Kuchyňa už dávno nie je len miestom na varenie. Dnes sa stáva skutočným srdcom domova, ktoré spája rodinu a priateľov. Tento trend potvrdil medzigeneračný prieskum o stolovaní a varení, ktorý na vzorke 1217 respondentov realizovala agentúra 2muse pre spoločnosť BILLA. Pre ľudí bez ohľadu na vek je tiež dôležitá kvalita potravín a viac ako polovica mladých respondentov pri príprave jedál rada experimentuje.
Spoločné stolovanie: Pilier rodinných vzťahov
Slováci si jedlo radi vychutnávajú v spoločnosti iných ľudí. „Mladí respondenti od 16 do 30 rokov, a rovnako aj starší opýtaní vo veku 60 a viac rokov, si k spoločnému stolu najčastejšie sadajú s najbližšou rodinou a príbuznými. Na rozdiel od tých skôr narodených si však mladšia generácia jedlo často vychutnáva aj v prítomnosti priateľov či kolegov v práci. Väčšina mladých respondentov (84 %) si tiež jedlo dokáže vychutnať osamote,“ vyjadril sa k výsledkom prieskumu Michal Vyšinský z 2muse. Starší respondenti zas súhlasili s tým, že spoločné stolovanie je dôležité najmä pre deti (95 %), upevňuje vzťahy v rodine (95 %) a prináša pocit spolupatričnosti (88 %). Obe generácie považujú spoločné stolovanie za zvyk a tradíciu či za príležitosť stretnúť sa s ľuďmi.
Varenie ako radosť a prostriedok sebavedomia
Každý miluje jesť jedlo, ktoré si pripravil. Keď sa rodina podieľa na výbere ingrediencií a príprave jedál, je pravdepodobnejšie, že vyskúšajú svoje výtvory spoločne. Rodina s väčšou pravdepodobnosťou vyskúša nové potraviny. Aj keď sa rozhodnú, že sa im nepáči to, čo vyrobili, zážitok z varenia pomôže rozvíjať otvorenú a zvedavú myseľ voči novým jedlám. Rodina cíti pocit posilnenia postavenia, úspechu a nezávislosti, keď varí. Milujú ľuďom hovoriť: „Urobil som to všetko sám!“ alebo „Pomohla som premiešať omáčku!“ Keď sú schopní niečo pripraviť sami (bez ohľadu na to, aké je to jednoduché) a podávať to rodinným príslušníkom, vyvoláva to v nich pocit hrdosti a buduje dôveru. Pomôžte im zdieľaním receptov vhodných pre ich vekovú kategóriu, ktoré môžu pripraviť.
Varenie s deťmi: Rozvoj zručností a rodinných väzieb
Varenie je skvelý spôsob, ako tráviť viac času spoločne. Kuchyňa môže byť fascinujúcim miestom pre malé deti. Nikdy nie je neskoro (alebo príliš skoro), aby ste svojim deťom dali občas priestor aj pri varení. Aj keď to vyžaduje čas, trpezlivosť a upratovanie naviac, najmä keď sú deti mladšie, výhody varenia s deťmi určite stoja za to. Naučiť sa základné kuchárske zručnosti, ktoré sa dajú používať po zvyšok života, je jednou z najcennejších získaných zručností v detstve. Okrem toho, že sa postupne naučia variť, získajú množstvo ďalších poznatkov a zároveň rozvíjajú cenné životné zručnosti. Varenie im ponúka širokú škálu príležitostí učiť sa a rásť:
- Posilňuje rodinné väzby - Kuchyňa je skvelým miestom pre rodičov, ktorí môžu tráviť kvalitný čas so svojimi deťmi. Môže to byť miesto, kde sa dá hovoriť o rodinných tradíciách alebo to môže byť jednoducho miesto, kde sa dá dohnať každodenný život. Spoločné varenie spája všetkých členov rodiny a zbližuje ich.
- Rozvíja motoriku dieťaťa - Miešanie surovín, vaľkanie cesta alebo používanie rezačiek sú všetko vynikajúce spôsoby, ako zlepšiť jemnú motoriku a koordinačné zručnosti dieťaťa. Jedná sa o zručnosti, ktoré sú neskôr potrebné na rozvoj akademických schopností, ako je písanie, strihanie či vyfarbovanie.
- Podporuje rozvoj matematických zručností - Počítanie (štyri lyžice ...), rozpoznávanie čísel (čítanie čísel na váhach), matematický jazyk (viac ako, väčší, menší), násobenie (zdvojnásobenie receptu), váženie (váhy) a zlomky (1/4, 1/2 šálky) je len niekoľko z mnohých matematických zručností, ktoré je možné rozvinúť pomocou varenia v kuchyni.
