Uhorky sú ideálne kandidátky pre začínajúcich pestovateľov zeleniny, nevyžadujú veľa pozornosti a darí sa im dokonca aj na balkóne. Sú nielen chutné, ale aj zdravé. Obsahujú až 95 % vody, vďaka čomu pomáhajú pri hydratácii organizmu. Sú bohaté na vitamíny C, A a vitamíny skupiny B, ktoré posilňujú imunitu a pomáhajú lepšie zvládať stres. Uhorky obsahujú antioxidanty, ktoré zabraňujú akumulácii škodlivých voľných radikálov a môžu znížiť riziko chronických ochorení.
Charakteristika a rozmanitosť odrôd uhoriek
Uhorka je jednoročná rastlina pôvodom z Indie, ktorá patrí medzi najrozšírenejšie zeleniny našich záhrad. Existujú tisíce odrôd uhoriek rôznych tvarov, veľkostí, chutí, textúr a farieb plodov, ako aj rôznych vzrastov a podôb samotných rastlín, ktoré pochádzajú takmer zo všetkých kútov našej planéty. Podľa ich využitia v kuchyni sa uhorky rozdeľujú na nakladačky a šalátové uhorky. Dnes sa u nás najčastejšie pestujú hybridy (na obale označené F1).
Šalátové uhorky
Šalátové uhorky, známe aj ako hadovky, sú obľúbenou zeleninou do čerstvých šalátov. Sú známe svojou jemnou chuťou a šťavnatou dužinou. Vďaka vysokému podielu vody sú vhodné aj na mixovanie a prípravu rôznych nápojov či smoothies. Tým, že sú šalátové uhorky väčšie, väčšinou potrebujú aj dlhší čas na zrenie, a preto sa častejšie pestujú v skleníkoch.
Populárne odrody šalátových uhoriek:
- Amanda F1: Skorá dlhá poľná šalátovka. Geneticky nehorký valcovitý plod je tmavozelený. Dĺžka plodu je 23-28 cm. Je určená na pestovanie na poli, ale aj vo fóliových krytoch.
- Jogger F1: Skorá hybridná odroda šalátovej uhorky. Odroda je vhodná na rýchlenie v skleníku či fóliovníku, ako aj na poľné pestovanie. Plody dosahujú dĺžku 20-22 cm, sú stredne veľkého vzrastu a valcovitého tvaru, tmavozelené. Povrch je jemne bradavičnatý.
- Marlen F1: Veľmi skorá poľná šalátová uhorka s tmavozeleným plodom 18-20 cm dlhým, neprerastajúcim a geneticky nehorkým. Rastlina má stredný až bujný vzrast s prevažne samičím kvitnutím. Pre dobrú násadu potrebuje opelenie. Je vhodná pre poľné pestovanie i fóliovníky.
- CHEER F1: Hybridná, veľmi skorá, nepartenokarpická uhorka poľného typu. Rastlina je veľmi vzrastná, má prevažne samičie kvitnutie. Je geneticky nehorká. Neprerastajúci plod je stredne dlhý (20-22 cm), tupo zakončený, farba v trhovej zrelosti je tmavozelená s výrazným leskom a bielymi, hrubými ostňami. Plody sú odolné voči deformáciám a majú veľmi dobrú skladovateľnosť.
- MINISPRINT F1: Krátkoplodá partenokarpická šalátovka typu "multifruit" s čisto samičím kvitnutím. Dĺžkou plodu patrí medzi moderný typ tzv. Minisalátoviek.
- BABY F1: Veľmi skorá partenokarpická šalátová uhorka s veľmi krátkymi plodmi dĺžky 15-17 cm.
- LITTLESNACK F1: Skorá partenokarpická odroda s plodmi veľkosti 6-8 cm, mierne ryhovanými a so zaobleným koncom. Táto odroda je vhodná aj na pestovanie šalátoviek určených do skleníkov alebo fóliovníkov, no je ideálna aj na pestovanie v nádobách.
- ANDROMEDA F1: Šalátová uhorka japonského typu, geneticky prvá nehorká hybridná odroda japonského typu. Táto nepartenokarpická, stredne skorá odroda potrebuje opeľovača na dobré nasadzovanie plodov. Kvety sú prevažne samičie. Plody sú dlhé 28-32 cm, krehké, šťavnaté a veľmi chutné.
Nakladačky
Nakladačky sú menšie uhorky, ktoré sa často používajú na nakladanie. Ich chrumkavá textúra a výrazná chuť ich robia obľúbenou pochúťkou. V závislosti od odrody je dĺžka plodov v čase zberu 5 až 15 cm. Ak sú trochu prerastené, môžeme ich použiť aj na šalát.
