Uhorky patria medzi najpestovanejšiu a najobľúbenejšiu zeleninu v našich záhradách. Sú nielen chutné a osviežujúce, ale aj zdravé. Obsahujú až 95 % vody, vďaka čomu pomáhajú pri hydratácii organizmu. Sú bohaté na vitamíny C, A a vitamíny skupiny B, ktoré posilňujú imunitu a pomáhajú lepšie zvládať stres. Uhorky obsahujú antioxidanty, ktoré zabraňujú akumulácii škodlivých voľných radikálov a môžu znížiť riziko chronických ochorení. Pestovanie šalátových uhoriek nie je príliš náročné a zvládnu ho aj menej skúsení záhradkári.
Rozdelenie a výber odrôd
Uhorky sa všeobecne delia na dve veľké skupiny - šalátové uhorky a nakladačky. Šalátové uhorky, často nazývané aj hadovky, majú väčšie plody a chutia najlepšie v čerstvom stave, ideálne v šalátoch alebo smoothies. Nakladačky majú menšie plody a sú vhodné najmä na zaváranie. V súčasnosti sú populárne aj mini uhorky, ako napríklad krátkoplodé šalátové uhorky ‘Minisprint’, ktoré produkujú menšie, chutné a osviežujúce plody a sú vhodné na pestovanie v menších záhradách aj v nádobách na balkónoch. Pri výbere osiva má každý pestovateľ dve možnosti: odrodové alebo hybridné druhy. Väčšina moderných odrôd je dnes už na hybridnej báze (označené F1), ktoré vynikajú produktivitou, skorším dozrievaním, vyššou odolnosťou voči chorobám a uniformnosťou plodov. Partenokarpické odrody, ktoré tvoria plody bez potreby opelenia a majú vyššiu odolnosť proti múčnatke a plesni uhorkovej, sú ideálne pre začiatočníkov.
Prehľad druhov uhoriek
| Skupina | Charakteristika | Využitie |
|---|---|---|
| Šalátové uhorky (hadovky) | Väčšie plody, zvyčajne pestované v skleníkoch | Čerstvé šaláty, smoothies |
| Nakladačky | Dĺžka plodov 5 až 15 cm | Zaváranie v sladkokyslom náleve |
| Mini šalátové uhorky | Veľkosť 8 až 10 cm, nehorké | Ideálne pre deti, priama konzumácia |
Kedy začať s pestovaním
Uhorky sú teplomilné rastliny citlivé na chlad, preto je najlepšie začať s ich pestovaním po 15. máji, keď už nehrozia prízemné mrazy a pôda je dostatočne prehriata. Osivo začína klíčiť pri teplote 12 až 13 °C, ale optimálna teplota pôdy na klíčenie je 25 až 30 °C. Rastlina najlepšie nasadzuje plody pri nočnej teplote nad 15 °C. Vzhľadom na vývoj klímy sú letné podmienky vhodné na pestovanie uhorky aj v severnejších pásmach, kde sa odporúča zvoliť skoršie odrody.
Priamy výsev do záhona
Od konca apríla do konca mája môžeme siať semená priamo do pôdy. Skorší výsev môže priniesť skoršiu úrodu, ale hrozí riziko poškodenia mrazmi. Neskorší výsev je vhodný do chladnejších oblastí. Do pripravenej ryhy nalejeme vodu a po vsiaknutí vkladáme semienka vo vzdialenosti 3 až 4 cm od seba. Semienka zahrnieme suchou zeminou. Ideálny spon je 50 x 90 cm. V prípade výsevu do hniezd, do každej jamky vložíme 2 - 3 semienka.
Predpestovanie sadeníc
Ak sa obávame mrazov alebo chceme urýchliť nástup úrody, môžeme si sadenice predpestovať v interiéri alebo vo fóliovníkoch. S predpestovaním semien sa začína v mesiaci apríl. Semená vysievame do malých misiek, rašelinových zakoreňovačov alebo špeciálnych sadeničkových paliet s novým výsevným, prípadne bežným záhradníckym substrátom, ktorý môže byť s prídavkom mykorízy, perlitu alebo vermikulitu. Do každej misky alebo nádoby vložíme jedno semienko, zasypeme tenkou vrstvou substrátu (1-1,5 cm hlboko) a orosíme odstátou vodou. Na klíčenie uhorky potrebujú stabilnú teplotu v rozmedzí 20 - 25 °C a následne dostatok svetla, čo v období apríla pokryje bežné denné svetlo na južnej strane domu či bytu. Predpestovanie môže trvať 3 - 4 týždne. Sadenice presádzame do záhonu v priebehu mája, keď už nehrozia mrazy a majú 2 až 3 pravé listy. Pred presadením je dôležité sadenice aklimatizovať na vonkajšie podmienky, čo trvá minimálne 7 dní. Počas tohto obdobia sadenice postupne umiestňujeme do záhrady na polotienisté, vetrom chránené miesto, pričom každý deň predlžujeme čas ich pobytu vonku.
