Bravčová krkovička je obľúbená pre svoju šťavnatosť a výraznú chuť. Pripravte si ju podľa našich receptov a potešte svoje chuťové poháriky! Dnešný hosť vám ukáže, že variť môže naozaj každý.
Pečená bravčová krkovička so zemiakmi na jednej panvici
Viete, ako chutí dokonalá harmónia chutí? Táto jednoduchá opekaná krkovička so zemiakmi na cesnaku, pripravená na jednej panvici, vás o tom presvedčí. Voňavé mäso, zlatisté zemiaky a jemný cesnakový nádych sa spoja do symfónie, ktorá poteší vaše chuťové poháriky. A čo je najlepšie? Pripravíte ju raz-dva! Zabudnite na zložité recepty a hory špinavého riadu. Tento recept je ako stvorený pre všetkých, ktorí milujú dobré jedlo, ale nemajú veľa času na varenie. Všetko, čo potrebujete, je jedna panvica a pár jednoduchých ingrediencií.
Ingrediencie:
- 500 g bravčového mäsa (krkovička)
- 2 ks cibule
- 600 g zemiakov
- Soľ podľa chuti
- Čierne korenie podľa chuti
- Koriander podľa chuti
- 1 strúčik cesnaku
- Petržlenová vňať podľa chuti
Postup prípravy:
- Príprava mäsa: Krkovičku nakrájajte na menšie kúsky. Na panvici rozohrejte olej a opečte mäso do zlatista.
- Pridanie cibule: K opečenému mäsu pridajte na drobno nakrájanú cibuľu a opekajte ju spolu s mäsom, kým nebude cibuľa jemná a zlatistá.
- Zemiaky: Zemiaky očistite a nakrájajte na malé kúsky. Po opečení mäsa a cibule ich vyberte z panvice. Do tej istej panvice vložte zemiaky a opekajte ich pod pokrievkou, kým nebudú zlatisté.
- Spojenie: Keď sú zemiaky zlaté, vráťte do panvice mäso s cibuľou. Pridajte soľ, čierne korenie a koriander podľa chuti a všetko dôkladne premiešajte.
- Dokončenie: Nakoniec pridajte na drobno nakrájaný cesnak a petržlenovú vňať. Krátko ešte spolu opekajte, aby sa chute prepojili.
- Podávanie: Pokrm podávajte horúci.
Veríme, že vám tento jednoduchý recept na krkovičku so zemiakmi zachutí a stane sa obľúbeným jedlom vo vašej kuchyni.
Krkovička pečená v rúre so zemiakmi a slaninou
Táto sedliacka pečená krkovička je definíciou domácej pohody. Mäso sa vďaka geniálnemu triku doslova rozpadáva na jazyku a zemiaky nasiaknuté výpekom zmiznú z plechu ako prvé. Hľadáte recept na nedeľný obed, pri ktorom nemusíte stáť hodiny pri sporáku? Toto jedlo “z jedného plechu” urobí všetku ťažkú prácu za vás. Stačí všetko nakrájať, okoreniť a rúra sa postará o zvyšok. Výsledkom je šťavnatá hostina, ktorú bude vaša rodina pýtať každý víkend.
Rýchly prehľad:
- Čo to je: Tradičná cigánska/sedliacka pečienka na plechu.
- Tajný trik: Pečenie pod mokrým papierom (mäso sa nevysuší).
- Cena/Čas: Kráľovský obed do 15 € / Hotové za 2,5 hodiny.
Informácie:
- Príprava: 30 minút
- Tepelná úprava: 130 minút
- Porcie: 6 - 8 hladošov
- Náročnosť: Ľahká
- Kalórie: Vyššie (poctivé jedlo)
Potrebujeme (presné množstvá sú kľúčom k dokonalej chuti):
Marináda:
- 3 ČL sladkej červenej papriky
- 3 ČL údenej papriky
- 1 ČL mletej rasce
- 1 ČL mletého čierneho korenia
- 1 ČL soli
- 2 ČL plnotučnej horčice
- 2 strúčiky cesnaku (nastrúhané)
- 4 PL olivového oleja
Mäso a zelenina:
- cca 2 kg bravčovej krkovičky v celku
- 350 g cibule
- 3 - 4 strúčiky cesnaku (celé)
- 2 - 3 vetvičky čerstvého rozmarínu
- 2 - 3 vetvičky majoránu (alebo 1 ČL sušeného)
- 1,5 - 2 kg zemiakov
- 100 ml horúcej vody
- 1 ks kuracieho bujónu (alebo silný vývar)
- Soľ a olivový olej podľa potreby
Postup prípravy:
- Namiešajte marinádu: V miske dôkladne vymiešajte sladkú aj údenú papriku, rascu, čierne korenie, soľ, horčicu, nastrúhaný cesnak a 4 lyžice oleja. Vznikne hustá, voňavá pasta.