Populárne odrody nakladačiek:
- Dafne F1: Hybridná partenokarpická odroda, ktorú možno pestovať na vonkajšom záhone či v skleníku. Plody uhorky sú zelenej farby s hustou hrubou bradavičnatosťou.
- Ornelo F1: Hybridná poloskorá odroda uhorky nakladačky. Rastlina je stredne vzrastná, okvetenie je prevažne samičie, plody sú krátke, štíhle, bradavičnatosť jemná, hustejšie s bielym ostňom, geneticky nehorké. Vyznačuje sa vysokým výnosovým potenciálom, vitalitou, odolnosťou k prerastaniu a deformáciam a výraznou odolnosťou k plesni uhorkovej.
- BLANKA F1: Hybrid s najväčším stupňom tolerancie k plesni uhorkovej. Plod je štíhly, stredný, s hrubou bradavičnatosťou a bielym ostňom, s výraznou odolnosťou k deformáciam. Má veľmi bujný vzrast a výborne regeneruje.
- Fatima F1: Hybrid so štíhlymi plodmi s bielym hustým ostňom. Zostáva štíhly aj pri prerastaní. Plod je geneticky nehorký. Je rezistentná k CMV, černi uhorkovej, múčnatke uhorkovej, s výraznou poľnou rezistenciou k plesni uhorkovej.
Typy uhoriek podľa rastu:
- Popínavé uhorky: Pestované v prirodzenej forme uhoriek (liana) za pomoci opory. Rastú neustále do výšky, kým ich nezastaví ochladenie na konci sezóny. Plodia viacnásobne.
- Partenokarpné uhorky: Sú hybridné odrody, ktoré nepotrebujú opelenie na tvorbu plodov. Väčšinou majú takéto hybridy len samičie kvety a vytvorené plody neobsahujú semienka. Partenokarpné uhorky však môžu byť opelené inými uhorkami, ktoré majú aj samčie kvety, a potom produkujú plody s jadierkami a často s horkejšou chuťou. Preto by sa tieto rozdielne typy uhoriek nemali pestovať spolu, aby sa zachovala kvalita plodov.
Výsadba a pestovanie uhoriek
Uhorky sú teplomilné rastliny citlivé na chlad. Vyžadujú slnečné polohy bez zatienenia. Osivo začína klíčiť pri 12 až 13 °C. Rastlina najlepšie nasadzuje plody pri nočnej teplote nad 15 °C. Na sadenie uhoriek si vyhliadnite slnečné stanovisko s minimálne 6 hodinami priameho slnka denne.
Výsev a predpestovanie
Uhorky najčastejšie sadíme zo semena priamo do pôdy. Výsev robíme od konca apríla do konca mája. Skorší výsev má tú výhodu, že uhorky vzídu a začnú plodiť skôr, avšak môžu ich ohroziť posledné mrazy. Neskorší výsev (po 15. máji) je ideálny aj v chladnejších polohách. Môže sa však stať, že uhorky nebudú mať dostatok vlahy a začnú plodiť oveľa neskôr. Na výsev používame vždy iba kvalitné, certifikované osivo.
Ak chceme skoršiu úrodu, no obávame sa posledných jarných mrazov, môžeme si sadenice predpestovať v interiéri. Malé misky s drenážnym otvorom naplníme výsevným substrátom a do každej vložíme po jednom semienku uhorky. Zasypeme ich tenkou vrstvou substrátu a orosíme odstátou vodou. Výsevné misky necháme na slnečnom parapete. Semená uhoriek sadíme v marci až v júni v interiéri (pri teplote 22-25°C) do truhlíkov alebo menších črepníkov. Za 7-10 dní sa objavia klíčne listy a rastlinky sa presádzajú do sadbovačov alebo kvetináčov (optimálne s priemerom 6 cm). Optimálna teplota predpestovania je 15-20 °C. Do záhrad a skleníkov sa rastlina vysádza vo výške ± 25 cm od polovice mája.
Pri výsadbe uhoriek vo forme sadeníc je potrebné sadenice postupne aklimatizovať na vonkajšie prostredie v záhrade. Aklimatizácia si vyžaduje minimálne 7 dní, počas ktorých sadenice premiestnime na pár hodín denne do záhrady (na polotienisté miesto, kryté od vetra). Prvý deň ich uložíme na tienisté miesto len na 2 - 3 hodiny a každý ďalší deň pridávame čas a postupne ich presúvame na polotienisté miesto s trochou viac slnka. Na šiesty deň ich necháme vonku aj cez noc.
Uhorky porastú HUSTO! Môj tajný RECEPT na substrát pre priesady, ktorý funguje na sto percent!
