Granátové jablko, často označované ako "ovocie bohov" alebo "zázračný plod", je po stáročia cenené v rôznych kultúrach pre svoje liečivé a ceremoniálne vlastnosti. Pôvodom zo západnej Ázie, Stredomoria a Blízkeho východu, sa dnes pestuje po celom svete a je známe nielen pre svoju lahodnú sladko-kyslú chuť, ale aj pre mimoriadne zdravotné benefity, ktoré ponúka.
Granátové jablko je v skutočnosti bobuľa s kožovitou šupou, pod ktorou sa nachádza tvrdá vonkajšia vrstva (epikarp) a mäkšia vnútorná blanitá vrstva (mezokarp). V mezokarpe sú ukryté červené šťavnaté arily, ktoré sú najčastejšie spájané s granátovým jablkom. Arily sú šťavnaté červené kapsuly obklopujúce semená a samotné semená.
Staroveké kultúry poznali zdravotné výhody granátového jablka po tisícročia. Používalo sa ako jedlo a liek na rôzne ochorenia, od znižovania infekcií a zastavenia straty krvi až po reguláciu vyprázdňovania čriev a zabránenie hnilobe potravín. Zatiaľ čo v modernej dobe sa konzumujú najčastejšie len dužinaté šťavnaté arily a samotné semená, štúdie naznačujú, že aj iné časti ovocia môžu mať mimoriadne zdravotné benefity.
Granátové jablko predstavuje skutočnú pokladnicu biologicky hodnotných látok. Mnohé vedecké výskumy potvrdzujú, že jeho pravidelná konzumácia môže významne znížiť riziko vzniku chronických ochorení. Okrem toho obsahuje pôsobivé množstvo vlákniny, vitamínov a minerálov. Najväčšiu pozornosť si však vyslúžilo vysokým obsahom punicalagínu a kyseliny punikovej.
Bohatstvo živín v granátovom jablku
Granátové jablká sú zdrojom vlákniny, kyseliny listovej, omega-6 mastných kyselín, vitamínov C, K a vitamínov skupiny B. Z minerálnych látok obsahujú železo, horčík, fosfor, draslík, mangán, selén a zinok. Semienka granátového jablka obsahujú veľa vody a draslíka, okrem toho železo, mangán, meď i zinok, vitamín C a niektoré vitamíny skupiny B. Sú mimoriadne bohaté na polyfenoly, silné antioxidanty.
Šťava z granátového jablka obsahuje vyššie hladiny antioxidantov ako väčšina iných ovocných štiav. Majú tiež trikrát viac antioxidantov ako červené víno a zelený čaj. Tieto bránia usadzovaniu škodlivých voľných radikálov v tele. Okrem antioxidantov je tento plod plný aj aminokyselín. Tie sú stavebným kameňom každej bunky v ľudskom tele. Vedci zistili, že granátové jablko obsahuje 15 rôznych aminokyselín, z ktorých niektoré sú v rastlinných potravinách veľmi zriedkavé.
Kľúčové živiny v 100g granátového jablka
| Živina | Množstvo | % ODD |
|---|---|---|
| Vitamín C | 10 mg | 11 % |
| Draslík | 236 mg | 5 % |
| Železo | 0.3 mg | 2 % |
| Vláknina | 4 g | 16 % |
| Polyfenoly | Vysoký obsah | N/A |
*ODD - percent odporúčanej dennej dávky mužov v 100g.
Ako sa v továrni vyrába šťava z granátového jablka | Proces výroby šťavy z čerstvého granátového jablka
Potenciálne zdravotné benefity granátového jablka
Výskumy ukazujú, že zdravotné benefity granátového jablka môžu byť rozsiahle, od pôsobenia ako antioxidant až po podporu zdravia srdca a znižovanie rizík spojených s obezitou.
