Zemiaky sú jednou z najvýznamnejších plodín na svete a ich pestovanie má na Slovensku dlhú tradíciu. Pre úspešné pestovanie zemiakov je dôležité dodržiavať správne postupy a venovať pozornosť výberu sadby, príprave pôdy, výsadbe, ochrane pred chorobami a škodcami, zberu a uskladneniu. Ak vás neuspokojuje ponuka v obchodoch, skúste si zemiaky dopestovať sami. Dá sa to, dokonca aj keď nemáte k dispozícii žiadny väčší pozemok! Zemiaky sú nenáročné a ak sa im venujete aspoň trochu, odmenia vás bohatou úrodou.
Výber a príprava sadby zemiakov
Základným predpokladom pre vypestovanie zdravej a bohatej úrody je kvalitná sadba zemiakov. Ak si chcete sadbu obnoviť, rozšíriť sortiment alebo vyskúšať pestovanie zemiakov, odporúča sa siahnuť po certifikovanej sadbe. Certifikovaná sadba zaručuje dodržanie predpismi stanoveného zdravotného, biologického a fyzikálneho stavu sadbových hľúz. Je kontrolovaná na výskyt viróz, bakterióz, plesní a chrastavitosti od pestovania až po predaj.
Zárukou, že kupujete certifikovanú sadbu, je nákup v uzavretých obaloch označených úradnou náveskou, pričom každá náveska je originál a má svoje evidované číslo. Ak pestujeme zemiaky, sadbu si vieme na jeseň povyberať z vlastných výpestkov a odložiť. Konzumné zemiaky z obchodu, ktoré sú niekoľkonásobne lacnejšie ako sadbové zemiaky, sú chemicky ošetrené voči klíčeniu, a teda nie sú vhodné na ďalšie pestovanie.
Rozdelenie odrôd zemiakov
Každá odroda zemiakov sa líši chuťou, štruktúrou, farbou dužiny a vhodnosťou pre rôzne spôsoby spracovania. Existuje viac ako 4 000 druhov zemiakov. Pri výbere odrody je potrebné zohľadniť dĺžku vegetačného obdobia, varný typ a odolnosť voči chorobám a škodcom.
Varné typy zemiakov
Z hľadiska kuchynského využitia sú najobľúbenejšie odrody varného typu A, varného typu B a zmiešaného typu AB (resp. BA).
- Varný typ A - šalátové zemiaky: Zemiaky sú pevné, lojovité, jemnej až stredne jemnej štruktúry, veľmi slabo až slabo múčnaté, priemerne vlhké.
- Varný typ B - prílohové zemiaky: Zemiaky tohto typu sú polopevné, teda pri varení môžu mať mierne múčnatú štruktúru. Sú univerzálne, hodia sa ako príloha, do šalátov, do polievok, aj na pečenie a restovanie.
- Varný typ C - zemiaky na pyré a cesto: Pri varení tento typ zemiakov mäkne a krehne. Sú múčnaté a obsahujú najviac škrobu, ktorý je skvelým spojivom v cestách. Najlepšie sa hodia na zemiakovú kašu, zemiakové placky alebo do cesta.
- Varný typ D: Tieto zemiaky sa používajú ako krmivo pre hospodárske zvieratá a v obchodoch sa s nimi nestretnete.
- Zmiešané typy: Často sa stretnete so zmiešanými typmi zemiakov AB alebo BC a pod. V takom prípade majú vlastnosti z oboch typov.
Rozdelenie odrôd podľa dĺžky vegetačného obdobia
Z pohľadu doby vegetácie a dĺžky skladovateľnosti možno rozlišovať zemiaky veľmi skoré, skoré, stredne skoré a neskoré.
- Veľmi skoré odrody: Vegetácia 60 až 100 dní. Patrí sem aj odroda Flavia, ktorá je populárna pre skorý zber. K ďalším patria Adora, Riviera, Anuschka, Impala, Colette, Belarosa. K najskorším patria Adora a Riviera so zberom už 65 dní po výsadbe, čo je neraz už koncom mája.
