Ak človeka prepadne chuť na sladké, je dobré mať poruke nejaké overené recepty, a to najlepšie na rýchle a jednoduché dobroty, ktoré ihneď uspokoja chuťové poháriky. V dnešnom článku vám prinášame jednoduchý recept na vanilkový puding, ktorý si môžete pripraviť doma. Príprava domácich pokrmov prináša do našich domácností vôňu čerstvých jedál a dezertov, ktoré pripravujeme s láskou. Vanilkový puding patrí medzi najobľúbenejšie a najjednoduchšie dezerty. Jeho jemná, krémová chuť a vôňa vanilky si získali ľudí po celom svete. Pripraviť si ho doma nie je vôbec náročné a výsledok určite poteší každého maškrtníka.
Pôvod a História Pudingov
Možno vás prekvapí, že slovo „puding“ pochádza zo starého francúzskeho slova boudin, čo znamená „klobása“ alebo „plnený pokrm“. Toto slovo má korene v latinskom botellus, čo znamená „malá klobása“. Názov odráža pôvodné použitie pudingu ako jedla, ktoré sa pripravovalo z mäsa, obilnín a krvi, naplneného do čriev - napríklad čierna alebo biela „jaternica“. Často išlo o pokrm z mäsa, tuku, obilnín a korenín, ktorý sa varil alebo paril.
Sladké pudingy sa začali objavovať v 17. a 18. storočí, keď cukor a exotické koreniny z koloniálneho obchodu začali byť dostupnejšie. Tieto pudingy boli často pripravované z chleba, mlieka, vajec, sušeného ovocia a cukru - známe ako chlebový puding. Moderné krémové pudingy, ktoré poznáme dnes, vznikli z francúzskych a talianskych dezertov, ako je crème anglaise alebo panna cotta. Sú vyrobené zo zmesi mlieka, cukru, vajec a škrobu na zahustenie.
Kľúčovým momentom v histórii pudingov bola práca Alfreda Birda, britského chemika. Vyvinul recept, v ktorom namiesto vajec použil kukuričný škrob ako zahusťovadlo. Tento jednoduchý prášok, ktorý sa zmiešal s mliekom a cukrom, vytvoril hladký a krémový dezert. Impulzom k tomuto objavu bola láska - jeho manželka mala totižto alergiu na vajíčka a Alfred jej chcel vytvoriť alternatívu, ktorú by mohla bezpečne jesť.
Prečo Si Pripraviť Domáci Vanilkový Puding?
Puding je snáď najjednoduchší krémový dezert, ktorý si môžeme doma pripraviť. Vanilkový puding je dezert, ktorý milujú mnohí z nás. Príprava je jednoduchá a väčšinou si pomôžeme „polotovarom“ v prášku, ktorý len rozmiešame v mlieku. Avšak čo tak pripraviť si hustý vanilkový puding, ktorý bude naozaj domáci a bude mať výnimočnú chuť? Domáca príprava tohto obľúbeného dezertu prináša do našich domácností vôňu čerstvých jedál a dezertov, ktoré pripravujeme s láskou. Najradšej mám však domáci, zo žĺtkov, ktorý si prirpavím sama. Krémový, aromatický a hlavne domáci výsledok vás určite poteší.
Ingrediencie na Dokonalý Vanilkový Puding
Pre prípravu domáceho vanilkového pudingu, ktorý uspokojí chuťové poháriky jedného, no ľahko sa dá prispôsobiť aj pre viac osôb, budete potrebovať len zopár základných surovín.
| Ingrediencia | Množstvo (orientačné pre 2-3 porcie) |
|---|---|
| Mlieko | 400 - 500 ml |
| Sladká smotana (33%) | 100 ml (voliteľné pre krémovejšiu chuť) |
| Vanilkový struk | 1 ks |
| Žĺtky | 2 - 3 ks |
| Kryštálový cukor | 50 - 80 g (podľa chuti) |
| Kukuričný škrob (Zlatý klas) | 20 - 30 g |
| Maslo | 10 - 15 g |
Podrobný Postup Prípravy
Príprava domáceho vanilkového pudingu je prekvapivo jednoduchá a výsledok stojí za to. Postupujte podľa nasledujúcich krokov pre krémovú a aromatickú pochúťku.
