Vraj sa vám Vianoce bez rožtekov nerátajú? Ani nám! Preto vám na ne prinášame ten najlepší recept, ktorý vás presvedčí, že tradičné vianočné pečivo môže byť aj zdravé, krehké, jemné a rozplývajúce sa na jazyku.
Ako vás celý rok učíme so špaldou piecť a ukazovať vám, že to ide aj zdravo, inak tomu nebude ani teraz na Vianoce. Volám sa Tinka Karmažín a varenie a pečenie sú mojou vášňou. Každá minúta strávená v kuchyni je pre mňa jedinečný gurmánsky zážitok. Varím pestro a potrpím si na kvalitné, zdravé a ideálne lokálne BIO potraviny. Denne vás priťahujem do kuchyne a ukazujem, ako mať radosť zo zdravého varenia, ktoré chutí neskutočne.
Tento recept na vanilkové rožky zo špaldovej múky je dôkazom, že zdravé žiť, cítiť sa fit a aby jedlo nebolo nepriateľ - to nie je diéta, to je životný štýl.
Recept: Vanilkové rožky zo špaldovej múky
Vlastnosti a variácie
Aby aj špaldové vanilkové rožky boli jemné, neskutočne krehké až sa rozsýpajúce na jazyku. Je to náš rodinný recept, rožky sú bez vajíčka a môžete si urobiť aj vegan verziu, alebo bezlaktózovú verziu. Výborné sú aj s pridaním celozrnnej múky.
| Popis | Množstvo / Čas |
|---|---|
| Počet rožkov | 90 |
| Čas prípravy | 10 + 30 min |
Ingrediencie a príprava cesta
Príprava vanilkáčov je úplne jednoduchá. Do väčšej misky preosejte múku a pridajte k nej orechy, maslo, sirup (alebo trstinový cukor), vajcia so žĺtkom a vanilkový extrakt. Zo surovín vypracujte na cesto, vytvarujte z neho guľu a zabaľte ju do potravinovej fólie.
Cesto dajte odležať do chladničky, ideálne do druhého dňa, alebo aspoň na hodinu.
Tvarovanie rožkov
Na druhý deň cesto vyberte z chladničky a znova premieste. Rozdeľte ho na cca 8 rovnakých dielov a z každého dielu vyvaľkajte valček. Ak máte formu, je to o to jednoduchšie. Ak nemáte, tak si ušúľajte valček, odkrajujte a tvarujte rožky.
Potom ho rozdelíme na osem častí a každú rukami vyšúľame na požadovanú hrúbku (každý ako uzná za vhodné - v mojom prípade to bolo približne 1cm). Potom tieto šúľance pokrájame na časti, z ktorých vytvarujeme rožky a poukladáme na vymastený plech.
Pečenie
Rúru si rozhorúčime na 170 stupňov. Vložíme rožky a v momente stiahneme na 150 stupňov. Pečieme približne 10-12 minút, keď začnú hnednúť okraje a prevoňajú nám kuchyňu, sú hotové.
Zasnežené vanilkové rožky
Obaľovanie a servírovanie
Upečené rožky necháme vychladnúť. Vychladnuté pečivo nakoniec obalíme v zmesi práškového a vanilkového cukru, alebo v domácom vanilkovom pomletom trstinovom cukre. A dobrú chuť!
Praktické tipy a triky
Riešenie problémov s cestom
Ak sa vám cesto "drolí", stačí pridať trochu viac citrónovej šťavy alebo masla. Ak je naopak lepivé, prisypte múku. Každá múka saje tekutiny inak, preto je dôležité cesto prispôsobiť.
Domáci vanilkový cukor
TIP na domáci vanilkový cukor: Trstinový cukor si pomelieme a vložíme doň pozdĺžne prerezanú vanilku. Taktiež môžete rozmrviť aj vnútro vanilky. Zavrieme nádobu/pohár a necháme týždeň macerovať.
Lusky tam môžete nechať nastálo a len dosypávať cukor. Keď vám po čase vanilka v cukre úplne stvrdne, 1/3 lusku s 50 gram trstinového cukru si zomeľte v kávovom mlynčeku na prach. Do pečeného to je super, lepšie ako vnútro, chuť a vôňa sa zdvojnásobí.
tags: #vanilkove #rozky #zo #spaldovej #muky