Kto by ich nemal rád? Zemiakové placky sú naše národné jedlo, ktoré rozvoniava celou kuchyňou a láka k stolu celú rodinu. Často sa stáva, že nestíhate piecť, tak rýchlo miznú ešte za horúca. Pripomeňte si toto obľúbené jedlo s našimi tipmi a receptami, ktoré vám pomôžu pripraviť tie najchutnejšie zemiakové placky.
Klasická príprava zemiakových placiek
Príprava zemiakových placiek je pomerne jednoduchá, ale existuje niekoľko variant, ktoré ovplyvňujú výslednú chuť a konzistenciu. Základom sú vždy zemiaky.
Príprava cesta
- Zemiaky: Zemiaky očistíme a strúhame na jemno. Niekto strúha všetky zemiaky na jemných očkách, aby boli placky jemnejšie. Iní zas kombinujú jemne nastrúhané varené zemiaky s nahrubo nastrúhanými surovými zemiakmi pre zaujímavejšiu textúru.
- Odstránenie škrobu: Pre chrumkavejšie placky môžete nastrúhané zemiaky zaliať studenou vodou a pridať kocky ľadu. Takto odstránite prebytočný škrob. Následne zemiaky scedíme cez sitko a poriadne "vystískame" v dlaniach, aby sa zbavili prebytočnej vody.
- Ďalšie suroviny: K zemiakom pridáme vajcia (prípadne len žĺtky), nastrúhaný cesnak, majorán, soľ a korenie. Všetko dobre zamiešame a necháme chvíľu postáť.
- Múka/strúhanka: Niekto dáva do placiek strúhanku alebo múku (hladkú pšeničnú, špaldovú hladkú v kombinácii so špaldovou krupicou) podľa potreby, aby cesto nebolo príliš riedke alebo ťažké. Iní preferujú placky bez múky pre "čistú" zemiakovú chuť.
Tipy na vylepšenie cesta
- K nastrúhaným zemiakom môžete pridať opraženú slaninu nakrájanú na malé kúsky pre výraznejšiu chuť.
- Pre obohatenie chuti pridajte pokrájanú pažítku, petržlenové a zelerové lístočky.
- Ak máte radi, do cesta môžete pridať aj strúhaný tvrdší syr (napríklad oštiepok).
- Množstvo cesnaku, oregana, soli a korenia prispôsobte vlastnej chuti.
Smaženie alebo pečenie?
Zemiakové placky sa tradične smažia na panvici, ale existujú aj varianty pečenia v rúre, ktoré sú menej mastné.
Smaženie na panvici
Na panvicu dáme poriadne zohriať trochu oleja (alebo masti). Lyžicou dávame hmotu na horúci olej a opražíme placky z oboch strán do červena alebo zlatista. Olej, keď sa na panvici minie, len po troche prilievame, nedávame ho veľa. Hotové placky odkladáme na sitko alebo papierové obrúsky, aby z nich odtiekol prebytočný olej.
Pečenie v rúre
Z polotekutého zemiakového cesta pomocou naberačky priamo na nevymastený pekáč ukladáme a formujeme oválne placky. Pečieme ich 20 minút v rúre vyhriatej na 200 °C, kedy ich okraje získajú červeno-hnedú farbu. Potom ich kuchynskou špachtľou otočíme a asi 10-12 minút opečieme aj na druhej strane.
Placky s plnkou
Zemiakové placky sa dajú vylepšiť rôznymi plnkami. Jednou z obľúbených je hubová plnka:
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a orestujeme do sklovita na troche oleja.
- Šampiňóny nakrájame, pridáme k cibuli a restujeme do zmäknutia. Počas restovania za občasného miešania podlejeme trochou vývaru.
- Nakoniec vsypeme scedenú kukuricu a povaríme.
- Zemiakové placky naplníme touto plnkou, ukladáme do zapekacej misy, posypeme nastrúhaným syrom.
- Dáme zapiecť na 200 stupňov na 15 minút. Po upečení podávame.
Servírovanie a tipy
Zemiakové placky sú výborné samy o sebe, ale môžete ich podávať aj s rôznymi prílohami:
- Čerstvá rukola alebo jednoduchý zeleninový šalát.
- Svieži dresing z gréckeho jogurtu so štipkou soli, šťavou z ½ citróna a na drobno pokrájanou čerstvou bazaličkou.
- Dobre sa k nim hodí dobré pivo alebo víno.
Tip zadarmo: Keď chcete robiť viac placiek, tak ich robte, keď sú ostatní v práci alebo v škole. Ono sa to inak nestačí robiť a tanier sa nestihne naplniť, lebo stále miznú!
Zemiakové placky
Obľúbené recepty z Varecha.sk
Zemiakové placky patria medzi najklikanejšie recepty na Varecha.sk. Tu sú niektoré z nich:
- Haruľa (fotorecept): Keď sme prejedení mäsa, dobre padne na obed alebo večeru.
- Zemiakové placky (videorecept): Tieto placky robíme veľmi radi, pretože sú oveľa chutnejšie ako tie klasické, ktoré sme robili doteraz.
tags: #varecha #zemiakove #placky