Ako si môžete vypestovať priesady rajčiakov. 20. mája 2024.
Stanovisko a pôda
Uhorky sú teplomilné rastliny citlivé na chlad a vyžadujú slnečné polohy bez zatienenia, ideálne 6-8 hodín priameho slnka denne. Pozemok by mal byť tiež chránený pred vetrom. Uhorkám sa bude dariť v hlinitej, prípadne piesočnato-hlinitej pôde. Nakoľko sú náročné na živiny, vyhnite sa ílovitým, piesočnatým či štrkovitým zeminám. Ideálne pH na pestovanie uhoriek je 6,0 - 7,5. Pôda by mala byť dôkladne odburinená. Uhorky sú plodiny tzv. prvej trate, takže počítame s vyhnojením pozemku na jeseň, najlepšie odležaným hnojom alebo na jar kompostom. Ako predplodiny volíme napríklad pór, zeler, cibuľu alebo zemiaky. Uhorky nemožno opakovane pestovať v tej istej pôde. Nevhodné je pestovať uhorky v uhorkovom záhone s rajčinami, hlávkovou kapustou ani reďkovkami.
Starostlivosť počas rastu
Počas vegetácie je dôležité uhorkám zabezpečiť pravidelnú zálievku, hnojenie a ochranu pred škodcami a chorobami.
Zálievka
Uhorky si potrpia na dostatok vody a sú známe svojimi vysokými nárokmi na výdatnú a konzistentnú zálievku. Pôda by mala byť prevlhčená do hĺbky koreňov, preto zalievame pravidelne a výdatne. Najhoršie je zalievanie studenou vodou zo studní priamo na list. Zalievame citlivo priamo ku koreňom skoro ráno alebo neskoro večer, aby sa vodou nenamočili stonky a listy rastliny. Listy sa snažíme udržiavať suché ako prevenciu proti plesni. V skleníkoch sa osvedčila kvapková závlaha alebo brázdový podmok, vďaka ktorému voda nejde na listy. Pri udržiavaní vlhkosti pôdy výrazne pomáha vrstva mulču položená pri základni rastliny. Mulčovanie slamou alebo senom chráni pôdu pred vysúšaním a burinou.
Hnojenie
Pre uhorky je dôležité organické hnojenie. Maštaľný hnoj alebo kompost aplikujeme už na jeseň pri základnej príprave pôdy. Fosforečné a draselné hnojivá aplikujeme v dvoch dávkach - pri príprave pôdy na jeseň a na jar. Hnojenie dusíkatými hnojivami neskôr podporí správny rast, kvalitu a výšku úrody uhoriek. Prihnojujeme po tom, čo sa na rastline objavia základy kvetov. Medzi vynikajúce organické hnojivá patrí granulované Hoštické hnojivo na uhorky. Môžete siahnuť aj po hnojivách v tvare ekologických hnojivých tyčiniek alebo kvapalných hnojivách na uhorky.
Opora a odstraňovanie zálistkov
Pri sadení uhoriek by sme nemali zabúdať ani na pevnú oporu, ktorú budú potrebovať. Vhodné je vertikálne pestovanie na sieti, ktoré zabezpečí prístup vzduchu a slnka k rastline. Uhorky nenecháme ležať na zemi, ale smerujeme ich na rast po sieti alebo drôte. Pre partenokarpické nakladačky, ktoré vedieme na viac výhonov, sa hodia viac uhorkové siete. Na uhorkách sa oplatí odstraňovať zálistky, teda bočné výrastky, ktoré nerodia. Rastú medzi hlavnou a listovou stonkou. Ak ich na rastline ponecháme, bude tvoriť viac listov a úroda plodov môže byť menšia. Zálistky jednoducho odstránime nožnicami. Je to zásadné pre skleníkové odrody, aby sa rozložila násada a lepšie využila energia rastliny na tvorbu plodov. Uhorky v skleníku či vo fóliovníku pestujeme na konštrukcii alebo na špagátoch obyčajne na jeden až dva výhony. Hlavnú stonku je s postupným rastom potrebné obmotávať okolo opory (cca. každých 25 cm).