Ako si pripraviť domáci vanilkový puding | Recepty na pudingy | Allrecipes.com
Príprava vanilkovej zmesi
- Vanilkový struk pozdĺžne rozpolíme ostrým nožom a z každej polovice stiahneme zrniečka hrotom noža.
- Mlieko a smotanu nalejeme do rajnice s hrubým dnom a pridáme cukor.
- Zrniečka i rozpolený struk vložíme do rajnice k mlieku a dáme ohrievať na mierny oheň. Mlieko necháme zohriať, aby sa vanilková aróma uvoľnila.
Príprava žĺtkovej zmesi so škrobom
- Do misky si oddelíme žĺtky, pridáme kukuričný škrob a vymiešame tuhú pastu. Dbáme na to, aby v zmesi neboli žiadne hrudky.
- K žĺtkovej zmesi prilejeme asi 1,5 dcl teplého mlieka z rajnice a dobre vymiešame metličkou. Tento krok pomôže vyrovnať teploty a zabrániť zrazeniu žĺtkov.
Spojenie a varenie pudingu
- Z rajnice vytiahneme vanilkový struk. Následne prilejeme žĺtkovú zmes do horúceho mlieka.
- Za stáleho miešania privedieme k varu a povaríme zhruba 3 minúty, kým puding nezhustne do krémovej konzistencie. Dôležité je neustále miešať, aby sa puding nepripálil a bol dokonale hladký.
- Odstavíme z plameňa a primiešame na kocky nakrájaný kúsok masla. Maslo dodá pudingu lesk a ešte krémovejšiu textúru.
Chladenie a servírovanie
- Krémový puding ešte horúci nalejeme do dezertných pohárikov alebo misiek.
- Necháme ho postupne vychladnúť pri izbovej teplote, a potom ho môžeme premiestniť do chladničky, aby bol príjemne osviežujúci. Dobrú chuť!
Tipy na Servírovanie a Ozdobenie
Hotový vanilkový puding môžeme dozdobiť obľúbeným ovocím, ktoré dodá dezertu sviežosť a farebnosť. Obľúbené ovocie umyjeme, zbavíme sa prípadne poškodených častí, poprípade vykôstkujeme a zbavíme lístkov. Nakrájame ho buď na polovice, alebo na väčšie kocky. Ak používate ovocie z kompótu, zlejeme nálev do misky a ovocie necháme v sitku odkvapkať, než ho pridáme k pudingu.
Pre extra krémovosť a slávnostný vzhľad môžete puding doplniť šľahačkovou smotanou. Tip: Šľahačkovú smotanu vyberieme z chladničky tesne pred jej vyšľahaním, musí byť dobre vychladená. Šľahačku vždy dávame do krému, nikdy to nerobíme opačne, aby sa smotana správne spojila s pudingom a udržala si svoju konzistenciu.
Vanilkový Puding Ako Univerzálna Plnka
Vanilkový puding nie je len vynikajúci dezert sám o sebe, ale je aj mimoriadne všestranný v kuchyni. Puding vieme použiť aj pri pečení ako plnku alebo základ na plnky. Je skvelým spôsobom, ako si pripraviť jednoduché, napríklad ovocné koláče s pudingovou plnkou, alebo efektné dezertné poháre.
Po zmiešaní s maslom nám vznikne krémová plnka do zákuskov alebo toriet, ktorá dodá pečivu jemnosť a bohatú vanilkovú chuť. Ani obľúbené dukátové buchtičky by bez pudingu neboli ono, pretože práve vanilkový puding tvorí ich neodmysliteľnú súčasť. Tento puding je teda vhodný aj do koláčov, ako plnka - je krémový, aromatický a hlavne domáci.
tags: #vanilkovy #puding #pre #jednu #osobu