Komplexný Sprievodca Prípravou Srnčieho Ragú: Tradičné aj Moderné Recepty

Srnčie ragú je jedlo, ktoré si vyžaduje čas a trpezlivosť, no výsledok v podobe mäkučkého mäsa a výraznej, hustej omáčky stojí za to. Toto výživné, ale pomerne ľahké jedlo je skvelou pochúťkou pre milovníkov diviny. Je bohaté na bielkoviny a obsahuje mnoho vitamínov a minerálov z čerstvej zeleniny. Srnčie gulášové ragú je ideálne pre letný obed, kedy potrebujete niečo chutné a výživné, ale nechcete mať pocit prejedenia.

Základné princípy prípravy divinového ragú

Pri príprave ragú sa mäso dusí pomaly pri nižšej teplote, vďaka čomu sa takmer rozpadá a chute v omáčke sa dokonale prepoja. Môže to trvať aj hodiny, ale výsledkom je nielen mäkučké mäso, ale aj výrazná, hustá omáčka. Aj vám sa už stalo, že ste od niekoho dostali kus diviny? Nám hej a nejako sme nevedeli, čo s tým. Našťastie, receptov je všade plno a tak stačí intuitívne vybrať ten naj a prispôsobiť si ho podľa seba. Náš recept na srnčie ragú vám ukáže, ako môžete premeniť tradičné jedlo na modernú klasiku s minimálnym počtom krokov.

Recept: Klasické Srnčie Ragú s Kuriatkami (od Dany Illéšovej)

Tento recept prináša tradičnú chuť srnčieho ragú obohatenú o arómu lesných kuriatok a jemné tóny ríbezľového želé.

Potrebujeme:

• 0,8 kg srnčieho mäsa zo stehna nakrájaného na malé kúsky
• 300 g očistených kuriatok (hríby)
• 50 g ríbezľového želé
• 0,1 l červeného vína
• 0,2 l hovädzieho alebo zverinového vývaru
• 0,2 l šľahačky
• arašidový olej
• soľ
• čierne korenie
• jemne nasekané korenie na zverinu (borievka, tymián, rozmarín, majoránka)
• petržlenová vňať

Príprava:

1. Mäso opečieme na arašidovom oleji, pridáme ríbezľové želé, podlejeme červeným vínom.
2. Dolejeme vývar a zľahka dusíme.
3. Zjemníme korením a smotanou.
4. Kuriatka krátko fritujeme v oleji, ochutíme čiernym korením a vňaťkou a pridáme k mäsu.

K srnčiemu ragú sa výborne hodí zemiaková kaša.

Recept: Srnčie Gulášové Ragú pre Letný Obed

Toto výživné, ale pomerne ľahké jedlo je skvelou pochúťkou pre milovníkov diviny. Srnčie gulášové ragú je ideálne pre letný obed, kedy potrebujete niečo chutné a výživné, ale nechcete mať pocit prejedenia. Dobrú chuť!

Ingrediencie:

• 500g srnčieho mäsa
• 2 veľké mrkvy
• 2 stonky zeleru
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 veľká cibuľa
• 1 plechovka rajčín vo vlastnej šťave
• 1 lyžica sladkej papriky
• 1 lyžička mletej koriandry
• Soľ, čierne korenie
• Olivový olej
• Celozrnný chlieb (na podávanie)

Príprava:

1. Srnčie mäso očistíte, nakrájate na menšie kúsky a marinujete v mletej koriandry, sladkej paprike, soli, a korení. Nechajte ho odležať aspoň hodinu v chladničke.
2. Cibuľu, mrkvu a zeler nakrájajte na kocky, cesnak nadrobno.
3. V hrnci zohrejte trochu olívového oleja a na ňom restujte cibuľu dozlatista.
4. Potom pridajte cesnak, mrkvu a zeler a dusíte ďalších 5-7 minút.
5. Pridajte marinované srnčie mäso a restujte, kým mäso nezačne meniť farbu.

Recept: Srnčie Ragú s Červenou Kapustou a Chlebovými Knedličkami

Pre tých, ktorí hľadajú kulinársky zážitok s bohatými prílohami, je tu recept na srnčie ragú sprevádzané lahodnou červenou kapustou a domácimi chlebovými knedličkami. Červená kapusta je vylepšená jablkom a gaštanmi a chlebové knedličky obsahujú čerstvé ríbezle, ktorých kyslá ovocná chuť dokonale dopĺňa chuť pečiva.

Ingrediencie na ragú (4 porcie):

• 1 kg mäso z diviny (ideálne srnčie)
• 1 ks cibuľa
• 2 ks mrkva
• 0.25 ks zeler
• 1 ČL paradajkový pretlak
• 250 ml červené víno
• 250 ml vývar z diviny, na podliatie
• 1 ks škorica celá
• 3 ks bobkový list celý
• 1 ČL borievky celé
• 4 ks klinček celý
• 0.5 bal. Koreninový prípravok na Divinu
• 1 ČL pomarančová kôra

Príprava ragú:

1. Nakrájajte mäso na plátky, potrite korením na divinu a nechajte marinovať.
2. Cibuľu a koreňovú zeleninu nakrájajte na plátky a orestujte na oleji.
3. Pridajte paradajkový pretlak a krátko orestujte.
4. Nalejte červené víno a vývar z diviny.
5. Do vrecka s koreninami pridajte celú škoricu, klinčeky, borievky, bobkový list a pomarančovú kôru, pridajte k srnčiemu mäsu a nechajte všetko dusiť približne dve hodiny.
6. Vyberte vrecko s koreninami a ragú osoľte dochuťte brusnicovým želé, soľou a korením.