- Podporuje rozvoj čítania - Čítanie receptov pomáha podporovať čítanie s porozumením. S deťmi nečítate iba slová, ale skutočne sa zameriavate na to, čo tieto slová znamenajú a aké pokyny sledovať, aby ste dokázali urobiť konkrétne jedlo.
- Rozvíja všetky zmysly - Deti sa učia dotykom, ochutnávaním, vôňou a počúvaním. Rôznorodé príchute, vône a chute vám poskytnú rôzne suroviny a jedlá.
- Podporuje koncentráciu pozornosti - Pri varení musia byť deti sústredené a venovať pozornosť každému detailu, inak nebudú mať dokonalé dokončené jedlo.
- Kuchyňa ako vedecké laboratórium - Varenie zahŕňa veľa vedy. Deti sa učia, čo sa stane, keď sa určité zložky zmiešajú, ako aj to, čo sa stane, keď sú merania nesprávne. Môžu sledovať, ako jednotlivé materiály a prísady menia farbu, textúru a formu.
- Podporuje rozvoj jazyka a slovnej zásoby - Varenie je vynikajúcim spôsobom, ako predstaviť svojim deťom nové slová, frázy či koncepty.
- Rozvíja tvorivosť a kreativitu - Deti môžu prejaviť a rozvíjať svoju kreativitu pomocou vývoja nových receptov a prezentácie jedla.
- Podporuje spoluprácu - Počas varenia budú mať vaše deti fantastickú príležitosť precvičiť si zdieľanie a spoluprácu.
- Zvyšuje sebavedomie a dodáva pocit úspechu - Naučiť sa variť dáva deťom obrovský pocit hrdosti, úspechu a sebadôvery.
- Podporuje zdravé stravovanie a odstraňuje úzkosť z jedenia - Varenie deťom pomáha spoznať, ktoré jedlá sú zdravé a ktoré menej. Umožňuje im vyskúšať nové jedlo, ktoré by možno inak neochutnali.
Varenie s deťmi vie byť veľkou zábavou. Budete si navzájom užívať spoločnosť, povzbudzovať sa. Tentoraz budete venovať všetku svoju pozornosť sebe navzájom a tejto zábavnej aktivite. Nezabudnite pochváliť svojich pomocných kuchárov za dobre vykonanú prácu. Ponúknite im prvú ochutnávku všetkého, čo ste spolu varili a opýtajte sa, čo by ste si mali pripraviť nabudúce.
Spoločné stolovanie a zdravé návyky
Varenie spolu s rodinou alebo našimi blízkymi môže mať na nás pozitívny a trvalý vplyv. V posledných desaťročiach sa globálna miera obezity a nadváhy u detí dramaticky zvýšila. Jedlá, ktoré sa konzumujú mimo domova, majú tendenciu mať vyšší obsah kalórií, nasýtených tukov a poskytujú menej mikroživín. Varenie doma a spoločné stravovanie pomáha rodine rozvíjať dôležitosť zdravého jedla. Rodičia sú vzormi pri výbere potravín, čo ovplyvňuje rodinu, aby si v budúcnosti tiež volila výber zdravých potravín. Pohodlné a podporné prostredie domáceho jedla môže pomôcť posilniť toto zdravé správanie.
Podľa odborníkov chcú dospievajúci zostať v kontakte so svojimi rodičmi a spoločné večere im pomáhajú k vyrovnanosti a zdravému prístupu k životu. V neposlednom rade sa tieto spoločné aktivity významne podpisujú na budúce stravovacie návyky a s nimi súvisiacimi poruchami príjmu potravy. U teenagerov (a to predovšetkým dospievajúcich dievčat), ktorí jedia s rodinou aspoň 5x týždenne, sa pravdepodobnosť onemocnenia poruchami príjmu stravy znižuje o 35 %.
Generačné rozdiely a spoločné styčné body vo varení
Prieskum BILLA ďalej vyplýva, že väčšina opýtaných Slovákov varí každý deň alebo niekoľkokrát do týždňa, pričom staršia generácia o niečo častejšie ako mladšia. Obidve skupiny ľudí rady pripravujú už odskúšané jedlá a uprednostňujú varenie z kvalitných surovín.