- Skoré odrody: Vegetácia 100 až 110 dní. Patria k nim Adela, Belana, Bohemia, Elfe, Julinka, Marabel, Malvina, Rosara, Sunita. Napríklad Esmee je skorá odroda s červenou šupkou a žltou dužinou, ktorá vyniká vysokou úrodnosťou a odolnosťou voči chrastavitosti. Jej krásne fialové kvety dodávajú poli výnimočný vzhľad.
- Stredne skoré odrody: Vegetácia 110 až 120 dní. Sú zastúpené odrodami Agria, Alonso, Almonda, Bela, Concordia, Ditta, Finessa, Galata, Megan, Princesss, Red Lady, Soraya.
- Poloskoré až neskoré odrody: Vegetácia nad 120 dní. Patria sem Antónia, Jelly, Marena, Salinero, Tosca.
| Dĺžka vegetačného obdobia | Odrody |
|---|---|
| Veľmi skoré (60-100 dní) | Adora, Riviera, Anuschka, Impala, Flavia, Colette, Belarosa |
| Skoré (100-110 dní) | Adela, Belana, Bohemia, Elfe, Julinka, Marabel, Malvina, Rosara, Sunita |
| Stredne skoré (110-120 dní) | Agria, Alonso, Almonda, Bela, Concordia, Ditta, Finessa, Galata, Megan, Princesss, Red Lady, Soraya |
| Poloskoré až neskoré (nad 120 dní) | Antónia, Jelly, Marena, Salinero, Tosca |
Príprava sadby na výsadbu
Ešte pred samotnou výsadbou je nutné hľuzy predklíčiť, čím sa skráti dĺžka vegetácie o 10 až 14 dní. Predklíčenie prebieha dva až tri týždne pri teplote 12 - 16 °C. Ideálna dĺžka klíčkov je 0,5 až 1,5 cm. Robustné a zdravé tmavozelené klíčky dosiahneme tak, že sadbové zemiaky premiestnime do chladnejšej svetlej miestnosti. Rozložte ich na plochu a nechajte pár týždňov na svetlom mieste s teplotou 10 až 18 °C, kým klíčky nevyrastú asi 1 až 2 centimetre. Hľuzy ukladajte púčikmi (očkami) hore.
Sadbové zemiaky môžeme tiež pokrájať, ak má každý pokrájaný kúsok minimálne jedno očko. Očko predstavuje jeden klíček, z ktorého vyrastie nová rastlinka. Sadiť môžeme celé, ale aj pokrájané zemiaky, platí však pravidlo: viac očiek znamená vo výsledku viac menších hľúz, jedno alebo dve očká na hľuze znamenajú menej väčších hľúz.
Klíčenie zemiakov - Rýchlovka zo záhrady, 10. epizóda
Príprava pôdy pre zemiaky
Základom úspešného pestovania zemiakov je správna príprava pôdy. Zemiaky majú rady kyprú, prevzdušnenú pôdu, ktorá je dobre priepustná. Najvhodnejším typom pôd sú hlinito-piesočnaté pôdy s dostatkom humusu. Ideálne pH pôdy pre pestovanie zemiakov je 5,5 až 6,5.
Menej vhodné sú zamokrené plochy v blízkosti vodných plôch, zatienené plochy alebo plochy, kde bol zaznamenaný výskyt karanténnych chorôb a škodcov, ako napríklad rakovina zemiaková. Príliš utužená pôda alebo ťažké ílovité pôdy znižujú výnosy a môžu spôsobiť hnitie hľúz. Zemiakom vyhovujú chránené polohy.