1. Podpora zdravia srdca
Srdcové choroby sú celosvetovo hlavnou príčinou úmrtí, a preto výskumníci neustále hľadajú nové a účinné prístupy na podporu zdravia srdca. Jedným z benefitov granátového jablka a extraktu z granátového jablka je, že môžu pomôcť podporiť zdravý kardiovaskulárny systém.
Jedna štúdia sledovala účastníkov na hemodialýze, ktorí pili šťavu z granátového jablka alebo boli zaradení do kontrolnej skupiny počas 8 týždňov. Štúdia chcela posúdiť účinky šťavy z granátového jablka na kardiovaskulárny systém účastníkov. Po štúdii došlo k významnému zníženiu krvného tlaku a hladín triglyceridov v skupine, ktorá pila šťavu z granátového jablka, čo sa v kontrolnej skupine nepozorovalo. Iná štúdia zahŕňajúca účastníkov s diabetom 2. typu zistila, že konzumácia 200 mililitrov (ml) šťavy z granátového jablka denne počas 6 týždňov pomohla výrazne znížiť krvný tlak. Nižší krvný tlak podporuje zdravý kardiovaskulárny systém znížením množstva úsilia, ktoré musí srdce vynaložiť na cirkuláciu krvi po tele. Granátové jablko prečisťuje cievy a je vynikajúcou prevenciou proti ateroskleróze. Granátové jablká dokážu znížiť krvný tlak tým, že z vášho tela odstránia prebytočný cholesterol a očistia vaše cievy.
2. Protinádorové účinky
Protizápalové a antioxidačné účinky pôsobia v prevencii vzniku nádorových buniek v tele. Pred rokmi sa uskutočnila štúdia, pri ktorej výťažok zo semiačok granátových jabĺk úspešne testovali na myšiach ako prostriedok na liečbu rakoviny prostaty. Je však potrebná veľká opatrnosť, pretože výsledky z buniek alebo zvieracích modelov nemožno automaticky prenášať na ľudí. Granátové jablko nie je liekom na rakovinu a nesmie nahrádzať onkologickú terapiu.
3. Antioxidačná sila
Hoci sa väčšina pozornosti venuje lahodným arilom, rôzne bioaktívne molekuly a zlúčeniny môžu prispieť k celkovým zdravotným benefitom granátového jablka. Výskum ukazuje, že granátové jablko je plné rôznych živín, ako je horčík, omega-3 mastné kyseliny a polyfenoly. Listy granátového jablka tiež obsahujú silné antioxidanty ako kvercetín a apigenín. Štúdie ukazujú, že šťava z granátového jablka má viac antioxidačnej aktivity ako silné antioxidanty ako zelený čaj a červené víno vďaka vysokému obsahu elagitannínu a antokyánov. Šťava z granátového jablka tiež znižuje oxidačný stres spôsobený makrofágmi a znižuje tvorbu voľných radikálov.
4. Podpora riadenia diabetu
Štúdie naznačujú, že granátové jablko a extrakt z granátového jablka môžu byť prospešné pre ľudí s diabetom 2. typu. Zvieracie štúdie zistili, že suplementácia extraktom z granátového jablka počas 10 dní znížila hladinu cukru v krvi a zvýšila hladinu inzulínu počas pôstu. Inzulín je hormón, ktorý pomáha prenášať glukózu z krvi do buniek, kde sa využíva ako energia pre telo. Ľudské štúdie zistili, že konzumácia šťavy z granátového jablka nielenže pomohla znížiť hladinu cukru v krvi nalačno, ale tiež zlepšila funkciu beta buniek. Beta bunky sú bunky pankreasu, ktoré produkujú inzulín a sú negatívne ovplyvnené pri diabete. Jedna dvojito zaslepená, randomizovaná, placebom kontrolovaná štúdia skúmala účinky extraktu z granátového jablka na 40 jedincov s diabetom, ktorí prekonali infarkt. Po 1 mesiaci štúdia zistila, že extrakt z granátového jablka významne znížil hladinu cukru v krvi po jedle. Došlo tiež k zníženiu hladiny cukru v krvi nalačno a hladiny hemoglobínu A1C. Granátové jablko sa tradične používa ako liek na liečbu diabetu na Strednom východe a v Indii.