Ochrana pred chorobami a škodcami
Medzi najvýznamnejšie choroby uhoriek patrí pleseň uhorková, vädnutie uhoriek a biela hniloba. Najčastejšie postihujú uhorky pestované v skleníkoch, okolo ktorých neprúdi dostatok vzduchu. Spomedzi živočíchov ohrozujú uhorky najmä vošky, strapky, molice a bzdôšky, ktoré cicaním poškodzujú mladé listy a tým obmedzujú uhorky v raste. Pre úspešné pestovanie uhoriek je dôležité pravidelne sledovať rastliny a včas zasahovať proti možným chorobám a škodcom.
Pleseň uhorková
Pleseň uhorková sa začína najčastejšie až v plnej plodnosti, keď sú rastliny najviac vyťažené, často až počas leta alebo počas daždivých období. Prvým príznakom sú nepravidelne hranaté svetlozelené až žltozelené škvrny ohraničené žilkami na vrchnej strane starších listov, ktoré sa rýchlo šíria a pri vhodných podmienkach môžu zlikvidovať rastliny počas niekoľkých dní. Zospodu sú škvrny najprv vodnaté a neskôr zasychajú a pokryjú celý list. Najvhodnejšie je vysadiť už namorené semienka uhoriek, ktoré sú ošetrené proti plesniam. Dobré je porast ošetriť preventívne prípravkom Champion 50 WG a pri napadnutí prípravkami s účinnou látkou azoxystrobin. Vďaka vyššej odolnosti rastlín sa spomaľuje šírenie choroby.
Múčnatka
Múčnatka je najčastejšia v skleníkoch, kde sa objavia biele, akoby pomúčené listy na povrchu. Intenzita sa postupne zvyšuje opäť od najstarších listov ďalej. Môžeme použiť kontaktné prípravky na báze síry (Kumulus WG). Pri prvom výskyte múčnatky treba zasiahnuť chemicky. Dôležité je pravidelne vetrať skleníky a zalievaním kultúr - znížite infekčný tlak choroby.
Škodcovia
Medzi najznámejších škodcov patria strapky, molice, vošky. Môžete sa ich zbaviť hneď niekoľkými spôsobmi - lepovými doštičkami, insekticídmi ako napr. biologický Biool s obsahom repkového oleja. Mladé rastliny najviac chutia slimákom.
Ďalšie tipy na ochranu
- Žihľavové či prasličkové výluhy alebo postrek mliekom: Pomáhajú za predpokladu pravidelnej a dôslednej aplikácie na všetky časti rastlín. Praslička pomáha vďaka vyššiemu obsahu kremíka spevňovať pletivá. Mlieko by malo pôsobiť zmenou pH na povrchu listov, ďalej chemickou reakciou bielkovín pri pôsobení UV žiarenia.
- Voľba odolnejšej odrody: Proti múčnatke máme nové odrody s plnou rezistenciou, proti plesni odrody so zvýšenou odolnosťou.
- Pravidelné vetranie: Dôležité je pravidelne vetrať skleníky a zalievaním kultúr - znížite infekčný tlak choroby.
Pestovanie uhoriek v kvetináči
Pestovanie uhoriek v kvetináči je vhodná alternatíva pre tých, ktorí nemajú k dispozícií celú záhradu. Najdôležitejšie je zvoliť si dostatočne veľký kvetináč, vrece alebo inú nádobu s drenážnymi dierami s veľkým objemom, ideálne až do 30 l. Pre trpasličie odrody postačí objem do 20 l. Zemina by mala byť hlboká aspoň 20 cm. Aj pri pestovaní v nádobách je potrebné zabezpečiť pôdne podmienky, teda výživný substrát na paradajky, uhorky a papriky. Pre uhorky vyberte slnečné stanovisko. Okrem slnečných lúčov minimálne 6 hodín denne budú pre svoj rast a výdatnú úrodu potrebovať neustále vlhkú pôdu. Rozdiel medzi balkónovým a záhradným pestovaním spočíva v silnejšom prihnojovaní a častejšej zálievke, pretože pôda v nádobách sa rýchlejšie vysušuje.