| Kategória | Staršia generácia (60+ rokov) | Mladšia generácia (16-30 rokov) |
|---|---|---|
| Preferuje varenie pre rodinu/príbuzných | 46 % | 35 % |
| Preferuje slovenské produkty domácej/regionálnej výroby | 41 % | 26 % |
| Dôležité sú zdravé potraviny | 41 % | 31 % |
| Uprednostňuje uvariť si rýchle jedlo | 17 % | 32 % |
| Experimentuje pri príprave jedál | 21 % | 31 % |
| Zaujíma sa o pôvod produktov | 89 % | 73 % |
| Cena ako najdôležitejší faktor pri nákupe potravín | 60 % | 71 % |
| Dôležité sú zľavy a akcie v obchode | 40 % | Vyše 50 % |
| Dôležitá pekná, čistá predajňa | 70 % | 63 % |
„Rozdiely medzi generáciami sa prejavujú aj v používaní slovenských produktov domácej a regionálnej výroby - pri varení ich určite preferuje 41 % starších respondentov, ale len štvrtina (26 %) mladých. Pre staršiu generáciu sú pri príprave jedál určite dôležité zdravé potraviny (41 %), pričom rovnako sa vyjadrilo 31 % neskôr narodených respondentov,“ povedala Kvetoslava Kirchnerová, hovorkyňa BILLA. Odlišnosti medzi generáciami možno nájsť aj v čase strávenom v kuchyni. Kým každý tretí mladý respondent (32 %) uprednostňuje uvariť si rýchle jedlo, rovnako odpovedalo iba 17 % starších opýtaných zákazníkov. Takmer tretina (31 %) mladých respondentov deklaruje, že pri príprave jedál určite experimentuje, čo však neplatí o staršej generácii, z ktorej sa takto vyjadril iba každý piaty opýtaný (21 %). Mladí ľudia si tiež oveľa častejšie zvyknú prichystať jedlá, ktoré okúsili v zahraničí.
Staršie ročníky Slovákov teda pristupujú k príprave jedál skôr tradične, zatiaľ čo ich deti a vnúčatá sú zväčša otvorené novým chutiam a ingredienciám zo sveta. Tieto vekovo odlišné skupiny ľudí však jedlo prirodzene stmeľuje, na čo už dlhšie poukazuje BILLA vo svojej úspešnej kampani „Skvelé jedlo spája generácie“. „V BILLA veríme, že staršia a mladšia generácia sa v kuchyni môžu navzájom inšpirovať a jedna druhú perfektne doplniť. Stará mama napríklad na Vianoce pripraví tradičné podkovičky z kapra, vnúčatá sa zas postarajú o zemiakový šalát. Touto kampaňou pripomíname, že dobré medziľudské vzťahy sú veľmi dôležité. Potvrdzujeme ňou tiež, že v našich predajniach zákazníci vždy nájdu pestrý sortiment kvalitných potravín, s ktorými si pripravia skvelé jedlá na domáci i svetový spôsob,“ povedala Denisa Pernicová, marketingová riaditeľka BILLA.
Pán Tymián a filozofia lokálnych surovín
Podnikateľ, známy kuchár a influencer známy pod menom Pán Tymián, spoluzakladateľ pop-up dinner party konceptu Čarovná záhrada, propaguje varenie z čerstvých a lokálnych surovín. Vareniu sa začal venovať po odchode do zahraničia. Z hobby sa postupne stalo povolanie, ktoré ho priviedlo aj k láske ku kvalitným surovinám. Za dobrým jedlom precestoval takmer celý svet, ale nakoniec sa rozhodol vrátiť späť na Slovensko. Spolupracuje a propaguje slovenské potraviny z lokálnych fariem. „Rád uvádzam takýto príklad: Predstavte si výrobnú linku, napríklad v automobilovom závode. Kvalita výsledného auta záleží od kvalitných súčiastok. A rovnako je to aj v kuchyni. Čím kvalitnejšie suroviny, tým lepšie jedlo. A na kvalitu surovín samozrejme vplýva aj vzdialenosť a spôsob prepravy. Čiže, čím lokálnejšie, tým lepšie. To, čo denne konzumujeme, má jednoznačne vplyv na to, aký kvalitný život žijeme. Čiže, na výber veľmi nie je.“
Pán Tymián si vyberá potraviny s ohľadom na pôvod a zloženie. „Je to slovenský produkt? Ak áno, hneď má prvý bod. Aké je zloženie? Je tam 35 ingrediencií, alebo len tie základné, ktoré mám pocit, že by tam mali patriť? Sledujem aj obaly, či sú recyklovateľné alebo dokonca vyrobené už z recyklovaných materiálov.“ Zdôrazňuje, že na Slovensku máme veľmi kvalitné produkty a veľkú škálu toho, čo sme schopní v dobrej kvalite vyrobiť, vypestovať či vychovať. Málokto si to uvedomuje, ale na takú malú krajinu, akou je Slovensko, tu máme veľmi kvalitné produkty. Pán Tymián má nesmierne rád vajcia z voľného výbehu, lokálne sladkovodné ryby, koreňovú zeleninu a údené mäsové výrobky. Napríklad pri tých vajciach jednoznačne uprednostňuje také, ktoré pochádzajú z voľného výbehu, spolupracuje aj so značkou PIPIDU.
