíle, keď si chcete dopriať niečo naozaj výnimočné. Kombinácia jemného korpusu, pudingového krému a sviežich jahôd vytvára dokonale zladený celok, ktorý zaujme nielen chuťou, ale aj svojím vzhľadom. Ak hľadáte spôsob, ako ohromiť hostí, napríklad na oslave, tento recept bude jasnou voľbou. Táto čokoládová torta s tvarohovým krémom a jahodami je ideálnou voľbou pre oslavy, špeciálne príležitosti, alebo len tak, keď si chcete dopriať niečo sladké a osviežujúce. Kombinácia bohatej čokoládovej chuti, jemného tvarohového krému a sviežich jahôd je neodolateľná. Tento recept je inšpirovaný produktami, ktoré nájdete v Lidli, čo zaručuje jeho dostupnosť a jednoduchosť.
Čokoládový korpus (Brownies)
Základom torty je vláčny a intenzívne čokoládový korpus typu brownies.
Ingrediencie na korpus:
- 5 ks vajcia
- 6 PL kopcovité trstinový cukor
- 3 PL kokosový olej
- 3 PL kopcovité špaldová hladká múka (vhodné od T550 do T850)
- 1 PL kopcovité špaldová hladká celozrnná múka
- 2 PL kopcovité holandské kakao
- 1/2 ks bezfosfátový prášok do pečiva
Postup prípravy korpusu:
- Veľmi dôležitým bodom pri pečení tejto torty sú vajíčka izbovej teploty (aspoň 20 min vonku).
- Rúru si predhrejeme na 160 stupňov hore a dole. Ak máte slabšiu rúru, dajte teplovzduch.
- Oddelíme si žĺtka od bielok. Bielka so štipkou soli dáme šlahať do mixéra.
- Keď sa nám z nich spraví už tuhší sneh, začneme po lyžiciach pridávať postupne cukor. Necháme zapracovať na lesklú hmotu.
- Medzitým si múky, kakao a prášok do pečiva metličkou ručne spolu premiešame.
- Do lesklých bielkov postupne pridávame žĺtka a každé po jedno necháme pár sekúnd zapracovať. Pridáme olej a vypneme robot.
- Suchú zmes zľahka na 3x špatulou pomaly a ľahunko vmiešame do cesta.
- Na dno pečiacej formy si zacvikneme papier na pečenie, boky potrieme maslom, vysypeme múkou a vylejeme cesto.
- Formu ponakláňame, aby bolo rovnomerne, a pobúhame dvakrát o stôl, aby sa cesto urovnalo a zmizli vzduchové bubliny.
- Dáme piecť na cca 20 min. Každá rúra pečie inak, skontrolujeme špajlou. Zväčša keď zavonia, je.
- Korpus necháme úplne vychladnúť.
Vanilkový a kakaový korpus na tortu ( ovocná torta 1. časť )
Alternatívne postupy a tipy na korpus:
- TIP: Ak chcete mať bezlepkovú verziu, múku nahraďte ryžovou hladkou aj celozrnnou múkou. Ak máte radi výraznejšie chute, môžete časť múky zameniť aj za pohánkovú múku. Prípadne dajte viac kakaa.
- Piškótový korpus: 4 ks vajcia, 4 PL cukru, 2 PL polohrubá múka, 2 PL hladká múka, 1 PL kakao, 1 ČL kypriaceho prášku. Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. Bielky vyšľaháme do tuha, pridáme 4 PL kryštálového cukru, znovu vyšľaháme do tuha. Keď sa bielková hmota leskne, pridáme žĺtky, prešľaháme no a na koniec postupne cez sitko pridávame zmes múky, kypriaceho prášku a kakaa. Zľahka premiešame a vylejeme do okrúhlej formy, na ktorej dno sme dali papier na pečenie. Pečieme v predhriatej rúre na 190 stupňov 15-20 minút.
Jemný tvarohový krém s čokoládou
Jemný a osviežujúci tvarohový krém s prídavkom čokolády dodáva torte lahodnú chuť a krémovú textúru.
