Svet hlavných jedál je plný inšpirácie, či už hľadáte sýte mäsité pokrmy, ľahké bezmäsité varianty, alebo rýchle recepty pre zaneprázdnené dni. Na Vareche nájdete recepty, ktoré uspokoja každého gurmána.
Mäsité hlavné jedlá: Od klasiky po modernu
Mäsité hlavné jedlá sú často srdcom mnohých rodinných obedov a slávnostných príležitostí. Ponúkajú širokú paletu chutí a spôsobov prípravy.
Hovädzie mäso: Pre milovníkov silných chutí
Hovädzie mäso je symbolom bohatej kuchyne, ktoré si vyžaduje často dlhšiu prípravu, no výsledok stojí za to. Je to veľmi jednoduché, každému dostupné a aj zdravé jedlo, ktoré sa v Holandsku jedáva.
Ak hľadáte niečo rýchle a zároveň výborné, aj pre začiatočníkov, máme tu inšpiráciu. Túto omáčku máme moc radi. Mäsko naklepeme, nasolíme, nakoreníme, sprudka opečieme na oleji a odložíme bokom. Do výpeku pridáme ďalšie ingrediencie pre dokonalú chuť. Túto omáčku máme moc radi. Môžeme ju pripraviť aj podľa seba.
Srdce očistíme a nakrájame na silnejšie plátky. Do kastrolu dáme rozpustiť (bez tuku) na kostičky nakrájanú slaninku a opražíme. Z oleja a múky spravíme zásmažku. Zalejeme vodou a poriadne rozmiešame metličkou, aby sa nám nespravili hrudky.
Mám rada jedlá z vnútrností a popravde, jazyk som ešte nikdy neskúšala. Hovädzí valček je krásny kúsok planého mäsa. Plnená paprika je taká, ako ju varila moja mama. Dnešný sviatočný obed bol pripravený z domácej, úplne čerstvej hovädziny. Moja kráľovná všetkých polievok je rovnako pripravená z hovädzieho mäsa.
Bravčové mäso: Sýtosť a chuť pre celú rodinu
Bravčové mäso ponúka nekonečné možnosti prípravy a je obľúbené v mnohých domácnostiach.
Bôčik umyjeme, usušíme. Prerežeme ho po šírke, aby vznikol plát, trochu ho môžeme naklepať. Tento bôčik robím rada, lebo ho máme radi. Trošku dlhšia príprava, ale výsledok stojí za to, prinesie chuť po bravčovom. Chutné šťavnaté jedlo na obed - dva v jednom - poteší celú rodinu.
Prebratú a umytú ryžu necháme odkvapkať. Na rozohriatom oleji ryžu opražíme, zalejeme 600 ml vody. Variant so slovenskou ryžou, ale aj so zemiakovou kašou „šmakuje“ úžasne! Pre túto prípravu som túto technológiu použil prvýkrát. Chutí skvele. Maminky poznajú, ako dokážu deti vymýšľať pri jedle. No toto mäsko ich osloví zaručene.
Pekáč si vymastíme bravčovou masťou. Položíme naň mäso, ktoré prešpikujeme cesnakom, nasolíme z oboch strán. Toto jedlo je u nás obľúbené, jednoduché, rýchle a chutné. Chyba vám kolagén? Tu je jeden recept na jeho doplnenie. Odporúča ho 9 Doktorov z 10. Myslím, že tento recept poznajú všetci. Staré, dobré, osvedčené fašírky sú klasické jedlo, ktoré nikdy nesklame.
V slanej vode uvaríme stredne veľké zemiaky v šupke. Zvrchu ich zrežeme a vnútro vydlabeme. Umytý kel si pokrájame na rezance (približne na veľkosť 1,5 cm) a uvaríme do 3/4 v slanej vode. Údené s chrenom to môžeme hocikedy. Keď mám, nastrúham aj trochu čerstvého chrenu, je to ostrejšie.
Holubky nie sú len jedlo, je to tradícia. Už tradične sa na východe pri rôznych príležitostiach robievajú. Toto je moje najobľúbenejšie jedlo na svete! Aj v reštauráciách si ho zvyknem objednať. Dávno som nerobila mäso na šťave. Dnes som ho varila z bravčového karé.
Recept na plnené kapustné listy - holubky. Recept je prirodzene bez lepku.
Kuracie mäso: Univerzálnosť a rýchlosť
Kuracie mäso je ideálnou voľbou pre rýchle a ľahké jedlá, ktoré sú zároveň chutné a zdravé.