Podľa Pána Tymiána nás v oblasti vzdelávania o jedle čaká ešte dlhá cesta, ale už sme na nej. „Asi si všetci uvedomujeme, že v tomto smere máme obrovské medzery vo vzdelávaní detí už od základnej školy. Tam vidím obrovský problém. Bežný človek konzumuje jedlo minimálne trikrát denne, každý deň, celý rok, každý jeden rok. No mám pocit, že škola na to vôbec nereflektuje. Však nie nadarmo sa vraví, že najhoršie jedlo je v školských jedálňach a nemocniciach.“ Napriek tomu je optimista a verí, že ak sa všetky zložky spoja, Slovensko dobehne gastronomicky vyspelejšie krajiny.
Varenie ako hobby, ktoré obohacuje život
Niekedy možno netreba robiť hneď obrovské zmeny, stačí "len" zaradiť do svojho života niečo, čo nás skutočne napĺňa - nájsť to správne hobby. Dôležitým rozmerom koníčkov je ich sociálny aspekt. Nech sa už venujete čomukoľvek, je isté, že v tom nie ste sami. Určite existujú aj ďalší ľudia, ktorí sú pre vašu vášeň rovnako zapálení. V digitálnom veku nie je problém nájsť si k nim cestu a spoznať ich. Netreba mať pritom zbytočný ostych. Hobby z vás navyše robí výnimočného človeka.
Niekto možno vidí vášeň vo varení. Z obyčajnej povinnosti navariť sa môže stať zaujímavé, zdravé a fit varenie. Pomôcť s tým môžu aj kuchárske knihy, ktoré okrem receptov ponúkajú aj rady a informácie pre krajšie a zdravšie ja.
Kurzy varenia: Zážitok a rozvoj kulinárskych zručností
Či ste ostrieľaná harcovníčka, ktorá doma už roky vyvára všetky možné špeciality a hltá relácie o varení, alebo úplný amatér, ktorý ledva zvládne praženicu, ak máte radi dobré jedlo a radi by ste sa o príprave vašich obľúbených pochúťok dozvedeli niečo viac, vyskúšajte školu varenia. V škole varenia zistíte, že z každého jedla sa dá vyčarovať pochúťka. A vôbec sa nemusíte obávať, že budete na kurze za “drevo”, aj keď nie ste majster kuchár. Práve títo machri vám odovzdajú svoje skúsenosti a podelia sa o svoje triky a nápady. Hlavnou lekciou, ktorú dostanete v tejto škole je, že varenie by malo byť zážitkom, nie povinnosťou. A základnou prísadou dobrého jedla je práve láska, s ktorou ho pripravíte.
Hoci školy varenia sú u nás pomerne novou záležitosťou, funguje v tejto oblasti niekoľko „zabehnutých podnikov“, ktoré ponúkajú lektorov zvučných mien a veľmi zaujímavé témy. Väčšinu škôl varenia nájdete v Bratislave a okolí a ceny kurzov sa pohybujú od 40-200 Eur v závislosti od dĺžky trvania, témy a tiež výberu prednášajúcich.
Letné hobby pre páry: Spoločné varenie a grilovanie
Spoločné varenie a grilovanie sú skvelé príležitosti, ako spolu stráviť čas a vychutnať si chutné jedlo. Grilovanie na záhrade alebo piknik v parku vám poskytne skvelé zážitky a príjemnú atmosféru. Skúste nové recepty a experimentujte s letnými ingredienciami. Okrem varenia a grilovania existujú aj ďalšie nezabudnuteľné letné aktivity pre páry:
- Paddleboarding: Vynikajúca aktivita, ktorá vám umožní vychutnať si vodu, slnko a prírodu.
- Záhradkárčenie: Relaxačné a terapeutické hobby, ktoré vám umožní pracovať na niečom spoločne a zároveň sa tešiť z výsledkov vašej práce.
- Turistika a kempovanie: Umožňujú objavovať nové miesta, užívať si čerstvý vzduch a stráviť kvalitný čas spolu.
- Cyklistika: Skvelý spôsob, ako preskúmať okolie, byť aktívny a zároveň si užívať spoločnosť partnera.
Varenie v prírode: Návrat k prirodzenosti
Už od nepamäti boli ľudia vynaliezaví a využívali iba to, čo im poskytla príroda. Nemali panvice, hrnce ani sporáky a predsa prežili a zaobstarali si úpravu pokrmu. Všetko to začalo objavením ohňa a dospelo to až po dnešné spracovanie potravy s použitím pomôcok. Varenie v prírode ponúka alternatívne spôsoby úpravy pokrmov:
- Varenie v listoch: Veľmi podobný spôsob ako pri príprave jedla v alobale, avšak namiesto alobalu sa používajú jedlé listy, napríklad listy lopúcha.
- Prírodná panvica: Vytvorí sa z pevných prútov z brezy a vŕby, ktoré sa ohnú do oválu a prepletú malými vetvičkami, aby udržali jedlo nad ohňom.