Kedy a ako hnojiť pôdu
Pôdu je potrebné pripraviť už na jeseň, kedy pozemok dôkladne zrýľujeme do hĺbky aspoň 25 - 30 cm a zapracujeme do nej organické hnojivá, napríklad maštaľný hnoj alebo kompost, prípadne anorganický síran draselný. V prípade ťažkých pôd sa odporúča zaradiť aj hlbokú orbu.
Na jar pred výsadbou pôdu opäť prekypríme a obohatíme o ďalšie živiny pomocou prírodných alebo umelých hnojív. Z pevných dusíkatých hnojív môžeme použiť síran amónny alebo liadok. Zemiaky sú náročné predovšetkým na draslík pre tvorbu hľúz a odolnosť voči stresom, preto je vhodné použiť hnojivá s vyšším obsahom draslíka. V čase kvitnutia môžete prihnojiť listovým hnojivom s mikroelementmi (meď, mangán, zinok).
Striedanie plodín
Zemiaky sa nesadia opakovane na to isté miesto skôr ako po 3 - 4 rokoch. Striedanie plodín je nevyhnutné na predchádzanie vyčerpaniu pôdy a šíreniu chorôb ako je háďatko zemiakové. Ak budete zemiaky sadiť zhruba raz za štyri roky a striedať ich s inými plodinami, predídete mnohým problémom.
Výsadba zemiakov
Správny spôsob výsadby výrazne ovplyvňuje výnos a veľkosť hľúz. Termín výsadby volíme v závislosti od klimatických podmienok a stavu pôdy. Teplota pôdy pri výsadbe by nemala byť nižšia ako 6 až 8 °C, ideálne minimálne 8 °C. Teplota vzduchu by mala byť 15 - 20 °C. V zemiakárskej oblasti je najoptimálnejší termín výsadby koncom apríla, začiatkom mája. V podhorských a horských oblastiach je termín sadenia posunutý na polovicu mája.
Spôsob výsadby a rozostupy
Zemiaky sa obvykle sadia do plytkých brázd vo vzdialenosti cca 70 cm. Riadky by mali byť hlboké približne 10 až 12 cm. Pre dobrú dostupnosť a prevzdušnenie je ideálny rozostup medzi riadkami 60 až 75 cm. Jednotlivé sadbové zemiaky ukladajte klíčkami nahor do vzdialenosti 25 až 35 cm (prípadne 30 cm).
Hľuzy zľahka a opatrne prihrňte zeminou, plochu zarovnajte a riadky so skorými zemiakmi označte štítkom. Po zasadení hľuzy prihrňte (hrobčekovanie), čím vytvoríte malé kopčeky s ľahšou ílovitou pôdou. Pozor, aby ste nepolámali klíčky. Mnohí záhradkári odporúčajú pestovať zemiaky v hĺbke iba cca 6-8 cm a po vzídení rastliny kopcovať zeminu (3-4 krát), čím sa vytvárajú tzv. hrobčeky vo výške 20-30 cm.
V prípade mrazov chráňte vychádzajúce zemiaky použitím netkanej textílie. Vhodné je použitie čiernej netkanej textílie, ktorá zabraňuje rastu burín, udržiava priaznivú mikroklímu a umožňuje skorší zber.
Starostlivosť o zemiaky počas vegetácie
Počas rastu si zemiaky vyžadujú aspoň malú starostlivosť a pozornosť.
Prihŕňanie zemiakov
Prihŕňanie alebo aj kopcovanie zemiakov je proces, kedy najskôr na vysadené zemiaky a neskôr na narastenú vňať nahŕňame čo najvyššiu vrstvu hliny. Hľuzy nerastú pod úroveň vysadenej hľuzy, ale len nad ňu. Vyrastajú zo stonky zahrnutej v zemi, pretože sú to vegetatívne orgány. Hľuzy zemiakov nemajú rady slnko, pretože jeho vplyvom zozelenejú a strácajú svoju hodnotu. Prihŕňanie zeminy k stonkám má okrem produkčného zároveň aj odburiňovací efekt.
