Z času na čas sa aj mne zachce tradičnej slovenskej kuchyne. Tradičné slovenské zákusky pre mňa zahŕňajú hnetené koláče a kysnuté rožky, no strúhaný tvaroháč k nim takisto neodmysliteľne patrí. Recept naň máme v rodine už pár desiatok rokov a stále chutí rovnako dobre.
No niekedy mi príde trochu suchý, preto vám dnes ponúkam jeho vylepšenú verziu - strúhaný tvarohový koláč s červenými ríbezľami. Vďaka týmto obmenám vznikol vláčny kyslo-sladký dezert, ktorý si každý pochvaľoval.
Prečo práve ríbezľový tvarohový koláč?
Výlety sú v plnom prúde. A keďže sa leto ukazuje ako veľmi teplé, je naozaj ťažké vybrať, čo z jedál si na výlet zobrať. Myslím, že najvhodnejšie sú potraviny, ktoré nepodliehajú skaze ani pri veľmi vysokých teplotách. Tento koláčik určite nejaký teplý letný deň vydrží. Či už na kúpalisku, alebo na výlete.
Navyše s mäkkým tvarohom vyzerá a aj chutí podobne ako cheesecake. Kyslasté červené ríbezle mu urobia veľmi dobrú chuť a pri maškrtení z nich prijmete do organizmu antioxidanty, ktorých má tmavé ovocie neúrekom.
Vylepšená verzia tradičného receptu
Náš tradičný recept som upravila a piekla ho v okrúhlej forme (neviem prečo, ale všetko v okrúhlej forme vyzerá elegantnejšie ako keď sú z toho kocky :D), namiesto hrudkovitého tvarohu použila mäkký a pridala poriadnu dávku červených ríbezlí, na záhrade ich máme plno, tak mi bolo ľúto ich nevyužiť.
Tvarohovo-tvarohový koláč
Suroviny pre dokonalý koláč
Pre prípravu tohto lahodného koláča budete potrebovať nasledujúce ingrediencie. Môžete si vybrať z klasickej verzie alebo siahnuť po zdravšej alternatíve s fruktózou a stéviou.
Klasická verzia:
- Cesto: múka, kypriaci prášok, trstinový cukor, mlieko, vajíčka, roztopené maslo.
- Plnka: tvaroh, múka, mäkké maslo, cukor, vanilkový cukor, citrónová kôra, zlatý klas.
- Ovocie: červené ríbezle.
Zdravšia verzia (podľa chudnem-rozumne.com):
| Surovina | Množstvo | Poznámka |
|---|---|---|
| Grahamová múka | 150 g | 10 SJ |
| Hladká múka | 150 g | 10 SJ |
| Fruktóza | 50 g | 5 SJ |
| Stévia | Pár kvapiek (10 kvapiek do náplne) | 0 SJ |
| Maslo | 130 g | 0 SJ |
| Vajíčka | 1 (do cesta), 2 (do náplne) | |
| Prášok do pečiva | ½ balíčka | |
| Sóda bikarbóna | Štipka | |
| Tvaroh | 500 g | 2 SJ |
| Vanilková fruktóza | 1 balíček | 2 SJ |
| Mlieko | 250 ml | 1 SJ |
| Zlatý klas | 1 balíček | 2 SJ |
| Ríbezle | Podľa chuti, bohato |
Podrobný postup prípravy
Príprava tohto lahodného koláča je jednoduchá a zvládne ju každý. Tu je kombinovaný postup z viacerých zdrojov, aby ste si mohli vybrať preferovanú metódu alebo formu koláča:
- Príprava cesta:
- Do misy nasypeme múku (grahamovú aj hladkú, ak používate zdravšiu verziu), kypriaci prášok a trstinový cukor (alebo fruktózu a stéviu). Všetky ingrediencie na cesto vymiešame dohladka.
- Pridáme vajíčka, maslo (roztopené alebo nastrúhané, podľa verzie) a prípadne mlieko. Všetko spolu dobre premiešame a vypracujeme vláčne cesto.
- Príprava formy a cesta:
- Hotové cesto buď rozvaľkáme na papieri na pečenie na veľkosť plechu (napríklad 30 x 30 cm alebo 30 x 40 cm), alebo ho vylejeme do okrúhlej koláčovej formy s priemerom 27 cm, ktorú sme vopred vymastili a vysypali múkou (pokojne môžete použiť aj tortovú formu s menším priemerom, koláčik tak bude vyšší).
- Ak použijete plech s vyššími bokmi, cesto by malo siahať aj na boky plechu.
- Príprava tvarohovej plnky:
- V druhej miske zmiešame tvaroh (mäkký je preferovaný pre vláčnejšiu textúru), múku (ak je v recepte), mäkké maslo a cukor (práškový, vanilkový, fruktózu, stéviu podľa chuti).
- Pridáme vajíčka, citrónovú kôru a zlatý klas. Ak je plnka príliš hustá, môžeme pridať mlieko. Náplň rovnomerne rozvrstvíme na cesto.
- Pridanie ríbezlí a povrchová úprava:
- Ríbezle umyjeme, odstopkujeme a necháme odkvapkať. Bohato nimi posypeme vrch koláča. Navrch rozvrstvíme kopec ríbezlí.
- Ak sa rozhodnete pre strúhanú verziu, zmes tvarohu, múky, mäkkého masla a cukru (bude trochu lepkavá) rovnomerne posypte po celom vrchu koláča.
- Pre tradičný vzhľad môžeme z cesta odobrať 1/3, rozvaľkať ju, pokrájať na pásiky a z nich vytvoriť mriežky na povrchu koláča.
- Pečenie:
- Takto pripravený koláč vložíme do vyhriatej rúry. Teplotu nastavíme na 180 °C - 200 °C (v závislosti od receptu a rúry) a pečieme cca 25 - 55 minút.
- Dokončenie:
- Keď sa nám zdá, že je koláč upečený, ešte ho skontrolujeme špáradlom (ak vytiahnete špáradlo čisté, koláč je hotový) a necháme vychladnúť.
Dôležité tipy pre najlepší výsledok
Keďže sú v ňom mäkké tvarohy, naozaj potrebuje svoj čas v chladničke, aby stuhol. Ja som ho fotila asi po 2 alebo 3 hodinách v chladničke a na fotke môžete vidieť, že z neho trochu tečie, ale po pobyte v chladničke cez noc bol na druhý deň úplne stuhnutý a vôbec netiekol.
Výživové hodnoty
Výživové hodnoty na 1 ks (cca 70 g):
(Presné dáta neboli poskytnuté, ale koláčik môže byť skvelou voľbou pre vyvážený jedálniček, obzvlášť ak použijete zdravšie alternatívy surovín.)
tags: #tvarohovy #kolac #s #ribezlami