- Pripravte mäso: Krkovičku umyte, osušte a nakrájajte na plátky hrubé 2 až 2,5 cm. Každý plátok jemne osoľte a potrite pripravenou marinádou. Pozor: Odložte si bokom asi 2 lyžice marinády na zemiaky.
- Ochuťte zemiaky: Zemiaky (ideálne menšie) umyte a prekrojte na polovice (šupku môžete nechať). Osoľte ich, pokvapkajte olejom a premiešajte so zvyškom odloženej marinády.
- Vyskladajte pekáč: Rúru predhrejte na 200 °C. Cibuľu nakrájajte na plátky a rozložte ju na dno pekáča vymasteného olejom. Pridajte vetvičky byliniek. Na toto voňavé “lôžko” poukladajte mäso a okolo neho zemiaky.
- Zálievka: Do medzier medzi mäso vhoďte celé strúčiky cesnaku. V 100 ml horúcej vody rozmiešajte bujón a touto tekutinou všetko podlejte.
- Trik s papierom: Teraz prichádza kľúčový moment. Hárok papiera na pečenie namočte pod vodou a pokrčte. Prikryte ním mäso (drží vlhkosť). Následne celý pekáč ešte utesnite alobalom.
- Pečenie: Pečte zakryté 90 minút pri 200 °C. Mäso sa bude v podstate dusiť vo vlastnej šťave.
- Farba a kôrka: Po 1,5 hodine odstráňte alobal aj papier. Vráťte do rúry na 15 - 20 minút (stále 200 °C).
Recept na bravčovú krkovičku, ktorý vám vyrazí dych!
Tipy na záver:
- Prečo mokrý papier? Tento starý trik funguje lepšie ako samotný alobal. Mokrý papier vytvorí „parnú saunu“, vďaka ktorej krkovička zmäkne oveľa rýchlejšie a nevysuší sa, ani keď ju pečiete dlhšie.
- Výber mäsa: Krkovička je na tento recept ideálna vďaka mramorovaniu tukom. Ak by ste použili karé, bolo by suché. Ak chcete chudšie mäso, zvoľte pliecko, ale pečte ho pomalšie.
Variácie:
- Pikantná verzia: Do marinády pridajte lyžičku chilli vločiek alebo kajenského korenia. Krkovička znesie veľa chuti.
- Koreňová zelenina: K zemiakom prihoďte na väčšie kusy nakrájanú mrkvu alebo petržlen. Vypečená šťava im dodá karamelovú chuť.
Časté otázky (FAQ):
- Môžem recept pripraviť aj z kuracieho mäsa? Áno, môžete použiť vykostené kuracie stehná. Čas pečenia však skráťte - pod alobalom stačí piecť 45 minút a potom 20 minút odokryté na kôrku.
- Čo ak nemám čerstvé bylinky? Nevadí. Použite sušený rozmarín a tymian, ale buďte opatrní s množstvom, sušené bylinky sú výraznejšie.
- Dá sa jedlo ohriať? Absolútne. Krkovička je na druhý deň snáď ešte lepšia, keď sa chute prepoja. Ohrievajte ju pomaly v rúre alebo na panvici s trochou vody.
Servírujte s kyslou uhorkou, čalamádou alebo pohárom vychladeného piva. V chladničke vydrží hotové jedlo 3 dni.
Marinovaná krkovička so zemiakmi pečená v alobale
Postup:
- Marináda: Všetky suroviny na marinádu vymiešame.
- Bravčovú krkovičku umyjeme, očistíme a nakrájame na rezy.
- Pripravíme si nádobu, do ktorej naukladáme mäso a prelejeme marinádou. Dobre premiešame, zakryjeme a necháme cez noc odležať v chladničke.
- Zemiaky očistíme a nakrájame. Rozložíme ich na plech, na vrch uložíme marinovanú krkovičku, nakrájanú slaninu, cibuľu a prikryjeme alobalom.
- Dáme piecť do vyhriatej rúry na 230 stupňov približne na 30 minút. Potom teplotu znížime na 200 stupňov a pečieme ďalšiu pol hodinu.
- Potom alobal stiahneme a pečieme ešte 15-20 minút. Dĺžka pečenia závisí od veľkosti mäsa.
Pečená krkovička na pive a horčici s pučenými zemiakmi
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý, ale zároveň chutný obed alebo večeru. Krkovička pečená na pive a horčici je šťavnatá a aromatická, a chrumkavé americké pučené zemiaky sú dokonalou prílohou.