Pôda a jej príprava
Uhorkám sa bude dariť v hlinitej, prípadne piesočnato-hlinitej pôde. Nakoľko sú náročné na živiny, vyhnite sa ílovitým, piesočnatým či štrkovitým zeminám. Ideálne pH na pestovanie uhoriek je 6,0 - 7,5. Pôda by mala byť dôkladne odburnená, pozor však na okopávanie po sadení. Na pestovanie uhoriek myslíme už na jeseň, záhon hlboko zrýľujeme a zapracujeme doň maštaľný hnoj alebo kompost. Fosforečné a draselné hnojivá aplikujeme v dvoch dávkach - pri príprave pôdy na jeseň a na jar. Efektívnym spôsobom výsadby je položenie 5 cm vrstvy kompostu na pôdu bez premiešavania a vysádzanie semienok, prípadne sadeníc priamo do kompostu.
Pri sadení do záhona urobíme motyčkou plytkú ryhu. Do nej nalejeme vodu a po vsiaknutí vkladáme jednotlivé semienka vo vzdialenosti 3 až 4 cm od seba. Tie potom zahrnieme suchou zeminou, ktorú ste vyhrnuli pri vytváraní ryhy. Semená alebo sadenice uhoriek môžete vysádzať do pripravenej pôdy v záhrade v minimálne 45 cm rozstupoch, pokiaľ majú pripravenú oporu/konštrukciu, po ktorej sa budú popínať. Ako predplodiny volíme napríklad pór, zeler, cibuľu alebo zemiaky.
Pestovanie v nádobách a vertikálne pestovanie
Pestovanie uhoriek v kvetináči je vhodná alternatíva pre tých, ktorí nemajú k dispozícií celú záhradu. Najdôležitejšie je zvoliť si dostatočne veľký kvetináč, vrece alebo inú nádobu. Aj pri pestovaní v nádobách je potrebné zabezpečiť pôdne podmienky, teda výživný substrát na paradajky, uhorky a papriky. Použiť môžete akúkoľvek dostatočne veľkú nádobu, črepník či dokonca závesné kvetináče. Pri správnej starostlivosti a dostatočnej zálievke si dopestujete chutné uhorky aj na balkóne. Pestovanie na balkóne je také isté ako v záhone. Ideálny je slnenčný balkón v závetrí. Zemina by mala byť hlboká aspoň 20 cm.
Pri sadení uhoriek by sme nemali zabúdať ani na pevnú oporu, ktorú budú potrebovať. Vertikálne pestovanie na sieti patrí medzi veľmi obľúbené spôsoby pestovania. Rastlinu uhorky (najčastejšie nakladačky) nenecháme ležať na zemi, ale smerujeme na rast po sieti alebo drôte. Spon výsevu i výsadby priesad sa riadi spôsobom pestovania uhoriek.
Starostlivosť o uhorky počas rastu
Zálievka
Uhorky si potrpia na dostatok vody. Pôda by mala byť prevlhčená do hĺbky koreňov, zalievame preto pravidelne a výdatne. Polievanie by malo byť hlboké a konzistentné - polievať, ako náhle preschne vrchná vrstva pôdy do hĺbky 2 cm. Uhorky by sa mali zalievať skoro ráno alebo neskoro večer, a to k základni rastliny, aby sa vodou nenamočili stonky a listy rastliny. V skleníkoch sa osvedčila kvapková závlaha alebo brázdový podmok, vďaka ktorému voda nejde na listy. Predchádzame tým vzniku plesňových ochorení. Prísun vlahy treba regulovať aj podľa štádia vývinu rastliny. Najviac vody uhorky potrebujú v období od mája do júla, keď sa vyvíjajú a mocnejú, aby dokázali priniesť kvalitnú úrodu. Zálievku treba usmerniť aj podľa počasia. Počas slnečných dní môžete vyliať aj 2 či 3 litre vody na jeden koreň.
Pri pestovaní uhoriek je ideálne pokryť pôdu okolo rastlín mulčom (slamou, drevnou štiepkou, kôrou, atď.), ktorý chráni pôdu pred vysúšaním a burinami a plody pred kontaktom s pôdou. Podobný účinok ako netkaná textília má mulčovanie. Na mulčovanie použite prírodný materiál hrubšej štruktúry - kôra, seno, slama, lístie, piliny, štrk a pod. Pozor - piliny alebo čerstvo pokosená tráva môžu vo vrstve cca 3 cm spôsobiť plesnivenie pôdy. Pri udržiavaní vlhkosti pôdy výrazne pomáha vrstva mulču položená pri základni rastliny.