Príloha 1: Červená kapusta

Ingrediencie:

• 500 g červená kapusta
• 2 ks jablká
• 200 g gaštany, predvarené
• 1 ks cibuľa
• 1 PL maslo, prepustené
• 250 ml červené víno
• 1 PL cukor
• 1 Trocha ocot
• 1 PL ryža na rizoto
• 1 ks škorica celá
• 1 štipka morská soľ jedlá jódovaná

Príprava:

1. Odstráňte stopku z červenej kapusty a nakrájajte kapustu na tenké pásiky.
2. Nakrájajte cibuľu na kocky.
3. Vo veľkom hrnci zohrejte masť a poduste cibuľu.
4. Pridajte kapustu do hrnca a poduste.
5. Deglazujte dno červeným vínom a ochuťte cukrom, octom a celou škoricou.
6. Pridajte ryžu na rizoto.
7. Prikryte a nechajte kapustu dusiť za častého miešania.
8. Keď už ryžu na rizoto nevidieť, kapusta je uvarená.
9. Pred podávaním vmiešajte gaštany a na jablko nakrájané na kocky a dochuťte soľou.

Príloha 2: Chlebové knedličky

Ingrediencie:

• 1 ks bageta alebo 4 rožky (nakrájané na kocky)
• 150 ml mlieko
• 3 vajcia
• 50 g maslo, rozpustené
• 1 štipka muškátový orech mletý
• 1 Za hrsť čerstvej petržlenovej vňate
• 1 Za hrsť čerstvých červených ríbezlí

Príprava:

1. Bagetu alebo rožky nakrájajte na kúsky s veľkosťou približne 1 x 1 cm.
2. V malom hrnci rozpustite maslo, pridajte mlieko a jemne zohrejte.
3. Zmiešajte bagetu/rožky nakrájané na kocky s mliekom a vajcami.
4. Vmiešajte soľ, petržlen a červené ríbezle.
5. Nechajte zmes odležať približne 30 minút.
6. Potom mokrými rukami vytvarujte zmes do podlhovastého valčeka.
7. Navlhčite látkový obrúsok alebo žiaruvzdornú potravinovú fóliu a zabaľte knedľu.
8. Nechajte zovrieť vodu vo veľkom hrnci a chlebové knedičky vložte do mierne vriacej vody.
9. Nechajte asi 45 minút jemne variť.

Rýchle Srnčie Ragú so Špecľami

Pre chvíle, keď si prajete vychutnať lahodné srnčie ragú bez dlhého čakania, je tu tento zjednodušený recept s obľúbenou prílohou špecle.

Postup:

1. Srnčie mäso nakrájame na kúsky, osolíme a okoreníme ho. Necháme ho asi 30 minút odležať.
2. Na rozpálenej masti opečieme na jemno nakrájanú cibuľu, pridáme kúsky mäsa, krátko orestujeme, zalejeme vývarom, pridáme bobkový list, nové korenie a pomaly dusíme do mäkka.
3. Po asi 30 minútach primiešame k mäsu paradajkový pretlak, huby a mrkvu.
4. Akonáhle je mäso mäkké, vyberieme korenie a vmiešame prelisovaný cesnak.
5. V hrnci prehrejeme masť a primiešame múku, na miernom ohni za stáleho miešania restujeme 2 minúty, potom pripravenú zásmažku primiešame do omáčky.
6. Špecle uvaríme podľa návodu na obale, precedíme a krátko opečieme na masti. Podávame spolu s pripraveným ragú.

Domáce Kroketky ako Všestranná Príloha

Aby sa nepovedalo, recept sme doplnili vynikajúcimi domácimi kroketami, ktoré sa hodia asi ku každému jedlu so šťavou alebo omáčkou. A dajú sa aj zamraziť, takže stačí len vytiahnuť, vypražiť a jesť.

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Soľ
• Žĺtok
• Múka
• Olej na vyprážanie

Postup:

1. Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť a prelisujeme alebo pomelieme.
2. Zmiešame so soľou, žĺtkom a múkou. Ak je cesto príliš riedke, pridáme viac múky.
3. Vypracujeme tuhšie cesto, vyvaľkáme asi centimeter hrubý plát a vykrajujeme napríklad kolieska.
4. Ak ste zamilovaní a chce sa vám, tak pokojne aj srdiečka. :) Vyprážame v rozpálenom oleji a obrúskom odsajeme prebytočnú mastnotu.

tags: #varenie #srncie #ragu

Populárne príspevky:

• Profil a Úspechy Slovenskej Atlétky Zuzany Držkovej
• Všetko o tabletkách na erekciu na predpis
• čo robiť s cesnakovým zápachom mäsa
• Vyskúšajte stratené kura
• Ako uvariť hruškový lekvár