Tento recept som získal z TV kuchtenia Jiřiny Bohdalovej. Je jednoduchý a stehienka sú vynikajúce. Ryžový „papier" namočíme do teplej vody, aby zmäkol. Huby šitake zalejeme v mise vriacou vodou. Na druhý deň ich spracujeme. Variabilita a pestrosť technologickej prípravy kuracieho mäsa je dobre známa. Osobne ma vždy zaujmú tie, ktoré sú rýchlo hotové.
Recept som dostala od jednej veľmi milej obchodnej partnerky. Robila som ho teraz po prvý krát a bol vynikajúci. Chutné nugetky sú vhodné ako rýchly obed či pohostenie pre priateľov. Recept som si vypočula v obchode a zaujal ma. Vyskúšala som ho v nedeľu, deťom to veľmi chutilo.
Ryža s kuracími stehienkami je ideálny recept pre tých, ktorí hľadajú upokojujúce jedlo plné chuti. Prečo 2v1? No preto lebo na chuť si prídu všetci členovia rodiny, aj tí, ktorí nemajú radi niektoré ingrediencie. Kuracie prsia nakrájame, naklepeme, osolíme a opečieme na rozpálenom oleji. Je to perfektný recept na hocijakú príležitosť.
Nenašiel som v mrazničke nič inšie iba bravčové mleté mäso. Tak som improvizoval. Recept ma naučila jedna spolubývajúca tenkrát v Dubline. Ako to býva, ohrňala som nos nad týmto skvelým receptom. Dnes som vyskúšala niečo, nad čím som dávno uvažovala, či sa to podarí. Skvele sa všetko vydarilo a je to vynikajúci obed.
Divina a ryby: Netradičné a sviatočné chute
Pre špeciálne príležitosti alebo len tak pre radosť sú tu jedlá z diviny a rýb, ktoré ponúkajú nevšedné gurmánske zážitky.
Jelení chrbát očistíme od šliach a nakrájame na 8 medailónikov. Okoreníme, osolíme a na horúcej panvici sprudka opečieme. Srňacina podávaná so špenátom a jablkami preliata zálievkou z citrónovej šťavy, horčice a korenín vytvorí perfektnú kombináciu. Maso bolo jemné, z mladého srnca, nebolo ho treba marinovať. Tento recept na pečeň z diviny mi poradil jeden pán. Tak som to skúsil a je to výborné.
Filety zo sumca očistíme. Z vody, koreňovej zeleniny, byliniek a zo soli pripravíme vývar. Normálne krevety robím len na olivovom oleji s cesnakom a olivami orestované do červena. Ryby v akejkoľvek podobe sú zdravé. A ak ich spojíme so zeleninou, je to pochúťka. Jednoduchá príprava kapra alebo aj inej ryby a k nemu netradičná príloha je skvelou voľbou.
Bezmäsité jedlá: Ľahké, zdravé a plné chuti
Bezmäsité jedlá sú čoraz populárnejšie pre svoju ľahkosť, zdravotné benefity a kreatívne možnosti. Ponúkajú širokú škálu chutí a textúr.
Bezmäsité jedlá sú ľahké, zdravé a vynikajúce. Sú mäkké a ľahučké ako pierko! Horúce letné dni nás nabádajú skôr k leňošeniu a ja ponúkam receptík, ktorý ani zďaleka nemôže sklamať.
Takto robila parené buchty moja babka, toto sú pre mňa tie naj, toto je spomienka. Ak chcete parené buchty trošku ozvláštniť, použite do plnky okrem slivkového lekváru, ktorý je najlepší, aj iné ovocie.
Konečne mi prišla chuť na pohánku, tak som si vytvorila rizoto, ktoré bude asi dlhšie obľúbené. Nenáročný recept na zdravý obed, či večeru, pripravíte veľmi rýchlo. Keďže som sa rozhodla až po upečení, jedlo bolo vynikajúce.
Zemiaky očistíme a nakrájame na kocky, pridáme k zeleninovému vývaru spolu s bobkovými lístočkami a varíme. Zemiaky sú trocha inak, ak k nim pridáme zeleninku alebo pohár kyslého mlieka, máme komplet obed do pol hodiny. Toto je spomienka na detstvo, kokošky = šúľance. To je moje obľúbené jedlo, ktoré robím hlavne na jar s mladou zeleninkou. Sú to zemiaky v hlavnej úlohe.
Cuketové lasagne sú celé iba zo zeleniny (a syra), bez mäsa. Jednoduchá kombinácia toho, čo dá chladnička, dajú sa obmieňať podľa chuti. Každý má svoju zaužívanú verziu leča, toto je tá moja. Je to ideálne ľahké letné jedlo. Baklažán je veľmi vďačná zelenina. Dá sa používať len ako zeleninové jedlo, ale výborne sa dá skombinovať aj s mäsom.