Ingrediencie:
- 1 kg bravčovej krkovičky (s kosťou alebo bez kosti), nakrájanej na 10 plátkov
- 1 kg nových menších zemiakov
- 3 ks hlávkového šalátu
- 250 g cherry rajčín
- 1,5 PL dijonskej horčice
- 2 deci svetlého piva
- 2 strúčiky cesnaku
- Soľ
- 1 ČL drvenej rasce
- 1 PL olivového oleja
- Červená mletá paprika
- Sušená cibuľa
- Sušený cesnak
- Chilli
- Čerstvá vňaťka
- Citrón
Postup:
- Rúru si rozohrejeme na 180 stupňov, režim hore a dole.
- Mäsko nakrájame na 10 plátkov. 1 polievkovú lyžicu horčice rozotrieme len na jednej strane mäska. Posypeme drvenou rascou soľou a položíme natretou stranou hore do jánskej misy.
- Zmiešame si dokopy zvyšnú pol lyžice horčice, prilejeme pivo, prelisujeme strúčiky cesnaku, osolíme, nalejeme 2 deci vody a podlejeme mäsko.
- Mäsko prikryjeme vrchnou časťou jánskej misy a dáme zakryté piecť do rúry na 60 minút.
- Po 30 minútach mäsko otočíme a pečieme ďalej zakryté.
- Po 60 minútach dáme poklop dole, mäsko opäť otočíme, teplotu zvýšime na 200 stupňov a necháme odokryté zapiecť dozlatova ešte 15 minút. Ak by sa vám šťava vyparovala, priebežne podlievajte vodou.
- Medzitým ako sa nám mäsko pečie si pripravíme zemiaky. Umyjeme ich ručne pod vodou, majú jemnú šupku, netreba ich šúpať.
- Dáme ich vcelku variť do vriacej vody na 15 minút do skoromäkka - závisí od veľkosti zemiakov. Uvarené zemiaky scedíme.
- Na panvicu dáme rozhorúčiť olivový olej, pridáme zemiaky vcelku a každý jeden pučítkom na zemiaky jemne stlačíme, aby sa rozpučil.
- Vrch zemiakov posolíme, posypeme mletou červenou paprikou, sušenou cibuľkou aj cesnakom a necháme restovať dochrumkava - cca 5 minút. Následne zemiaky otočíme a opäť z druhej strany.
- Pripravíme si šalát tesne pred podávaním, aby bol čerstvý a chrumkavý.
Tip: Ak máte viac zemiakov, môžete ich restovať na dvoch panviciach naraz, alebo ich týmto spôsobom dať aj do rúry na pečiaci papier upiecť cca 15 min na 200 stupňov.
Šťavnatá krkovička na pomarančoch a rozmaríne
Bravčová krkovička je vďaka prirodzenému tuku ideálna na pečenie vcelku. V tomto recepte sa pomaly dusí v pomarančovej šťave s medom, čo vytvorí hustú, lepkavú omáčku, zatiaľ čo zemiaky získajú jemne sladkastý nádych.
Ingrediencie:
- 1 kg bravčovej krkovičky vcelku
- 1 kg zemiakov (nakrájané na mesiačiky alebo kocky)
Na pomarančovú omáčku:
- Šťava z 2 pomarančov
- 2 PL medu
- 2 PL dijonskej horčice
- 1/2 šálky olivového oleja
- 3 strúčiky cesnaku (prelisované)
- 1 ČL sušeného rozmarínu (alebo čerstvý)
- Soľ, čerstvo mleté čierne korenie
Postup:
- Rúru predhrejte na 180 °C.
- Marináda: V miske zmiešajte pomarančovú šťavu, med, horčicu, olej, cesnak, rozmarín, soľ a korenie.
- Mäso: Krkovičku osoľte, okoreňte a zo všetkých strán sprudka opečte na panvici, aby sa zatiahla (cca 2 minúty z každej strany).
- Pečenie: Do pekáča vložte krkovičku a obložte ju zemiakmi. Všetko bohato prelejte pripravenou pomarančovou marinádou.
- Pekáč prikryte alobalom a pečte 1,5 hodiny.
- Po tomto čase odstráňte alobal, mäso aj zemiaky prelejte výpekom a pečte odokryté ešte 20 - 30 minút pri 200 °C, kým mäso nezíska krásnu farbu a omáčka nezhustne na sirup.
Podávanie:
Mäso nakrájajte na plátky, podávajte s pečenými zemiakmi a bohato prelejte horúcou pomarančovou omáčkou z pekáča. Krkovička a pomaranč je netradičná, ale geniálna kombinácia, ktorá premení obyčajné mäso na luxusné jedlo.
tags: #varene #bravcova #krkovicka #so #zemiakmi