Ingrediencie na plnku:
- 500 gram jemný tvaroh tučný
- 500 gram jemný termizovaný tvaroh
- 200 gram maslo
- 8 PL kopcovité pomletý trstinový cukor (prípadne viac podla chuti)
- 1 PL citrónová šťava
- 1 ks pravá vanilka
Postup prípravy krému:
- Tvarohy aj maslo by mali mať rovnakú izbovú teplotu (aspoň 30 minút vonku, až 60 minút). Ak by nemali rovnakú teplotu zrazia sa dokopy.
- Krém si pripravíme veľmi jednoducho, maslo s pomletým trstinovým cukrom si chvíľu našľaháme dokopy, pridáme všetky tvarohy, vanilku, citrónovú šťavu a krátko spolu zašľaháme.
Tipy na krém:
- Tvaroh, mascarpone, vanilínový cukor a kôru z pomaranča (ktorý sme predtým obarili horúcou vodou) vymiešame mixérom pri nízkych otáčkach dohladka, aby sa krém nezrazil. Zriedime asi 100 ml smotany na šľahanie.
- Krém s lesným ovocím: Mrazené lesné ovocie dáme do hrnca a na sporáku za občasného miešania necháme roztopiť. Potom pridáme pudingový prášok rozmiešaný vo vode a za stáleho miešania uvaríme hustý ovocný krém.
Čokoládová poleva
Ingrediencie na polevu:
- 100 gram čokoláda na varenie (min 52%)
- 1 PL maslo
- 1 PL kokosový olej
- 1 PL mlieko
Postup prípravy polevy:
- Ingrediencie na polevu si dáme do misky a nad parou úplne roztopíme. Mlieko môžete vynechať, mne sa však v polevách osvedčilo.
- A teraz ten fígeľ, poleva musí vychladnúť, nemá byť na dotyk teplá, ani moc liata, ani tuhá a tak ju budeme nanášať na tortu, aby sa nám spravili pekné stekajúce kvapky.
Alternatívne polevy:
- Polevu si môžete pripraviť aj ganache čokopolevu, stačí ak si 100 ml šľahačkovej smotany dáte zovrieť na bod varu a nalámete do nej 100 gramov čokolády. Zamiešate a poleva je hotová.
Kompletizácia torty s jahodami
Na ozdobenie:
- 1 ks šípkový džem
- 10 ks čerstvé jahody
- 1 hrsť lyofilizované jahody
Postup kompletizácie:
- Vychladnutý korpus si prerežeme napoly a obe časti zvrchu potrieme šípkovým džemom.
- Krém si rozdelíme na dve časti a rovnomerne ich rozotrieme na korpus. Korpusy spojíme a uhladíme.
- Pripravíme si stekajúcu polevu. Z mierne vychladnutej čokolády urobíme obruč po okraji po celej torte.
- Lyžičkou dávkujeme čokoládu po okrajoch a necháme stiecť. Ak chceme dlhšie cencúle, dáme viac čokolády, ak menšie, menej.
- Keď to máme hotové, zvyšok čokolády nalejeme dostredu torty a uhladíme cukrárskym nožom, alebo príborovým nožom, aby sme spojili tie obruče po krajoch.
- Vrch torty ešte môžeme ozdobiť podľa seba s krémom, ktorý nám zostal a dozdobiť lyofilizovanými jahodami, tak že ich rozmrvíme a spraví nám to taký prach. Krásne ukážu aj prerezané jahody.
- Keď budeme krájať tortu, nôž si zakaždý ponoríme do horúcej vody, prekrojíme, utrieme a znova. Takto zostane poleva krásna. Táto poleva sa nepraská.
- Vychladnutý korpus prevrátime a uložíme ho na dno tortovej formy s vysokým okrajom.
- Jahody očistíme a prerežeme ich pozdĺžne na polovice. Uložíme ich tesne vedľa seba reznou stranou k bokom formy a špicom smerom hore dookola celej formy. Toto vytvorí krásny jahodový veniec po obvode torty.
- Jahody zatrieme krémom. Polovicu krému nanesieme aj do stredu na korpus. Krém rovnomerne rozotrieme po celom povrchu korpusu.
- Zopár jahôd si odložíme na zdobenie a zvyšné nakrájame na malé kúsky. Pokrájané jahody naukladáme na krém a zatrieme ich zvyšným krémom.
- Tortu dáme stuhnúť min. na 4 hodiny, ideálne cez noc.
tags: #tvarohovo #cokoladova #torta #lidl