Ryža s kapustou dokazuje, že aj tie najskromnejšie suroviny sa môžu premeniť na jedlo plné prekvapení, chuti a jednoduchosti. Toto krémové rizoto je dôkazom, že zopár poctivých surovín dokáže vyčarovať hotový gurmánsky zážitok. Jedno z mojich pôstnych jedál je rovnako sýte a chutné.
Sójové mlieko rozmixujeme s baby špenátom. V mise zmiešame špaldovú múku, špenátovú zmes, vodu. Špenát necháme rozmraziť a vytlačíme z neho prebytočnú vodu. Pridáme mixované surové zemiaky a vajíčko. Tofu si vopred nakrájame, vytlačíme z neho zbytočnú tekutinu a naložíme ho do slanej vody (na marinovanie).
Žemľovka s jablkami a tvarohom a so snehom navrchu je skvelým sladkým hlavným jedlom. Jednoduchá a rýchla príprava, lievance s výbornou chuťou potešia vaše ratolesti na raňajky, večeru, alebo ako sladký obed. Recept na túto omáčku som kedysi dávno objavila v knihe "Varíme aj bez skúseností".
Recept na plnené kapustné listy - holubky. Recept je prirodzene bez lepku.
Rýchle a jednoduché recepty pre každý deň
V hektickom životnom štýle oceníme recepty, ktoré nám ušetria čas, ale neuberú na chuti.
Mám rád chutné, zdravé a najmä nie dlho pripravované jedlá. V lete najmä šalátový štýl. Rýchly chutný obed pripravíte za chvíľu. Mám rada prípravu obedu, keď mäso aj prílohu pripravím spoločne. Tento krát v rúre a všetko naraz. Keď sa všetko robí v jednom hrnci alebo pekáči, tak je to super. Rýchly obed z jedného pekáča, jednoduché varenie.
Jednoduché, lacné, sýte a hlavne veľmi chutné jedlo, ktoré často pripravujeme, keď máme domácu strúhanku a nevieme, čo s ňou. Náš nedeľný obed bol rovnako rýchlo pripravený.
Môj dnešný obed. Kombináciu cukety a bryndze som doteraz nepoznala, ale je to výborné. Chutný a nenáročný recept na zapekané cukety. Moje obľúbené kombinácie: cukína, hríby, syr, zemiaky, všetko pekne zapečené v jednej nádobe.
Svetová kuchyňa na vašom stole
Nechajte sa inšpirovať chuťami sveta a objavte nové kulinárske zážitky priamo vo vašej kuchyni.
Po príchode zo Španielska ma chytila chuť na trochu Talianska pre zmenu. Pred dvadsiatimi rokmi k nám dorazila demokracia a talianska kuchyňa. Demokracia nás trápi do dnes, ale talianska kuchyňa nám prináša radosť. Rozmrazený špenát zmiešame s múkou, soľou a vajíčkami a vytvoríme hustejšie cesto. Pór máme radi v akomkoľvek jedle. Aj v cestovinách.
Toto jedlo som si veľmi obľúbil pri návštevách čínskych reštaurácií alebo bistier. Je jednoduché, rýchle a chutné. Adobo mi prvýkrát uvarila filipínska pestúnka mojich vnúčat Lingi. Je veľa variácií na toto jedlo. Klasika francúzsko-burgundskej kuchyne, ktorá si zaslúži pozornosť. Víno rozhodne nešetríme, nakoľko od neho závisí chuť.
Je to tradičné jedlo, ktoré Angličania jedávajú hlavne na Veľkú noc. Pripravte si spolu s kuchárom Alexom z penziónu Starý hostinec vo Svätom Antone konfitované kačacie prsia podávané s rôznymi prílohami. Japonskú kuchyňu zastupuje sushi ryža. Studenou vodou ju prepláchneme 6 krát, kým nezostane voda úplne číra.
| Kategória | Typ mäsa / Hlavná surovina | Charakteristika |
|---|---|---|
| Mäsité jedlá | Hovädzie mäso | Pre milovníkov silných chutí, vhodné na dusenie a pečenie. |
| Mäsité jedlá | Bravčové mäso | Široká paleta receptov, od pečeného bôčika po fašírky, pre celú rodinu. |
| Mäsité jedlá | Kuracie mäso | Univerzálne a rýchlo pripravené, vhodné na každodenný obed. |
| Mäsité jedlá | Divina / Ryby | Sviatočné a netradičné chute, vhodné na špeciálne príležitosti. |
| Bezmäsité jedlá | Zeleninové základy | Ľahké, zdravé, vhodné na rýchly obed alebo večeru, plné vitamínov. |
| Bezmäsité jedlá | Sladké hlavné jedlá | Parené buchty, žemľovka, lievance - klasika slovenskej kuchyne. |