5. Pomoc pri manažmente hmotnosti
Nadváha sa stala v posledných 50 rokoch významným problémom verejného zdravia. Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) odhaduje, že miera obezity sa od polovice 70. rokov takmer strojnásobila. V roku 2016 bolo 39 % svetovej dospelej populácie s nadváhou a 13 % bolo klasifikovaných ako obéznych. Obezita je definovaná ako nadmerné hromadenie telesného tuku, čo vedie k indexu telesnej hmotnosti (BMI) vyššiemu ako 30. Obezita je spojená s celým radom zdravotných problémov, ako je vysoký krvný tlak, srdcové choroby, mŕtvica, vysoký cholesterol a zvýšená úmrtnosť. Štúdie naznačujú, že granátové jablko a extrakt z granátového jablka môžu byť prospešné pre tých, ktorí bojujú s nadváhou. Jedna dvojito zaslepená, randomizovaná, placebom kontrolovaná štúdia sledovala 48 účastníkov s nadváhou a obezitou po dobu 30 dní, aby posúdila účinky extraktu z granátového jablka na ich zdravie. Po štúdii mali tí, ktorí užívali extrakt z granátového jablka, nižšiu hladinu cukru v krvi, inzulínu, celkového cholesterolu a lipoproteínov s nízkou hustotou (LDL) alebo „zlého“ cholesterolu. Štúdia tiež zistila, že extrakt z granátového jablka pomohol významne zvýšiť hladiny lipoproteínov s vysokou hustotou (HDL) alebo „dobrého“ cholesterolu a zároveň znížil zápal. Laboratórne štúdie zistili, že olej zo semien granátového jablka má účinky proti obezite, ako je zabránenie hromadeniu tuku v pečeňových bunkách a pôsobenie ako antioxidant. Okrem toho, že sú dostatočne nízkokalorické (60 kcal na 100 gramov), zlepšuje metabolizmus, vylučuje toxíny a zlepšuje trávenie.
6. Podpora zdravia kĺbov
Štúdie naznačujú, že granátové jablko a extrakt z granátového jablka môžu pomôcť zmierniť príznaky osteoartritídy. Osteoartritída je oslabujúci stav charakterizovaný bolestivými kĺbmi, stuhnutosťou, menšou pohyblivosťou, opuchom a kostnými výrastkami. Často sa označuje ako „artritída z opotrebenia“, štúdie naznačujú, že osteoartritída má veľkú zápalovú zložku, ktorá prispieva k oslabujúcej poruche. Jedna laboratórna štúdia posúdila aplikáciu extraktu z granátového jablka na bunky vykazujúce známky osteoartritídy. Štúdia zistila, že extrakt z granátového jablka dokázal spomaliť známky rozkladu chrupavky a znížiť zápal. Iné štúdie zistili, že granátové jablko prospieva tým, ktorí trpia osteoartritídou, tým, že prispieva k významnému poklesu zápalu a nižším úrovniam bolesti hláseným na vizuálnej analógovej škále (VAS). Ďalšia placebom kontrolovaná štúdia zahŕňajúca 19 účastníčok, ktoré trpeli osteoartritídou, zistila, že suplementácia granátovým jablkom pomohla významne znížiť hladiny zápalu v tele. Flavonoly v šťave z granátového jablka môžu pomôcť blokovať zápal kĺbov, ktorý je prítomný pri artritíde. Granátové jablká majú protizápalové a antioxidačné vlastnosti, vďaka ktorým blokujú enzýmy, ktoré poškodzujú kĺby a spôsobujú ich bolesť a stuhnutosť.