Zber a skladovanie
Uhorky väčšinou dozrievajú postupne, takže aj ich zber je postupný. Prvé plody zbierame cca 6 - 8 týždňov po výseve (vegetačná doba od zasiatia do zberu prvej úrody je zhruba 55 dní). Plody uhoriek oberajte ešte pokým sú pevné a ich jadierka sú mäkké. Vtedy majú najväčšiu kvalitu, nie sú horké a pravidelným oberaním takýchto plodov rastlinu stimulujeme k produkcii ďalšej úrody. Naopak, ak necháme čo i len jeden plod úplne dozrieť, uhorka môže úplne prestať s plodením. Pri nepravidelnom zbere najstaršie plody dosiahnu vegetatívnu zrelosť, semená sú úplne vyvinuté a plody tiež mäknú. Uhorky sa najjednoduchšie zberajú odstrihnutím nožničkami či nožom aj so stopkou. Takto rastlinu zbytočne neťaháte a nepoškodíte. Uhorky sú ideálne na okamžitú spotrebu, no ak ich chcete skladovať pár dní v čerstvom stave, vyberte si na to chladné a tmavé miesto, ideálne pri 8 - 10 °C. Na dlhšie skladovanie uhoriek je vhodná klasická príprava nakladaných uhoriek v sladkokyslom náleve.
Horkosť uhoriek
Príčin, prečo sú uhorky horké, môže byť hneď niekoľko. Najčastejšou je nedostatok vlahy. Ďalšou príčinou horkosti býva striedanie horúcich dní a studených nocí, najčastejšie koncom leta. Horkosť je obranný mechanizmus rastliny proti stresu, takže sa prejavuje pri teplotných výkyvoch, napadnutí chorobami alebo škodcami, alebo nedostatku vlhkosti. Prevenciou je správna agrotechnika, ale najmä voľba odrôd, ktoré na horkosť netrpia, teda nemajú túto reakciu v sebe zakódovanú. Ako zamedziť horknutiu uhoriek? Najjednoduchším opatrením je zalievať uhorky odstátou vodou, nie vodou priamo zo studne. Dôležité je, aby mala voda takmer rovnakú teplotu, ako zem, v ktorej uhorky rastú.
Využitie uhoriek v kuchyni
Čerstvé uhorky chutia najlepšie v ľahkých zeleninových šalátoch, ktoré vás počas leta zaručene osviežia. Medzi ďalšie pokrmy, ktoré si z uhoriek môžete pripraviť, patria polievky i smoothies. Uhorky sú vhodné aj na zaváranie. Uhorky neobsahujú takmer žiadne kalórie, ale zato množstvo vody, vlákninu, veľa vitamínov a minerálov. Najviac z nich sa nachádza v šupke, preto by ste uhorky nikdy nemali lúpať.
Recepty
- Uhorkový šalát s jogurtom a kôprom: Uhorku umyjeme, spolu so šupkou nakrájame na malé kocky a vložíme do väčšej misky. Pridáme jogurt, studenú vodu, nasekaný kôpor, pretlačený cesnak a olej. Všetko spolu premiešame a dochutíme soľou a čiernym korením.
- Šalát z uhoriek a reďkovky: Uhorku a reďkovky umyjeme a nakrájame alebo nastrúhame na kolieska. Potom si v miske vymiešame dresing z kyslej smotany, oleja, pretlačeného cesnaku a horčice. Dresing dochutíme nasekaným čerstvým kôprom, soľou a čerstvo zomletým korením. Kolieska zeleniny premiešame s dresingom a šalát vložíme do chladničky na cca 30 minút.
- Uhorkový šalát s tuniakom: Uhorku umyjeme očistíme a nahrubo nastrúhame. Z konzervy s tuniakom zlejeme šťavu a mäso pridáme k uhorke. Dochutíme troškou soli, petržlenovej vňate, oleja a papriky. Na záver primiešame biely jogurt.
Zaujímavosti o uhorkách
- Uhorky obsahujú až 92 - 96 % vody.
- Uhorka siata (Cucumis sativus) je jednoročná rastlina s plazivou stonkou a ovíjavými úponkami.
- Uhorka pochádza z Indie, kde sa pestovala už 3000 rokov pred n. l.
- Samčie kvety kvitnú skôr ako samičie.
tags: #uhorka #salatova #pestovanie #zber