Tento klasický koláčik našich mamín už dlhšie čakal na svoju low carb verziu a tá je konečne tu. Predstavte si spojenie jemného čokoládového cesta a lahodnej chuti tvarohu. Presne to vám prinášame v novom fitness recepte na strúhaný tvarohový koláčik, ktorý vás poteší nie len svojou chuťou a sýtosťou, ale aj vysokým obsahom bielkovín. Kombinácia kakaovo-orieškového cesta s tvarohovou šťavnatou plnkou vás dostane naspäť do detských čias. A je skutočne vizuálne aj chuťovo na nerozoznanie od originálu.
Prečo práve fit strúhaný tvarohový koláč?
Takýto strúhaný koláč vám v detstve pravdepodobne maminka servírovala po nedeľnom obede. Jeho príprava určite vyžadovala veľa masla, bielej múky, cukru a lásky. My sme s nostalgiou vytvorili koláč na omrvinku podobný, možno až na nerozoznanie rovnaký. Všetky suroviny, ktoré celkom nespadajú do škatuľky zdravého životného štýlu, sme však nahradili za ich zdravšie, hodnotnejšie verzie a ľaľa! Dezert, ktorý spája starú dobrú klasiku a parádne výživové hodnoty, je na svete.
Ingrediencie pre váš fit strúhaný tvarohový koláč
Pre prípravu cesta a plnky budeme potrebovať nasledovné suroviny, pričom sa zameriame na ich zdravšie alternatívy, ktoré si zachovávajú výbornú chuť.
Na cesto
- V tomto koláčiku sú skombinované dve múky - orechová a kokosová.
- Na mieste orechovej som vyskúšala mandľovú aj lieskovcovú múku. Rovnako je možné použiť múku z mletých slnečnicových semienok.
- Maslo.
- Prášok na pečenie.
- Soľ.
- Kakaový prášok.
- Ako sladidlo som požila erythritol. Môžete ho samozrejme nahradiť vašim obľúbeným sladidlom.
- V recepte je rovnako použitá xantanová guma, ktorá dáva cestu pružnosť a drží ho z časti pokope.
- Do cesta je možné pre ešte lepšiu konzistenciu pridať aj jedno žĺtko.
Na tvarohovú plnku
- Tvaroh.
- Žĺtok (oddelený z bielka určeného do cesta, ak sa použije, alebo zvlášť).
- Vanilková esencia.
- Práškový erythritol (na vyšľahanie bielka).
- Bielok.
Podrobný postup prípravy
Príprava fit cesta
Múky a kakao preosejeme.
Maslo roztopíme.
Do misky dáme múky, prášok na pečenie, soľ, kakaový prášok, erythritol a xantanovú gumu. Dôkladne premiešame.
Keď ju budete do cesta pridávať, snažte sa ju v zmesy rovnomerne rozprášiť, aby sa vám netvorili pri kontakte s tekutinou pri miešaní hrudky.
Pridáme roztopené maslo a vypracujeme cesto.
Necháme ho v chladničke 30 minút vychladiť.
Inou alternatívou na prípravu cesta je na začiatok si spolu rozmiešať ovsenú kašu, vodu, proteín, xylitol, olej, kakao, žĺtky, psyllium a prášok do pečiva. Vzniknutú hmotu miesime rukou, kým nám nevznikne jednotné cesto bez hrudiek. Takto pripravené cesto vložíme na 1 hodinu do chladničky.
Prípadne vo väčšej miske zmiešajte múku, med, mlieko, 2 žĺtky, kakao a kokosový olej a vytvorte pevné, nelepivé cesto (najlepšie rukami). Vzniknuté cesto vytvarujte do guľky, obaľte potravinovou fóliou a vložte na 10 minút do mrazničky.
Príprava bohatej tvarohovej plnky
Oddelíme bielok a žĺtok.
Bielok ručným mixérom vyšľaháme spolu s práškovým erythritolom do zamatovej peny.
V druhej miske zmiešame tvaroh, žĺtok a vanilkovú esenciu.
Bielkovú penu jemne vmiešame do tvarohovej zmesy.
Ako alternatívu je možné do väčšej misky dať tvaroh, 2 žĺtky, med a vanilkový extrakt a všetko dôkladne premiešať. Náplň nechajte odstáť, kým cesto stuhne.
Finálna montáž a pečenie
Rúru si vyhrejte na 170 °C. Pripravte si pekáč vystlaný papierom na pečenie.
Použila som menší plech s veľkosťou 20x10cm. Ako alternatívu je možné použiť aj formu o veľkosti cca 22×22 cm, alebo pekáč s rozmermi 20 cm x 30 cm.
Vychladené cesto rozdelíme na polovice.
Jednu polovicu nastrúhame na dno plechu vystlaného pečiacim papierom.
Dôkladne utlačíme rukou alebo zadnou stranou lyžice.
Na neho nalejeme tvarohovú plnku.
Navrch plnky na hrubom strúhadle nastrúhame druhú polovicu cesta.
Pečieme v rúre predhriatej na 170 °C približne 35-40 minút.
Po vybratí z rúry nám ešte viac zatuhne a skladujeme ho v chladničke.
Ozdobíme čerstvými malinami a podávame.
Tento strúhaný koláč bude láskou na prvý pohľad. A keď ho ochutnáte...
tags: #tvarohovy #struhany #kolac #fit