Hnojenie
Pre uhorky je dôležité organické hnojenie. Maštaľný hnoj alebo kompost aplikujeme už na jeseň pri základnej príprave pôdy. Fosforečné a draselné hnojivá aplikujeme v dvoch dávkach - pri príprave pôdy na jeseň a na jar. Hnojenie dusíkatými hnojivami neskôr podporí správny rast, kvalitu a výšku úrody uhoriek. Prihnojujeme po tom, čo sa na rastline objavia základy kvetov. Keď začínajú uhorky kvitnúť a hadovky majú prvé plody, je vhodné je prihnojiť liadkom vápenatým. Ide o minerálne hnojivo, ktoré má široké využitie v záhrade. Na prihnojenie stačí asi 0,2 - 0,25 kg na 10 m². Uhorky môžete prihnojiť aj vykvaseným hydinovým trusom. Medzi vynikajúce organické hnojivá patrí granulované Hoštické hnojivo na uhorky. Môžete siahnuť aj po hnojivách v tvare ekologických hnojivých tyčiniek. Ďalšou alternatívou sú kvapalné hnojivá na uhorky.
Ochrana proti chorobám a škodcom
Medzi najvýznamnejšie choroby uhoriek patrí pleseň uhorková, vädnutie uhoriek a biela hniloba. Najčastejšie postihujú uhorky pestované v skleníkoch, okolo ktorých neprúdi dostatok vzduchu. Uhorky zvyčajne napádajú slimáky a slizniaky, najmä v období bohatom na zrážky. Nepríjemným škodcom sú aj strapky, kvôli ktorým sa na rastline tvoria typické drobné škvrny, jamky a deformácie. Spomedzi živočíchov ohrozujú uhorky najmä vošky, strapky, molice a bzdôšky, ktoré cicaním poškodzujú mladé listy a tým obmedzujú uhorky v raste. Škodcovia sa najľahšie premnožia v skleníkoch a fóliovníkoch.
Najvhodnejšie je vysadiť už namorené semienka uhoriek, ktoré sú ošetrené proti plesniam. Môžete siahnuť aj po biologických postrekoch proti plesniam ako napríklad Alginure prípravok na posilnenie odolnosti rastlín proti hubovým chorobám. Jeho výhodou je, že po večernom postreku môžete ihneď na ďalší deň bezpečne konzumovať plody. Ak hľadáte postrek proti tejto hube, medzi najpredávanejšie u nás patrí Champion 50 WG - univerzálny fungicíd a baktericíd proti širokému spektru hubových chorôb. Pri prvom výskyte múčnatky treba zasiahnuť chemicky. Treba tomu však predísť pravidelným vetraním skleníkov a zalievaním kultúr - znížite infekčný tlak choroby.
Medzi najznámejších škodcov patria strapky, molice, vošky. Môžete sa ich zbaviť hneď niekoľkými spôsobmi - lepovými doštičkami, insekticídmi ako napr. biologický Biool s obsahom repkového oleja.
V uhorkovom záhone nepestujte rajčiny, hlávkovú kapustu ani reďkovky, pretože uhorky sú náročné na pôdnu i vzdušnú vlhkosť, preto sa neodporúča ich pestovať v blízkosti rajčiakov, ktorým by mohla príliš vysoká vzdušná vlhkosť uškodiť.
Usmerňovanie rastu
Úrodnosť uhoriek môžeme zvýšiť, ak zachováme len jednu hlavnú stonku bez rozvetvení, a to tak, že rukou odlomíme akýkoľvek bočný výhonok z hlavnej stonky (väčšinou sa objavuje medzi hlavnou stonkou a bočným listom). Hlavnú stonku je s postupným rastom potrebné obmotávať okolo opory (cca. každých 25 cm), no na rozdiel od rajčiakov ich netreba priväzovať, pretože sa dokážu prichytiť vlastnými úponkami. Uhorkám tiež prospieva, ak ich zbavíme spodných bočných stoniek s listami, ktoré sa dotýkajú zeme. Na uhorkách sa oplatí odstraňovať zálistky, teda bočné výrastky, ktoré nerodia. Rastú medzi hlavnou a listovou stonkou. Ak ich na rastline ponecháme, bude tvoriť viac listov a úroda plodov môže byť menšia. Zálistky jednoducho odstránime nožnicami.
Keď hlavný výhonok rastliny prerastie ponad vrch konštrukcie, skráťte ho a priviažte.
