Teflónové panvice sú mimoriadne obľúbené v mnohých domácnostiach vďaka ich nepriľnavému povrchu, ktorý zjednodušuje varenie aj čistenie. Napriek ich popularite sa však objavujú aj kritické názory a otázky týkajúce sa bezpečnosti a uvoľňovania škodlivých látok pri varení.
Čo je teflón a prečo je obľúbený?
Teflón je známe obchodné označenie pre PTFE (polytetrafluóretylén), čo je najčastejšia klasika medzi nepriľnavými povrchmi. Povrch teflónových panvíc je vyrobený zo špeciálneho hliníkového materiálu, ktorý zaručuje nepriľnavosť. Panvice s teflónovým nepriľnavým povrchom patria medzi najobľúbenejšie, pretože umožňujú varenie s minimálnym množstvom tuku alebo dokonca aj bez oleja, čo prispieva k zdravšej príprave jedál.
Výhody teflónových panvíc:
- Nepriľnavý povrch: Jedlo sa nepričepuje, čo uľahčuje varenie a čistenie.
- Jednoduché čistenie: Od väčších nečistôt (napr. zvyškov strúhanky od vyprážania) ju môžete vyčistiť aj pomocou novinového papiera.
- Univerzálne použitie: Väčšinou ich môžete používať na elektrike, plyne, sklokeramike aj indukcii.
- Vhodné do rúry: Riad s teflónovým povrchom môžete vložiť do klasickej rúry.
Používate panvice s nepriľnavým povrchom úplne nesprávne – tu je správny spôsob, ako sa o ne starať
Môžu teflónové panvice uvoľňovať škodlivé látky?
Mnohí spotrebitelia sa obávajú uvoľňovania škodlivých látok, ako sú PFAS (per- a polyfluoralkylové látky), do jedla. Tieto látky sú spájané s celým radom zdravotných a ekologických rizík a vyskytujú sa v širokej škále spotrebného tovaru, vrátane nepriľnavých povrchov kuchynských panvíc.
Spotrebiteľská organizácia dTest sa na tieto otázky pozrela a vykonala test, pri ktorom varili na úmyselne poškriabanej teflónovej panvici. Povrchy panvíc boli poškriabané až na kovový podklad a do každej bolo naliatych 150 ml oleja. Olej bol pred testom analyzovaný, aby sa vylúčila akákoľvek počiatočná kontaminácia PFAS. Po ochladení bol olej znovu analyzovaný pomocou citlivej metódy.
Výsledky testu:
Záver testu bol pre spotrebiteľov dobrou správou: Ani pri úmyselnom poškodení nepriľnavého povrchu testované panvice neuvoľňovali merateľné množstvo PFAS.
Je však dôležité poznamenať, že hoci niektoré výrobky deklarujú, že neobsahujú PFAS (napríklad kyselinu perfluoroktánovú), neznamená to, že neobsahujú iné podobné látky, čo môže byť pre spotrebiteľov mätúce.
Správne používanie a údržba teflónových panvíc
Na to, aby teflónová panvica vydržala dlhú dobu a bola bezpečná na používanie, je kľúčová správna údržba a dodržiavanie odporúčaných postupov.
Dôležité pravidlá:
- Vyhnite sa vysokým teplotám: Panvice s teflónom nevystavujte dlhodobo vysokým teplotám. Sú ideálne na rýchle varenie; nie sú vhodné na dlhé pečenie.
- Nepoužívajte ostré predmety: Pri príprave jedál aj pri údržbe nepoužívajte ostré kovové predmety, ktoré by mohli poškodiť povrch. Uprednostnite drevené alebo silikónové náradie.
- Pred prvým použitím: Riad dôkladne umyte teplou vodou s jemným, neabrazívnym čistiacim prostriedkom.
- Pravidelné čistenie: Na čistenie používajte bežné prostriedky ako saponát a jemnú časť hubky na riad.
- Vyhnite sa umývačke riadu: Aj keď niektorí výrobcovia uvádzajú, že panvice s nepoškodeným teflónovým povrchom môžete umývať v umývačke riadu, pre dlhšiu životnosť sa odporúča ručné umývanie.
- Odstránenie pripečených zvyškov: Ak vám ostali na panvici pripečené zvyšky, povolia, ak do panvice nalejte vodu s lyžicou pracieho prášku a necháte pôsobiť. Môžete vyskúšať aj sódu bikarbónu alebo prášok do pečiva s trochou octu a vody, nechajte povariť asi 10 minút.
- Soľ na čistenie: Na vyčistenie teflónovej panvice tiež môžete použiť obyčajnú kuchynskú soľ. Nasypte ju na panvicu a rozohrejte. Soľ by mala nečistoty uvoľniť.
- Vymeňte poškodenú panvicu: Ak je povrch poškriabaný, odretý alebo sa začne lúpať, je lepšie ju vymeniť. Poškodená panvica už neplní svoju funkciu tak, ako má.
Zdravé varenie a alternatívne materiály riadu
Zdravé varenie nezačína len pri obsahu chladničky, ale aj pri tom, čo vytiahnete zo skrinky pod sporákom. Popri teflónových panviciach existujú aj iné materiály, ktoré sú stabilné, odolné a dobre znášajú kontakt s jedlom aj vyššie teploty.
Prehľad materiálov riadu a ich vlastností:
| Materiál | Silné stránky | Slabé stránky | Ideálne použitie |
|---|---|---|---|
| Nerez | Odolný, dobre znáša vysoké teploty, dlhá výdrž. | Jedlo sa môže ľahšie prichytiť, horší rozvod tepla u lacných kusov. | Každodenné varenie, omáčky, polievky, cestoviny, dusenie. |
| Liatina | Poctivá, ťažká, skvele udržuje teplo. | Vyžaduje pravidelnú údržbu (ochrana pred koróziou). | Varenie, pečenie, uchovávanie jedla. |
| Smalt | Často pôsobí poctivejšie, odolný. | Dôležité sledovať stav povrchu. | Varenie, pečenie. |
| Keramika (čistá) | Stabilná, dobre znáša vysoké teploty. | Môže byť krehká. | Pečenie, servírovanie. |
| Sklo | Stabilné, neabsorbuje pachy, dobre sa čistí, viditeľnosť. | Krehké, nie je vhodné na priamy oheň. | Pečenie, skladovanie, ohrev jedla. |
Pri nepriľnavých panviciach rozhoduje hlavne kvalita a stav povrchu. Nejde o to vyhlásiť hlavného záporáka kuchyne, skôr je dobré vedieť, pri ktorých materiáloch záleží viac na kvalite, stave povrchu a spôsobe používania.
Európska únia si riziká spojené s PFAS uvedomuje a chystá legislatívne zmeny. Od 1. januára 2026 začne platiť zákaz používania týchto látok v niektorých výrobkoch dennej potreby, napríklad v textile alebo obuvi. Od roku 2030 sa zákaz rozšíri aj na ďalšie typy textílií.
tags: #varenie #na #teflonovej #panvici #bez #oleja