Zavlažovanie a hnojenie
Pri výsadbe v prvých týždňoch rastu čerpá zemiak vlahu nasiaknutú v pôde ešte zo zimných mesiacov. V neskorších fázach vegetácie, najmä počas kvitnutia, je vhodné zavlažovať. Stačí ich raz za 2 týždne výdatne poliať medzi riadkami, rozhodne ich dlhodobo neprelievajte. Najviac vlahy potrebujú zemiaky v čase kvitnutia.
Kvitnutie zemiakov
Keď zemiaky začnú kvitnúť malými bielymi až fialovými kvietkami, do porastu už nezasahujte. Toto obdobie je kritické pre tvorbu škrobnatých hľúz pod povrchom a vyžaduje si pravidelné zavlažovanie, najlepšie na večer, aby sa vlaha udržala čo najdlhšie a v noci mohla prebiehať fotosyntéza. Odroda Flavia, ako veľmi skorá odroda, bude kvitnúť skôr v porovnaní s neskoršími odrodami.
Ochrana zemiakov pred chorobami a škodcami
Zemiaky sú pomerne odolná plodina, no ani ich neobchádzajú choroby a škodcovia. Ak použijete odolné odrody a rastliny zemiakov udržujete zdravé a v dobrej kondícii, nemali by ľahko podliehať ochoreniam či útokom škodcov. Je však dobré ich sledovať, aby ste prípadné problémy zachytili včas a mohli zasiahnuť.
Choroby zemiakov
- Pleseň zemiaková (fytoftóra): Je najčastejším a najobávanejším ochorením, ktoré sa objavuje pri vlhkom a teplom počasí, kedy sa na listoch tvoria žlté a hnedé škvrny. Medzi jednotlivými odrodami existujú veľké rozdiely v náchylnosti na pleseň na hľuzách a na vňati. Fungicídna ochrana by sa mala začať prevenciou ešte pred prepuknutím infekcie. Prvé ošetrenie musí byť veľmi skoro, v zemiakárskej oblasti je nutné už v druhej polovici júna.
- Chrastavitosť: Táto choroba je skôr estetická a prejavuje sa zatuhnutými, suchými príškvarmi na zemiakoch.
Škodcovia zemiakov
- Pásavka zemiaková (mandelínka): Najrozšírenejší škodca. Na malých plôškach ju zbierame ručne, pravidelne listy prehliadame zo spodnej strany, sledujeme výskyt žltých až oranžových vajíčok tvoriacich skupinku.
- Drôtovce: Larvy kováčikov, ktoré v hľuzách vŕtajú chodbičky, čím ich poškodzujú a môžu zaviesť rôzne mikroorganizmy spôsobujúce hnilobu. Vyskytujú sa najmä v niekoľko rokov neobrábanej pôde.
Zber a uskladnenie zemiakov
Keď sa prejaví žltnutie a poklesávanie vňate, je to znak, že zemiaky už môžeme vyberať na okamžitú spotrebu. V prípade kvitnúcich odrôd môžeme prvé hľuzy odobrať už krátko po odkvitnutí, čiže v čase, keď sú listy ešte zelené. Celkom suchá vňať je znakom, že úroda je pripravená na zber. Rastliny s uschnutou vňaťou už ďalej nerastú.
Pri samotnom zbere dávame pozor na mechanické poškodenia hľúz. Následne ich roztriedime podľa veľkosti a necháme na voľno, ideálne pod strechou a na tmavom mieste počas cca dvoch týždňov vysušiť pri teplote 12 - 18 °C. Mechanicky poškodené hľuzy dávame bokom na prednostné spracovanie. Zelené a nahnité hľuzy neskladujeme. Vyhovuje im čistá, tmavá pivnica so stabilnou teplotou okolo 5 °C a vlhkosťou 85 - 95 %. Takto vydržia aj viac ako pol roka.
tags: #zemiaky #flavia #kvitnutie