Zber a skladovanie
Uhorky väčšinou dozrievajú postupne, takže aj ich zber je postupný. Plody uhoriek oberajte ešte pokým sú pevné a ich jadierka sú mäkké. Vtedy majú najväčšiu kvalitu, nie sú horké a pravidelným oberaním takýchto plodov rastlinu stimulujeme k produkcii ďalšej úrody. Naopak, ak necháme čo i len jeden plod úplne dozrieť, uhorka môže úplne prestať s plodením. Uhorky sa najjednoduchšie zberajú odstrihnutím nožničkami či nožom aj so stopkou. Takto rastlinu zbytočne neťaháte a nepoškodíte.
Uhorky sú ideálne na okamžitú spotrebu, no ak ich chcete skladovať pár dní v čerstvom stave, vyberte si na to chladné a tmavé miesto. Na dlhšie skladovanie uhoriek je vhodná klasická príprava nakladaných uhoriek v sladkokyslom náleve.
Prečo uhorky horknú?
Príčin, prečo sú uhorky horké, môže byť hneď niekoľko. Najčastejšou je nedostatok vlahy. Ďalšou príčinou horkosti býva striedanie horúcich dní a studených nocí. Najčastejšie k nemu dochádza koncom leta. Najjednoduchším opatrením je zalievať uhorky odstátou vodou, nie vodou priamo zo studne. Dôležité je, aby mala voda takmer rovnakú teplotu ako zem, v ktorej uhorky rastú. Niektoré partenokarpné odrody uhoriek produkujú samičie aj samčie kvety, pričom tie samčie je vhodné odtrhnúť, akonáhle sa objavia, pretože tým sa zabezpečí menej horká chuť uhoriek. Samčie kvety uhoriek spoznáte podľa toho, že za sebou nemajú zhrubnutú časť (zárodok plodu).
Uhorky v kuchyni
Čerstvé uhorky chutia najlepšie v ľahkých zeleninových šalátoch, ktoré vás počas leta zaručene osviežia. Medzi ďalšie pokrmy, ktoré si z uhoriek môžete pripraviť, patria polievky i smoothies. Uhorka neobsahuje takmer žiadne kalórie, ale zato množstvo vody, vlákninu, veľa vitamínov a minerálov. Najviac z nich sa nachádza v šupke, preto by ste uhorky nikdy nemali lúpať. Uhorky vám dokážu zabezpečiť mnohé z vitamínov, ktoré vaše telo pre zdravie potrebuje každý deň. Sú bohaté hlavne na vitamíny C, A a vitamíny skupiny B, ktoré posilňujú imunitu a pomáhajú lepšie zvládať stres. Uhorky obsahujú až 95 % vody, vďaka čomu pomáhajú pri dehydratácií celého organizmu, vrátane pokožky a vlasov. Antioxidanty (flavonoidov a taníny), ktoré v uhorke nájdeme, zabraňujú akumulácii škodlivých voľných radikálov a môžu znížiť riziko chronických ochorení.
Recepty s uhorkami
Grécky uhorkový šalát s jogurtom a kôprom (Tzatziki)
Uhorku umyjeme, spolu so šupkou nakrájame na malé kocky a vložíme do väčšej misky. Pridáme jogurt, studenú vodu, nasekaný kôpor, pretlačený cesnak a olej. Všetko spolu premiešame a dochutíme soľou a čiernym korením.
Svieži uhorkovo-reďkovkový šalát
Uhorku a reďkovky umyjeme a nakrájame alebo nastrúhame na kolieska. Potom si v miske vymiešame dresing z kyslej smotany, oleja, pretlačeného cesnaku a horčice. Dresing dochutíme nasekaným čerstvým kôprom, soľou a čerstvo zomletým korením. Kolieska zeleniny premiešame s dresingom a šalát vložíme do chladničky na cca 30 minút.
Uhorkový šalát s tuniakom
Uhorku umyjeme, očistíme a nahrubo nastrúhame. Z konzervy s tuniakom zlejeme šťavu a mäso pridáme k uhorke. Dochutíme troškou soli, petržlenovej vňate, oleja a papriky. Na záver primiešame biely jogurt.
Kyslé uhorky
Do vody pridáme všetky ostatné suroviny (okrem uhoriek) a necháme povariť 5 minút. Nálev necháme vychladnúť. Do pohárov s uhorkami pomaly nalievame nálev, ktorý by mal siahať tesne pod okraj. Uhorky by mali byť celkom ponorené. Do väčšieho hrnca vložíme naplnené poháre a hrniec zalejeme studenou vodou, asi do 2/3 výšky pohárov. Privedieme do varu a necháme variť 2 až 3 minúty. Ochladené poháre s uhorkami položíme dnom hore na podložku. Prikryjeme utierkou a necháme úplne vychladiť.
tags: #uhorky #salatove #prve #plody