7. Podpora zdravia tráviaceho systému
Taníny svojím sťahujúcim a protizápalovým účinkom pôsobia hojivo na podráždený tráviaci systém. Okrem toho, že sú dostatočne nízkokalorické (60 kcal na 100 gramov), zlepšuje metabolizmus, vylučuje toxíny a zlepšuje trávenie. Pravidelná konzumácia tejto šťavy môže zlepšiť trávenie a podporiť zdravú črevnú mikroflóru, čo prispieva k celkovému zdraviu a pohode. Štúdie tiež naznačujú, že semená granátového jablka prospievajú zdraviu čriev a rôznorodému črevnému mikrobiómu tým, že pôsobia ako prebiotikum pre črevné baktérie. Prebiotiká slúžia ako zdroje potravy pre črevné baktérie, ktoré ľudský tráviaci systém nedokáže stráviť. Prášok zo semien granátového jablka bol dokonca študovaný na použitie ako funkčná potravina v pekárenských výrobkoch, ako sú cupcaky, na zvýšenie obsahu vlákniny a živín. V plode sa nachádza okrem červených semien aj membrána, ktorá prispieva k zastaveniu hnačky. Plody naopak podporujú črevnú peristaltiku.
8. Zlepšenie kognitívnych funkcií a ochrana mozgu
Ďalším významným benefitom šťavy z granátového jablka je jej pozitívny vplyv na mozog a kognitívne funkcie. Antioxidanty prítomné v tejto šťave chránia mozgové bunky pred poškodením a môžu zlepšiť pamäť a koncentráciu. Niektoré štúdie dokonca naznačujú, že pravidelná konzumácia šťavy z granátového jablka môže znižovať riziko neurodegeneratívnych ochorení, ako je Alzheimerova choroba. Granátové jablká pôsobia pri zlepšení funkcie mozgu a používajú sa aj pri prevencii a liečbe Alzheimerovej choroby. Kognitívne funkcie mozgu posilňujú práve spomínané antioxidanty polyfenoly, konkrétne punicalagín.
9. Podpora zdravej pokožky a účinky proti starnutiu
Pre tých, ktorí hľadajú prírodné riešenia pre svoju pleť, je šťava z granátového jablka ideálnou voľbou. Vysoký obsah antioxidantov a vitamínov v tejto šťave pomáha chrániť pleť pred starnutím, znižovať výskyt vrások a podporovať zdravý a žiarivý vzhľad pokožky. Okrem toho, granátové jablko má protizápalové vlastnosti, ktoré môžu pomôcť zmierniť akné a iné kožné problémy. Granátové jablká pôsobia proti príznakom starnutia pokožky, udržiavajú ju vláčnu a hladkú. Vďaka vysokému obsahu vitamínu C dochádza k tvorbe kolagénu, ktorý pomáha zmierňovať tvorbe vrások. Zároveň udržiavajú kožné bunky vyživované, napomáhajú regenerácii a podporujú hojenie. Obsah kyseliny citrónovej, kyseliny jablčnej, kyseliny šťaveľovej a ďalších organických kyselín vás môže zbaviť pieh, stareckých škvŕn i akné. Vaša koža môže byť hladšia a jasnejšia. Skúste napríklad zmiešať zrnká granátového jablka s lyžičkou kyslej smotany a s lyžičkou čerstvo vylisovanej šťavy z granátového jablka. Túto masku aplikujte na tvár na 10 minút. Granátové jablko je cenenou zložkou v kozmetike vďaka vysokému obsahu antioxidantov a vitamínov, ktoré pomáhajú chrániť pokožku pred starnutím a zlepšovať jej pružnosť. Extrakt z granátového jablka sa často používa v pleťových krémoch, sérach a maskách, kde podporuje regeneráciu buniek, rozjasňuje pleť a zmierňuje prejavy unavenej a mdlej pokožky. Jeho hydratačné a upokojujúce vlastnosti tiež pomáhajú pri starostlivosti o citlivú pleť a môžu zmierniť drobné podráždenia.
