Nepečené koláče sú skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý dezert bez nutnosti zapínať rúru. Sú ideálne na letné dni, oslavy alebo len tak, keď máte chuť na niečo sladké. Krémové náplne dodávajú týmto koláčom bohatú chuť a jemnosť, vďaka čomu sú neodolateľné.
Mascarpone je obľúbený krémový syr ideálny na prípravu lahodných smotanových krémov. Mascarpone pochádza z Lombardie. Je to jemný krémový čerstvý syr, vyrábaný zo smotany pôsobením kyseliny vínnej bez odoberania srvátky. Obsahuje vysoké percento tuku, cca 60%. Používa sa predovšetkým pri príprave sladkých dezertov, pretože má jemnú krémovú štruktúru a lahodnú chuť.
Pevný krém z mascarpone a smotany
Podľa toho aký tuhý mascarpone krém potrebujeme, meníme pomer mascarpone a smotany. Tuhú náplň dostaneme aj pri spoločnom vyšľahaní 250 g mascarpone a 250 ml šľahačkovej smotany. Pozor však na prešľahanie.
Pri plnení poschodovej torty, môžete ubrať šľahačkovej smotany, prípadne náplň zahustiť želatínou. Takýto krém môžete dochutiť roztopenou kvalitnou čokoládou, prípadne karamelom.
Snáď najznámejšie využitie mascarpone poznáme vďaka tradičnému talianskemu nepečenému dezertu Tiramisu.
Ovocný nepečený koláč s mascarpone
Najprv pripravíme ovocnú plnku. Ovocie vysypeme do menšieho hrnca, pokvapkáme citrónovou šťavou, pridáme cukor, necháme zovrieť a povaríme niekoľko minút až sa cukor rozpustí a ovocie pustí šťavu. Škrob rozmiešame s trochou vody a pridáme k ovocnej zmesi, za stáleho miešania povaríme ešte 2 minútky, aby plnka trochu zhustla. Potom zmes necháme vychladnúť (pre rýchlejšie vychladnutie hrniec postavím do nádoby so studenou vodou). Občas zmes premiešame.
Kým chladne ovocná plnka, pripravíme krém. Studené mascarpone, smotanu na šľahanie, cukor a vanilkový cukor (alebo vanilkový extrakt) spolu vyšľaháme do zhustnutia (začíname šľahať pri malých otáčkach, potom postupne zvýšime).
Piškóty poukladáme na dno formy, zalejeme polovicou ovocnej zmesi, na vrch rozotrieme polovicu krému z mascarpone. Postup opäť zopakujeme - urobíme druhú vrstvu: poukladáme piškóty, potom ovocná zmes a na vrch mascarpone.
Vrch koláča som posypala piškótovými omrvinkami, čo ešte zostali z medovej torty a pokvapkala Pikaom. Môžete však použiť piškótové omrvinky (piškóty nastrúhajte na jemnom strúhadle) s kakaom alebo aj bez, môžete posypať strúhanou čokoládou alebo ozdobiť rozpustenou čokoládou a prípadne aj čerstvým ovocím.
Dezert dáme stuhnúť do chladničky na niekoľko hodín a môžeme podávať. Dobrú chuť.
Nepečený krémeš
Plech vyložíme papierom na pečenie. Na plech poukladáme tesne vedľa seba svetlé keksy.
Na krém spolu vyšľaháme mlieko s práškovým Zlatým klasom zmiešaným s cukrom. Keď je krém tuhý, zašľaháme doňho zmäknuté maslo. Pripravený krém rovnomerne natrieme na keksy.
Smotanu vyšľaháme dotuha a nanesieme na krém. Navrch poukladáme kakaové keksy.
Krémeš dáme stuhnúť do chladničky.
Čokoládu nasekáme a spolu s kokosovým olejom rozpustíme vo vodnom kúpeli. Potom ju nalejeme navrch odležaného krémeša. Necháme stuhnúť a po stuhnutí nakrájame na jednotlivé porcie.
Nepečený koláč s jahodami a mascarpone
Maslové sušienky rozmixujeme najemno. N
Dno tortovej formy s priemerom 22 cm vystelieme potravinárskou fóliou alebo papierom na pečenie. Sušienkovú hmotu natlačíme na dno aj boky formy a dobre ju popritláčame. Formu odložíme do chladničky a korpus necháme stuhnúť.
V stredne veľkej mise vymiešame krémový syr s práškovým cukrom a šťavou z limetky dohladka. Krém rovnomerne rozotrieme na stuhnutý korpus.
Jahody očistíme a nakrájame na plátky. Krém ozdobíme plátkami jahôd - ukladáme ich od vonkajšieho okraja smerom k stredu.
Tortové želé zmiešame s kryštálovým cukrom a vodou podľa návodu na obale. Privedieme do varu a krátko povaríme. Necháme vychladnúť približne na 40 °C, potom ním opatrne potrieme jahody.
Počkáme, kým želé stuhne. Koláč necháme odležať v chladničke aspoň 1 hodinu, ideálne však cez noc. Z formy ho vyberieme tesne pred krájaním a podávaním.
Ďalšie inšpirácie
Tvarohovo-vanilkový krém je vhodný ako plnka do torty alebo koláča.
Čokoládová ganache je skvelá nielen ako poleva. Keď ju dobre vychladenú vyšľaháte, môžete ňou plniť koláče.
Prestaňte piecť! Vyskúšajte týchto 5 dezertov bez pečenia | Jednoduché, krémové a obľúbené
Nechajte sa inšpirovať a vytvorte si vlastné nepečené koláče s krémom podľa vašich predstáv.
tags: #varecha #krem #na #nepeceny #kolac