Dobrý koláč robí dobré cesto. A to bude vďaka použitiu acidofilného mlieka hebké a chutné. Vďaka kyslomliečnym výrobkom bude aj ten najobyčajnejší koláč príjemne vláčny a šťavnatý. Kým naše babky do cesta používali hlavne kyslé mlieko či cmar, rovnako dobre sa vydaria aj s kefírom či acidkom.
Acidofilné mlieko, kefír či kyslé mlieko - všetky tieto kyslomliečne výrobky majú svoje nesporné výhody. Avšak, kmeň Lactobacillus acidophilus prítomný v acidofilnom mlieku je jedným z najzaujímavejších mikroorganizmov z hľadiska zdravej črevnej mikroflóry.
Prečo sú koláče z acidka také obľúbené?
Tento koláčik robievam už pár rokov, práve som ho dopiekla. Zda sa vyborny, stavnaty. Veľmi jednoduchý, vďaka acidku vláčny koláčik a vďaka ríbezliam aj svieži. Príprava zaberie len 30 minút zato výsledkom je skvelý dezert. Tak tohto som sa ja napiekla, piekla som ho hádam každý druhý týždeň. Veruze to bol jeden z prvých hrnčekových koláčov a nechýbal hádam v žiadnej rodine, kde bezali koláče.
Populárne recepty s acidofilným mliekom
Makovec z acidka s ríbezľami
Keď ho doplníte šťavnatým ovocím, bude to dokonalý letný múčnik. Makovec z acidka s ríbezľami (fotorecept). Veľmi jednoduchý, vďaka acidku vláčny koláčik a vďaka ríbezliam aj svieži. Občas som ho vylepšila nasekanými kúskami čokolády, občas hrozienkami, občas kandizovanou citrónovou a pomarančovou kôrou, občas natrela džemom a poliala čokoládou a niekedy som to tam natrepala všetko dokopy.
Ovocný koláč z acidka
Ovocný koláč z acidka. Ovocie sa dá použiť podľa sezóny a chuti. Výber je len na vás. Vrch som potrela paradajkovým lekvárom, polovicu som posypala grankom a polovicu kokosom. Dala som 1 hrnček cukru - to nám stačí.
Šťavnatý perník z Acidka
Šťavnatý perník z Acidka. Skombinovala som recept na klasický acidkový koláč a recept na perník, ktorý doma bežne robievame. Výsledok bol perfektný. Tatino dostal chuť na koláč perníkového typu. Tento je mu podobný a navyše aj skryto zdravší, pretože som mu nepovedala o tom, že normálnu múku som nahradila špaldovou a obyčajný cukor za trstinový.
Družstevník
Družstevník (fotorecept). Ako už názov napovedá, jedná sa o koláč z archívu kulinárskeho umenia. Keď som bola dieťa, starká mala tento koláč upečený takmer vždy, keď som k nej prišla. Poznáte ten pocit, keď vám babička upiekla ten najlepší koláč na svete? Tento moment som zažila už niekoľkokrát. Tie najlepšie recepty takto časom upadajú zabudnutia, čo je veľká škoda. Podobný prípad bol aj recept na koláč z kyslého mlieka. Prvý krát som ho ochutnala u manželovej starej mamy a bola to naozaj lahôdka.
ZÁKLADNÉ KVÁSKOVÉ CESTO | AKO PRIPRAVIŤ ZÁKLADNÉ KVÁSKOVÉ CESTO | RECEPT NA KVÁSKOVÉ CESTO
Tipy na pečenie s acidofilným mliekom
Všetky ingrediencie spolu dobre zmiešame a vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech. Pečieme vo vyhriatej rúre 30-35 minút pri teplote 180 stupňov Celzia. Upečený potrieme džemom a ozdobíme šľahačkou.
Môj tip: Do cesta na koláč nemusia ísť vajcia. Hoci som našla niekoľko receptov aj s použitím vajec. Ja osobne som do koláča použila jedno vajce na rozriedenie, pretože cesto sa mi zdalo až príliš hutné.
Všetky suroviny na cesto spolu zmiešame. Pečieme pri teplote 180 stupňov Celzia približne 25-30 minút. Záleží od typu rúry. Ak si nie sme istí, či je koláč upečený, urobíme test so špajdľou, ktorú zapichneme na rôzne miesta.
Zmiešame kyslé mlieko, olej, Cake mix a cukor. Pridáme sódu bikarbónu a kakao. Všetko spolu zmiešame mixérom tak, aby vzniklo jednoliaté cesto. Cesto vylejeme na papierom vystlaný plech a rovnomerne rozotrieme. Pečieme vo vyhriatej rúre približne 20 minút pri 175 °C. Medzitým si pripravíme krém: Čokoládu roztopíme v mikrovlnke. Zmiešame s jogurtom alebo kyslou smotanou. Vychladnutý koláč natrieme podľa chuti napríklad ovocím v želé alebo džemom. Na vrch rovnomerne nanesieme krém. Koláč môžeme na ozdobu posypať orieškami alebo lyofilizovaným ovocím.
| Kyslomliečny výrobok | Vláčnosť | Chuť | Použitie |
|---|---|---|---|
| Acidofilné mlieko | Vysoká | Jemne kyslá | Makovce, ovocné koláče |
| Kefír | Vysoká | Kyslastejšia | Perníky, muffiny |
| Kyslé mlieko | Stredná až vysoká | Tradičná kyslá | Tradičné babičkine koláče |
| Cmar | Stredná | Jemná, maslová | Lievanec, chlieb |
tags: #varecha #kolac #z #acidofilneho #mlieka