10. Zlepšenie zraku
Vynikajúcou voľbou je práve granátové jablko. To obsahuje vitamín A a antokyán, ktorý dokáže aktivovať metabolické procesy v tkanivách oka, čo napomáha zlepšiť videnie. Vitamín A a antokyan nachádzajúci sa v granátovom jablku aktivuje metabolické procesy v tkanivách oka a zlepšuje videnie.
11. Podpora hormonálnej rovnováhy
Granátové jablko môžeme bezpečne nazvať rodinným ovocím, pretože žiadne iné ovocie nemá tak pozitívny vplyv na mužský i ženský organizmus, ako práve granátové jablko. Tento úžasný plod pomáha obnoviť hormonálnu rovnováhu u oboch pohlaví a tiež zlepšuje ich sexuálny život. Ženám navyše môže granátové jablko pomôcť pri bolestivej menštruácii a menopauze. Plod granátového jablka prispieva k správnej hormonálnej rovnováhe, pozitívne pôsobí aj pri menštruačných problémoch a bolestiach spojených s menštruačným cyklom.
12. Podpora zdravia ústnej dutiny
Ďalším zdravotným prínosom granátových jabĺk je ich preventívny účinok proti vzniku zubného plaku. V dôsledku toho dochádza k podpore celkového zdravia ústnej dutiny. Znížením tvorby zubného povlaku predchádzate riziku vzniku zubného kazu, parodontózy, zápalu ďasien a zubnej stomatitídy.
Ako zaradiť granátové jablko do jedálnička
Ak si chcete kúpiť granátové jablko, všímajte si jeho šupku a tvrdosť jablka. Čím je šupka granátového jablka tenšia, tým je dužina sladšia. Granátové jablká sú okrúhle, plné a na svoju veľkosť ťažké. Granátové jablká sa celkom dobre skladujú. A pomerne dlho. Majú totiž silnú kožovitú šupku. Aj keď šupka stvrdne, zachová si jablko šťavu. Pri manipulácii s granátovým jablkom však buďte opatrní. Alebo si pri jeho príprave oblečte niečo, čoho vám nebude príliš ľúto, ak sa vám zafarbí červenou šťavou. Najjednoduchší spôsob, ako ošúpať granátové jablko, je urobiť niekoľko plytkých rezov na povrchu ovocia, aby sa vytvorilo niekoľko sektorov. Potom ovocie rozdeľte a jednotlivé segmenty opatrne oddeľte. Ak chcete minimalizovať neporiadok, môžete ovocie ponoriť do misky s vodou. Táto metóda vám umožní ľahko vybrať zrnká, ktoré sa oddelia od šupky a bielej horkej blany.
Z granátového jablka sa využíva predovšetkým šťava, z ktorej sa robí rad koktailov a džúsov. Sirup z tohto ovocia - grenadína, sa používa do rôznych alkoholických koktailov. V teplej kuchyni sa pridáva predovšetkým k hydine, grilovanému mäsu a rybám. Semená granátového jablka si môžete vydlabať lyžičkou a vychladené jesť z misky.
Najjednoduchší spôsob je použiť čerstvé arily. Sú vhodné do obyčajného jogurtu, kefíru, ovsených vločiek, ovocných šalátov, zeleninových šalátov, kuskusu, bulguru, ryže, pečenej zeleniny, hydiny, rýb alebo syra. Ich sladkokyslá chuť môže krásne vyvážiť bohatšie jedlá a dodať sviežosť. Ak si vyberiete šťavu, najlepšou voľbou je 100% šťava bez pridaného cukru. Pre bežnú konzumáciu by sa však nemali prekročiť rozumné množstvá. Malý pohár môže byť zaujímavým doplnkom stravy, ale liter šťavy denne už predstavuje značný príjem cukrov a energie.
tags: #ucinok #prirodnej #stavy #granatoveho #jablka